CHEF: JORGE MORALES

BROCHETAS MARINAS
INGREDIENTES:

-12 langostinos jumbo limpios

-1 kg. De filete de pescado (tollo) en cubos de 2.5 cm.

-1kg. De pulpo bebe

-2 cebollas grandes en mirepoix

-3 pimientos en mirepoix

-1/4 de copita de pisco

-1 cucharadita de mostaza

-1 cucharada de ají panca

-1 cucharadita de ajo en pasta

-3 cucharadas de vinagre tinto

-sal, pimientas, aceite c.s.

PREPARACION:

1.- En un bol agregar todos los mariscos junto con el pescado, agregar las especies, el aji panca, la
mostaza, el ajo, el vinagre el pisco y sazonarlo con sal y pimienta dejar marinar 1 hora.

2.-En las brochetas introducir un corte del pescado, otro corte del pimiento, otro corte del pulpo,
otro corte de la cebolla y finalmente el langostino.

3.-Llevar las brochetas a la parrilla siempre roseando aceite con la ayuda de hojas de panca
deshilachadas.

4.-Servir individualmente o en bandejas acompañando con una salsa especial para mariscos.
 CHEF: JORGE MORALES