UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE

HUAMANGA
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA METALURGIA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS
ANÁLISIS DE LOS ALIMENTOS(AL-347)

Informe 1
IMPORTANCIA DEL ANÁLISIS DE ALIMENTOS

ALUMNO: LOZANO NACCHA JUAN CARLOS

DOCENTE: ING. GODENZI VARGAS JULIO PABLO

GRUPO: Martes 5 pm- 8 pm

FECHA DE EJECUCIÓN: 05 DE OCTUBRE DEL 2021

FECHA DE ENTREGA: 12 DE OCTUBRE DEL 2021

.AYACUCHO PERÚ 2021

 IMPORTANCIA DEL ANÁLISIS DE ALIMENTOS

Introducción:

Considerando la importancia de conocer la calidad de los alimentos dentro de la

industria alimentaria la cual nos conlleva como futuros profesionales certificar o
descartar la calidad de materia prima, proceso o materia con valor agregado se
presenta el presente ensayo como parte de la práctica del curso de análisis de los
alimentos que no es más que el soporte científico que el futuro profesional requiere.

DESARROLLO

Los análisis microbiológicos y físicos de los alimentos son fundamentales en el

presente ensayo vamos a explicar cuáles son algunas de las consecuencias positivas
de ellos.

-EN NUESTRO PAÍS PARA COMERCIALIZAR ALIMENTOS NECESITAS

REGISTRO SANITARIO
Como profesionales de la ingeniería en industrias alimentarias es nuestra obligación
siempre es cumplir la legislación vigente, pero los detalles físicos y microbiológicos de
los alimentos no son perceptibles en ocasiones, por lo que la visita al laboratorio es
obligatoria para determinar su estado real conforme a las obligaciones legales.
Si tu producto se enfrenta a un minucioso análisis en un laboratorio especializado en
alimentación, podrás resolver todos estos asuntos y encontrar la fórmula perfecta para
superar todos los controles y, lo que es más importante, ofrecerás la máxima
seguridad.

-DAREMOS MEJOR INFORMACIÓN A NUESTROS CONSUMIDORES

Ignorando las condiciones del producto, es crucial conocer la evolución de los

alimentos una vez comprados y gracias a las pruebas en laboratorio, podrás informar
en la etiqueta con mucha precisión sobre cuáles son las condiciones en las que debe
ser conservado.
Esto posibilitará que el comprador consuma siempre tu producto en perfecto estado,
evitando riesgos para su salud. Del mismo modo, es también el laboratorio, el que a
través de ensayos empíricos podrá determinar cuál es la fecha de
caducidad y consumo preferente.
-LA CALIDAD DEL PRODUCTO IRA MEJORANDO EN FUNCIÓN A LOS
RESULTADOS DE LOS ANÁLISIS DE MANERA PROGRESIVA

Los resultados serán cruciales para perfeccionar los procesos de producción del

producto. Al conocer todas las peculiaridades físicas y biológicas del alimento,
podrás sacarle el máximo partido a sus condiciones naturales, lo que se convertirá en
un aliciente para incrementar la calidad.

CONCLUSIÓN

Dejando claro la importancia del análisis fisicoquímico y microbiológico de los

alimentos y la importancia de este dentro de la formación del ingeniero en industrias
alimentarias se concluye el presente ensayo acotando:

La importancia del análisis microbiológico y fisicoquímico de los alimentos no radica

exclusivamente en conocer los componentes de los mismos, sino también en el control
y cuantificación de potenciales contaminantes químicos biológicos  que puedan ser
nocivos para la salud humana.

El análisis de alimentos tiene hoy en día importancia vital para la sociedad

la seguridad alimentaria. Conocer la calidad y el estado en el que se encuentran los
alimentos que consumimos, es de vital importancia para tener la certeza de que lo que
estamos comiendo, cumple con los requisitos y estándares de calidad necesarios.

Hoy en día podemos conocer el origen, la composición nutricional y la trazabilidad de

cada alimento que llega a nuestra mesa, gracias a la implicación de todos los agentes
del sector que ayudan a llevar un control sobre los productos y materias primas a lo
largo de la toda la cadena alimentaria.

REFERENCIAS

.MANUAL DEL INGENIERO DE ALIMENTOS- BARZA 2009

. ANALISIS DE ALIMENTOS ZARAGOZA: ACRIBIA, 1991.. 619.

http://www.fagro.edu.uy/agrociencia/index.php/directorio/article/view/543