CHILCANO DE PESCADO

En nuestro mar peruano encontramos innumerables especies, entre ellas el pescado, gran fuente proteína, rico en vitaminas y
minerales, además de Omega 3, ácidos grasos beneficiosos para la salud cardiovascular.

El pescado es un alimento con propiedades nutricionales que favorecen la salud cardiovascular en todas las edades.

PORCIONES: 3 

INGREDIENTES:

 3 cabezas de pescado a  1 diente de ajo entero  2 ramas de culantro

elección  1 trozo de poro (la parte  1 rama de cebolla china
 Sal y pimienta blanca)   300 gramos de canchita
 1 rama de apio  1 ramito de perejil serrana
 ½ cebolla  5 tazas de agua
 1 zanahoria  1 limón 

PREPARACIÓON:

- Poner en una olla el pescado y todos los ingredientes, a excepción del jugo de limón, el pisco y el culantro.

- Cubrir con el agua, salpimentar al gusto y hacer hervir durante 15 a 20 minutos desde que rompe la cocción.

- Retirar y colar. Agregar el jugo de limón y el pisco.

- Servir espolvoreando con culantro picado.

1. Primero debes pelar la zanahoria y cortarla en cuadrados medianos al igual que la cebolla. Reserva.
2
2. Corta el tallo del apio en trozos medianos, señalamos que los trozos no deben ser perfectos. Pela el
diente de ajo.

3. Separa las hojas del culantro y reserva los tallos.

4
 4. Lava y corta la parte verde de la cebolla china.

5
5. Lava con abundante agua el espinazo de pescado.

6
6. En una olla mediana coloca 3lt de agua y añade las verduras picadas, no olvides introducir los
tallos de culantro. Hierve a fuego medio aproximadamente unos 25-30 minutos.
Truco:  si deseas aportar más sabor puedes agregar 2 a 3 choros medianos.

7
7. Cuela el fondo de pescado y reserva.
8
8. En una olla mediana añade el fondo de pescado y disuelve la sal al gusto. Puedes agregar trozos de
pescado.

9
9. Sirve este delicioso plato con canchita serrana, rodajas de limón, cebolla china picada finamente y
ají de rocoto. ¡Listos y a disfrutar!