Mousse de banana

INGREDIENTES CANTIDADES
Claras 0,100 kg
Azúcar 0,200 kg
Gelatina sin sabor 0,007 kg
0,030 lt
Agua
Crema de leche 0,200 lt
Bananas 0,200 kg
Jugo de medio limón 0,030 lt
Chocolate amargo 0,100 kg

PROCESO DE ELABORACION:

Hacer un merengue italiano.

Agregar la gelatina hidratada.

Batir hasta que enfríe.

Procesar las bananas con el jugo y agregar la crema batida a ¾ punto.

Por último el merengue en forma envolvente.

Servir en una canasta o copa, enfriar y terminar con chocolate rallado.

OBS.