Conformc McDonald's Corporation entraba al siglo XXI, sus prácticas corporativas se habían

vuelto mas vulnerables que nunca. Una gran variedad dc grupos de interés público la hicieron el
blanco de sus ataques. Los críticos afirmaban que la Impresa más grande de comida rápida del
mundo pagaba a sus empleados bajos salarios. contrataba a trabajadores de medio tiempo, con
frecuencia adolescentes, para evitar pagar horas extra e imponía una política agresiva de anti
sindicalismo a través de todo su imperio e comida rápida. Pero lo que más afectó la reputación
he McDonald's fueron las acusaciones presentadas por los defensores del consumidor,
funcionarios de sanidad educadores, de que explotaba a los niños, en los que cultivaba el gusto
por la grasa a edad temprana, lo que una vez redundaba en obesidad infantil. Asimismo, grupos
de interés público la acusaron de vender comida in lumbre y grasosa a los adultos.

La autoría por lo que era responsable, al menos con parte, de las crecientes tasas de obesidad
adulta. Entre los críticos de McDonald's, quizá con el influyente fuc Eric Schlosscr, autor del
libro dc 2001 , Fast Food Nation: The Dark Sidc of thc All-American Mcal, un éxito editorial
desde su publicación, leído por muchas personas por todo el mundo llevado a la pantalla. En
'1999, con una reunión de la Organización Mundial de Comercio (OMC), los manifestantes en
contra de la globalización atacaron establecimientos de McDonald's en Seattle. En 2002,
manifestantes franceses liderados por Jose Bove. un criador de ovejas, demolieron un
restaurante de Mc Donald's en construcción en Francia, después, de que obtuvo fama mundial
y una sentencia en prisión. Entre '1 997 a 2000, varios establecimientos de comida rápida en
todo el mundo sufrieron ataques de bombas, entre ellos restaurantes McDonald's en San
Petersburgo, Atenas, Río de Janeiro, Amberes, Londres y Cali Colombia
Estos ataques tuvieron repercusiones severas con los resultados financieros de la empresa. En
1998 N'fcl)onaldk anunció su primer recorte de personal desde que se convirtió en una
empresa pública en '1 965, y por primera vez registró una disminución con su utilidad neta. A
pesar de las diversas iniciativas impulsadas por el presidente ejecutivo (CEO) de la empresa,
Jack Greenberg, el negocio no pudo mejorar y el desempeño de McDonald's continuó
deteriorándose. En 2002 McDonald's cerró alrededor de 20 unidades de bajo dcsempeño, y al
final del año con gigante de la comida rápida registró su primera pérdida trimestral en su
historia.

La crisis financiera de McDonald's, a su vez. obligó a Greenberg a renunciar y la empresa

nombró a un nuevo CEO a principios de 2003

Los críticos nutricionales de la comida rápida continuaron orientando sus ataques a McDonald's
mucho tiempo después de dimitir Greenberg. En 2004, cuando Skinner asumió el liderazgo de la
empresa, apareció una película documental titulada Super Size Me que se transmitió en las
salas de cine de todo el mundo. La película presentaba a un hombre que se enfermaba cada vez
más a medida que consumía una dieta basada tan sólo en productos de McDonald's v nada más
por todo un mes.47
El ataque renovado a McDonald's requirió una resm puesta rápida. Con base en esto, Skinner
descontinuó el tnenú de la cadena Super Size v lo sustituvÓ por opciones
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nyás sanas de alirnentos;n 2004, McDonald's promovió la leche v la fruta con o sustitutos de las
patatas a la francesa y las bebidas refrescantes en las cornidas de los v, por un periodo li nitado,
añadió una botella de agua y un podómetro a Ia. Cajitas Felices de Jos adultos. Además,
NdcDonald's
ofrecía a los clientes sándwiches delicatessen, scrvidos con pan francés o de centeno, una
nueva línea de ens•aladas e ptkmer•a calidad v rebanadas cle manzana. La leche ya no se
vendía en botes de gran tama no, Sino en pequeños.48
En 2005-2006, McDonald's lanzó el programa Estilo de Vida balanceado (alimLntación
inteligente) y un pro-
(Tt•anva de acondic.ionamlento físico v reenfoc() su estrate-
('ia en el ejerclcio. En un a luncio típico lanzado en 2006 se presenta a un Ronald N'lcl)onald
corrector corno el 'embaiador del estilo de Vida balanceado" 49
La promoción de MIDonald's de las opciones de comida saludable no se confinaron a Estados
Unidos sino que se extendieron , Europa. F-n Gran Bretaña, a mediados de la primera decada
de este siglo, McDonald's redujo la sal que agregabll a las patatas fritas y los nuggets de pollo a
25 - 30% y en Irlanda 50%. McDonald's también ofrecía a los consumidores informaclÓn
nutrimental, con etiquetas en todos sus productos v una lista de sus contenidos de sal v grasas
en letreros colocados en las tiendas. Tanto los McDonald's de Estados Unidos como ]os de
Europa, elim'naron por completo las grasas trans en 2008, mediante Lina mezc]a recién
desarrollada dc aceites de canola, nnaíz y frijol de soya para freír las patatas a la francesa, las
patatas bash brown, el pollo y los fi]ctcs dc
Sin embargo, el cambio de mayor alcance en las (.)fertas de alimentos de cDonald's bai() el
liderazgo de Skinner fue de los produ I tos de carne a los de pol]o. En 2()()9, el menú dc McDon
lld's incluía cuatro de pollo: sándwich de pollo a la parri]la, sándwicb de pollo estilo sureño,
wrap de pollo v pollo para el desayuno. Entre 2002 y 2()()9, las dentas de pollo en McDonald's
se duplicaron mientras q las veatas de carne se rna.nruvieron cam bios, v ara 2009, McDonald's
Corporation estaba comprand más pollo que carne en rodo el mundo. 51
Los esfuerzos nutricionales de McDonald's no pa-
saron desapercibidos p, ra los críticos. Kellv Bro'vvnell, director del Centro Rud para Políticas
Alirnenta-
rias v Obesidad en la U liversidad de Yale, señaló que
mejores y resistido la urgencia de ofrecer hamburguesas más grandes'