EL PIMIENTO

GRUPO 2
INFORME SOBRE EL PIMIENTO

FECHA:27 DE JUNIO DEL PRESENTE AÑO

ASIGNATURA: PROYECTO
INTRODUCCIÓN

El cultivo del pimiento (Capsicum annuum L.), es una hortaliza de gran consumo mundial que en
los últimos años ha experimentado un incremento considerable en la producción y su nivel de
exportación para muchos países. Se ha convertido a lo largo del tiempo con el inicio de la
conquista española en América en una de las hortalizas de mayor expansión junto con el tomate,
lo que resalta la importancia en la alimentación de millones de personas en el mundo. Es una
hortaliza con gran demanda al ser parte del condimento de nuestra alimentación y que puede
aportar distintos valores en sus nutrientes según la especie variedad de que se trate y la forma en
que se consume, secos, frescos, verdes, maduros, etc. Este fruto posee un alto contenido de
vitamina C, además de ser rico en calcio, fósforo y un alto nivel de fibra, lo que resalta sus
bondades para la dietade los seres humanos CULTIVO DE PIMENTON
CULTIVO DE PIMENTON

ORIGEN DEL PIMENTÓN

De acuerdo con INFOAGRO (2015), muchos historiadores concuerdan en el origen del pimento que
es una planta Sudamérica donde tuvieron lugar los primeros cultivos del pimentón, concretamente,
fue en Perú y México donde se cultivaron los primeros pimientos. Cristóbal Colón lo trajo a España
en 1943, después de su primer viaje, siendo el pimiento una de las primeras plantas introducidas en
Europa.
Las especies más dulces, los pimientos, se empezaron a cultivar en España. Los mencionan ya los
tratados botánicos del siglo XVII: “se cultivan con gran diligencia encastilla, no sólo los jardineros,
sino las mujeres, en macetas que colocan en los balcones, para usarlos todo el año, ya sea frescos o
secos, en salsas o en vez de pimienta”.

Según Almácigos (2015), la clasificación botánica del pimiento es la siguiente:

Reino: Vegetal
Orden: Solanales
Familia: Solanaceae
Género: Capsicum
Especie: annuum
Nombre científico: Capsicum annuum
Nombre común: Pimiento

MORFOLOGÍA

Planta: herbácea perenne, con ciclo de cultivo anual de porte variable entre los 0,5metros (en
determinadas variedades de cultivo al aire libre) y más de 2 metros (gran parte de los híbridos
cultivados en invernadero)

Sistema radicular: pivotante y profundo (dependiendo de la profundidad y textura del suelo), con
numerosas raíces adventicias que horizontalmente pueden alcanzar una longitud comprendida
entre 50 centímetros y 1 metro.

Tallo principal: de crecimiento limitado y erecto. A partir de cierta altura(“cruz”) emite 2 o

3 ramificaciones (dependiendo de la variedad) y continúa ramificándose de forma dicotómica hasta
el final de su ciclo (los tallos secundarios se bifurcan después de brotar varias hojas, y
así sucesivamente).

Hoja: entera, lampiña y lanceolada, con un ápice muy pronunciado (acuminado) y un pecíolo largo
y poco aparente. El haz es glabro (liso y suave al tacto) y de color verde más o menos intenso
(dependiendo de la variedad) y brillante. El nervio principal parte de la base de la hoja, como una
prolongación del pecíolo, del mismo modo que las nerviaciones secundarias que son pronunciadas
y llegan casi al borde de la hoja. La inserción de las hojas en el tallo tiene lugar de forma alterna y
su tamaño es variable CULTIVO DE PIMENTON
en función de la variedad, existiendo cierta correlación entre el tamaño de la hoja adulta el peso
medio del fruto.

Flor: las flores aparecen solitarias en cada nudo del tallo, con inserción en las axilas de las hojas. Son
pequeñas y constan de una corola blanca. La polinización es autógama, aunque puede presentarse
un porcentaje de alogamia que no supera el10%.

Fruto: baya hueca, semi cartilaginosa y deprimida, de color variable (verde, rojo, amarillo, naranja,
violeta o blanco); algunas variedades van pasando del verde al anaranjado y al rojo a medida que
van madurando. Su tamaño es variable, pudiendo pesar desde escasos gramos hasta más de 500
gramos. Las semillas se encuentran insertas en una placenta cónica de disposición central. Son
redondeadas, ligeramente reniformes, de color amarillo pálido y longitud variable entre 3 y 5
milímetros.

IMPORTANCIA ECONÓMICA Y DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA

El éxito del pimiento radica en que es un cultivo con tres destinos de consumo: pimiento en fresco,
para pimentón y para conserva. La demanda de los mercados europeos de pimientos frescos
durante todo el año ha crecido espectacularmente y ha tenido como consecuencia el desarrollo del
cultivo en invernaderos en todo el litoral mediterráneo español. El pimiento es uno de los cultivos
hortícolas bajo invernadero con mayor superficie cultivada en nuestro país, localizándose casi la
mitad de la producción en Almería, Alicante y Murcia.)

Países Producción pimientos frescos año 2015 (toneladas)

China 10.533.584
México 1.733.900
Turquía 1.500.000
España 989.600
Estados Unidos 885.630
Nigeria 715.000
Indonesia 550.000
Egipto 386.687
REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS
El manejo racional de los factores climáticos de forma conjunta es fundamental para el
funcionamiento adecuado del cultivo, ya que todos se encuentran estrechamente relacionados y la
actuación sobre uno de estos incide sobre el resto.
Temperatura: es una planta exigente en temperatura (más que el tomate y menos que la
berenjena).La coincidencia de bajas temperaturas durante el desarrollo del botón floral (entre15 y
10ºC) da lugar a la formación de flores con alguna de las siguientes anomalías: pétalos curvados y
sin desarrollar, formación de múltiples ovarios que pueden evolucionar a frutos distribuidos
alrededor del principal, acortamiento de estambres y de pistilo, engrosamiento de ovario y pistilo,
fusión de anteras, etc. Las bajas temperaturas también inducen la formación de frutos de menor
tamaño, que pueden presentar deformaciones, reducen la viabilidad del polen y favorecen la
formación de frutos partenocárpicos. Las altas temperaturas provocan la caída de flores y frutitos

FASES DEL CULTIVO TEMPERATURA (°C)

OPTIMA MINIMA MAXIMA
germinación 20-25 13 40
Crecimiento vegetativo 20-25 (día) 15 32
16-18 (noche)
Floración y fructificación 26-28 (día) 18 35
18-20 (noche)

Humedad: la humedad relativa óptima oscila entre el 50% y el 70%. Humedades relativas muy
elevadas favorecen el desarrollo de enfermedades aéreas y dificultan la fecundación. La
coincidencia de altas temperaturas y baja humedad relativa puede ocasionar la caída de flores y
de frutos recién cuajados.
Luminosidad: es una planta muy exigente en luminosidad, sobre todo en los primeros estados de
desarrollo y durante la floración.
Suelo: los suelos más adecuados para el cultivo del pimiento son los franco-arenosos, profundos,
ricos, con un contenido en materia orgánica del 3-4% y principalmente bien drenados Los valores
de pH óptimo oscilan entre 6,5 y 7 aunque puede resistir ciertas condiciones de acidez (hasta un
pH de 5,5); en suelos enarenados puede cultivarse con valores de pH próximos a 8. En cuanto al
agua de riego el pH óptimo es de 5,5 a 7
LOS PRINCIPALES PLAGAS:

Mosca blanca
Trialeurodes vaporariorum (West) (HOMOPTERA: ALEYRODIDAE) y Bemisia
tabaci(Genn.)(HOMOPTERA: ALEYRODIDAE). Las partes jóvenes de las plantas son colonizadas
por los adultos, realizando las puestas en el envés de las hojas. De éstas emergen las primeras
larvas, que son móviles. Tras fijarse en la planta pasan por tres estadios larvarios y uno de pupa,
este último característico de cada especie. Los daños directos (amarilleamientos y debilitamiento
de las plantas) son ocasionados por larvas y adultos al alimentarse, absorbiendo la savia de las
hojas. Los daños indirectos se deben a la proliferación de negrilla sobre la melaza producida en la
alimentación, manchando y depreciando los frutos y dificultando el normal desarrollo de las
plantas. Ambos tipos de daños se convierten en importantes cuando los niveles de población son
altos. Otros daños indirectos se producen por la transmisión de virus. Trialurodes
vaporariorun es transmisora del virus del amarilleamiento en cucurbitáceas. Bemisia
tabaci es potencialmente transmisora de un mayor número de virus en cultivos hortícolas y en la
actualidad actúa como transmisora del Virus del rizado amarillo de tomate (TYLCV), conocido
como “virus de la cuchara”.

Métodos preventivos y técnicas culturales:

*Colocación de mallas en las bandas de los invernaderos.
*Limpieza de malas hierbas y restos de cultivos.
*No asociar cultivos en el mismo invernadero.
*No abandonar los brotes al final del ciclo, ya que los brotes jóvenes atraen a los adultos de
mosca blanca.
*Colocación de trampas cromáticas amarillas
Control biológico mediante enemigos naturales:

Principales parásitos de larvas de mosca blanca

*Trialeurodes vaporariorum. Fauna auxiliar autóctona: Encarsia formosa, Encarsia transvena,
Encarsia lutea, Encarsia tricolor, Cyrtopeltis tenuis. Fauna auxiliar empleada en sueltas: Encarsia
formosa, Eretmocerus californicus.
*Bemisia tabaci. Fauna auxiliar autóctona: Eretmocerus mundus, Encarsia transvena, Encarsia
lutea, Cyrtopeltis tenuis. Fauna auxiliar empleada en sueltas: Eretmoceruscalifornicus.

PULGON:

Son las especies de pulgón más comunes y abundantes en los invernaderos. Presentan
polimorfismo, con hembras aladas y ápteras de reproducción vivípara. Las formas Paterna del
primero presentan sifones negros en el cuerpo verde o amarillento, mientras que las de Myzus son
completamente verdes (en ocasiones pardas o rosadas). Forman colonias y se distribuyen en focos
que se dispersan, principalmente en primavera otoño, mediante las hembras aladas. Los adultos,
tienen cuerpo de entre 2,5 y 3,5 mm de largo y su color varía entre rosa, rosa-verde moteado, y
verde claro con una raya oscura.

Síntomas y daño al cultivo:

Este tipo de insectos se alimenta de los tejidos vegetales de las plantas; tanto los adultos como las
ninfas viven en colonias, en el envés de las hojas terminales y en los brotes (Figura 61), y en altas
infestaciones invaden las hojas más maduras. Al alimentarse, succionan savia e inyectan una saliva
tóxica que provoca encrespamiento de las hojas, disminuyendo el vigor de la planta y ocasionando
deformaciones y amarillamiento. Su importancia radica en la transmisión de virus a las plantas, lo
que puede causar cuantiosas pérdidas a los cultivos; entre los virus transmitidos por los áfidos al
pimentón
Daños:
*Causados al clavar el estilete en los tejidos para alimentarse.
*Absorben la savia de la planta produciendo un debilitamiento generalizado, reducción del
crecimiento y amarilleamiento de la planta.
*Aulacorthum solani inyecta en la planta junto a la saliva una toxina que provoca deformaciones y
decoloraciones en las hojas nuevas de las plantas.
Métodos preventivos y técnicas culturales:

*Colocación de mallas en las bandas del invernadero.

*Eliminación de malas hierbas y restos del cultivo anterior.
*Colocación de trampas cromáticas amarillas.
Araña roja:
Se desarrolla en el envés de las hojas causando decoloraciones, puntea duras o manchas
amarillentas que pueden apreciarse en el haz como primeros síntomas. Conmemores poblaciones
se produce desecación o incluso de foliación. Los ataques mas graves se producen en los primeros
estados fenológicos. Las temperaturas elevadas y la escasa humedad relativa favorecen el
desarrollo de la plaga. En poroto y sandía con niveles altos de plaga pueden producirse daños en
los frutos.
Síntomas y daño al cultivo
Síntomas y daño al cultivo Las larvas minan las hojas, formando galerías curvase irregulares. Las
minas interfieren con la fotosíntesis y la transpiración en la planta, de tal manera que si el daño se
presenta en plantas jóvenes, se atrasa subdesarrollo. Si el daño es severo en la época de
fructificación, la planta se defolia exponiendo los frutos a quemadura de sol, lo que provoca
pérdidas económicas.
Métodos preventivos y técnicas culturales
* Desinfección de estructuras y suelo previa a la plantación en parcelascon historial de araña roja.
*Eliminación de malas hierbas y restos de cultivo.
*Evitar los excesos de nitrógeno.
*Vigilancia de los cultivos durante las primeras fases del desarrollo
LOS PRINCIPALES ENFERMEDADES:

Oidiopsis (Leveillula taurica, Phytophtora capsici, Alternaria solana):

Enfermedad fúngica en la que encontramos manchas amarillentas en el haz de la hoja que se
necrosan rápidamente y aparece una especie de polvillo blanquecino en el envés.

Descripción:

*Hongo ascomiceto del orden de los Erysiphales.

*El hongo se conserva en los restos de vegetación afectada de cultivos precedentes y sobre otras
plantas huéspedes cultivadas o malas hierbas y se difunde mediante conidios.
*Las condiciones óptimas de desarrollo de la enfermedad son una temperatura de 20-25º C y 50-
70% de humedad relativa.
*Se manifiesta como un micelio blanquecino visible a simple vista.

Daños:

*El ataque comienza en los foliolos de la hoja. Los síntomas iníciales consisten en manchas
blancas y pulverulentas en el haz que se van tornando de color amarillo y detrás de las cuales
puede verse un polvillo blanquecino en el envés. Estas manchas aumentan de tamaño y número y
van extendiéndose de las hojas viejas a las jóvenes atenuando el desarrollo de la planta.
*En ataques fuertes la hoja se seca y se desprende, provocando defoliaciones y quemaduras en los
frutos al quedar expuestos directamente al sol originando importantes pérdidas de cosecha.

Medidas preventivas/culturales:

*Manejo adecuado de la ventilación.

*Eliminación de malas hierbas.
*Eliminación de hojas viejas basales dañadas.

Tristeza o seca del pimiento (Phytophtora capsici):

Aparece una marchitez brusca e irreversible de toda la planta sin defoliación, especialmente en la
época de desarrollo del fruto. Además, se puede observar una necrosis en el cuello (la zona más
baja del tallo que linda con el sustrato) podredumbre en raíces. Se puede dar en plantas aisladas
o por líneas.

Descripción:

*Hongo que ataca en las plantas en cualquier estado vegetativo.

*Normalmente inicia su ataque a nivel de cuello, produciendo una mancha oscura que se va
extendiendo por todo el tallo interrumpiendo la circulación de la savia.
*También puede comenzar invadiendo las raíces más pequeñas, progresando poco a poco hasta
llegar a las principales.
Daños:
La planta presenta una marchitez rápida e irreversible sin un amarilleo previo, produciéndose
finalmente la muerte de esta.
Medidas preventivas/culturales:
*Manejo adecuado de la ventilación y riego evitando el encharcamiento, sobre todo en el
momento de la siembra otro plante.
*Eliminación de plantas enfermas.
*Controlar que el agua de riego esté libre de patógenos.
*Abonado nitrogenado equilibrado.
*Solarización tras el cultivo afectado

Podredumbre de cuello y raíz

(Phytophtora spp. Pythium sp.,Rhizoctonia solani, Sclerotinia sp. etc.): Las plantas jóvenes se
marchitan presentando estrangulamientos y podredumbres en cuello.

Zonas de Producción Las principales zonas de Producción en el Ecuador son: Santa elena, La
Sierra y Manabí siendo Santa Elena la que concentra el 40% de la producción nacional además de
tener la mayor productividad por hectárea, alcanzando las 20 TM/has. En los últimos años se ha
expandido su cultivo significativamente habiendo subido de 1mil TM en el año 2010 a 4 mil TM el
año 2015 incrementándose más de 400% en los últimos 5 años. Ecuador: Principales Zonas de
Producción.
*El rendimiento de cultivo pimentón en Ecuador cultivan alrededor de 200ha, con un rendimiento
de 13.0 t/ ha.
Cosecha: La primera cosecha del pimentón se realiza cuando los frutos cuentan con las
características que exige el mercado, las cuales normalmente se alcanzan entre los 90 y 120 días
después del trasplante. La cosecha se hace de forma manual, cortando con una tijera el pedúnculo
por encima del fruto
 DESARROLLO DE LA PLANTA DE PIMENTON

Primer paso: Compramos el fruto de pimentón en el mercado y después seleccionamos las

semillas para poder sembrar.

Segundo paso: Para realizar el semillero de pimientos, utilizaremos un recipiente o bandeja con
una cierta altura, ya que lo llenaremos de tierra debidamente abonada. Iremos poniendo semillas
a una profundidad de 2-3 mm. Debemos evitar plantar las semillas muy juntas porque provoca el
desarrollo de plantitas débiles que serán difíciles de hacer crecer.

Tercer paso: Entre 8 y 20 días después, deberás ir viendo que las plántulas de pimientos empiezan
a germinar. Deberemos buscar una zona soleada, ya que los pimientos necesitan la iluminación
diaria.

Cuarto paso: A los dos meses de la siembra, las plantas llegan a crecer a más de15 cm de altura,
con cinco o seis hojas.

Quinto paso: En cuanto al riego, no debemos excedernos ya que el pimiento es una planta muy
sensible a los encharcamientos o falta de drenaje, produciendo asfixia en zonas compactadas.
Cuando veamos que los pimientos tienen una medida suficientemente grande y están ya maduros,
procederemos a su recolección manualmente.
CONCLUSIONES

*Si las plantas están floreciendo, pero no estamos viendo frutos, hay quedarles unas suaves
sacudidas cada día. Las flores del pimiento son autopolinización, lo que significa que florecen y que
son polinizadas tanto por las abejas como por el viento
* Si los tallos de los pimientos se vuelven negro, eso es un signo de madurez, no de enfermedad.
*El pimentón es fácil de manejar en maceteros para poder contralar algunas plagas o
enfermedades ya que tu nosotros estamos en constante contacto con ellos.

RECOEMDCIONES:

*Recomiendo no Regar las Plantas de interior con agua demasiado fría ya que puede dañar a la
planta.
*Para saber si hay que regar o no, introduce el dedo en la tierra y comprueba si está húmeda