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El brócoli es una hortaliza con un gran valor nutritivo, pues aporta al organismo vitaminas
(vitamina C, B1, B2, B3 y B6, pero sobre todo una gran cantidad de provitamina A, principalmente en
forma de beta-carotenos), y minerales como el calcio, el potasio, el selenio, el fósforo, el magnesio y
el hierro.
El origen del brócoli reside en el mediterráneo y se cree que es una hortaliza que surge de la mezcla
de muchas otras y que empezó a popularizarse en el norte de Italia, llegando al resto de países,
gracias a sus innumerables propiedades y beneficios nutricionales.
Todos ellos son antioxidantes que protegen frente a los radicales libres, causantes de los procesos
de envejecimiento.
Contiene ácido fólico y también destaca por su alto contenido en fibra. Otra de sus ventajas es que
aporta pocas calorías y pocas grasas.
También contiene contiene luteína, un antioxidante importante para la salud de los ojos.
A la hora de prepararlo, se aconseja lavar el brócoli antes de consumirlo con agua fría directamente
en el grifo y no sumergirlo, ya que esto puede hacer que pierda parte de sus nutrientes.
Para amortiguar su penetrante y característico olor puede echarse un chorrito de leche o unos trozos
de apio al agua en la que se va a cocer y el olor será menos intenso.
Se puede consumir, crudo o cocinado, la mejor forma de cocinarlo es al vapor durante 3 ó 4 minutos
o hervido durante el mismo tiempo. Si se pasa de cocción, el brócoli se oscurece mucho y pierde
muchos de sus nutrientes, principalmente la vitamina C.
Beneficios