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INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO LOJA

Nombres y Apellidos del Estudiante: Gabriel Emilio Astudillo Guzmán.

Nombre de la Asignatura: Análisis de los Alimentos
Periodo Académico: I Periodo Académico 2022.
Carrera Tecnológica: Tecnología Superior En
Procesamiento de Alimentos.
Ciclo de estudio: Cuarto Ciclo.
Fecha de entrega: 28/07/2022
Tema: Composición química de los Alimentos
Desarrollo: Realice un cuadro sinóptico y se cargue de forma individual.

Se encuentran en grandes cantidades en los alimentos

Son muy importantes para el cuerpo.

Ayudan a la formación de huesos,

Proteínas músculos, órganos, uñas, pelo y piel y,

además, generan hormonas, anticuerpos y
varias sustancias esenciales.

También llamados glúcidos o azúcares, son macronutrientes de gran consumo

en los hogares y que tienen como principal función aportar toda la energía
necesaria al organismo de manera inmediata para la resolución de las tareas
Macronutrientes

Hidratos de físicas diarias.

carbono Se dividen en simples y complejos. Los simples se encuentran en la leche,

fruta, azúcar y deben consumirse con moderación; mientras que los complejos
se obtienen de las papas, pan, cereales, arroz y pasta integral.

Aportan energía y ayudan a absorber determinados

nutrientes.

Las grasas también son imprescindibles para otras

funciones, como la absorción de algunas vitaminas (las
Lípido
liposolubles), la síntesis de hormonas y como material
s
aislante. También forman parte de las membranas celulares
y de las membranas que envuelven los nervios.
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Son moléculas que se consumen en cantidades bajas, pero son imprescindibles

para las funciones de la vida. Entre estos están las vitaminas y los minerales.

También llamada retinol o

Vitamina antixeroftálmica, ayuda a

mantener en buen estado la vista.
A

Necesaria para la formación normal

Vitamina de los huesos y para la retención de
Vitaminas D calcio y fósforo en el cuerpo.

Vitamina Acción antioxidante, de modo que

ayuda a mantener tu cuerpo sano y a
E
retrasar su envejecimiento.

Vitamina B1, B2, B3, B5

B B6, B9 B12
Micronutrientes

Están ampliamente distribuidos en alimentos y son relativamente resistentes a los tratamientos

Minerales
tecnológicos y culinarios.

Calcio Importante función estructural en nuestro organismo al ser parte integrante de huesos y dientes

Se encuentra como reserva energética, formando parte de los fosfatos de adenosina

Fósforo

Magnesio Ayuda a mantener el funcionamiento normal de músculos y nervios, brinda soporte a un sistema
inmunitario saludable

Sodio Participa activamente en las funciones celulares y sinapsis nerviosas, en la correcta distribución de
fluidos corporales

Potasio Participa en la contracción muscular, en el equilibrio hidroeléctrico, en la transmisión del impulso

nervioso.

Cloruro Es aportado por la sal de la dieta.