SANIDAD

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN ANIMAL

2018
Recordatorio… NUTRICIÓN

REPRODUCCIÓN

TÉCNICOS
Técnicos

GENÉTICA

SPA
SANIDAD
Socio-
Naturales
económicos
Contenido
» Conceptos y generalidades
» Gestión de la sanidad animal
» Inmunidad animal
» Principales enfermedades de los animales
» Enfermedades zoonóticas

3
» Sanidad animal?
Tiene por objeto preservar la salud, así como prevenir,
controlar y erradicar las enfermedades o plagas de los animales.

LEY FEDERAL DE SANIDAD ANIMAL

Nueva Ley publicada en el Diario Oficial de la

Federación el 25 de julio de 2007

TEXTO VIGENTE
Última reforma publicada DOF 07-06-2012
 Importancia!!!

iar
» Desarrollo ganadero (eficiencia) » Por ejemplo:

ed
em
» Pérdidas económicas por (mortalidad y
No vacunar (Newcastle en aves)

er
morbilidad)

qu
˃ Disminución en los niveles de producción
nir Alto riesgo de Mortalidad Total
˃ Incremento en los costos de producción
ve
» Animales muertos
pre

» Secuelas en animales sobrevivientes

» Salud pública (inocuidad alimentaria y » Gasto por limpieza y desinfección
ale

Zoonosis) » Gasto por MVZ

sv

˃ Tuberculosis
Ma

˃ Brucelosis
Salud:
» Situación en la que el animal
realiza sus funciones vitales
normal y adecuadamente.

» Es un estado de bienestar
físico y mental, y no
solamente de ausencia de
enfermedad.
Bienestar Animal
(Productos de calidad) ¿Qué opinan de esa imagen?

» Los animales deben vivir libres de

hambre y de sed.
» Los animales deben vivir libres de
malestar y de condiciones de
incomodidad.
» Los animales deben estar libres de dolor,
lesiones, enfermedades, y contar con
diagnósticos y tratamientos oportunos.
» Los animales deben tener la libertad de
expresar su comportamiento normal.
» Los animales deben estar libres de miedo
y de ansiedad.
» Plaga:
» El concepto de plaga ha evolucionado con el tiempo desde el significado
tradicional donde se consideraba plaga a cualquier animal que producía daños.

» Actualmente debe situarse al mismo nivel que el concepto de enfermedad, de

forma que debe entenderse como plaga a una situación en la cual un animal
produce daños económicos, normalmente físicos, a intereses de las personas
(salud, plantas cultivadas, animales domésticos, materiales o medios naturales);
de la misma forma que la enfermedad no es el virus, bacteria, etc., sino la
situación en la que un organismo vivo (patógeno) ocasiona alteraciones
fisiológicas en otro, normalmente con signos visibles o daños económicos.
» Enfermedad:
Ruptura del equilibrio en la interacción entre un animal, agente
etiológico y ambiente, que provoca alteraciones en las
manifestaciones vitales del animal.

Nutrición, edad,
Animal sexo, vacunado,
estado de salud

Temperatura Concentración
Humedad Agresividad
Hacinamiento Vía de contagio

Agente
Ambiente
etiológico
» Salud-Enfermedad:
Desde el punto de vista médico son dos condiciones inseparables, ya que los
animales están en busca de un equilibrio entre los agentes del medio que son
capaces de provocar una enfermedad y la capacidad defensiva del organismo.

Tos, anticuerpos,
Sudoración, Jadeo,
vaso-dilatación
aumento de la
periférica
temperatura

Estrés por calor

Bacterias

Falla el equilibrio Enfermo

 Detección de Animales Enfermos
» Pérdida de apetito Constantes fisiológicas
» Animal Temperatura Frecuencia Frecuencia
Triste o deprimido rectal respiratoria cardiaca
» Orejas gachas (°C) (por minuto) (por minuto)

» Jorobados y con la cabeza caída Bovino 38 - 39 30 50

» Se separan del resto de los animales Porcino 38 - 39.5 16 60
» Tosen, estornudan o respiran con
Ovino 38 - 40 19 75
dificultad
» Incremento de la temperatura Caprino 38 - 40 15 90
corporal, frecuencia respiratoria o
cardiaca Aves 40 - 42 12-36 275

Examen Físico General y Toma de muestras

(sangre, orina, heces, líquido ruminal, biopsia, …)
De acuerdo al agente causal:

✔ Infecciosas (virus y bacterias)

✔ Fúngicas (hongos)
✔ Parasitarias (internos y externos)
✔ Nutricionales (carenciales o excesos)
✔ Metabólicas (acidosis)
✔ Hereditarias (hemofilia A)
✔ Ambientales (alergias)

Tipos de enfermedades
Agente Causal o Etiológico
Especie, raza, edad, sexo,
pigmentación, alergias, …
Intrínseco Predisponente (Diabetes, timpanismo)

Factores hereditarios
(Daltonismo)
Desencadenante

Plaguicidas, metales, detergentes, hidrocarburos,

carencia de nutrientes, exceso de nutrientes, …
Químicos
Extrínseco

Acciones mecánicas, mordeduras, temperatura,

presión atmosférica, rayos UV, descargas eléctricas,
Físicos ruidos, ...

Parásitos, bacterias, virus, hongos, rickettsias,

Biológicos priones, ...
Mecanismos de infección
» Vertical
˃ Hereditaria (aportada por genoma de
progenitores)
˃ Congénita (adquiridas en útero)

» Horizontal
˃ Directa
+ Contacto Directo
+ Diseminación de gotitas

˃ Indirecta (usan intermediarios)

+ Vectores (animado)
+ Vehículos (inanimado)
 Según la manera como se presenta la enfermedad en una población con
relación al tiempo las epidemias se pueden presentar de varias formas.

» Forma epidémica: Cuando ocurre más veces de lo esperado y de manera casi

siempre repentina.
» Forma endémica: Presencia constante de la enfermedad, es muy usual.
» Forma Pandémica: Epidemia ampliamente diseminada afectando una gran
proporción de la población y gran extensión geográfica.
» Ocurrencia esporádica: Casos aislados, de una enfermedad normalmente ausente
en el área, en un periodo de tiempo corto y determinado que puede indicar
procesos no infecciosos bajo las condiciones existentes.
» Periódica o estacional: Variación de la ocurrencia según periodos estacionales
determinados.

Epidemias
 » Un animal SANO es un animal FELIZ y también un
animal RENTABLE

Controlar

Prevenir Erradicar

Preservar la
SALUD

Gestión de la sanidad
 Un buen programa de salud disminuye el número de animales
enfermos y representa un mejor comportamiento productivo.

Un cerdo enfermo o retrasado requiere un período de alimentación

mayor y más alimento para que pueda salir al mercado.

- +
» Medidas de bioseguridad:

Disposiciones y acciones
zoosanitarias indispensables,
orientadas a minimizar el riesgo de
introducción, transmisión o
difusión de enfermedades o plagas.

Prevención
Ingreso y salida de personas,
animales y vehículos

Equipo de bioseguridad
Tapete sanitario
Sistema “Todo dentro todo fuera” Encalar paredes

Uso de bebederos con agua

Limpieza adecuada y rutinaria de calidad y fresca
 Los alimentos deben quedar en El control de insectos, Los animales muertos, placentas,
estibas separadas de la pared y con aves y roedores ombligos, colas, deben ser
buena ventilación enterrados o incinerados

Cerca perimetral que impida la Las excretas deben ser

entrada de personas, perros y otro retiradas diariamente
tipo de animales.
Los roedores, aves y artrópodos son los principales vectores para la transmisión de
enfermedades.
» Usar estaciones de cebos exteriores (revisados cada mes).
» Mantener un perímetro de 1 m libre de vegetación alrededor del edificio.
» Retirar el exceso de vegetación y malezas de manera rutinaria y mantenerla a una altura
inferior a 10 cm.
» Para eliminar las áreas de refugio, se deben eliminar los escombros y el desorden.
» Mantener mallas contra pájaros.

Control de Plagas
DESPARASITACIÓN
y
VACUNACIÓN

Prevención
 Parásitos (internos y externos)
» Usan los nutrientes del hospedador para multiplicarse y sobrevivir. Se
encuentran en el aparato digestivo, los riñones, hígado, pulmones, torrente
sanguíneo, piel, ...
✔ Gusanos
Los redondos
endoparásitos causan:
✔✔ Daños endehígado,
Gusanos riñón riñón y pulmones
✔✔ REDUCCIÓN
Gusanos blancosDE PESO
grandes/ áscaris
✔ Diarreas
✔ Gusanos de pulmón
✔ Anemias
✔ Gusanos de musculo
✔ Pérdida de peso
✔✔ Inapetencia
Gusanos nodulares
✔✔ Neumonía
Gusano filiforme (lechones)

Desparasitación
 Ejemplo: SARNA SIGNOS CLÍNICOS

Los signos comunes son la sacudida de

orejas y una fuerte fricción de la piel
contra las paredes.

Tratamiento:
✔ Desparasitar las hembras 7-10 días
antes de parto.
✔ Desparasitar sementales cada 3 a 6
✔ Se transmite directamente de cerdo a meses.
cerdo, por contacto con la piel o por ✔ Limpieza de corrales.
contacto con superficies recientemente
contaminadas.
¿Qué es una vacuna?
Las vacunas son un preparado de antígenos que una
vez dentro del organismo provoca la producción de
anticuerpos y con ello una respuesta de defensa ante
microorganismos patógenos. Esta respuesta genera,
en algunos casos, cierta memoria inmunitaria
produciendo inmunidad frente al ataque patógeno
correspondiente.

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 Importante al usar vacunas
Son preventivas y en ningún caso curativas y por lo tanto deben
aplicarse antes de que se presente la enfermedad.

Identificar las Identificar las etapas

Mantener las vacunas en Usar Jeringas
enfermedades de la productivas en las cuales
refrigeración de 4 a 8 °C estériles
región aparece la enfermedad
Tipos de Vacunas
Antígeno Descripción
Vivo, Cultivos sucesivos controlados (en tejidos o animales vivos de
modificado o otra especie) en los cuales pierden o atenúan sus
atenuado propiedades patógenas. Se multiplica en el animal.

Física o químicamente. Se daña el componente patógeno

Inactivado del agente, pero se conserva el poder antigénico. No se
multiplica dentro el animal (virus o bacterias muertas).

Bacterinas Elaborada con bacterias muertas.

Forma inactivada de la toxina producida por el
Toxoides microorganismo. Por ejemplo, las vacunas del tétanos y la
difteria son de este tipo.
(bio)Sintética Parte del antígeno que puede ser reproducido
s mediante manipulación genética de un portador.
Vacuna Momento de aplicación Observaciones

1 mL en la piara reproductora vía IM

Inmuno PRRS 77 días de gestación profunda
Cultivos de influenza porcina serotipos H1N1
Porcimune (Influenza) 84 días de gestación y H3N2 inactivados
Bacterina emulsionada e inactivada contra
SuisBact 91 días de gestación Streptococcus suis y Haemophilus parasuis

Bacterina contra Pasteurella multocida tipos

Bacterina Mixta 98 días de gestación A y D, Escherichia coli y Salmonella
Porcina choleraesuis
Acción contra Parvovirosis, Leptospirosis y
ParvoLepto 7 7 días antes del destete Mal Rojo de los cerdos.
1° SuisBact Lechones 12 días de nacidos
Bacterina emulsionada e inactivada contra
2° SuisBact Lechones 42 días de nacidos Streptococcus suis y Haemophilus parasuis

Ejemplo de Vacunación Granja El Yoy

 INMUNIDAD ANIMAL
» Mecanismo de defensa corporal, basado en la reacción ANTÍGENO – ANTICUERPO

Antígeno: Los anticuerpos se diferencian de la siguiente

Sustancia que introducida en manera (Inmunoglobulinas Ig):
el organismo estimula la
formación de un anticuerpo
específico.

Anticuerpo:
Es el producto de la reacción
del organismo frente al
ingreso de un antígeno.
Respuesta Inmune
Conjunto de mecanismos fisiológicos que permiten al animal
reconocer sustancias extrañas, neutralizarlas y eliminarlas o
metabolizarlas, con o sin lesión de los tejidos.

» Casi todos los animales son capaces de organizar una

respuesta defensiva contra microorganismos o
sustancias ajenas a su propio organismo a esto se le
conoce como respuesta inmunitaria.
» Es un estado de resistencia que puede ser natural o
adquirido.
Sistemas defensivos
Microorganismos
invasores
Barreras
Físicas

Inmunidad
Innata

Inmunidad
Adquirida
Mecanismos protectores no inmunitarios
Clasificación de los sistemas defensivos
• Digestivas
SISTEMAS PASIVOS • Respiratoria
Piel y mucosas • Genitourinaria
(Barreras Físicas)
• Ocular

Inmunidad Innata
(Inespecíficos de Ag)
SISTEMAS ACTIVOS
(Reaccionantes)
Inmunidad Adquirida
(Específicos de Ag)
RI Humoral y RI Celular
• Fagocitosis
• Inflamación
• Interferón
• Lisozimas
• Lectinas
• Natural (Calostro)
Pasiva • Artificial (Sueros)
• Natural (Postinfección)
Activa
• Artificial (Vacunación)
El organismo adquiere
Inmunidad Adquirida El organismo genera
anticuerpos específicos, anticuerpos específicos,
normalmente de la mediante la aplicación o
madre, es de corta el contacto del
duración. organismo con un
Pasiva Activa antígeno.
Efecto temporal Memoria inmunológica

Se adquiere vía placenta Se adquiere luego de

o vía calostro una infección

Natural Natural

Por seroinmunoterapia A través de la vacunación

Artificial Artificial
Seroinmunoterapia
 Prevención
CONTROL Vs CURACIÓN ?

» No todas las enfermedades pueden curarse (virales) Mastitis en

» Algunas son fulminantes (muerte antes del diagnóstico) Vaca Lechera
» Enfermedades crónicas (diabetes en humanos)
» Relación Beneficio/Costo
˃ No todas las enfermedades se curan a pesar de que haya cura
(Por ejemplo, una vaca vieja que requiere cirugía) Control
• Disminución de leche
• Baja la calidad sanitaria
de la leche ($)
• Pérdida de cuartos
• Riesgo de contagio

CONTROL DE ENFERMEDADES
Principales enfermedades en
los animales de interés
zootécnico
 Leptospira

Complejo
Respiratorio Parvovirus
Porcino

Mastitis
Metritis Erisipela
Agalactea

PRRS

Principales enfermedades en Porcinos

 Síndrome Reproductivo y Respiratorio Porcino (PRRS)
Virus Transmisión
Arterivirus • Contacto directo
• Heces
Se aisló en • Semen
1991 • Secreciones orofaringeas
(saliva)
• Sangre
• Orina
Signos
• Aborto
• Lechones momificados INMUNOSUPRESOR
• Fiebre
• Diarrea en lechones (mortalidad 10 a 20%)
• Reducción en la ganancia de peso
Tratamiento: Vacunación • Dificultad para respirar
5 mL a los 70-85 días de • Neumonías
gestación (InmunoPRRS)
Mastitis-Metritis-Agalactia

Momento en que se presenta:

Bacterias 1 o 2 días después del parto
Estreptococos y
Estafilococos
Signos
• Poca o ninguna producción de leche
Tratamiento • Marrana decaída
✔ Antibióticos (Oxitetraciclinas 20 ml + 80 • Inapetente
ml de agua destilada) • Glándula mamaria caliente, dura, roja
✔ Oxitocina (2 ml) ($3.00/ml) • Secreción amarrilla en la vulva
✔ Antiinflamatorio (2 a 5 ml) ($1.5/ml) • Fiebre alta (39.5 °C)

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 LACTANCIA DESTETE
Diarrea, disnea y
distensión abdominal Diarrea con--- Diarrea pastosa de
con edema del escroto. ≤ 25 % de color amarillo-
≤ 50 % de mort. mortalidad grisáceo-Vómito

Tiflocolitis neonatal Colibacilosis Coccidiosis

(C. difficile) (Escherichia coli) (Isospora suis)

1 a 7 días muy común 7 a 21 días

Enteritis
hemorrágica Enteritis necrótica
(C. perfringens (C. perfringens T A)
T C)
Heces cremosas blanquecinas o amarillenta a veces
1 a 3 días con burbujas de gas, que mancha el periné; puede
100 % mortalidad tener mucus y manchas de sangre
Diarrea con sangre
Algunas veces sin
signos visibles
Diarreas neonatales
Tratamiento de diarreas
ENFERMED TRATAMIENTO PREVENCIÓN
AD
COLIBACILOSI • Flumequina o • Vacunación de la hembra.
S enrofloxacina vía oral. • Inmunoadaptación (Feedback).
• Colistina, • Limpieza y desinfección de parideras.
colistina+ampicilina, • Vacunación del lechón.
gentamicina, • Óxido de Zn (1,500 a 3,000 ppm).
enrofloxacina, • Encalostramiento adecuado.
norfloxacina vía IM.
ENTERITIS • NO HAY TRATAMIENTO • Vacunación de la hembra.
HEMORRÁGIC (No da tiempo). • Limpieza y desinfección de las parideras.
A • En la forma subaguda y • Lavado de la ubre de las cerdas.
crónica, las lesiones de la • Ampicilina, amoxicilina y cefalosporinas
mucosa intestinal son por vía oral a los lechones durante los 3
difícilmente recuperables. primeros días de vida.
COCCIDIOSIS • Toltrazuril. • Toltrazuril, a los 3-5 días de edad.
• Sulfas • Ionóforos en alimento del lechón a partir del
día 7 de edad.
• Trimetoprim-sulfa, 3 a 5 días y 10 a 14 días.
• Retiran diariamente las heces de las
Investigar las enfermedades más comunes en
una especie animal de interés zootécnico y
describir una de ellas:
˃ Bovinos lecheros
˃ Bovinos para carne
˃ Ovinos
˃ Caprinos
˃ Conejos
˃ Pollos de engorda
˃ Gallinas de postura
˃ Equinos
˃ Otra …

Actividad Extraclase
ENFERMEDADES ZOONÓTICAS

» El concepto “zoonosis” es
definido por la Organización Los agentes causales de estas
Mundial de la Salud (OMS) en patologías PUEDEN SER:
1959, como aplicable a • Bacterias
cualquier enfermedad que de • Virus
• Protozoarios
manera natural es
• Helmintos
transmisible de los animales • Hongos
vertebrados al hombre...
• 60% de los patógenos que causan
enfermedades en humanos son de
origen animal (domésticos o silvestres).

• 75% de las enfermedades animales

emergentes pueden trasmitirse a los
humanos (zoonóticas).

• Cada 8 meses surge una enfermedad

emergente en el mundo.

Fuente: Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE))

Enfermedades ZOONÓTICAS importantes en México
» Rabia Paralítica Bovina Erradicadas de México
» Rabia Canina o Encefalitis Equina Venezolana
o Encefalitis del Oeste del Nilo
» Brucelosis
o Influenza Aviar (H2N1) alta patogenicidad
» Salmonelosis
o Gusano Barrenador del Ganado
» Tuberculosis o Cólera
» Teniosis o Fiebre Aftosa
» Leptospirosis o Enfermedad Hemorrágica Viral de los
» … Conejos

PRONABIVE: https://www.gob.mx/pronabive/videos/cd-de-mexico-pronabive-clave-en-posicion-mundial-de-mexico?idiom=es
 Existen dos formas de transmisión de estas enfermedades:
Vía Directa
• Contacto directo con el animal
infectado, como en el caso de
la rabia, la cual se transmite
por la mordedura o a través
del contacto con la saliva,
donde está el virus y no se
requiere algún intermediario
entre el animal y el humano.
Vía Indirecta
• Requiere de un intermediario
o vector biológico
(artrópodo), en el que el
agente patógeno es tomado
generalmente cuando sustrae
sangre de un animal
infectado, completa su ciclo
biológico en el vector y lo
transmite a los humanos.
“Estos vectores suelen ser los
mosquitos (los más comunes), las
garrapatas, los piojos y las pulgas.
Ejemplos de zoonosis por transmisión directa
Contenido
» Conceptos y generalidades

K
» Gestión de la sanidad animal

O
» Inmunidad animal
» Principales enfermedades de los animales
» Enfermedades zoonóticas

50
 Dinámica de la respuesta inmune
Sustancia extraña Barreras físicas Respuesta Innata
(Antígeno) (piel-mucosas) (inflamación)

Presentación
Respuesta
del antígeno
inmune adquirida

Respuesta Respuesta
humoral celular Linfocitos T

Linfocitos B Linfocitos Linfocitos Linfocitos

NK TC Th
Linfocitos T
Linfocitos B Células memoria
Memoria plasmáticas
Citoquinas
Anticuerpos
Interface del ecosistema Humano-Animal-Patógeno