Programa de Formación en Higiene Alimentaria de

Manipuladores de Alimentos CONTENIDOS: curso

ACADEMIA HIGIÉNICA manipulador
CERTIFICA QUE: •Principales grupos de
Dª JOSEFINA GARCÍA GARCIA con DNI 12345678-Z, ha seguido y bacterias patógenas para la
superado el programa formativo de manipuladores de alimentos, salud.
reconocido con la identificación PFMA 005/Z, autorizado por el •Intoxicaciones y
Departamento de Salud, Consumo y Servicios Sociales del toxiinfecciones.
Gobierno de Aragón con fecha 31 de octubre de 2002 •Actitudes profesionales.
Zaragoza a 29 de mayo de 2014 Buenas prácticas de
manipulación.
•Limpieza y desinfección de
equipos e instalaciones.
•Análisis de peligros puntos
críticos de control (APPC)
Horas totales: 30
D.ª Josefina García García

2013
 Josefina García García Zaragoza
1963

En el Colegio Público Cándido Domingo de Zaragoza

a rc ía Zaragoza 1977

e fi naG
Jos
 CONTENIDOS
•Identificación de clases de carnes.
•Despiece básicos de las carnes.
Dª JOSEFINA GARCÍA GARCÍA •Lugares de almacenamiento y/o
conservación de carnes.
•Selección de útiles, herramientas y
equipos de trabajo necesarios para
ejecutar la preelaboración, despiece y
obtención de piezas menores de
carne.
2012
•Ejecución de las operaciones de
preelaboración de carnes.
•Realización de despieces habituales
de las diferentes clases de carne.
•Obtención de piezas con
denominación propia a partir del
despiece.
•Ejecución del mantenimiento de uso
de los equipos, útiles y herramientas
utilizados durante la práctica.
•Tipos de cocinado
 Título oficial
ACADEMIA HILO Y DEDAL CONTENIDOS: CORTE Y
CONFECCIÓN
CERTIFICA QUE: •Patronaje
Dª JOSEFINA GARCÍA GARCIA con DNI 12345678-Z, ha seguido y •Confección a máquina
superado el programa formativo del curso de CORTE Y •Coser a mano
CONFECCIÓN, reconocido con la identificación MAD 2707, •Cortar con precisión
autorizado por el Método Parisien, cursando un total de 450 •Aprender el uso de la
horas. plancha
Zaragoza a 12 de mayo de 2012 •Materiales de textil,
artículos de mercería, etc.
•Tejidos y sus
aplicaciones
•Técnicas de confección a
medida
 3 de mes de 201X
JOSEFINA GARCÍA GARCÍA 1 de enero de 1963
505050505050 DNI: 12345678-Z
Calle Jesús, 25 4º A , 50014 Zaragoza

1785
GENERAL COMERBUENO, SL 01/01/10 01/01/10 31/10/15
Ejemplo de menú del día
 CONTENIDOS:
•Identificación de pescados y mariscos.
•Preelaboraciones y obtención de piezas
básicas de los pescados.
•Lugares de almacenamiento y/o
conservación de los pescados y mariscos.
Dª JOSEFINA GARCÍ
GARCÍA GARCÍ
GARCÍA •Selección de útiles, herramientas y
equipos de trabajo necesarios para
ejecutar la preelaboración, y obtención
de piezas de pescado y marisco.
•Ejecución de las operaciones de
preelaboración de pescados y mariscos.
2014 •Obtención de piezas con denominación
propia a partir de pescados y mariscos.
•Justificación del método o lugar de
conservación de los pescados y mariscos
preelaborados o piezas obtenidas, de
acuerdo con los destinos-consumo
asignados.
•Ejecución del mantenimiento de uso de
los equipos, útiles y herramientas
utilizados durante la práctica.
•Diferentes técnicas de cocinado de
pescados y mariscos
Fichas de autocontrol de
puntos de control críticos