UNIVERDE SAN CARLOS DE GUATEMALA

FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA DE INGENIERIA QUIMICA
AREA DE QUIMICA
LABORATORIO DE QUIMICA 3
SECCION F o K
Instructor: Ing. Gerardo Ordoñez

Practica No. 1
Comportamiento de la solubilidad del azúcar variando la temperatura

Nombre
Carne
Fecha
 Practica No. 1
Comportamiento de la solubilidad del azúcar variando la temperatura

La solubilidad es la medida de la capacidad de cierta sustancia para disolverse en otra. Puede ser
expresada en porcentaje de soluto o en unidades como moles por litro o gramos por litro. Es
importante destacar que no todas las sustancias se disuelven en los mismos solventes. El agua es
solvente de la sal pero no del aceite, por ejemplo. Dicho de otra manera la sal es soluble en agua
pero en cambio el aceite no lo es. Varios de los factores que afectan a la solubilidad son: Propiedades
entre soluto y disolvente, temperatura, presión…

La solubilidad es la cantidad máxima de una sustancia que se puede disolver en otra sustancia a una
determinada temperatura. Por ejemplo, la solubilidad del azúcar en agua, a 20 ºC, es de 1330
gramos de azúcar por litro de agua. Es una solubilidad relativamente alta.

La solubilidad de las sustancias varía; de hecho, algunas son muy poco solubles o insolubles. La sal
de cocina, el azúcar y el vinagre son muy solubles en agua, mientras que el bicarbonato se disuelve
con dificultad, como se muestra en la siguiente tabla:
Dónde: C12H22O11 o glucosa es el azúcar

Objetivos:

General
Determinar la cantidad de azúcar y sal que se disuelve en 100 g agua a diferentes temperaturas

Específicos:

 Determinar la cantidad de azúcar que se disuelve en 100 g de agua a temperatura

ambiente
 Determinar la cantidad de azúcar en 100 gramos de agua a diferentes temperaturas
 Determinar una relación entre solubilidad de azúcar en 100 gramos de agua y temperatura

No. Cantidad gramos de azúcar en 100 g de agua Temperatura

Materiales

1 cuchara medidora

1 lb o 454 gramos de azúcar

1 vaso de vidrio

1 taza medidora
1 cuchara para agitar

Procedimiento

1. Verter 100 ml de agua o 100 g de agua (la densidad del agua es 1 g/ml o 1 g/cc) a un vaso
de vidrio, tomar la temperatura del agua con un termómetro
2. Agregue una cuchara medidora al ras de azúcar (que equivale a 16 gramos en azúcar morena
y azúcar refinada son 20 gramos aproximadamente) al vaso de agua que contiene 100 ml.
3. Agitar vigorosamente el agua con azúcar hasta disolver totalmente el azúcar.
4. Repita los pasos 2 y 3 hasta que deje de disolverse el azúcar
5. Verter el agua con azúcar a una hoya y calentarlo hasta 10 grados arriba de la temperatura
ambiente
6. Controlar la llama de la hornilla de la estufa y la temperatura de la solución de azúcar
7. Al llegar a la temperatura indicada agregar azúcar hasta que deje de disolverse.
8. Repetir los pasos 5 y 6 hasta que hierve el agua, y tabular datos
9. Repetir los pasos 1 al 8 utilizando sal (NaCl)

Que reportar:

1. La relación entre la solubilidad del azúcar y sal con la temperatura

2. Graficar datos
3. Tomar un pequeño video de la practica