Peceto braseado al vino tinto con papas y boniatos.

 
INGREDIENTES CANTIDADES
Aceite de oliva o de girasol 0,050 lt
Cebolla 0,100 kg
Apio 0,050 kg
Zanahoria 0,050 kg
Romero A gusto
Diente de ajo 1u
Peceto 0,600 kg
Sal y pimienta A gusto
Vino tinto 0,400 lt
Caldo de carne 1 lt
Papas 0,200 kg
Boniatos 0,200 kg

PROCESO DE ELABORACION:
En una cacerola con un poco de aceite sellar la carne hasta que tome coloración, previamente
condimentada con sal y pimienta.
Agregar en brunoise la cebolla, apio, zanahoria, agregar romero y el diente de ajo aplastado.
Agregar el vino tinto, sal, pimienta y el caldo de carne o agua.
Llevar a un horno de 200°C hasta que la carne resulté cocida o con el punto deseado.
Retirar la carne y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Si la salsa no redujo, dejarla hasta obtener consistencia de salsa.
Pasar el líquido con los vegetales a un recipiente profundo y procesarlo.
Salpimentar y está será nuestra salsa.
Servir las rodajas de carne caliente acompañado con la salsa y con papas y boniatos cocidos
al horno.

OBS.