UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

Universidad del Perú, Decana de América

FACULTAD DE INGENIERIA GEOLOGICA, MINERA, METALURGICA Y GEOGRAFICA

BIOLOGÍA

2022 - I
 UNIDAD I
Fundamentos de biología y lógica molecular de la vida

Bioquímica descriptiva

Contenidos conceptuales
- La materia, los elementos y el átomo.
- Biolementos: primarios secundarios y oligoelementos.
- Biomoléculas inorgánicas: agua, sales y gases.
- Biomoléculas orgánicas: carbohidratos, lípidos, proteínas y
ácidos nucleicos.
La materia, los elementos
y el átomo.
 MATERIA

materia elemento átomo

Oro,
Sustancia: carbono,
formada nitrógeno,
por uno o plata,
mas oxígeno. Partículas
elementos subatómicas
Unidad
Sustancia que
mínima de
Todo lo que no puede ser
materia que
ocupa un dividida o
conserva
espacio, y transformada
propiedades
tenga masa. en otra
químicas de
sustancia
un elemento

isótopos
 Estructura del átomo
Carga neutra

González, J. (s.f,) Curso de biomoléculas

Carga negativa Contiene protón

y neutrón

Carga positiva

Fuente: Fowler, Roush & Wise (2013) Concepts of Biology. OpenStax

Masa del átomo = nro. de protones + nro. neutrones

La tabla periódica de los elementos
Iones
 moléculas
Unión de átomos

Unidad física de la materia

Sustancia pura: Mezcla: elementos

moléculas simples de distinto tipo

https://www.pxfuel.com/es/free-photo-ekuis
https://pixnio.com/es/bodegon/leche-vidrio-naturaleza-muert
a-girasol-flor-cielo-organico-hoja-de

Fuente: https://www.freepik.es/vector-premium/moleculas-quimicas-3d_1159508.htm

8
¿Cómo se unen los átomos?

Fuente: Clark, M. A., Douglas, M., & Choi, J. (2018). Biology 2e

Uniones entre átomos que surgen al ceder, ganar o compartir electrones con el fin de
ENLACE lograr la estructura más estable en la última capa. Hay enlaces iónicos, covalentes e
QUÍMICO interacciones moleculares.
Enlaces iónicos

Los elementos tienden a llenar las capas externas con

electrones, para lo que pueden donar o aceptar electrones.

El metal pierde electrones y el no metal gana electrones

para alcanzar un octeto
Fuente: Fowler, Roush& Wise (2013). Concepts Biology -OP
 Enlace covalente

Comparten electrones para llegar al equilibrio, estos enlaces pueden

ser polares o no polares.

Fuente: Fowler, Roush& Wise (2013). Concepts Biology -OP

Otras fuerzas intermoleculares
Enlace de hidrógeno

Fuerzas de Van der Waals

Enlace de interés:
https://www.muyinteresante.es/ciencia/articulo/mi-n
http://www.biorom.uma.es/contenido/av_bma/apuntes/t3/fuerzas.html ombre-es-bond-hydrogen-bond-501450099369
BIOELEMENTOS EN LA TABLA PERIÓDICA

Fuente: Universidad de Murcia. https://www.um.es/molecula/sales00.htm


Son los componentes orgánicos que forman parte de los seres vivos
Primarios
Son los elementos mayoritarios
de la materia viva, constituyen el
96%de la masa total
Son: Carbono, Hidrogeno,
Oxigeno y Nitrógeno (CHON)
además del fosforo(P) y el
azufre(S)
BIOELEMENTOS
Se agrupan en 3 categorías
Secundarios
Parte de todos los seres y en una
proporción del 4%. Desempeñan
funciones vitales para el
funcionamiento correcto del
organismo
Son: Magnesio, Calcio, Sodio,
Potasio y Cloro (Mg, Ca, Na, K,
Cl)
Oligoelementos
Están presentes en forma
vestigial, pero que son
indispensables para el desarrollo
armónico del organismo y
constituyen el 0.1%
Son: Hierro, Manganeso,
Cobre, Zinc, Flúor, Yodo, Boro,
Silicio, Vanadio, Cromo,
Cobalto, Selenio, Molibdeno y
Estaño.
(Fe, Mn, Cu, Zn, F,I, B, Si, V,
Cr, Co, Se, Mo,Sn)
 BIOELEMENTOS PRIMARIOS
• Carbono, oxígeno, hidrógeno, nitrógeno, fósforo y azufre
• Comunes a todos los seres vivos: O, C, H y N

Elemento Ser humano Atmósfera Corteza terrestre

Oxígeno 65% 21% 46%
Carbono 18% Trazas Trazas
Hidrógeno 10% Trazas 0.1%
nitrógeno 3% 78% trazas
Fuente: Clark, M. A., Douglas, M., & Choi, J. (2018). Biology 2e
Carbono (C)
Los enlaces que forma son lo
suficientemente fuertes como para formar
compuestos estables, y a la vez son
susceptibles de romperse sin excesiva
dificultad. Por esto, la vida está constituida
por carbono, y el dióxido de carbono, CO2,
es un gas soluble en agua.

Hidrógeno (H)
Es un componente de la molécula de agua,
indispensable para la vida y muy abundante
en los seres vivos, forma parte de los
esqueletos de carbono de las moléculas
orgánicas. Puede enlazarse con cualquier
bioelemento.
 Oxígeno (O)
es un elemento muy electronegativo que permite
la obtención de energía mediante la respiración
aeróbica. Además, forma enlaces polares con el
hidrógeno, dando lugar a radicales polares
solubles en agua (-OH, -CHO, -COOH).

Nitrógeno (N)
Se encuentra principalmente como grupo amino (-NH2)
presente en las proteínas ya que forma parte de todos
los aminoácidos. También se halla en las bases
nitrogenadas de los ácidos nucleicos. Todo el nitrógeno
es incorporado al mundo vivo como ion nitrato, por
las plantas. El gas nitrógeno solo es aprovechado por
algunas bacterias del suelo y algunas cianobacterias.
 Fósforo (P):
Se halla principalmente como grupo
fosfato (PO43-) formando parte de los
nucleótidos. Forma enlaces ricos en energía que
permiten su fácil intercambio (ATP).

Azufre (S):
Se encuentra sobre todo como radical sulfhidrilo (-SH)
formando parte de muchas proteínas, donde
crean enlaces disulfuro esenciales para la estabilidad
de la estructura terciaria y cuaternaria. También se
halla en el coenzima A, esencial para diversas rutas
metabólicas universales, como el ciclo de Krebs.
 BIOELEMENTOS SECUNDARIOS

BIOELEMENTO FUNCION
Forma parte de la molécula de clorofila, y en forma iónica
Magnesio (Mg) actúa como catalizador, junto con las enzimas , en muchas
reacciones químicas del organismo.
Forma parte de los carbonatos de calcio de estructuras
esqueléticas. En forma iónica interviene en la contracción
Calcio (Ca)
muscular, coagulación sanguínea y transmisión del
impulso nervioso.
Catión abundante en el medio extracelular; necesario para
Sodio (Na)
la conducción nerviosa y la contracción muscular
Catión más abundante en el interior de las células;
Potasio (K) necesario para la conducción nerviosa y la contracción
muscular
Anión más frecuente; necesario para mantener el balance
Cloro (Cl)
de agua en la sangre y fluido intersticial
OLIGOELEMENTOS

El ser humano no puede producir

oligoelementos pero los necesita para
vivir y preservar su salud. Esto se
debe principalmente a que los
oligoelementos intervienen en
múltiples funciones del cuerpo
humano como la respiratoria,
digestiva, neurovegetativa y muscular.
e encuentran en los seres vivos en
cantidades ínfimas: menos de
un 0,1%.

https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Gibbs-donnan-es.sv
g?uselang=es
Hierro (Fe): Este
componente forma parte de la
molécula de hemoglobina y de
los citocromos (cadena
respiratoria). El hierro transporta
oxígeno a través de la sangre
combinándose con la
hemoglobina para formar la
oxihemoglobina.

Cobre (Cu): Espolea el sistema inmunitario.

Cromo (Cr): Favorece la entrada de glucosa a las células. También

fortalece la acción de la insulina.

Yodo (I): Se desempeña actuando en las hormonas tiroideas. Por lo tanto,

el Yodo influye en la maduración del organismo: desde la piel, hasta el pelo o
las uñas. https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Gibbs-donnan-es.sv
g?uselang=es
 Flúor (F):
Es una sustancia importante para la salud dental.
Previene las caries y ayuda a mantener el esmalte de los
dientes.

Litio (Li): trabaja sobre las bases del sistema nervioso.

Previene afecciones cardíacas.

Molibdeno (Mo): Forma parte de las enzimas vegetales que

actúan en la reducción de los nitratos por parte de las plantas.

Silicio (Si): Proporciona resistencia al tejido conjuntivo, endurece

tejidos vegetales como en las gramíneas.

https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Gibbs-donnan-es.sv
g?uselang=es
Vanadio (V): El vanadio es un elemento esencial
en algunos organismos. En humanos no está
demostrada su esencialidad, aunque existen
compuestos de vanadio que imitan y potencian la
actividad de la insulina.

Boro (B): Mantenimiento de la estructura de la

pared celular en los vegetales.

Níquel (Ni): Muchas, aunque no todas,

las hidrogenasas contienen níquel, especialmente en
aquellas cuya función es oxidar el hidrógeno.
 BIOMOLÉCULAS
•INORGÁNICAS •ORGÁNICAS
• AGUA • CARBOHIDRATOS O
GLÚCIDOS
• SALES
• LÍPÌDOS
• ALGUNOS GASES:
• PROTEÍNAS
O2, CO2, N2,
• ÁCIDOS NUCLEICOS

24
 Biomoléculas Inorgánicas
Son todas aquellas sustancias que carecen
Título
de átomos de carbono en su composición
química, excepto el dióxido y el monóxido de
Carbono (CO2 y CO).

Ejemplos:

Agua

Sales Minerales

Gases
25
 Porcentaje de agua en algunos
El Agua organismos y en algunos tejidos
humanos

• Constituye entre el 60 al
90% de los organismos
vivos.
• De importancia central en el
metabolismo de los seres
vivos.

• La importancia del estudio

del agua estriba en que casi
todas las reacciones
bioquímicas del organismo
tienen lugar en medios
acuosos.
Fuente: Universidad de Murcia. https://www.um.es/molecula/sales00.htm
Estructura Molecular del Agua
Título

27
LOS TRES ESTADOS FÍSICOS DEL AGUA
Cuando el agua cambia de estado, experimenta una verdadera transformación
desordenándose progresivamente al cambiar de estado. Título

Fuente: Universidad de Murcia. https://www.um.es/molecula/sales00.htm

28
 Propiedades físicas del agua
Polaridad Alto calor específico

Bajo punto de congelación

Alto punto de ebullición

Alta temperatura de
vaporización

Cohesión
tensión superficial capilaridad
 Acción Disolvente del Agua

Sustancias polares como

Sustancias iónicas como el NaCl
la úrea
30
Acidos - bases
 FUNCIONES DEL AGUA
1) Título
Soporte o medio donde ocurren las reacciones metabólicas.
2) Amortiguador térmico.
3) Transporte de sustancias.
4) Lubricante, amortiguadora del roce entre órganos.
5) Favorece la circulación y turgencia.
6) Da flexibilidad y elasticidad a los tejidos.
7) Puede intervenir como reactivo en reacciones del metabolismo,
aportando hidrogeniones (H+) o hidroxilo (OH -) al medio.

32
Sales Minerales
Título

33
Gases

Título

34
 El carbono
• El principal componente de las
moléculas orgánicas es el carbono.
• las biomoléculas tienen un
esqueleto carbonado que forman
cadenas lineares, ramificadas o
circulares
los átomos de carbono se une por
enlaces covalentes que pueden ser
simples, dobles

FUENTE: Solomon (2013). biología

FUENTE: OpenStax Biology OP

BIOMOLECULAS orgánicas
Son compuestos formados por carbono, hidrogeno,
oxigeno, nitrógeno, fósforo y azufre y estos forman:

Carbohidratos Lípidos

Proteínas Ácidos nucleicos

 CARBOHIDRATOS FÓRMULA: CnH2nOn

MONOSACARIDOS Glucosa: C6H12O6C

FUENTE: Audersik, Audersik y Byers (2013) Biología

Solomon (2013). biología.
 ENLACE GLUCOSIDICO
DISACÁRIDOS Y POLISACARIDOS

POLISACARIDOS

FUENTE: Audersik, Audersik y Byers (2013) Biología

Solomon (2013). biología.
FUENTE: Audersik, Audersik y Byers (2013) Biología
Solomon (2013). Biología
OpenStax. Biology OP.
 FUNCIONES DE LOS CARBOHIDRATOS
1. Energética
- Combustible de uso rápido e inmediato

2. Estructural
- Paredes celulares: bacterias, hongos, plantas
- Matriz de los tejidos mesodérmicos

3. Informativa
- Funciones de reconocimiento en superficie a través de
glicoconjugados

4. Detoxificación
Ácido glucorónico, Derivado de la glucosa que se une a
metabolitos para hacerlos solubles y eliminarlos
Polisacáridos importantes desde el punto de vista biológico
• Almidón, se forma de dos polisacáridos. Amilosa y la amilopectina
• Glucógeno polisacárido de reserva propio de los tejidos animales. Se
encuentra principalmente en hepatocitos y células musculares.
• Dextrano. Forma la placa dental
• Celulosa. es uno de los carbohidratos más abundante. Polímero lineal de
miles de glucosas.
• Xilano polímero de D-xilosa, parte del tejido leñoso vegetal.
• Carbohidratos de la matriz mesodérmica
• Los glicosaminoglicanos (conjuntivo, óseo, cartilaginoso).
• Acido hialurónico (humor vítreo, líquido sinovial)
• Condroitín sulfatos A y C (articulaciones, huesos, válvulas cardiacas,
• Dermatán sulfato (piel, cartílago y válvulas cardiacas)
• Queratán sulfato ( Córnea, discos vertebrales)
• Heparan sulfato (superficie celular, matriz extracelular,
• Heparina (anticoagulante)
LIPIDOS
Ácidos grasos saturados

Son poco reactivos

El Ácido Palmítico (C16:0) alimentos de origen
animal..
El Ácido Mirístico (C14:0) mantequilla.
El Ácido Esteárico (C18:0) aceites y grasas
vegetales y animales.
Ácido Laúrico (C12:0) aceite de coco
 Ácidos grasos insaturados
• La cadena hidrocarbonada presenta dobles enlaces aunque
existen ácidos grasos insaturados con enlaces triples

1. Ácidos monoinsaturados.- contienen un doble enlace

2. Ácidos poliinsaturados.- contienen dos o mas dobles enlaces
ácidos grasos insaturados trans y cis
 http://www.publicdomainpictures.net

triglicéridos
Venus of Willendorf
(24,000–22,000 BC)

pixabay.com

Fuente: https://en.wikipedia.org/wiki/Adipose_tissue
ACIDOS GRASOS Y TRIGLICERIDOS
 caroteno

TERPENOS

ESTEROIDES
vitamina D
 TRANSPORTE DE LOS LÍPIDOS: LIPOPROTEINAS
QUILOMICRON
VLDL de muy baja
transportan los densidad
lípidos desde el transportan los
intestino a los lípidos a los
tejidos tejidos

HDL LDL
de alta densidad, de baja densidad,
eliminan de las transportan
células el exceso de colesterol a los
colesterol llevándolo tejidos donde hay
al hígado receptores de LDL

http://biomodel.uah.es/model2/lip/lipoproteinas.htm
 FUNCIONES DE LOS LIPIDOS
RESERVA DE AGUA FUNCIÓN INFORMATIVA
La combustión de un mol
Hormonas: son señales que
de ácido palmítico puede el sistema endocrino genera,
producir hasta 146 moles muchas de estas tienen
de agua estructura lipídica.

PRODUCCIÓN DE CALOR
SEGUNDOS
En este tejido, la combustión de los MENSAJEROS:
lípidos está desacoplada de la
Intervienen en multitud de
fosforilación oxidativa, por lo que no
procesos celulares
se produce ATP, y la mayor parte de
la energía derivada de la
combustión de los triacilgliceroles se
destina a la producción de calor. http://mitocondriacientifica.blogspot.pe/2017/07/nuestros-tejidos-ix-tejido-adiposo.html

FUNCION CATALITICA
FUNCIÓN ESTRUCTURAL Muchas vitaminas son de naturaleza
lipídica, y tienen como función actuar como
En medio acuoso, los lípidos coenzimas, por ejemplo:
anfipáticos tienden a formar la retinoides(vitamina A), los tocoferoles
bicapa lipídica . (vitamina E), las naftoquinonas (vitamina K)
Las ceras: de protección mecánica y los calciferoles (vitamina D).
de las estructuras externa.
RESERVA ENERGÉTICA DE USO TARDÍO O
DIFERIDO
• El almacenamiento de ácidos grasos se da principalmente en
forma de triacilgiceroles (ésteres del alcohol trihidricoglicerol y
ácidos grasos). Cuyo contenido calórico es muy alto (10
Kcal/gramo)

Triacilglicerol.

Los lípidos sólo pueden metabolizarse aeróbicamente.

REFERENCIAS
Audesirk, T., Audesirk, G., & Byers, B. (2013). Biología, la vida en la tierra (9 ed.). Mexico, Mexico: Pearson.

Clark, M. A., Douglas, M., & Choi, J. (2018). Biology 2e. (R. University, Ed.) Houston, Texas, EEUU: OPENSTAX. Obtenido de
https://openstax.org/books/biology-2e/pages/1-introduction

González, J. (s.f,) Curso de biomoléculas. Universidad del País Vasco, obtenido de http://www.ehu.eus/biomoleculas/index.htm
Fowler, S., Roush, R., & Wise, J. (2013). Concepts of Biology. (R. University, Ed.) Houston, Texas, EEUU: OPENSTAX. Obtenido de
https://openstax.org/books/concepts-biology/pages/1-introduction
Solomon, E., Berg, L., & Martin, D. (2013). Biología. México, México: Cencage Learning.