ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE CHIMBORAZO

SEDE MORONA SANTIAGO

Macas-Morona Santiago 3
abril – 16 agosto 2023

Facultad de ciencias pecuarias

TEMA:
PRODUCCIÓN DE MIEL, POLEN, JALEA, CERA, PROPOLEOS Y
VENENO

1. INTRODUCCIÓN

La apicultura es muy importante principalmente, por la producción de miel,

más sin embargo de esta actividad también se puede obtener todo lo que en
la colmena se produce.
Entre los productos que podemos obtener de la colmena tenemos: polen,
cera, jalea, propóleo y veneno.
La metodología que será utilizada para la elaboración de este informe
consiste en recopilar información de interés de artículos científicos, foros,
blogs y páginas web para generar un conocimiento que guiará a estudiantes
y futuros ingenieros zootecnistas en el área de producción apícola.
En el ecuador los productos obtenidos de la abeja tuvieron una gran
aceptación y es una actividad que está en crecimiento por ello criar abejas
reinas es una forma de garantizar una renovación constante en las madres de
las colmenas y significa una vía para mejorar de forma continua su calidad.
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2. OBJETIVOS
2.1 Objetivo general
Presentar un concepto simpe y sencillo acerca del proceso de
elaboración los principales productos obtenidos de las abejas
mediante el uso de fuentes bibliográficas.

2.2 Objetivos específicos

• Reconocer las principales características organolépticas de los
productos de las abejas.
• Identificar el proceso de elaboración dentro de la abeja y en la
colmena.

2. MARCO LÓGICO
Producción de miel
La miel es una sustancia azucarada que las abejas producen a partir del
néctar que recogen de las flores, es el alimento básico de las abejas y a
través de él adquieren energía necesaria para desarrollar todas las
actividades de la colonia.(Fernández, 2022)
El proceso de la elaboración de la miel comienza con la recolección de las
flores. Las obreras adultas con al menos 21 días sobrevuelan las flores para
extraer el néctar. Para ello las abejas chupan las flores con sus largas
lenguas.
Una vez extraído el néctar de las flores, el proceso de elaboración de la miel
continua cuando las abejas ingieren el néctar y lo almacenan en su

abdomen denominado buche melario. Posteriormente las abejas vuelan ala

colmena donde el proceso de elaboración de la miel continua ahí es donde
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esta les pasa el néctar a otras abejas obreras más

jóvenes, que extraen y descomponen el néctar a través de diversos procesos
enzimáticos en compuesto más sencillos.
Para asegurar la adecuada conservación de la miel, las abejas sellan las
celdas con cera, el proceso de la elaboración del a miel concluye cuando
con el paso del tiempo el néctar creado se une con las enzimas y la cera
obteniendo así la miel su sabor dulce tan característico.(Maes, 2022)
Producción de polen
El polen es el elemento masculino de una flor, aunque no es el producto
elaborado por las abejas, el polen es de suma importancia para el
crecimiento y la reproducción de la colonia ya que gracias a él obtienen los
elementos necesarios para formar los músculos, órganos vitales, alas, pelos
y reponer los tejidos desgastados.(Fernández, 2022)
Para cosechar y transportar el polen, la abeja aporta sustancias salivares y
los acumula en los cestillos un par de patas adaptadas para tal fin.
(Ecocolmena, 2021)
Las abejas llevan el polen a su colmena en la media mañana de las nueve a
las once, el peso de cada volita varia de 4 a 10 mg la carga de la obrera será
de alrededor de 15 mg. Mierlanza(s/f)

Producción de jalea
La jalea real consiste en una sustancia que las abejas jóvenes segregan entre
sus 4 y 12 días de edad para alimentar a las larvas durante sus 3 primeros
días y a la reina durante toda su vida. La jalea es rica y vitamina
B.(Fernández, 2022)
Es una sustancia segregada por las glándulas hipofaríngeas que proviene de
la cabeza de la abeja obrera joven (5-15 días de edad) que se mezcla con
secreciones estomacales y sirve para alimentar a las larvas durante los
primeros tres días de vida. Es una pasta homogénea de consistencia fluida
de color blanquecino con algunos tintes amarillos tiene un olor acre a
fenoles y característico sabor amargo.(Instituto Nacional de Investigaciones
Forestales & Pecuarias, 2022)
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Producción de cera
La cera es un producto que a través de las glándulas cereras elaboran las
abejas entre sus 13 y 18 días de edad. La utilizan para construir los panales
sobre los cuales la reina depositara los huevos y las abejas almacenaran la
miel y el polen.(Fernandez, 2022)
Las fases de este proceso de producción de cera simplificadas son. Las
abejas comen y en el intestino se absorben las moléculas de los azucares, de
allí pasan al interior de su cuerpo, donde son transformados en fragmentos
pequeños, luego en las glándulas cereras, se recombinan de diferente
manera para formar por un lado los ácidos grasos y los hidrocarburos y por
otro lado los estrés y los acoles de la cera la mezcla de estos productos da
como resultado la cera de las abejas.(Pajuelo, 2002)

Producción de propóleo
El propóleo es una sustancia resinosa, balsámica de color verde pardo,
castaño o incluso casi negro dependiendo de su origen botánico), sabor
acre, frecuentemente amargo, cuando se quema, exhala una fragancia de
resinas aromáticas.
Es producido por las abejas por adición de cera y secreciones salivares al
materia resinoso, gomoso o balsámico que recolectan de diversas especies
de plantas. La composición del propóleo es bastante compleja y variada ya
que depende de la flora y de las condiciones geográficas y climáticas donde
se elabora, ya que depende de la flora y de las condiciones geográficas y
climáticas donde se elabora.(Ministerio de Agricultura Chile, 2010)

Producción de veneno
El veneno es producido por el propio cuerpo de la abeja obrera y lo utiliza,
exclusivamente como arma de defensa contra animales, insectos, personas
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y todo aquello que amenaza el funcionamiento de la

colonia. Se utiliza para atender el reuma, artritis, dolor de huesos,
etc.(Fernández, 2022)
El veneno de abeja también conocido como apitoxina lo utilizan como un
método de defensa es producido por las abejas obreras que no solo se
encargan de producir miel sino también de cría a las larvas y proteger ala
reina y la colmena.
Las principales sustancias que componen el veneno de una abeja son:
• Metilina al 52%
• Apamina
• Fosfolipasa
• Hialuronidasa
• Histamina
• Dopamina
• Noradrenalina

Las abejas mueren al clavar su aguijón por lo que lo usaran en caso de ver
amenazada su seguridad o de la colmena.(Santana, 2021)

4. CONCLUSIONES
• Mediante la elaboración de este documento se ha logrado adquirir
información importante y vital para la formación de un ingeniero
zootecnista en la rama de producción apícola ya que ahora que
conocemos los productos que podemos obtener de las abejas
podremos sacarles el máximo provecho a estos.

Saber identificar como se producen dichos productos nos ayudara a

tener un mejor entendimiento y por ende un mayor rendimiento en la
elaboración.
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5. RECOMENDACIONES
• Tomar en cuenta el horario en el que las abejas recogen
el polen y llevan a la colmena para evitar estresar a las abejas
durante ese periodo de tiempo.

• Realizar revisiones frecuentes ala colmena para verificar

si existe algún inconveniente que pueda estar afectando al
rendimiento de las abejas.

6. BIBLIOGRAFÍA

de Agricultura Chile, M. (2010). Desarrollo de Productos a Base de Propóleos. Fia.cl.

https://bibliotecadigital.fia.cl/bitstream/handle/20.500.11944/2053/48_Ficha_Pro

poleo.pdf?sequence=2&isAllowed=y

Ecocolmena. (2021, julio 30). Polen: Producción y criterios de calidad. Ecocolmena;

ASOCIACIÓN ECOCOLMENA. https://www.ecocolmena.org/polen-

produccion-y-criterios-de-calidad/

Fernández, M. (2022). Producción de miel de abeja. Panda.org.

https://wwflac.awsassets.panda.org/downloads/manual_miel__2022.pdf

Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, & Pecuarias, A. y. (2022). Jalea real,

un producto apícola elaborado con técnicas del INIFAP. gob.mx.

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https://www.gob.mx/inifap/articulos/jalea-real-un-producto-

apicola-elaborado-con-tecnicas-del-inifap?idiom=es

Maes, H. (2022, agosto 4). El proceso de elaboración de la miel. MAES HONEY.

https://www.maeshoney.com/proceso-de-elaboracion-miel/

Mierlanza. (s/f). Como se produce el polen de abeja. Mielarlanza.com. Recuperado el 30

de junio de 2023, de https://www.mielarlanza.com/produccion-de-polen/

Pajuelo, A. G. (2002). LA CERA DE ABEJA. Mieldemalaga.com.

https://www.mieldemalaga.com/asociacion/jornadas/ponencias/texto04-4.pdf

Santana, C. M. F. (2021, mayo 15). El veneno de las abejas, características, beneficios,

terapias y mucho más. beevoo. https://beevoo.net/blog/el-veneno-de-las-abejas-

caracteristicas/