Saponina

liliáceas, amarilidáceas y dioscoreáceas, con excepción

de las escrofulariáceas. Otras saponinas triterpenoides se
han aislado principalmente en dicotiledóneas.
Las saponinas tienen una acción irritante sobre las célu-
las. En el parénquima pulmonar se traduce en una acción
expectorante, sobre las células renales produce una ac-
ción diurética y sobre los glóbulos rojos una acción he-
molítica. Como norma general, las drogas con saponinas
producen una acción expectorante, diurética, depurativa,
tónico-venosa y de disminución del colesterol. Las es-
Estructura química de alfa-solanina. teróidicas sirven como materia prima en la hemisíntesis
de hormonas sexuales y corticales. Aunque se absorben
Las saponinas (del latín sapo, “jabón”) son glucósidos mal en el tracto digestivo, favorecen la absorción de otros
de esteroides o de triterpenoides, llamadas así por sus compuestos: los cardiotónicos.
propiedades semejantes a las del jabón: cada molécula Existen varias reacciones coloridas para determinar la
está constituida por un elemento soluble en lípidos (el presencia de saponinas en un extracto, y otras como la
esteroide o el triterpenoide) y un elemento soluble en agua siguiente, que no necesitan de reactivos químicos para
(el azúcar), y forman una espuma cuando se las agita en determinar su presencia:
agua. Las saponinas son tóxicas, y se cree que su toxici-
Prueba de espuma Debido a que las soluciones de sa-
dad proviene de su habilidad para formar complejos con
poninas presentan actividad óptica, es común medir el
esteroles, por lo que podrían interferir en la asimilación
contenido de sólidos solubles en solución utilizando un
de estos por el sistema digestivo, o romper las membra-
refractometro (también conocido comúnmente como bri-
nas de las células tras ser absorbidas hacia la corriente
xómetro) tal y como se hace en la industria vitivinícola.
sanguínea. Existe una gran variedad de plantas que con-
La comparación de las soluciones se hacen siempre a
tienen Saponinas en distintas concentraciones, como por
1ºBx (grado brix). De tener una concentración mayor, la
ejemplo la yuca, el ginseng, la quinua, el tribulus terrestris
muestra se diluye.
o el quillay, entre otros.
Tomar 1 ml de cada una de las fracciones (polar y apolar)
Por hidrólisis de las saponinas se obtienen carbohidra-
en tubos de ensayo separados, añadir 9 ml de agua a cada
tos y una aglicona, llamada genéricamente sapogenina, la
uno. Utilizar 1 ml de esta solución en un tubo de ensayo
cual puede tener un esqueleto esteroidal de tipo colano
pequeño, agitar vigorosamente por 30 segundos y dejar en
como la esmilagenina (a); de terpeno tipo β-amirina co-
reposo durante 15 minutos en la muestra. La proporción
mo la chichipegenina (b); tipo α-amiarina como el ácido
de saponinas se mide en acuerdo a la altura de la espuma
asiático (c); tipo lupeol como la estallogenina (d) o tetra-
sobrenadante así:
ciclico como el panaxadiol (e), con la excepción de la cri-
potogenina (f). Las saponinas forman micelas y cambian
la tensión superficial de los líquidos. Su tamaño molecular • Altura de menos de 5 mm = no se detectan saponinas
se encuentra entre los 600 Da y los 2700 Da, pero cuando
forman micelas pueden llegar a tener un peso molecular • Altura de 5 – 9 mm = contenido bajo
entre 70 y 150 KDa. Se ven afectas al pH de la solución,
ya que a altos pH sufren hidrólisis, formándose saponinas • Altura de 10 – 14 mm = contenido moderado
de menor peso molecular.
• Altura mayor de 15 mm = contenido alto
El sistema espiroacetal (los anillos E y F de a)) son una
característica de los sistemas esteroidales, y es variable el
número de insaturación, hidroxilos, grupos cetónicos y El método más exacto para la determinación de la con-
otros compuestos oxigenados. Las agliconas triterpenoi- centración de saponinas en solución está dado por la cro-
des están bien representadas por el ácido queretaroico. matografía líquida de alto desempeño HPLC. Éste mé-
El enlace glicosídico siempre se forma con el oxígeno del todo indica la concentración de saponinas y el perfil del
carbono 3. Se conocen más de 200 saponinas esteroida- extracto o solución y permite mostrar el efecto de la
les, localizadas principalmente en las cotiledóneas como hidrólisis por el notable cambio de perfil.

1
2 2 REFERENCIAS Y NOTAS DE PIE

1 Véase también
• Saponina triterpenoide

2 Referencias y notas de pie

Notas aclaratorias

Notas al pie

Bibliografía

• “Secondary Metabolites and Plant Defense”. En:

Taiz, Lincoln y Eduardo Zeiger. Plant Physiology,
Fourth Edition. Sinauer Associates, Inc. 2006. Ca-
pítulo 13.
• Métodos de investigación Fitoquímica. Xorge A.
Domínguez. Editorial Limusa. México 1973.
• San Martín, R. & Briones, R. 1999. Industrial Uses
and Sustainable Supply Quillaja saponaria (Rosa-
ceae) saponins.Econ. Bot., 53:302-311

• San Martín, R. & Briones, R. 2000. Quality control

of commercial quillaja (Quillaja saponaria Molina)
extracts by reverse phase HPLC. J. Sci. Food Agric.,
80: 2063-2068.

• J.Cavanilles“Las Saponinas y la Botánica”

• “Usos de Extractos Acuosos de Quillay”
 3

3 Origen del texto y las imágenes, colaboradores y licencias

3.1 Texto
• Saponina Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Saponina?oldid=87206890 Colaboradores: Haylli, Oblongo, Cookie, Sebastiancruz, Lin
linao, RoRo, Resped, Escarbot, Diego Godoy, TXiKiBoT, Ricardo Londoño, VolkovBot, MILEPRI, SieBot, Philmarin, PasabaPorAqui,
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blitocopadoo, WikitanvirBot, Daehan, KLBot2, Kagaku09, Acratta, Elvisor, Lysnova, JPOK y Anónimos: 11

3.2 Imágenes
• Archivo:Solanine_chemical_structure.png Fuente: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/5/58/Solanine_chemical_
structure.png Licencia: Public domain Colaboradores: Trabajo propio Artista original: Cacycle

3.3 Licencia del contenido

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