Resumen

¿Qué es la Clínica de Animales Mayores?

La clínica de Animales mayores es el área encargada de los animales de Producción (Abasto) y Deporte.
Se encarga de:
 Reproducción
 Alimentación
 Eficiencia deportiva
 Bienestar Animal
 Mantención animal para diversos usos, como medicina Equina.

Clínica mayor en Equinos

 Deportivo: Polo – rodeo – hípica – equitación.
 Terapéutico: hipoterapia.
 Recreación
 Trabajo.

Examen clínico: Anamnesis y Examen físico

Constantes Fisiológicas en Adultos.

 Frecuencia cardiaca: (28 a 40 Latidos x Minuto) Es el sonido realizado por el cierre de válvulas del corazón,
lo encontramos detrás del codo, del tercer al quinto espacio intercostal a lado izquierdo.

 Frecuencia respiratoria: (10 a 20 respiraciones x Minuto) Es el sonido producido por la entrada y salida de
aire de las vías respiratorias y las podemos encontrar en la Laringe, primeros anillos traqueares y pulmones.

 Temperatura: (37,5°C – 38,5°C) Se debe tomar en el recto.

 Tiempo de llene capilar: 0 a 2 segundos en las encías.
 Color de mucosas
 Ciclos del ciego: 1 a 3 minutos.

Clínica mayor en Bovinos: producción de Carne y leche.

Examen clínico: Anamnesis, inspección y examen físico
Constantes fisiológicas en Adultos.

 Frecuencia cardiaca: 40 a 80 latidos x minuto

 Frecuencia respiratoria: 10 a 30 respiraciones x minuto
 Temperatura: 37,5°C – 38,5°C
 Llenado capilar: 0 a 2 segundos en las encías
 Color de mucosas
 Movimientos rumiantes: 2 a 3 cada 2 minutos.
Áreas de clínica Mayor
Odontología, Traumatología, Imagenología, Anestesiología, Etología, Herraje y Ortopedia, Reproducción,
Laboratorio clínico y Cirugía.

Enfermedades más Frecuentes en Equinos

 Cólicos: Dolor intenso en la zona Abdominal con contracciones, tumbarse de costado, revolcarse de forma
brusca y pueden derivar en espasmos.
 Claudicaciones: Cojear por desplazamiento de forma defectuosa.

Enfermedades más Frecuentes en Bovinos

 Mastitis: Inflamación del tejido de las glándulas mamarias, es muy frecuente en las vacas lecheras.
 Timpanismo: Hinchazón Estomacal producida por presencia de gases en el intestino

Farmacología
Personajes destacados en la historia de la Farmacología:

 Shennong: Libro con 365 plantas medicinales y sus usos (China, 2800 A.C)
 Sumo sacerdote Imhoted: Papiros con recetas de vegetares y órganos de Animales (Egipto 2664 A.C)
 Pedanio Dioscórides: Manual de Farmacopea. Vigencia hasta el renacimiento (Asia – Grecia 40-90 D.C)
 Claudio Galeno: Farmacología Moderna (Grecia – Roma 100 – 200 D.C)
 Avicena: Farmacología Moderna (Persia, 1000 D.C)

Conceptos de Farmacología
 Excipientes: Su función es acompañar al Principio Activo en su función, No tiene Actividad farmacológica.
 Fármaco: Es el principio Activo de un medicamento, se define como sustancia Medicinal. Que tengan
propiedades para prevenir, diagnosticar, tratar, aliviar, calmar o modificar funciones fisiológicas.
 Farmacocinética: Efecto del Organismo sobre el Fármaco.
 Farmacodinamia: Efecto del Fármaco sobre el Organismo.
 Farmacoterapia: Ciencia que estudia la aplicación de medicamentos. Para prevenir, tratar o alterar
enfermedades.
 Fármaco Agonista: Incrementa la actividad Celular.
 Fármaco Antagonista: Inhibición de la actividad Celular.
 LADME: Liberación, Absorción, Distribución, Metabolismo, Excreción.
 Medicamento: Sustancia compuesta por un Principio Activo (Fármaco) y Sustancia Inactivas llamadas
excipientes, esto permite darle estabilidad, forma, consistencia, sabor, etc.
 Principio Activo: Sustancia que cuenta con Actividad Farmacológica.
Vías de Administración de fármacos
 Vías Naturales: Oral, Sublingual, Rectal, Pulmonar, Rectal, Ocular, Ótica y Piel.
 Vías Artificiales: Endovenosa (EV), Subcutáneo (SB), Intramuscular (IM)

Clasificación de fármacos por Sistema.

 Antimicrobianos: bacteriostáticos, bactericidas, bacteriolíticos.
 Dermatología: Ungüentos
 Oftalmología: Gotas, Ungüentos.
 Sistema Cardiovascular: Diuréticos, Antiarrítmicos, Anticoagulantes.
 Sistema Digestivo: Antidiarreicos, antieméticos.
 Sistema Nervioso Central: Anestesia general o local, Tranquilizantes.
 Sistema Reproductor: Anticonceptivos anovulatorios, Hormonas.
 Sistema Respiratorio: antitusígenos, Expectorantes, Inhaladores
 Sistema Urinario: Diuréticos.
 Terapia Antinflamatoria: antipiréticos, analgésicos.

Resistencia Antimicrobiana
¿Qué es el RAM?
Es cuando un Microorganismo no puede ser eliminado por un Antimicrobiano destinado para ello. El uso excesivo
de Antimicrobianos puede generar la aparición y diseminación de bacterias resistentes.
La RAM hace que sea mucho más difícil tratar infecciones y aumenta el riesgo de muerte y la expansión de
enfermedades.
¿Qué es un Antimicrobiano?
Es un compuesto natural, biosintético o sintético, destinado a eliminar microorganismos.
¿Cómo se mantiene y se expande el RAM?
En humanos, Animales e insectos, son potenciales portadores de bacterias resistentes a los antibióticos.
En el agua, suelo, plantas y cultivos también pueden diseminar y mantener bacterias y residuos de antibióticos.
El turismo, migración y la importación de alimentos son la forma más rápida de propagar bacterias resistentes a
los antimicrobianos en las fronteras.
¿Que significa One health?
Significa que seres humanos, animales domésticos y silvestres, plantas y medio ambiente, están estrechamente
vinculadas y son interdependientes.
Exámenes de laboratorio
¿Qué es un hemograma?
Descripción y numero de diversos tipos o líneas de células que se encuentran en una cantidad determinada de
sangre y las proporciones que hay en ella.
¿Qué es un perfil bioquímico?
Es una muestra de sangre que sirve para orientar al medico respecto al funcionamiento de los órganos como
riñones, hígado y los niveles de glucosa, colesterol y metabolismo en general.
¿Qué es un Urianálisis?
Es una prueba de sangre en la orina. Corresponde una evaluación química, física, microscópica y microbiotica.
¿Qué es una coproparasitológico?
Es una prueba donde se analizan las heces o fecas, y así se puede detectar si hay paracitos intestinales.

Salud Publica
¿Qué es Salud Publica?
Es la diciplina que se encarga de proteger, promover y restaurar la salud de la población, así como el control y la
erradicación de enfermedades.
¿Qué es la epidemiologia?
Es la diciplina que estudia frecuencia, ocurrencia y determinantes de enfermedades en las poblaciones.
Considerando 3 aspectos: Tiempo, Lugar y Persona.
¿Qué es una Epidemia?
Es una enfermedad que afecta a un numero de individuos superior a lo esperado población, en un tiempo
determinado en un lugar en concreto. Por ejemplo, La meningitis
¿Qué es una Endemia?
Es una enfermedad que existe de forma regular en épocas fijas en una región o país. Por ejemplo, el Dengue.
¿Qué es una Pandemia?
Es una epidemia que se extiende por varios continentes o incluso por todo el mundo. Por ejemplo, Coronavirus.
Periodo de incubación de una enfermedad.
Es el periodo en que corresponde al tiempo de que transcurre cuando el agende causal ingresa al organismo y hasta
que aparecen los primeros síntomas de la enfermedad. Y puede ser de 3 días, 5 días, 7 días, 15 días, etc.
¿Qué es una cuarentena Animal?
Son medidas Zoosanitarias basadas en el Aislamiento, observación y restricción de la movilización de animales,
evitando el contacto directo e indirecto con otros animales. Así se mantiene a condición y seguridad sanitaria del
patrimonio animal, como la calidad de alimentos y sus subproductos.
 Zoonosis
¿Qué es la Zoonosis según la OIE?
Son las enfermedades transmisibles de Animales a Humanos. Se pueden ser producidas por Bacterias, Virus,
Hongos, Priones y Parásitos.
¿Qué significa OIE?
Organización Mundial de Sanidad Animal.

Zoonosis Bacteriana
 Ántrax: (carbunco) es producida por la bacteria formando esporas (Bacillus anthrasis), debe ser reportada al
SAG y al OIE. Se debe vacunar en la zona infectada, y los cuadros mas graves son en el sistema digestivo.
 Brucelosis: (Fiebre de malta) Es altamente contagiosa por Caprinos (Brucella melitensis). Puede producir
aborto en las hembras y orquitis en los machos.
 Infección de Bartonella henselae: (Rasguño de gato) Se transmite entre gatos por la picadura de pulgas,
piojos o mosquitos. Los gatos son asintomáticos, pueden transmitir la enfermedad al humano por rasguños,
mordeduras o pulgas.
 Leptospirosis: Se distribuye a nivel mundial, es semejante a la influencia y puede afectar el hígado, riñón,
pulmón y corazón. Puede afectar de los animales domésticos y salvajes. Incluyendo a humanos y animales
de sangre fría.
 Psitacosis: Afecta a las aves domesticas y salvajes, es producida por aerosoles del excremento de las aves,
precaución al limpiar las jaulas de las aves.
 Salmonellosis: Transmitida al Humano principalmente por alimentos contaminados sin la debida cocción,
como el huevo o pescado. O también por el contacto con animales contaminados (reptiles).

Zoonosis Micóticas
 Tiña: Es una enfermedad que afecta a la piel, pelo y uñas (queratina). Es contagiosa en humanos y se
transmite por el contacto con el animal. Se diagnostica a través de una prueba de piel y pelo. Microsporum
canis, Microsporum gypseum y Trichophyton mentagrophytes son los agentes causales de tiña en animales.

Zoonosis Parasitaria
 Enfermedad de Chagas: Causada por el protozoo Trypanosoma cruzi. Se transmite a través de triatominos
 (Vinchuca) y se contamina a través de la defecación.
 Toxoplasmosis: Causada por el Protozoo Toxoplasma Gondii. Se transmite por alimentos mal cosidos y
contaminados en este. El feto puede verse comprometido. A través de la transmisión transplacentaria.
 Equinococosis: Causada en Humanos y animales a través del agua o alimentos contaminados por la tenia
Echinococcus Granulosus. En bovinos y otras especies se conoce como Hidatidosis. No se debe alimentar a
los Caninos con viseras crudas, lavarse bien las manos después de Acariciarlo y desparasitar cuando sea
necesario.
 Anisakiasis: Causada por el paracito de los Peces llamado anisakis sp. Se encuentra entre la musculatura y
viseras de los peces y se transmite al consumir pescado Crudo.
 Larva Migrantes: Existen varias especies de parásitos que pueden realizar migraciones en su desarrollo. Por
ejemplo, Ancylostoma caninum, A. brasiliense, Unicinaria stenocephala, Toxocara canis, etc. Corresponde a
larvas de gusanos Redondos (nematodos) transmitida por perros y gatos que reptan y se enquistan en la Piel,
viseras y Ojos.
  Sarna: Es un parasito externo (ectoparásito) causada por ácaros llamados Sarcoptes, Otodectes y Demodex.
Las hembras depositan sus huevos bajo el estrato corneo de la piel y genera Prurito.

Zoonosis Virales
 Rabia: El virus de la rabia pertenece a la familia Rabdoviridae (con forma de bala), género Lyssavirus. Se
transmite a través de la saliva de animales infectados, los signos clínicos son cambios nerviosos, se previene
a través de vacuna, pero no tiene cura.
 Hanta: Virus perteneciente a la familia Bunyaviridae. Existen diferentes tipos de cepas y se transmite a través
de aerosoles de la heces, saliva y orina de ratones silvestres y puede ingresar al humano por vías
respiratorias o heridas en la piel. La cepa en Chile y Argentina se llama Andes. La investigadora María Inés
Barria de la Universidad de concepción esta trabajando en una Vacuna.

Zoonosis por Priones.

Mal de las Vacas Locas (Variante de la enfermedad Creutzfeldt Jacob)
Es una encefalopatía espongiforme en Bovinos (EEB). Es una enfermedad producida por el mal plegamiento de una
proteína y transmitiéndose a otra proteína y perdiendo su función en el organismo. Afecta a bovinos, provocando
daños irreversibles en el sistema nervioso hasta la muerte (degeneración cerebral). Se transmite al humano por el
consumo de alimentos cárnicos, ejemplo, el cerebro.

Mecanismo de Control Pecuario

¿Qué significa Pecuario?
Proveniente del Ganado o Ganadería.
Son acciones destinadas a la protección de Patrimonio Zoosanitarias y sirve para asegurar la sanidad de las
mercaderías de origen animal.
Métodos Preventivos

 Cuarentena
 Inmunización masiva
 Detección precoz
 Higiene Ambiente
Estrategias

 Desinfección
 Aislamiento e inmovilización
 Interdicción (privación de derechos por parte de la autoridad)
 Quimioprofilaxis (antibióticos, antivirales, antifúngicos, antiparasitarios)
 Vacunación estratégica
 Diagnóstico y sacrificio
 Control de reservorio
 Control de vectores
Métodos de control

 Diagnóstico y sacrificio
 Eliminación de vectores
  Eliminación de reservorios

Alimentos y Nutrientes
¿Qué es Alimento?
Alimento o producto alimenticio es cualquier sustancia o mezclas de sustancias destinadas al consumo humano,
incluyendo las bebidas y todos los ingredientes y aditivos de dichas substancias (Reglamento Sanitario de los
Alimentos RESA, 1997).

¿Qué es Nutrición?
Es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo. Una buena nutrición implica
una dieta suficiente y equilibrada (OMS, 2020). Involucra procesos fisiológicos y bioquímicos que ocurren en el
organismo.
¿Qué es Nutriente?
Producto químico presente en los alimentos, que resulta indispensable para el desarrollo correcto de las funciones
vitales del organismo a través del metabolismo celular, generando otras moléculas y/o energía.
Clasificación de alimentos
Según su origen: Animal, Vegetal, Mineral
Según de Composición Química:
Macronutrientes: glúcidos (Carbohidratos), Lípidos, Proteínas.
Micronutrientes: Vitaminas (A,B,C,D,E, K) , Sales Minerales (Calcio, fosforo, zinc, hierro)
Según su funcionamiento:
 Reparadores o plásticos: Proteínas (carnes, leche, huevos)
 Reguladora: Vitaminas y Minerales (vegetales)
 Energéticos: Glúcidos y Lípidos (por ejemplo, harinas y grasas)
Según su vida Útil o durabilidad
 Perecibles: de fácil alteración o descomposición (influye humedad, T°, presión)
 Pescados y mariscos, Queso fresco, Leche pasteurizada, Carne y productos cárnicos, Huevos y derivados,
Vegetales (sobre todo los con mayor % de agua)
 Semi-perecibles: duración intermedia
 Semiconservas: Productos congelados
 No perecibles: de mayor duración. Pastas, azúcar, harinas, Conservas y legumbres
Según su conservación:
 Frescos: alimentos que luego de un lapso bastante corto (menor a 30 días) pierde sus propiedades Son
perecederos, porque se requiere de T° regulada para su conservación. Ejemplo: carnes y sus derivados,
frutas y verduras, productos del mar, leche, huevos, etc.
 Naturales: proceden directamente de animales y plantas (miel, carne, frutas y verduras, huevos, etc.)
 Elaborados: son aquellos alimentos procesados por la industria (por ejemplo conservas, mayonesa en
envase Doy Pack, etc.) para conservar su vida útil.
Otros:
 Confeccionados: receta culinaria
 Conservados: esterilizados con calor
 Preservados: reciben tratamientos físicos, químicos o biológicos para aumentar su duración.
 Fruitivos: producen agrado al ser consumidos
 Formulados: prescripción nutricional

Según su inocuidad
Alterado: Alimento alterado es aquel que, por causas naturales de índole física, química o biológica, o por causas
derivadas de tratamientos tecnológicos, aisladas o combinadas, ha sufrido modificación o deterioro en sus
características organolépticas, en composición y/o su valor nutritivo (Artículo 98, RESA).
Adulterado: Alimento adulterado es aquel que ha experimentado por intervención del humano, cambios que le
modifican sus características o cualidades propias sin que se declaren expresamente en el rótulo, tales como:
 La extracción parcial o total de cualquiera de los componentes del producto original
 La sustitución parcial o total de cualquiera de los componentes del producto original por otros inertes o
extraños, incluida la adición de agua u otro material de relleno;
 La mezcla, coloración, pulverización o encubrimiento, en tal forma que se oculte su inferioridad o disminuya
su pureza (Artículo 99, RESA).
Falsificado: es aquel que:
 Se designe, rotule o expenda con nombre o calificativo que no corresponda a su origen, identidad, valor
nutritivo o estimulante; y
 Cuyo envase, rótulo o anuncio, contenga cualquier diseño o declaración ambigua, falsa o que pueda inducir
un error, respecto a los ingredientes que componen el alimento (Artículo 100, RESA).

Contaminados: presencia de microorganismos, sustancias extrañas o deletéreas de origen mineral, orgánico o

biológico, sustancias radioactivas y/o sustancias tóxicas en cantidades superiores a las permitidas por las normas
vigentes, o que se presuman nocivas para la salud.
 La presencia de cualquier tipo de suciedad, restos o excrementos.
 Aditivos no autorizados por la reglamentación vigente o en cantidades superiores a las permitidas (Artículo
101, RESA).