Guía para leer los rótulos/información nutricional de un producto envasado.

Hoy en día, podemos encontrar en el mercado una enorme variedad de productos comestibles de
todo tipo. Como ya sabemos, lo ideal para cuidar nuestra salud, sería volver a los alimentos
básicos o frescos (frutas, verduras, carnes de todo tipo, huevos, legumbres, etc), y olvidarnos por
completo de los productos envasados/ultraprocesados.
Pero hay que poner los pies sobre la tierra y aceptar que con el ritmo de vida que llevamos,
muchos de nosotros terminamos inevitablemente comprando y consumiéndolos por una cuestión
de practicidad.

Teniendo en cuenta estas dos situaciones (enorme variedad de productos a la venta y nuestra
necesidad de comprar aunque sea algunos de ellos), se vuelve indispensable, al menos, aprender a
leer y analizar esa información que aparece en los envases.

¿Cómo leer/analizar un producto?

Hay 3 cosas importantes a chequear: fecha de vencimiento, información nutricional, e
ingredientes.

1) FECHA DE VENCIMIENTO/CADUCIDAD: No solo para chequear que el producto no esté vencido

en el momento de la compra, sino también por si planeamos usarlo en el plazo de 2 semanas, y la
fecha de vencimiento es en 3 días.
Consejo: sospechar siempre de las “promo”: muchas veces es porque el producto está próximo a
vencerse y quieren sacárselo de encima (no está mal, para nada, pero si vamos a comprar 3
paquetes de pan lactal a mitad de precio, chequear que llegues a comerlos antes de su
vencimiento)

2) INFORMACIÓN NUTRICIONAL: es un detalle de las calorías (valor energético) y de los

nutrientes (hidratos de carbono, proteínas, grasa, sodio, fibra, etc) que tiene ese producto, y en
qué cantidad (puede aparecer a modo de tabla, o bien una descripción en renglones). No
confundir con ingredientes: no son ingredientes, sino los nutrientes que aportan los ingredientes.
(Por ejemplo, si contiene lentejas como ingrediente, en la información nutricional va a aparecer
una buena cantidad de hidratos de carbono, proteínas y hierro (nutrientes), porque son los
nutrientes que aportan las lentejas)

3) INGREDIENTES: es justamente el listado de ingredientes o sustancias que fueron utilizados para

elaborar el producto. Tené en cuenta que aparecerán en la lista de mayor a menor según la
proporción de cada ingrediente en el producto final. Por ejemplo: si dice “Ingredientes: harina de
trigo, azúcar, leche entera, sal, levadura”; significa que la harina de trigo es el principal ingrediente
(el que está en mayor proporción) seguido del azúcar, la leche en tercer lugar y asi sucesivamente.
Acerca de la fecha de vencimiento, no hay mucho más que decir. Por lo que vamos a analizar más
profundamente los otros dos aspectos:

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
¿Qué cosas tener en cuenta?
Es importante que dejemos de mirar solamente las calorías (kcal) que aporta el alimento. Claro
que son importantes, sobre todo si estamos realizando un plan de alimentación con el objetivo de
cambiar nuestra composición corporal (subir, o bajar de peso), pero tenemos que volvernos un
poco mas exigentes y no seleccionar o descartar un producto solo por su valor calórico/energético.

En primer lugar, es importante saber de qué porción estamos hablando. La mayoría de las tablas
detalla la información nutricional cada 100 gramos o mililitros de producto, y además, por porción
consumida, que varía de producto a producto (puede ser por ejemplo 30 gramos de galletitas – 5
unidades, otras galletitas pueden declarar que la porción son 2 unidades, o en el caso de un yogur
puede ser por ejemplo un pote – 200 gr).

Una vez diferenciado esto, podemos pasar a evaluar los siguientes ítems:

CALORÍAS
Las calorías simplemente son una forma de medir la energía. Nuestra
meta debería ser de obtener nuestra energía (calorías) de fuentes
saludables y ricas en nutrientes. Las calorías de los cereales integrales
nutricionales son muy diferentes de las calorías «vacías» del azúcar. El
resto del rotulo nutricional te va a dar excelente información acerca del
tipo de calorías presentes en el alimento particular.

HIDRATOS DE CARBONO
Varían muchísimo dependiendo de que producto se trate, pero lo mas
importante es identificar que porcentaje

https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/aprende-a-leer-e-interpretar-las-
etiquetas-de-los-alimentos

https://www.lanacion.com.ar/lifestyle/como-leer-los-rotulos-de-los-alimentos-nid1703852

http://saludesvida.org/nutricion/como-leer-los-rotulos-nutricionales/063120.html