PROPUESTA “ESTRUCTURACIÓN DEL SISTEMA DE TRAZABILIDAD”

DANIEL ALEXIS TABORDA FLOREZ

EVIDENCIA 3

DOCENTE

WILFRED D. HERNÁNDEZ

SENA

GESTION LOGISTICA VIRTUAL

CENTRO DE COMERCIO Y DE FORMACION REGIONAL CAUCA

2021

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 TABLA DE CONTENIDO

DESARROLLO DEL TRABAJO ........................................................................ 4

PREGUNTA #1 ................................................................................................... 4

PREGUNTA # 2 .................................................................................................. 4

PREGUNTA # 3 .................................................................................................. 5

PREGUNTA # 4 .................................................................................................. 8

PREGUNTA # 5 ................................................................................................ 10

Existen varios tipos de trazabilidad logística: ............................................. 11

CONCLUSION .................................................................................................. 12

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 INTRODUCCIÓN
FRITO LAY
Es una empresa internacional estadounidense, subsidiaria del grupo PepsiCo,
dedicada a la comercialización de patatas fritas entre otros aperitivos.
La empresa tiene presencia en más de 42 países, y además genera 13 mil
millones de dólares, siendo la mitad de las ganancias totales del grupo
PepsiCo.
Esta compañía siempre busca una mejora continua y emplear a muchas
personas, con la implementación de nuevas tecnologías. Buscando siempre
que sus productos sean líderes en el mercado nacional e internacional.

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 DESARROLLO DEL TRABAJO
PREGUNTA #1
Seleccione un producto de su preferencia que tenga código de barras,
luego señale todas sus partes, determinando la estructura bajo la cual fue
creado dicho código, además de indicar a qué corresponde cada grupo de
números que lo conforman.

EAN-13

El sistema EAN-13 es la versión más difundida a nivel mundial: Consta de un

código de13 cifras, aunque existe una versión corta de 8que se utiliza posiciones
cuando el espacio disponible para la impresión es pequeño. Las primeras
posiciones que forman el prefijo EAN, identifican la Organización de Codificación
de la cual surge el número (ej. 770 es Colombia).Las cuatro posiciones es
siguiente corresponde al código de la empresa. Los cinco dígitos restantes
pueden ser administrados por el fabricante e identifican al producto. La
decimotercera posición es una cifra que. Permite verificar si las cifras
procedentes han sido correctamente leídas.

PREGUNTA # 2
A través de un operador logístico o una empresa de distribución acceda a
una etiqueta de un producto de importación o exportación (preferiblemente
de exportación) e identifique cada una de las partes que la componen.

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Es importante saber que cada mercado establece los lineamientos a seguir para
presentar la información del producto exportado, aunque se pueden citar puntos
comunes:

 Nombre comerciales del producto.

 Nombre y dirección comercial del productor, exportador, importador y
distribuidor.
 País de origen.
 Registro ante la autoridad competente.
 Peso neto, cantidad del producto, volumen.
 Instrucciones de uso y almacenamiento. Almacenamiento.
 Fecha de producción, caducidad o de duración mínima.
 Lote.

PREGUNTA # 3
Proceso de aprovisionamiento y actores que intervienen, alianzas o
negociaciones y sus funciones.

Colombia frito lay busca el fortalecimiento de los proveedores de plátano, a

través de la transferencia de mejores prácticas, técnicas ambientales y sociales.
Los principales proveedores de frito lay son pequeños agricultores de plátano
de todo el país.

Estos proveedores deben cumplir con los requisitos legales ambientales, de

calidad e inocuidad relacionados con su actividad. Dentro de los 1.521
agricultores que trabajan con frito lay, hacen parte 25 asociaciones indígenas y
campesinas, las cuales están conformadas por 2.500 pequeños productores que
aportan el 33,5% del volumen total de compra.

Dentro de las actividades para fortalecer las prácticas de los agricultores con
quien trabaja, frito lay ofrece talleres, materiales didácticos y visitas técnicas. En
2012, por ejemplo, cada proveedor recibió visitas de asistencia técnica al menos
3 veces en el año, logrando un total de 4.726 visitas en todo el país. En frito lay
tenemos el reto permanente de crear dinámicas de crecimiento para nuestros
aliados, inclusive en momentos complejos.

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Con avances como estos, frito Lay le apunta a seguir apareciendo prosperidad
colectiva a lo largo de su cadena de valor y en las regiones en las que está
presente. Le apunta a seguir apareciendo prosperidad colectiva a lo largo de su
cadena de valor y en las regiones en las que está presente.

Proveedores principales

 El Urabá antioqueño
 Caldas
 Quindío
 Risaralda
 Norte del valle
 Llanos orientales

Plantas de producción de frito lay

 Guarne Antioquia
 Cundinamarca
 Barranquilla

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PREGUNTA # 4

Proceso de producción o comercialización y actores que intervienen.

SISTEMA TRAZABILIDAD FRITO LAY

 cocción
 envasado
 envalaje
 almacenamiento
 distribución
 condimentación
 materia prima

Condiciones:

Suelo favorable

Duración del día/ventajas de latitud

Temporadas de cultivo de 150 días Temperatura adecuada durante el ciclo de

cultivo

 cortado
 frito lay
 tipo de plátano
 lavado en finca
 enfriamiento
 selección en finca
 revisión en finca
 proceso
 cosecha
 transporte

Lavado

Pelado

Selección

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Contenido de fécula

Contenido de humedad

Amarillas:

Los plátanos de piel color dorado y mucha pulpa, se están volviendo muy
populares por su color y su densa textura cremosa y sabor. Los plátanos
amarillas son excelentes para hervir, hornear, machacar y rostizar.

Yukon Gold

Yellow finn

Selección en planta

 Clasificación
 Densidad
 Arrugas o defectos
 Piel (color y suavidad)
 Moretones y áreas verdes
 Tamaño
 Temperatura

PREGUNTA # 4
Proceso de distribución y actores que intervienen, alianzas o
negociaciones y sus funciones.

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Proceso logístico Frito Lay

Perecederos: aquellos productos que inician su descomposición de manera

rápida y sencilla.

Este deterioro está determinado por factores, como la temperatura, la presión o

la humedad.

Picking o alistamiento de mercancía

Cadena de abastecimiento

Frito lay está pendiente de cada proceso en la cadena previniendo problemas o

cuellos de botella por esto debe ser coordinado.

Tipo de clientes: se alista el consolidado con todas las facturas y luego se

realiza el picking de uno a uno los pedidos

Luego cada de uno retira sus facturas y producto.

En Tarde deben entregar en promedio 35 0 40 cajas en el consolidado.

Entregan averías a personal de bodega

Proveedores

La materia prima es producida por la misma compañía en terrenos adecuados

para la plantación de los vegetales como lo son la papa, maíz, plátanos etc.

Distribución primaria: consiste en el transporte de los productos desde las

plantas hasta el centro de distribución.

Distribución segundaria:

Incluida en el gasto de ventas, son 167 vehículos propios y 224 vehículos

fletados los que distribuyen a 18 agencias o regionales, las que se encargan en
entregarle a los canales de venta o distribución. Frito lay cuenta con 183.500
clientes entre instituciones, supermercados, mini mercados, grandes superficie.

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PREGUNTA # 5
Descripción de la cadena de abastecimiento, tipos de trazabilidad y sus
Componentes.

La trazabilidad se ha convertido en un pilar fundamental de la industria logística.

Las empresas de logística y distribución saben de su importancia.

La trazabilidad logística puede definirse como la propiedad o capacidad que

identifica los materiales en cualquier parte de los procesos de producción,
centrándose en el detalle de sus componentes, superando los límites de la
empresa y orientándose siempre al exterior de la misma. Extiende, por otro lado,
el seguimiento del producto a lo largo de toda la cadena del suministro, desde
que sale del proveedor hasta la llegada al consumidor final.

Existen varios tipos de trazabilidad logística:

Trazabilidad hacia atrás: en ella se hace referencia a la identificación de los

diferentes productos que llegan a una compañía y a la información del
proveedor. Suelen ser productos finales en la empresa, materias primas o
componentes.

Trazabilidad interna o de proceso: en este tipo se hace referencia al proceso de

seguimiento de productos dentro de la compañía, independientemente de si se
están produciendo nuevos o no. Aquí, se relaciona lo que entra con lo que sale
de la empresa y se establece un sistema que pueda aportar información sobre
el recorrido del producto en caso de que se dañe el mismo.

Trazabilidad hacia delante. En esta trazabilidad, se habla de los productos que

se encuentran preparados para la salida y del cliente al que tienen que
destinarse. En otras palabras, se identifican los productos que salen de una
empresa y en las que se van a entregar.

La trazabilidad se ha convertido en un pilar fundamental de la industria logística.

Las empresas de logística y distribución saben de su importancia.

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La trazabilidad logística puede definirse como la propiedad o capacidad que
identifica los materiales en cualquier parte de los procesos de producción,
centrándose en el detalle de sus componentes, superando los límites de la
empresa y orientándose siempre al exterior de la misma. Extiende, por otro lado,
el seguimiento del producto a lo largo de toda la cadena del suministro, desde
que sale del proveedor hasta la llegada al consumidor final.

Existen varios tipos de trazabilidad logística:

Trazabilidad hacia atrás: en ella se hace referencia a la identificación de los
diferentes productos que llegan a una compañía y a la información del
proveedor. Suelen ser productos finales en la empresa, materias primas o
componentes.

Trazabilidad interna o de proceso: en este tipo se hace referencia al proceso

de seguimiento de productos dentro de la compañía, independientemente de si
se están produciendo nuevos o no. Aquí, se relaciona lo que entra con lo que
sale de la empresa y se establece un sistema que pueda aportar información
sobre el recorrido del producto en caso de que se dañe el mismo.

Trazabilidad hacia delante. En esta trazabilidad, se habla de los productos que

se encuentran preparados para la salida y del cliente al que tienen que
destinarse. En otras palabras, se identifican los productos que salen de una
empresa y en las que se van a entregar.

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 CONCLUSION
En definitiva, la trazabilidad es importante para las empresas que se dedican a
la logística y distribución, ya que mejora los procesos, el transporte y la
información acumulada. Además, la implantación de nuevas tecnologías a este
tipo de trazabilidades hace posible que los registros de productos e información
se realicen de una forma fiable y detallada.

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