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Mercados Objetivos...........................................................................................................4
Análisis de Porter...............................................................................................................6
Análisis PESTAL..................................................................................................................7
Diagrama de Ichikawa.....................................................................................................13
Conclusión........................................................................................................................19
Anexos.............................................................................................................................20
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Introducción:
Dentro del presente informe se presentará la empresa “Big Apple”, la cual está enfocada
principalmente en el área agrícola/frutícola con la venta de manzanas a nivel regional y con
una visión de expansión a nivel nacional. Esta empresa ha logrado hacerse un espacio
dentro del mercado regional y ha dado destellos de éxito dentro del mercado nacional, para
esto se realizará un análisis interno y externo, se darán a conocer sus respectivos mercados
objetivos, competidores, procesos y sistemas de control que nos permitirá conocer de mejor
manera el compromiso que tienen Big Apple hacia sus clientes con la calidad que les ofrece.
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Industria a la que pertenece
Big Apple se dedica a la cosecha de manzanas, por lo tanto, pertenece a la industria
Agrícola/Frutícola.
Mercados Objetivos
En este apartado se darán a conocer los distintos mercados en los cuales son más cotizados
los productos que dispone la empresa, entre ellos y según el producto se pueden ver:
Mercado de distribuidores: Dentro de los clientes que la empresa tiene, están los clientes
distribuidores que compran a Big Apple para revender sus productos, abasteciendo
mercados más pequeños a los que la empresa no ha entrado como distribuidor de forma
directa.
Mercado regional: La empresa está posicionada dentro del mercado regional y está
trabajando para expandirse a sus alrededores. La entidad cuenta con una línea de productos
que dependiendo de sus clientes tienen diversos usos y distintos fines, permitiendo
expandir su rango de clientes y aumentando la venta de manzanas, haciendo que la región
donde se comercializa sea una de las regiones que más consumen frutas/verduras a nivel
nacional.
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Análisis de la competencia
Durante los últimos periodos, la industria agrícola en general ha ido decayendo debido a la
crisis hídrica, no obstante, la región del Biobío ha sido foco de inversión agrícola porque el
suelo es altamente fértil y el clima en ciertas épocas del año favorece el crecimiento optimo.
En el año 2021 se registró un crecimiento de 6,3 mil hectáreas usadas para la agricultura a
14,9 mil. Cabe destacar, que el cambio climático ha sido un factor favorable para algunos
productos ya que permite el injerto de especies alternativas, las cuales años anteriores no
podían ser plantadas dentro del territorio.
Comparación con otras regiones: Dentro de la región del Biobío existe un nivel de
competencia moderado, ya que en su mayoría son agrícolas/frutícolas particulares, que se
dedican principalmente a entregar productos en bajas cantidades, presentando un bajo
riesgo para la entidad. Dentro de las regiones líderes en superficie plantada a nivel nacional
domina la Araucanía y le sigue la región de Ñuble.
Se puede apreciar una baja competencia a nivel regional, pero una alta competencia a nivel
nacional, siendo un desafío importante para Big Apple considerando que se dedican solo a
manzanas de primera calidad, es importante para la empresa dar el paso de expansión a
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otras regiones, atreviéndose a expandir su cartera de clientes y así poder aumentar su
respectiva rentabilidad.
Análisis de Porter
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Poder de negociación de los proveedores
El poder de negociación de los proveedores de Big Apple es medio ya que la empresa puede
acceder a beneficios por comprar mayores cantidades que una persona corriente en
insumos como fertilizantes, pesticidas, etc. Pero no es una gran empresa exportadora como
para obtener mayores beneficios ya que su venta todavía es local/regional.
Análisis PESTAL
Variables PESTA
Política Económica Social Tecnológica Ambiental
Tensión Subida Migración Aumento de la Cambio
política entre sostenida del descontrolada inversión en climático,
Rusia, ucrania precio del tecnología amenaza para
y la OTAN. combustible y el bienestar
petróleo
Productos Imagen
Manzana Gala
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*Mirar el Desgloses de las variables en anexo
Categorías
Categoría Categoría 1 Categoría 2 Categoría 3 Categoría 4
General Fruta de tamaño, Fruta mayormente Fruta mayormente Fruta mayormente
Manzana forma, color y uniforme en forma uniforme en forma uniforme en forma
Royal Gala maduración y color, más del y color, más del y color, más del
uniforme, sin 80% de la fruta, 60% de la fruta, 50% de la fruta,
daño, sin tolerancia en tolerancia en tolerancia en
manchas, sin defectos de forma defectos de forma defectos de forma
olores extraños y y color no mayor al y color no mayor al y color no mayor al
con la pulpa 5%. 10%. 15%.
firme.
Color de Mayor al 75%. Entre 55% y 75%. Entre 35% y 55%. Menor al 35%.
cubrimiento
Manchas Sin manchas. Hasta 5% de Hasta 10% de Hasta 15% de
manchas. manchas. manchas.
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Categoría Categoría 1 Categoría 2 Categoría 3 Categoría 4
General Fruta de tamaño, Fruta mayormente Fruta mayormente Fruta mayormente
Manzana forma, color y uniforme en forma uniforme en forma uniforme en forma
Gala maduración y color, más del y color, más del y color, más del
uniforme, sin 80% de la fruta, 60% de la fruta, 50% de la fruta,
daño, sin tolerancia en tolerancia en tolerancia en
manchas, sin defectos de forma defectos de forma defectos de forma
olores extraños y y color no mayor al y color no mayor al y color no mayor al
con la pulpa 5%. 10%. 15%.
firme.
Color de Mayor al 80%. Entre 60% y 80%. Entre 35% y 60%. Menor al 35%.
cubrimiento
Manchas Sin manchas. Hasta 5% de Hasta 10% de Hasta 15% de
manchas. manchas. manchas.
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Calidad para Big Apple
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Diagrama de flujo del proceso
manzanas
entregar
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Actividades Estratégicas
La actividad de limpieza y principalmente de encerado, es una actividad de proceso
simple, pero si se desarrolla de manera óptima, los productos de Big Apple
aparentarán una mejor imagen en comparación a la competencia, llamando la
atención de sus consumidores.
En la postcosecha se hacen varias actividades con distintos fines, tales como: separar y
seleccionar las manzanas, probar que cumpla con la calidad requerida del producto por la
empresa, acondicionar las manzanas y organizar en distintos lotes a temperaturas optimas.
Estas actividades en la postcosecha contribuyen al objetivo de procesar de manera óptima
la manzana desde que llega al centro de acopio hasta el centro de distribución sin que el
producto pierda la calidad en el desarrollo de estas actividades.
Diagrama de Ichikawa
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Lluvia de ideas con ponderación
Factores Ponderación
Medio Ambientales 8%
Materia Prima 15%
Insumos 5%
Mano de Obra 10%
Gestión 20%
Terreno 4%
Logística 4%
Higienización 15%
Infraestructura 4%
Maquinaria y equipos 10%
Métodos 5%
Total 100%
Tabla de Variabilidad
Variable Aceptación Rechazo
Calidad (Materia prima) 90% < X < 100% 0% < X < 90%
Efectividad (Mano de Obra) 80% < X < 100% 0% < X < 80%
Tiempo (Gestión) 85% < X < 100% 0% < X < 85%
Limpieza (Higienización) 90% < X < 100% 0% < X < 90%
Mantención (MyE) 95% < X < 100% 0% < X < 95%
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Sistema de control de calidad propuesto
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Ejemplo del sistema de control de calidad
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Gráfico del ejemplo del sistema de control de calidad
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Plan de acción en caso de variables rechazadas
Calidad: Si la calidad de la materia prima, en este caso, de las manzanas está siendo
afectada, se debe primeramente investigar su origen, descartar uno a uno todos los
procesos hasta llegar al motivo que causa este problema y erradicarlo para evitar afectar las
siguientes cosechas.
Efectividad: Si los colaboradores que componen Big Apple no están realizando sus tareas de
forma efectiva, se les obligará asistir a charlas de capacitación sin mayores consecuencias, si
el problema persiste, habrá un segundo aviso acompañado con una carta de amonestación.
Si el trabajador acumula 3 cartas de amonestación será inmediatamente desvinculado de la
empresa.
Tiempo: Para cumplir con los tiempos de gestión es importante que el personal esté
altamente capacitado, si la empresa no cumple con los objetivos planteados serán
capacitados con la importancia de la responsabilidad y sinergia que debe existir entre sus
procesos.
Mantención: La mantención debe ser un proceso implacable, para ello se solicita a los
encargados de mantención cumplir estrictamente con la mantención de maquinaria y
equipos. El buen ejercicio de este proceso ayuda a la empresa a evitar accidentes y gastos
no considerados en reparación. La falta de mantención en los equipos será correspondida
con cartas de amonestación por parte de la empresa al personal encargado, cabe mencionar
que si el trabajador acumula 3 cartas de amonestación será inmediatamente desvinculado
de la empresa.
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Conclusión
A través de este informe donde se relata la gestión de calidad de una empresa ficticia
llamada Big Apple, podemos conocer la importancia de un buen sistema de control para
medir la calidad que una empresa entrega en sus productos y/o servicios, para ello es
necesario conocer distintos diagramas de la empresa para entender cómo funciona cada
proceso. Es importante mencionar los estándares de calidad que define la empresa, a estos
estándares se les definen objetivos que ayudarán a medirlos de mejor manera con índices
de KPI y un plan de acción en caso de que las variables sean rechazadas.
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Anexos
PESTA
Política
Tensión política entre Rusia, Ucrania y la OTAN
El tiempo transcurre y el conflicto entre Rusia y Ucrania lejos de terminar, se espera que
dure un tiempo más prolongado, la diplomacia pareció ser un camino viable el cual no ha
llegado a muchos resultados notorios y concretos. El conflicto sucedido causa un
descontento entre los países europeos y pone tensión la participación de más países en el
presunto un conflicto bélico en puerta el mundo está en vilo, no solo por una posible guerra
con la OTAN, sino también por el impacto en todo ámbito que ya se están viendo en todo el
mundo, esto debido a la escasez de algunos productos que estos países ofrecen al mercado
mundial.
Nuevo gobierno en Chile
Poco más de 3 meses de gobierno del presidente Gabriel Boric, lo cual ha causado una
polarización política gigante por parte de la población como del empresariado, dejando en
vela el país. Debido que las políticas con el paso del tiempo pueden cambiar de manera
gradual y las exigencias aumentar.
Incertidumbre por cambio de constitución
El cambio de constitución vivido ha causado revuelo y incertidumbre debido a que las bases
del país serán cambiadas de raíz, lo cual cambia mucho la forma de trabajar por parte de las
empresas, a lo cual el descontento por parte de algunos sectores políticos es evidente, y
frente al inmenso gasto que ha sido desde su formación. A lo cual el pueblo chileno, se
encuentra a la espera que saber que sucederá con el futuro del país.
Económica:
Subida sostenida del precio del combustible y petróleo
El alza que se ha vivido dentro de los combustibles usado por los chilenos y chilenas el día a
día, se ha vuelto una pelea diaria por poder mantener los vehículos, ENAP aclaro que el alza
sostenida de los precios se debe a los efectos de la pandemia del COVID-19, el conflicto de
países en Europa y el sobrecalentamiento de las actividades nacionales (en referencia, al no
poder ejercer las actividades de manera normal). Cabe destacar que frente a dicho
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problema se ha apelado al cálculo aplicando la regla de la MEPCO (Mecanismo de
estabilización de los precios del combustible) lo cual ayudaría a la estabilización del precio.
Crecimiento del IPC
Frente a los conflictos vivido se prevé que el IPC crezca de una manera considerable lo cual
se vea reflejado directamente en los productos consumidos el día a día por los chilenos
como lo es el pan, para el mes de mayo se espera que el crecimiento sea de un 0,9% según
economista en la encuesta de expectativas económicas. Por otra parte, se espera que la tasa
de política monetaria aumente a un 9% para contrarrestar los altos índices inflacionarios.
Crecimiento desacelerándose
Con los hechos que suceden a nivel mundial, y la era post pandemia. El crecimiento en vez
de aumentar e ir a mejor, ha llegado a un punto en el cual el futuro ha llegado a una
constante incertidumbre.
Social
Migración descontrolada
La migración vivida en diversos países de Latinoamérica y Europa son una realidad hoy en
día, con la llegada masiva de personas a otros países ha causado inestabilidad en muchos
ámbitos como lo es la empleabilidad, el aumento de choques entre extranjeros y habitantes
nacionales, como por ejemplo la situación vivida en el Norte del país, o la migración masiva
que se vive de Ucrania a Polonia.
Conciencia ambiental
La conciencia ambiental por parte de la sociedad ha sido un gran avance, la gran mayoría de
la sociedad busca aportar el granito de arena para salvar el planeta, para esto muchas
empresas y sus productos han tenido que sufrir una adaptación con la conciencia verde.
Frente a esto, la sociedad hoy en día lucha con muchas entidades para el cuidado del medio
ambiente y que no sobre pase los derechos de la naturaleza.
Aumento de la pobreza y el costo de la vida
Las consecuencias que dejo el pick de la pandemia fueron diversas y se vieron
representadas por distintos factores, los cuales para el año 2022, quedan repercusiones las
cuales son el aumento de la pobreza y el costo de vida, lo cual para el año 2021 hizo que la
pobreza extrema aumentara en un 16%. No obstante, el desconfinamiento es un proceso el
cual ha ayudado a reducir la carga de la sociedad debido a que las recuperaciones de los
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empleos y la disminución de desempleo, sumando las ayudas del gobierno apuntan que la
situación se ve optimista a futuro.
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Tecnológica
Aumento de la inversión en tecnología
Para el año 2022, se espera un crecimiento en Latinoamérica del uso de tecnología del 9,4%
en el mercado empresarial, lo cual se reflejará en el gasto de I+D de las empresas del
mercado para poder seguir compitiendo en el mercado, destacando al crecimiento mundial
esperado en el uso de tecnología el cual estaría en promedio de un 5%, lo cual es un punto a
favor al desarrollo de actividades.
Aumento de automatización de procesos de las empresas
Frente a los avances tecnológicos, las empresas deben adaptarse a los cambios realizados
por la tecnología a lo cual se espera que, a un futuro no muy lejano, muchos de los empleos
actuales serán reemplazados con el avance de las maquinas.
Mejoramiento de las telecomunicaciones
La implementación de las telecomunicaciones hoy en día es de carácter masivo y mejoran
con el tiempo, a lo cual es una herramienta implementada en las entidades para trabajar de
manera remota y sincronizada
Ambiental
Cambio climático, amenaza para el bienestar
Hoy en día, el bienestar del planeta se ve afectado frente al constante cambio climático con
más de 3.300 millones de personas siendo afectadas. El aumento de las olas de calor,
sequias, inundaciones, entre otros efectos del cambio climático los cuales se ven reflejados
en el día a día de 4 de cada 10 personas.
Escasez hídrica de los últimos años
La escasez hídrica vivida en Chile como en el mundo ha sido un punto delicado en el ámbito
económico no solo afectando directamente a las personas las cuales consumen agua
diariamente, si no que la producción de una gran parte de alimentos, lo cual trae una
disminución de los alimentos suministrados, como por ejemplo lo son la región de Aysén y
Coyhaique los cuales están considerado en sequia extrema.
Mayor conciencia con el cambio climático
Frente a los presentes cambios climáticos a nivel mundial, durante los últimos años la
conciencia ambiental por parte de la población ha ido en aumento, a lo cual las distintas
entidades han tenido que adaptarse al sello verde dado.
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