CINETICA DE LA DISOLUCION DE SOLIDOS.

APLICACIÓN EN UN CARAMELO ESFERICO

Bryan Monterrosa Atehortua (2224160); Felipe Saavedra (2226882);Nombre completo estudiante 3 (código)
Departamento de Química, Universidad del Valle.
Fecha de Realización: 4/08/2022
Fecha de Entrega:6/08/2022

Resumen
En esta práctica se hicieron disoluciones a distintas condiciones con un tiempo determinado. Se sumergió un
caramelo en agua destilada en intervalos de 2min con 5 variaciones distintas, con o sin agitación constante, y a
temperaturas determinadas. Se pudo observar cómo los cambios en la temperatura, al elevarla, hacia más
rápida la disolución del caramelo, mientras que, a pesar de tener agitación constante, pero a temperatura
ambiente fue un proceso más lento, y además de obtener resultados de masa con diferencia de más de 1g, y
hubo más diferencia de masa respecto a la disolución del caramelo a temperaturas bajas, siendo el que mas
tardo y no teniendo mucho cambio de masa, teniendo en cuenta su masa inicial.

PALABRAS CLAVE: Agitación, Disolución, Temperatura, Constante

Datos y Cálculos 5 2,58 46,8 480

En la primera parte de disolución del caramelo 6 1,30 46,6 600
a temperatura ambiente y sin agitación,
se obtuvieron los resultados que muestra la Parte de repetición, con agitación constante, pero cada
Tabla1. 2min se cambio el agua, esta con una temperatura
ambiente (24°C aprox), los resultados obtenidos se
Tabla1. Masa del caramelo (±0,01) después de ser muestran en la Tabla3.
diluida en agua destilada a temperatura ambiente
(25°C) por 2min (120s) sin agitacion Tabla3. Masa del caramelo (±0,01) siendo diluida
en agua a temperatura ambiente, por 2 min con
N° Masa Tiempo (s) Temperatura agitación constante y cambiando su agua entre
(g) (°C) cada intervalo de tiempo
1 9,55 0 25,1
N Masa(g) Tiempo(s) Temperatura(°C)
2 8,61 120 25,1
1 9,30 0 24,7
3 7,82 240 25,1 2 6, 52 120 24,7
4 7,05 360 25,1 3 3,73 240 24,7
5 6,41 480 25,1 4 2,77 360 24,3
6 5,78 600 25,1 5 1,37 480 24,3

Al realizar la disolución con elevación de Al hacer el experimento con agitación constante, y

temperatura del agua destilada y con agitación a temperatura ambiente, se obtuvieron los
constante, se obtuvieron los resultados de la resultados de la Tabla4.
Tabla2
Tabla4. Masa del caramelo (±0,01) al ser diluida en
Tabla2. Masa del caramelo (±0,01) al ser diluida en agua con agitación constante, a temperatura
agua destilada a temperatura aprox 47°C por ambiente
intervalos de 120s, con una agitación constante
N Masa(g) Temperatura(°C) Tiempo(s)
N Masa(g) Temperatura(°C) Tiempo(s) 1 9,55 24,3 0
1 9,30 45,0 0 2 7,43 24,4 120
2 7,33 47,2 120 3 5,34 24,5 240
3 5,52 47,0 240 4 3,51 24,6 360
4 4,09 47,0 360 5 2,03 24,7 480

1
 6 0,79 24,7 600

Por ultimo el experimento con agitación constante y

bajas temperaturas (10°C aprox), por intervalos de
2min, los resultados se observan en la Tabla5.

Tabla5. Masa del caramelo (±0,01) al ser diluida

bajo agitación constante, con baja temperatura

N Masa(g) Tiempo(s) Temperatura(°C)

1 9,38 0 8,6
2 7,97 120 9,0
3 6,11 240 9,7
4 4,37 360 10,8
5 3,12 480 11,8
6 2,25 600 12,4

En la Tabla6 se puede observar la masa total diluida en

cada caso, y su incertidumbre total

N Condición del Masa Incertidumbre Resultados y discusión

experimento disuelta(g) total En los experimentos hechos se puede observar la
1 Sin agitación 3,77 0,02 diferencia de velocidad en la disolución del
caramelo, evidenciando como la temperatura y la
2 Con agitación 8,76 0,02 agitación influye a la rapidez con que se hará una
solución. En nuestros experimentos, se observó
3 Temperatura 8,00 0,02 que, sin ningún tipo de variación, el caramelo se
(47°C) y disuelve de forma tardía y la cantidad de masa
agitación disuelta es poca, como se muestra en la Tabla1,
4 Temperatura 7,13 0,02 disolviendo entre cada intervalo en promedio
(10°C) y
agitación
0,63g de caramelo. Ahora si observamos la Tabla2
5 Cambiar agua y 7,93 vemos como el caramelo tuvo una disolución casi
0,02
agitación completa, con un promedio de 1,33g por intervalo,
teniendo una diferencia de 0,70g entre los 2
experimentos, evidenciando que con condiciones
Calcular el promedio, la mediana, desviación estándar y de temperatura mayor a la ambiente, en este caso
coeficiente de variación para los 47°C aprox, y agitación constante, se puede hacer
datos de masa iniciales de los caramelos. En el caso de soluciones mas rápido, o incluso con tan solo
que haya un valor anómalo, realice la agitación constante la disolución rápida es posible,
prueba estadística correspondiente para definir si se ya que mueve el caramelo haciendo que se pueda
incluye o no el dato.
partir y eso acelera su dilución en el agua en este
caso de sacarosa1, que por su estructura molecular
Tabla7. muestra el promedio, mediana, desviación
hace fácil la disolución por su atracción con la
estándar y CV de las masas.
molécula de agua. Lo que hace que sea más rápida
Promedio 9,42 con agua a temperatura más elevada, es la mayor
D. Estándar 0,13 interacción de las moléculas de agua2 formando
Mediana 9,38 más enlaces con la sacarosa y siendo diluida en
CV 1,34 menor tiempo. Y ahora pasa todo lo contrario con
el agua fría, hay menos movimiento de las
moléculas de agua haciendo que el proceso sea
más lento. Todo esto se puede evidenciar en la

2
Tabla6 donde muestra la masa total diluida en cada
caso.
Respecto a el promedio de la masa inicial de los
caramelos los puedo relacionar con errores crasos
o aleatorios, ya que, al sacar los caramelos del
envoltorio al estar tan adheridos a él, se perdía
masa al despegarlos, lo mismo paso al sujetarlos
con las pinzas, en esos momentos se perdió masa
en los caramelos, por eso la variación de masa
inicial entre ellos. Además, no se puede excluir la
posibilidad de que ya vinieran con diferencia de
masa desde la fábrica que los produce. Y en la
tabla3 se puede evidenciar otro caso de error
craso, el porcentaje de error es bastante alto,
siendo un CV de 86,55%.
Respuesta de las preguntas
1. Los caramelos o confites contienen varias azúcares,
dentro de las cuales se destacan la sacarosa, la glucosa y
la fructosa. Consulte estas estructuras e incluya
diagramas de ellas.
R// SACAROSA:
GLUCOSA:
FRUCTOSA:
2. ¿Existe alguna dependencia entre las condiciones del
análisis y la cantidad de caramelo
disuelta? Explique.
R// Si, porque por ejemplo a condición de temperatura
más elevada, su disolución es mas rápida, por tanto, va
haber mas masa disuelta en la solución; Por el contrario,
a baja temperatura pasa lo contrario, no se disuelve
tanta cantidad de soluto.
3. Se prepara una solución de sacarosa disolviendo la
masa del soluto y aforando con agua
destilada a 200.00 ± 0.02 mL. Calcule la concentración
de sacarosa en %p⁄v y exprese su
resultado con el número correcto de cifras significativas
y su incertidumbre si la masa de la
sacarosa se obtuvo por diferencia de peso, vaso vacío:
45.71 ± 0.01 g, vaso con la sacarosa:
76.82 ± 0.01 g,
R// 76,82g – 45,71g = 31,11g Soluto
%P/V = 31,11g / 200,00g = 0,155...
0,155...*100 = 15,6%
incertidumbre
±(0,022 + 0,012)½ = 0,02
Conclusiones
Se determino y comparo la masa de los caramelos en
distintas condiciones, se observó que, a condiciones de
temperatura mayor al ambiente, la velocidad con que se
diluyo el caramelo fue mayor a las demás condiciones,
obteniendo mayor masa disuelta en el solvente.
También pudimos determinar la reproducibilidad del
experimento, obteniendo que
Referencias
1.kaneko JJ. Carbohydrate metabolism and its
diseases. In Kaneko JJ, Harvey JW, Bruss ML, eds.
Clinical Biochemistry of Domestic Animals, San
Diego, CA: Academic Press (2008) p. 46 ISBN
012370491
2 Raymond Chang., Williams College. “Quimica”
10a ed., 2010; pp 217