FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE MECÁNICA DE FLUIDOS

SEMESTRE 2022 - I

CURSO DE BIOLOGÍA
SECCIÓN 1
INFORME PRÁCTICA N° 13
SEPARACIÓN DE PIGMENTOS FOTOSINTÉTICOS

● EMANUEL HERNAN CABEZA LUCAS

● JOSE MIGUEL OSCCO REYMUNDEZ
● CRISTHOFER ALERSON ANAHUA ALAGÓN
● AXEL STUHAR BRAVO VAZQUEZ

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 Lima,……de……………del 2022
ACTIVIDADES A DESARROLLAR

COMPETENCIAS
● Comprende el fundamento de la separación de moléculas por cromatografía
● Aplica la técnica de cromatografía en papel para separar pigmentos fotosintéticos.
● Diferencia los pigmentos fotosintéticos de una planta.

I. INTRODUCCIÓN (1 puntos)

Entre los distintos métodos que existen para separar y obtener esos pigmentos se
encuentra el de la cromatografía, que es una técnica que permite la separación de las
sustancias de una mezcla y que tienen una afinidad diferente por el disolvente en que
se encuentran. De tal manera que al introducir una tira de papel en esa mezcla el
disolvente arrastra con distinta velocidad a los pigmentos según la solubilidad que
tengan y los separa, permitiendo identificarlos perfectamente según su color.

II. DESARROLLO DE LA PRÁCTICA: (5 Puntos)

CROMATOGRAFÍA:

Método físico de separación para la caracterización de mezclas complejas cuyo

objetivo es separar los distintos componentes,permitiendo identificar y determinar las
cantidades de dichos componentes.

PROCEDIMIENTO:
● Quite las nervaduras de las hojas
● Añadir unos 50 ml de alcohol
● Con un mortero triturar las hojas hasta obtener un líquido verde intenso.
● Con un embudo y papel filtro, verter el contenido filtrado en un vaso.
● Colocar en cada uno un pedazo de papel filtro, de la misma longitud que el vaso,
sujetando un extremo del papel a un lápiz, mientras que el otro extremo debe
estar en contacto con la solución.
● Esperar hasta que el solvente haya viajado hasta el extremo superior del papel

III. RESULTADOS (5 Puntos)

Presente los resultados obtenidos en tablas, fotos, y si videos, de acuerdo a las indicaciones
dadas en la guía de práctica

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 PIGMENTO COLOR

CLOROFILA A VERDE AZULADO

CLOROFILA B VERDE AMARILLENTO

CAROTENOS NARANJA

XANTOFILAS AMARILLO

IV. DISCUSIÓN (5 Puntos)

a) Explique las diferencias entre distancias y tiempos de la cromatografía de las plantas

La separación comenzó a partir del minuto 5 que tiene una distancia de 1cm de
Clorofila A, luego de 10 minutos apareció la Clorofila B con una distancia de 2cm,
luego de 20 minutos apareció la Xantofila con 3cm de distancia y al final el Caroteno
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con 5cm de distancia en el minuto 30.

b) Señale qué pigmento representa cada extracto de hojas.

CLOROFILA A: VERDE CLARO

CLOROFILA B: VERDE OSCURO
XANOFITOS: VERDE AMARILLENTO
CAROTENOS: MARRÓN CLARO

c) Explique las razones de los colores para cada pigmento.

Estos colores se dan ya que al momento de echar el alcohol y el tiempo de espera para
que se dé la separación comienzan a mostrarse los colores de los diferentes
pigmentos.

d) Tomando los resultados de las hojas verdes y no verdes, discuta las razones de las diferencias
encontradas.

Se dan estas diferencias debido a que en el caso de las hojas verdes estas presentan
unos pigmentos como el Caroteno mientras que en las hojas de otro color encuentras
la pigmentación de las antocianinas.

e) Sustente las razones por las cuales se emplea alcohol en esta práctica.

Los pigmentos fotosintéticos son insolubles en el agua ya que son liposolubles, pero sí
lo son en solventes orgánicos como el alcohol etílico y acetona.

V. CUESTIONARIO (3 Puntos)

a) Explique otros métodos que se emplean para separar pigmentos fotosintéticos.

En la cromatografía de adsorción en capa fina (TLC) la fase estacionaria se da en

una capa delgada de un adsorbente, ya sea un gel de sílice, alúmina o celulosa,
depositadas en un soporte plano, o una lámina de aluminio, vidrio o de plástico. La TLC
es una técnica analítica que tiene como objetivo, el análisis de una mezcla de
compuestos. El proceso es muy parecido a la cromatografía de papel con la
superioridad de que se desenvuelve más rápidamente, da mejores separaciones y se
puede elegir entre distintos adsorbentes. Otro punto de importancia es que TLC es una
técnica modelo en los laboratorios de química biorgánica.

La cromatografía de adsorción en columna (CC) es una técnica de purificación, ya

que permite encerrar los compuestos requeridos de cierta mezcla. La CC, usa una
columna de vidrio de forma vertical que se va rellenando con la fase estacionaria,
algunos de los más utilizados son el gel de sílice y alúmina. Además, la muestra que se

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va a separar se coloca en la parte superior del soporte utilizado. No hay que olvidar,
que el resto de la columna se rellena con el disolvente que forma la fase móvil,
también, por consecuencia de la gravedad, se mueve la muestra a través de la
columna. Por último, se crea un equilibrio entre el soluto que fue adsorbido en la fase
estacionaria y el disolvente que constituye la fase móvil, la cual fluye por la columna.

b) Menciona entre 5 a 10 plantas (indicando nombre común, nombre científico, importancia)

comestibles (entre verduras y frutas diferentes a los mostrados en la clase) que contengan
carotenoides (carotenos y xantófilas).

Plantas Carotenoides mayoritarios Importancia nutricional

Destaca su contenido de
Zanahoria α-caroteno y β- betacaroteno, su pigmento
(Daucus carota) caroteno antioxidante y también alfa
caroteno.

Buena fuente de ácido fólico,

Naranja Violaxantina, β-criptoxantina , vitamina A, B1, B2 y una
(Citrus sinensis) luteína, zeaxantina importante fuente de
minerales como el potasio.

Tiene acción beneficiosa en

la piel, la vista, el cabello, las
mucosas, los huesos y el
sistema inmunológico, por su
Mango Violaxantina, contenido en vitamina C y A,
(Mangifera indica) β-caroteno es rico en fibra y ayuda a
reducir el colesterol malo en
la sangre, también ayuda a
restringir las actividades de
una hormona llamada leptina.

Entre las vitaminas cabe

Tomate destacar el contenido en
(Lycopersicum Licopeno vitamina A, básicamente en
esculentum) forma de β-carotenos y
vitamina C y entre los
minerales, el potasio.

El melocotón nos aporta

Melocotón Capsantina, calcio, potasio, fósforo,
(Prunus persica) capsorrubina hierro, manganeso y
flavonoides. También es
fuente de vitaminas A, B1, B2
y C.

Contiene vitaminas B1, B2 y

Papaya β-criptoxantina , B3, gran cantidad de
(Carica papaya) luteína vitamina C, además de

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 vitamina A y vitamina D, es
fuente de fibra, contiene
minerales como el sodio,
potasio, calcio, magnesio,
fósforo, hierro, zinc y yodo.

Además de la vitamina C por

la que se le reconoce, la
guayaba también contiene
Guayaba mucha agua y pocas calorías
(Psidium guajava) Licopeno, β-caroteno y es rica en vitamina A, E,
D12, hierro, cobre, calcio,
magnesio, potasio,
manganeso y fósforo.

Contiene minerales como el

Ciruela β-criptoxantina calcio, fósforo, hierro,
(Spondias lutea) magnesio y una buena fuente
de potasio.

VI. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS (1 puntos)

Girón,J. M.; Martínez, J.A.; García Hurtado, L.; Cuaran, J.D.; Ocampo,Y. A. ,2016 Corporación
Universitaria Minutos de Dios. PIGMENTOS VEGETALES Y COMPUESTOS NATURALES APLICADOS
EN PRODUCTOS CÁRNICOS COMO COLORANTES Y/O ANTIOXIDANTES: REVISIÓN
https://www.researchgate.net/publication/320984330_Pigmentos_vegetales_y_compuestos_naturales_apli
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