Ruta de las especias

Julian Hernando Bellosa Sánchez

Universidad ECCI

Carlos Andrés Castro Porras

Bogotá – 2020
RUTA DE LA SEDA:
En su vertiente mercantil, la Ruta de la Seda era una red de comercio de proximidad y a

pequeña escala, con mercancías pasando de unos comerciantes a otros en los mercados y

centros de intercambio que trufaban el trayecto. En uno y otro sentido circulaban alimentos

y animales, especias, materiales, cerámica, artesanía, joyas y piedras preciosas. Y aunque

su nombre sugiera lo contrario, la seda no era la principal mercancía. Es más, nunca recibió

esta denominación durante los casi 1400 años que la Ruta de la Seda se mantuvo operativa.

El nombre fue acuñado siglos después, en 1877, por el geógrafo alemán Ferdinand von

Richthofen, debido a que este era el producto más valorado y apreciado entre los nobles y

dignatarios del Imperio Romano.

RUTA DE LAS ESPECIAS:

Las especias se comercializan desde hace mucho tiempo. Gracias a las campañas de

Alejandro Magno, en las que consiguió llegar hasta la India, la pimienta y la canela

comenzaron a conocerse en Europa, donde cada vez fueron más populares. Aunque las

especias siempre fueron caras, fue especialmente en la Edad Media cuando los precios

explotaron.

Da Gama zarpó de Lisboa hasta el cabo de Buena Esperanza. Hasta ese momento ya se

habían llevado a cabo rutas marítimas por parte de otros navegantes portugueses. A partir

de ahí bordeó la costa este de África y el mar Arábigo hasta las Indias Occidentales.

Cuando da Gama atracó en 1498 en la costa India Malabar, se convirtió, junto a sus

hombres, en la primera expedición europea en haber conseguido llegar allí. Da Gama puedo

cerrar acuerdos comerciales con los que volvió a Lisboa con su barco completamente

cargado en julio de 1499.

RUTA DE LOS FENICIOS:

La Ruta de los Fenicios es uno de los Itinerarios Culturales Internacionales reconocidos por

el Consejo de Europa. Este itinerario, que pasa por 18 países y por más de 80 ciudades, y

que se centra en el legado de fenicios y púnicos de tres continentes, es considerado como el

Itinerario de la Interculturalidad mediterránea.

La propuesta surge del gobierno italiano en 1994. Diez años más tarde, se constituyó la

asociación “La Ruta de los Fenicios” y gracias al apoyo del Instituto Europeo de Itinerarios

Culturales se reemprende la puesta en valor y promoción de este itinerario.

La Ruta de los Fenicios es la conexión de las grandes rutas marítimas utilizadas por los

fenicios desde el siglo XII aC., como el principal medio de comunicación comercial y

cultural en el Mediterráneo. A través de estas rutas, los fenicios, navegantes y expertos

comerciantes, dieron origen a una gran civilización que se asentó a través de su expansión

en Occidente, para el desarrollo de intercambios de productos manufacturados.

ESPECIAS

Casia (Cinnamomum cassia): La casia (cinnamomum cassia) es originaria de varios

lugares, pues hay variedades de este árbol y, por lo tanto, no se sabe con certeza su

verdadero origen. Todas se consideran especias y pertenecen a la familia de las Lauraceae,

misma familia a la que pertenece la canela.

Regaliz: Esta planta de cultivo y de uso medicinal es oriunda de la zona mediterránea, Asia

Menor y China. En Alemania, el regaliz se describe botánicamente por primera vez en 1536

en Bamberg. En un mapa de la ciudad de 1602, la raíz aparece designada y representada

como Glycyrrhiza radix bambergensis.

Cardamomo: El cardamomo se cultivó por el hombre por primera vez en el año 700 y fue

en Europa donde se probó esta planta descubriendo todos los beneficios que trae consigo.

Es una de las plantas más costosas junto al azafrán y la vainilla.

Curcuma: es una planta herbácea de la familia de las zingiberáceas nativa del suroeste de

la India. También es conocida como azafrán del pobre en partes de Hispanoamérica, donde

a menudo el nombre se acorta a azafrán.

Amchoor: El Amchur o Amchoor es una especia de la cocina india que se obtiene del

mango (Mangifera indica) verde, esta fruta se cosecha antes de que alcance la madurez para

secarla y convertirla en polvo, la finalidad es obtener un condimento que se incorpora

habitualmente en los currys, entre otros platos, proporcionando un juego de sabores verdes

que combinan el agrio, el amargo y el picante.

Comino: El comino es de la misma familia del perejil, usada desde la antigüedad como

planta medicinal para mejorar la digestión, los forúnculos o el insomnio. Una especie muy

común en la cocinas india y persa, que aparece mencionada en la Biblia.

Nuez Moscada: La nuez moscada es una especia generalmente utilizada en recetas muy

concretas de nuestra cocina, posiblemente una de las más populares sea la salsa bechamel.

La nuez moscada es el fruto del árbol tropical Myristica fragrans, aunque hay más especies

de la familia de las Myristicaceae, es originaria de las Molucas (Indonesia), archipiélago

conocido como Islas de las Especias.

Hojas de Curry: La hoja de curry es la hoja de un árbol tropical originario de la India, es un

ingrediente habitual en los currys indios y otras muchas recetas indias

El curry es un árbol tropical originario de la India cuyas hojas son muy utilizadas en la

cocina de aquel país y de otros países vecinos por su intenso aroma que recuerda a la salvia,

pero con un fondo ligeramente picante y aromas cítricos.

Mostaza (semillas): Las semillas de mostaza se utilizan en la cocina desde los tiempos

antiguos. Hay registros de que en la antigua Roma ya se utilizaban sus semillas de manera

similar que en la actualidad: rompiéndolas.