Universidad tecnológica de Tabasco

Carrera :
Tsu gastronomía

Nombre
José Manuel García Pérez

Maestra

Arcadia Helena Martinez Ceballos

Grado y grupo

4”A”

Materia
Fundamentos vinícolas

Cuadro comparativo de plagas y enfermedades

 PLAGAS O ENFERMEDADES EN LA VID
Nombre de la Características
enfermedad o plaga
OÍDIO Aparece una flor blanca en los arbustos
infectados, que se oscurece gradualmente.
Además, los signos de la enfermedad
incluyen hojas retorcidas, oscurecimiento y
pudrición de los brotes. Se desarrolla en un
rango de temperaturas de 20-27°C y una
humedad relativa entre el 40 y el 80%.
Produce una reducción de tamaño en los
pámpanos. Las hojas se oscurecen y
mueren. El oídio vid necrotiza los frutos,
incluso se agrietan si este no ha llegado a
su tamaño definitivo.
Remedio o cura
 Eliminar las partes de la planta afectadas
 Siembras tardías para evitar que se cumplan
las condiciones idóneas para el hongo, es
decir, temperaturas suaves y alto grado de
humedad.
 Limitar el aporte de nitrógeno:
El nitrógeno favorece la aparición de esta
plaga.
 Aplicación de azufre
 Empleo de micorrizas
 Fungicidas naturales o caseros:
Tratamiento con propóleo, sustancia generada
por las abejas a partir de la resina de las
plantas y arbustos que polinizan. La leche
también se emplea como fungicida casero, la
cual se realiza a partir de leche desnatada y
bicarbonato sódico, en este caso es el ácido
láctico el que actuará como fungicida
propiamente dicho.
Tratamiento con:
1. Bicarbonato de sodio.
2. Bicarbonato de potasio
3. Azufre

BOTRYTIS Se manifiesta como un moho gris que
CINEREA recubre hojas, tallos, flores o frutos.
(PODEDUMBRE Aparece con humedad alta, por
GRIS) encharcamiento o por exceso de agua.
El mayor daño que provoca es que ataca a
los racimos lo que deteriora de manera
considerable a la uva y por lo tanto a la
calidad de los vinos y mostos.
La lluvia, el viento, la humedad, así como
los ataques de otras plagas que produzcan
heridas en los órganos de la vid, son
aspectos favorables para la entrada y
desarrollo de la botrytis de la vid.
El hongo de la Botrytis cinerea inverna en
los sarmientos, en la corteza y en las
yemas de la cepa.
MILDIU Esta enfermedad es provocada por un
hongo (el Plasmopara vitícola), y se
desarrolla en climas cálidos (más de 10
grados) con humedad abundante. El
4. Vinagre
5. Ajo
6. Canela
La mejor cura para la botritis es el correcto
saneamiento. Esto incluye la poda de flores,
hojas y frutos afectados. La poda debe permitir
también el correcto aireamiento de la planta
para evitar la acumulación de humedad.
Elimine las porciones de vegetales afectadas y
se puede hacer uso de un buen fungicida a base
de cobre.
También tenemos remedios:
 Macerado de ortiga
 Purín de leche
 Fungicida de cola de caballo
 Fungicida a base de ajo
 Fungicida de jabón potásico
Es necesario eliminar los desechos de las
plantas afectadas impidiendo que el follaje
infectado se mantenga en el jardín para futuras
infecciones.
 hongo se desarrolla por esporas que hay
en el suelo, por lo que solo se transmite
cuando las hojas tocan el suelo o cuando
una fuerte lluvia salpica las esporas con
gotas de agua.
El hongo suele atacar las partes verdes
como hojas, tallos y racimo. Produce
arrugas y manchas oleosas en hojas,
flores y frutos. Es la enfermedad más
común en el viñedo y seca el racimo y las
hojas provocando hasta el 50% de
producción en la viña.
 Aplicar fungicidas, químicos:
productos como el Cobre, Metalaxil,
Metalaxil + Mancozeb o Cimoxanilo +
Mancozeb, ya que es necesario que
posean acción penetrante o sistémica.
 Solución de permanganato de potasio.
 Infusión de ajo.
 Infusión de ceniza de madera.

YESCA Una enfermedad que afecta al flujo de Cicatrizantes o fungicidas

savia y por tanto a los órganos verdes y la (tebuconazol)(Pintado o pulverización)
madera. Lo producen los hongos Stereum
hirsutum y Phellinus igniarius. Y se
introduce en la planta en la época de
poda. El parásito evita el normal flujo de
savia, y en las épocas de verano produce
la caída de las hojas o su poca utilidad
para la fotosíntesis haciendo que las uvas
no puedan madurar en condiciones
afectando de manera importante a la
calidad de los vinos.
FILOXERA Esta enfermedad ha sido la más
determinante para la viticultura europea
en la historia. La enfermedad la produce
un insecto que al depositar sus larvas en
las raíces de la vid van infectando el
sistema radicular hasta que la destruyen
por completo. Esta enfermedad solo
afecta a la vitis vinífera que es la vid que
produce uvas para vino, pero a la vid
americana no apta para vino, no la
afecta. Por lo que se injerta la vid apta
para vino sobre las raíces de la vid
americana.
RUBÉOLA FOLIAR Esta patología aparece en la primera
mitad del verano o en mayo, cuando no
llueve y el clima es seco. Con el
desarrollo de la enfermedad, solo se ven
afectadas las hojas de parra. Es fácil
identificar la rubéola foliar de manera
oportuna. Para
hacer esto, basta con familiarizarse con
Remedios caseros:
 Las vides se rocían y riegan con soluciones
con vitriolo de hierro, diluidas en una
proporción de 300 g por 10 litros.
 Las hojas y raíces de la planta se riegan con
urea.
 regado con solución de sal de soda, que
consta de 10 cucharadas. l. sal, 5 cucharadas
refrescos y 10 litros de agua.
 rociado con manzanilla, caldos de tabaco (1
elemento de vegetación por cada 5 litros de
agua), soluciones con makhorka y ceniza de
madera (200 g por 5 litros de agua),
infusiones con corteza de cítricos (250 g por
0,5 litros de agua).
 tratado con una solución jabonosa
preparada a partir de 100 g de jabón de
alquitrán disuelto en 10 l de agua.
 Infusión a base de estiércol de vaca. La
pulverización regular de plántulas con dicho
líquido eliminará cualquier plaga en las
hojas.
 sus principales características, que  Infusión de ajo. Un remedio hecho con ajo
incluyen: puede eliminar muchas patologías virales y
fúngicas.
la aparición en las hojas de una flor  Solución de leche. Al crear un producto
anaranjada, que exteriormente parece lácteo de este tipo, deberá mezclar 20 gotas
herrumbre; de yodo con un litro de leche y 8 litros de
caída de hojas antes del inicio de la agua. Luego, el líquido se infunde durante
formación de frutos; una hora y media y se usa para rociar.
la aparición de manchas rojas en la placa
de la hoja.
SEPTORIASIS Otra patología común que afecta a los Infusión cola de caballo.
arbustos de uva es la septoria. Muy a
menudo, la enfermedad afecta las
variedades moscatel de la cosecha de uva.
Con el desarrollo de la septoria, las hojas
se cubren con manchas marrones y
se forma moho en su parte inferior.
ESCORIOZ Tal enfermedad se considera peligrosa, El control químico mediante el empleo de
ya que afecta a todas las partes de la diclofuanida, folpet, mancozeb, maneb o
planta. Debido a la patología, los brotes y metiram durante el invierno permite destruir
las hojas están completamente cubiertos los picnidios situados en los sarmientos
de manchas oscuras. La escoriosis se
desarrolla en condiciones de alta
humedad a mediados de la primavera. Si
no comienza el tratamiento a tiempo, las
plántulas de uva morirán.
EUTIPIOSIS O es una enfermedad producida por el
EUTIPIA hongo Eutypa lata Tul. y C. Tul. (sin.
(EUTYPA LATA) Eutypa armeniacae Hansf. y Carter), que
ataca al tronco y brazos de las cepas. Es
un hongo que penetra por los cortes de
poda.
GUSANOS GRISES Estas larvas o gusanos, pasan el día
protegidos debajo de la tierra y con la
caída de la noche ascienden a las yemas
para alimentarse de ellas.
Heridas de poda con brocha y fungicida
(Benomilo, Carbendazina o Metil-tiofanato,
Triadimefón pasta, etc).
Es importante que la vid esté libre de malas
hierbas, ya que son utilizadas por la polilla para
realizar sus puestas. A la vez las trampas de
confusión sexual son eficientes con los
ejemplares adultos.

MOSCA DE La mosca de la fruta (Ceratitis Capitata)
LA FRUTA es un díptero muy voraz, que se alimenta
de frutos, a la vez de utilizarlos para
depositar sus huevos. Su capacidad de
vuelo, hacen que esta mosca pueda
colonizar fácilmente los cultivos.
Una práctica eficaz es la captura de los insectos
adultos mediantes diferentes tipos de trampas
como los mosqueros (con cebos alimenticios) y
las feromonas para confusión sexual. También
podemos utilizar Lambda cihalotrin para
pulverización el cebo.

Las larvas de este insecto al nacer se

alimentan de la uva creando galerías
cerca de la superficie, que se puede
apreciar a simple vista. Una vez que han
terminado su desarrollo rompen la piel
del fruto dejándose caer al suelo, donde
se entierran para transformarse en
nuevas moscas. Las uvas atacadas por
 esta larva se acaban pudriendo llegando a
contagiar al resto del racimo.
TRIPS Son unos insectos muy polífagos. Aplicación de Acrinatrin y Spinosad.
(FRANKLINIELL Concretamente, Frankliniella occidentalis
A provoca muchos daños sobre los racimos
OCCIDENTALIS) y una gran pérdida económica. Los daños
se inician cuando la hembra realiza la
puesta sobre los elementos florales (bayas
en formación). Se producen heridas sobre
los frutos que empeoran conforme la
baya se agranda. Suelen ser comunes los
pardeamientos en la
epidermis.
MOSQUITO El adulto mide en torno a los 3 mm y es Aplicación de insecticidas en los cultivos.
VERDE de color verde claro. La plaga del
(JABOBIASCA mosquito verde coloniza en el envés de
LYBICA) las hojas de la parra. Los daños que
produce sobre la vid ocasionan la
desecación de las nerviaciones de las
hojas por succión, además, al inyectar
saliva tóxica provoca la obstrucción de
los vasos conductores y la interrupción
de la circulación de la savia. Los
márgenes de las hojas amarillean y con el
tiempo se necrosan y se secan. Existe
una diferenciación entre uva blanca y
uva negra. En la blanca la picadura
 adquiere un color amarillento. Sin
embargo, en la uva negra, las picaduras
provocan en la hoja un aspecto de
mosaico.
PIRAL Esta plaga está formada por orugas de Se utilizan químicos:
(SPARGANOTHIS color amarillento y de unos 3 cm de Becillus Thuringiensis, Deltametrina,
PILLERIANA) longitud. Tienen movimiento constante y Emamectina, Metoxifenocida y Lambda-
son inquietas. La oruga se alimenta de cihalotrin.
las hojas jóvenes, atacando
seguidamente los racimos jóvenes, que
une tejiéndolas con sus telas.

POLILLA DEL En el caso de Eupoecilla, el adulto es una Insecticidas

RACIMO (LOBESIA mariposa de entre 13 y 14 mm de Becillus Thuringiensis, Deltametrina,
BOTRANA Y envergadura. La oruga es de color rojizo- Emamectina, Metoxifenocida y Lambda-
EUPOECILLA vinoso con cabeza negra. En Lobesia, el cihalotrin.
AMBIGUELLA) adulto es una mariposa mayor que Es recomendable haber realizado una poda en
Eupoecilla, y la oruga tiene un color verde para conseguir una buena aireación y
verde-amarillento y cabeza de color una mejor aplicación del tratamiento
amarillo claro. insecticida.
Los daños que causa la polilla del racimo
ocasionan débiles impactos en el cultivo,
pero son fuente de entrada de
podredumbres de tipo ácidas y
bacteriana. Las podredumbres alteran la
calidad de los vinos y pueden producir
toxicidad en alimentos basados en esta
materia prima (Ocratoxina A).
PULGÓN Esta clase de pulgón forma colonias Imidacloprid.
(APHIS tanto en los brotes como en los racimos
GOSSYPII) de uva. El hecho de que coexistan varios
colores en dichos pulgones delata que
conviven en distintos estados evolutivos,
y no que haya diferentes especies
conviviendo a la vez.

Es muy polífago y se alimenta de los

jugos vegetales. Sobre la piel se
producen picaduras que acaban
necrosando y deprecian su valor
comercial.
ESCARABAJ Una plaga importante de las plantas de  Insecticidas químicos
O JAPONÉS uvas es el escarabajo japonés, que es un  Insecticidas orgánicos a base de nim
escarabajo verde metálico y pequeño con
las alas de color cobre y pequeños
mechones de cabellos blancos en sus
cubiertas de ala. Los escarabajos
japoneses suelen dañar las hojas de las
plantas, pero rara vez matan a la planta
de la uva. Agita los escarabajos de las
plantas para evitar daños en las hojas de
la vid.
CHICHARRA Las chicharras son parásitos que dañan Pesticidas que contengan ciflutrina, acefato,
las plantas de uvas succionando los deltametrina, lambdacialotrina, diacinón,
nutrientes y perforando la planta. Se azadiractina, bifentrina, clorpirifos,
 mueven con un movimiento como de
cangrejo y su presencia en las plantas de
uvas es fácilmente reconocible por
grandes manchas blancas o secando y
poniendo las hojas de color amarillos. A
veces las hojas se enrollarán,
dependiendo de las especies de
chicharras.
COCHINILLA Las cochinillas son parásitos de plantas
S BLANCAS de uva que llevan el nombre de las
secreciones cerosas blancas que cubren
su cuerpo. Existen varios tipos de
cochinillas, incluyendo escalas, moscas
blancas y pulgones. Son sobre todo una
molestia en climas cálidos y húmedos y
atacan todas las áreas de la planta de la
uva perforando y chupando la savia,
dejando una sustancia pegajosa en la
planta.
ARAÑA ROJA Se reconoce de diversas maneras: ácaro
rojo, arañuela, y un animal que es un
ácaro polífago de nombre científico
Tetranychus urticae, vive de la planta
absorbiendo todo el líquido de las
células. Apenas pueden verse a simple
vista y se ubican en la parte posterior de
disulfotonsulfona, endosulfán, imidacloprida,
malatión, aceite de neem, permetrina,
fenotrina, piretrinas, resmetrina o
tetrametrina.
El método de control es podando las ramas
que estén infectadas y rociarle insecticida
anticochinillas, sobretodo donde se
encuentren las larvas ya que de allí depende
que el tratamiento sea más efectivo.
Aceite parafinico-83% y Metil-clorpirifos sobre
las larvas en tratamiento de invierno y en
Primavera Imidacloprid o Spirotetramat.
Se pueden usar tratamientos invernales con
aceite amarillo o DNOC, Clorpirifos, Diazinon,
Dimetoato, Etil-azinfos, Paration, Fenitrotion o
similares. Debe vigilarse atentamente cómo
evoluciona ya que si se presenta huevos con
más de 25% de yemas o 50% de pulgares se
debe hacer un tratamiento con Aceite de
Verano más metil paration.
 las hojas, en donde puedes apreciarlas
con lupa, ponen una telaraña.
Aparecen cuando el ambiente está seco
y cálido, así que en verano debemos
estar atentos a su aparición, no logra
sobrevivir en ambientes de humedad,
por lo que se recomienda el riego y
pulverizaciones con agua en la planta.
Las hojas se comienzan a poner de color
amarillo con punto pardos, estas se van
abarquillado o enrollando hasta que se
caen porque están secas.

NEMATODOS Estos son unos gusanos microscópicos
que no pasan de los 0.2 milímetros y se
van metiendo en las raíces de las plantas,
cuando llega a tener muchas de ellas
ocasionan la muerte de la planta. No es
fácil detectarla ya que sus síntomas se
parecen a cuando hay exceso de agua,
sequía o falta de nutrientes ya que las
hojas se ponen de un color verde pálido o
amarillo, las plantas dejan de crecer y
se van marchitando.
ERINOSIS DE LA VID Es una enfermedad causada por los
Colomerus viti o los Eriophyes vitis, y son
ácaros que miden de 0.1 a 0.3
Si está muy avanzada se recomienda arrancar
las plantas de raíz y quemarlas incluyendo el
sustrato, se pueden usar nematicidas pero el
control de estos es muy difícil.
También se pueden usar productos
biofertilizantes compuestos por Trichodermas
o Paecilomyces lilacinus
Se pueden tratar con azufrar o azufre mojable
o en polvo o usar acaricidas para este tipo de
plaga.
 milímetros, estos ocasionan la aparición
de bultos oscuros en los haces de las
hojas de uvas, estos suelen ser blancos al
comienzo pero luego se van poniendo de
color rojizo como óxido. Se reconoce
porque las hojas se ven claramente los
bultos a los cuales también se les llama
agallas, suelen tener siete generaciones
en un año.
COQUILLO O ALTICA Es un pequeño escarabajo de la especia Se puede tratar con malation o carbaril cuando
Haltica Ampelophaga, es de color verde hayan nacido las larvas.
metalizado y llega a medir 4 milímetros Son eficaces los productos destinados a las
de largo. Aparecen en la primavera y se polillas, como el Deltametrin o Lambda
va comiendo las hojas por la parte Cihalotrin.
inferior, pero no se come la epidermis
del haz, dejando la misma como si fuera
un encaje, suele tener tres generaciones
al año.
CIGARRERO DE El Byctiscus betulaceo cigarrero es un Aplicación de insecticidas en los cultivos.
LA VID pequeño curculiónido de color azul o
verde dorado, que se come las yemas y
la parénquima del haz de las hojas, salen
en el mes de junio, la hembra pliega una
hoja a manera de cigarro en donde
deposita sus huevos, son un problema si
la población crece demasiado.
MELAZO También se le llama cotonet, y es una
plaga que ataca todo el parral.
GUSANOS GRISES Esta plaga es consecuencia de la puesta
de algunos lepidópteros como pueden
ser las especies de Autographa, Noctua,
Mamestra, Agrotis o Spodoptera. Siendo
popularmente conocidos por los
agricultores como Gusanos grises o
rosquillas.
Se trata con una cepa de Aceite de Verano y
Metil Paratión cuando salen las primeras hojas,
otros insecticidas que se pueden usar son el
Clorpirifos, Metidation, metil azinfos y Metil
Paratión.
Esta plaga necesita tanto de tratamiento foliar
mediante Deltametrin o Lambda Cihalotrin
combinado con tratamiento de insecticida de
suelo autorizado.

Estas larvas o gusanos, pasan el día

protegidos debajo de la tierra y con la
caída de la noche ascienden a las yemas
para alimentarse de ellas.

Es importante que la vid esté libre de

malas hierbas, ya que son utilizadas por
la polilla para realizar sus puestas.