alimento

leche

seleccin
Entera o semidescremada, fluida

Formas de preparacin
Sola, con infusiones, enriquecida con azcar; en preparaciones dulces: postres de leche, flanes, budines, licuados; en preparaciones saladas: salsas, rellenos, souffl. Solo, con fruta, con cereal, con crema, enriquecido con azcar; en preparaciones dulces: postres, rellenos; en preparaciones saladas: ensaladas, salsas. Solo, para untar pan o galletitas de agua; en preparaciones dulces: tortas, tartas, postres, rellenos; en preparaciones saladas: rellenos, purs, tortillas, souffles, budines, tartas, omelettes, como condimento. Solo, siempre bien cocido, duro; como medio de unin en preparaciones dulces: budines, crepes, merengues, postres de leche, flanes; o en preparaciones saladas: rellenos, tortillas, souffles, revueltos, omelettes, en ensaladas. Al horno, asada, a la plancha, a la parrilla, a la cacerola en cazuelas, guisados, en preparaciones fras: salpicones, en rellenos y budines. En albndigas, milanesas, hamburguesas, pastel de papas, pan de carne, empanadas, guisos, croquetas.

Entero o semidescremado, saborizado o natural. Yogur De pasta dura: Parmesano, Reggianito, Sardo. De pasta semidura: Mar del plata, Gorda, Danbo, Gruyere. De pasta blanda: Port salud, Cremoso, Cottage, Cuartirolo, Petit Suisse. De gallina, entero o clara sola

Queso

Huevo

Carne

Hortalizas

Frutas

Vacuna: novillo o ternera: peceto, nalga, lomo, cuadril, cuadrada, roast-beef, carnaza comn paleta. De ave: pollo, perdiz, pavo. De pescado: anchoa, atn, bacalao, brtola, corvina, lenguado, merluza, mero, pejerrey, raya, rbalo, trucha, congrio, salmn, pollo de mar, pescadilla, calamar, almeja , ostra, pulpo, cangrejo, langosta. A: acelga, achicoria, aj, apio, berenjena, berro, brcoli, cardo, coliflor, escarola, espinaca, esprragos, endibias, hinojo, hongos, lechuga, pepino, rbano, rabanito, radicha, radicheta, repollo, repollito de Bruselas, tomate, zapallito. B: alcaucil, arvejas frescas, cebolla, cebolla de verdeo, brotes de soja, chauchas, habas, nabo, palmitos, puerro, remolacha, zanahoria, zapallo. C: papa, batata, choclo, mandioca. Frutillas, grosellas, guinda, limn, manzana, mandarina, meln, ciruela, frambuesas, sanda, naranja, banana, kivi, pomelo, uva, hogo, dtil, pera, cereza, durazno, damasco,

Cocidos al vapor, por hervido, fritos, salteados; en preparaciones: ensaladas, salsas, salpicones, terrinas, souffles, purs, revueltos, en rellenos, panachs, budines, guisos, sopas.

Enlatadas o frescas. Solas, en ensaladas, como postres, como colacin. Crudas peladas o con cscara. Cocidas por hervido, al horno, asadas; en preparaciones: compotas, licuados, ensaladas,

pomelo, anan

Cereales

Legumbres

Pan

Fculas (almidn de maz), harinas finas (trigo, trigo integral, salvado, cebada, avena), harinas gruesas (maz, smola), granos enteros integrales o decorticados (arroz, amaranto, quinoa), pastas simples (fideos, oquis), pastas rellenas (ravioles, canelones, cappelettis, lasagna), Arvejas secas, garbanzos, lentejas, porotos de manteca, aduki, alubia, negros, de soja Harinas de legumbres. Comn francs, lactal, de Viena. Integral, con salvado, con centeno, con cebada, con soja Tipo agua, grisines, galletas de arroz, con salvado, integrales, dulces simples o rellenas, vainillas, bay biscuit. Puro o mezcla de girasol, maz, oliva, uva, canola, soja. Compactos (de membrillo, de batata, de batata con chocolate), mermeladas o jaleas de frutas (membrillo, frutilla, pera, mosqueta, naranja, durazno, mandarina, etc.), miel. Sal, pimienta, organo, albahaca, laurel, tomillo, perejil, romero, nuez moscada, azafrn, clavo de olor, limn, vinagre, aceto balsmico, pimentn, aj molido, ajo, ketchup, mostaza, salsa ingles, menta, canela, vainilla, ans. Te, caf, mate cocido, mate cebado, te de hierbas Agua, agua mineral con o sin gas, soda De frutas

purs, ralladas, budines, en jugos, con azcar, con yogur, en aspic, con queso blanco, merengadas. Hervidos, solos, con salsas, con aciete, con manteca, con queso.

Galletitas Aceite

En guisados, potajes, en escabeches, en ensaladas, harinas en preparaciones como fain (garbanzos). Solo, untado con queso, manteca, mermelada o dulce; en preparaciones dulces: budines, en rellenos; en preparaciones saladas: en rellenos. Solas, untadas con queso, manteca, mermelada o dulce Crudo, como condimento: en preparaciones dulces o saladas; para frituras. Untado en pan o galletitas, en postres, con frutas.

Dulces-mermeladas

Condimentos

Con moderacin

Infusiones Bebidas Gelatinas

Solos, con azcar, cortados, con leche. Sola; en preparaciones dulces: aspic, postres, tartas, tortas; en preparciones saladas: en rellenos