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  • Receta PORTER

    Cargado por

    Ignacio Lago
    10 vistas2 páginas
    El documento proporciona una receta para hacer cerveza Porter casera. La receta incluye los ingredientes necesarios como diferentes tipos de malta, lúpulos y levadura, así como las instrucciones para la maceración, fermentación y maduración. También proporciona parámetros como la gravedad inicial, gravedad final, pH, alcohol por volumen, color y amargor esperados. Finalmente, incluye algunos ingredientes opcionales para variar el estilo.

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    El documento proporciona una receta para hacer cerveza Porter casera. La receta incluye los ingredientes necesarios como diferentes tipos de malta, lúpulos y levadura, así como las instrucciones para la maceración, fermentación y maduración. También proporciona parámetros como la gravedad inicial, gravedad final, pH, alcohol por volumen, color y amargor esperados. Finalmente, incluye algunos ingredientes opcionales para variar el estilo.

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    CENTRO INTERNACIONAL DE COCTELERIA

    Recetas de Cerveza para


    Hombrew
    PORTER
    Fuller’s London Porter - representante del estilo a nivel mundial.
    1. Malta base Pale 5 kg nacional molida.
    2. Malta Brown 200 g molida.
    3. Malta Caramelo 60 / Crystal (80 SRM) 300 g molida.
    4. Malta Chocolate (350.0 SRM) 150 g molida.
    5. Fuggles o EK Goldings – Hervir 60 min (Lúpulo pellet) 25 IBUs 30 g
    6. Fuggles o EK Goldings – Hervir 15 min (Lúpulo pellet) 5 IBUs 10 g
    7. 1 Sobre de levadura 11g – English Ale (Safale S04, Nottimgham Lallemand,
    Muntons).
    8. 1 pastilla de Whirlfloc o Irish moss clarificarte de hervido en los últimos 10 min
    (Ver punto 10).
    9. 5 g de beer gelatin de madurado (Ver punto 22).

    Parámetros
    1. Maceración 90 min.
    2. DI: 1.056 (13.8° P)
    3. DF: 1.018 SG (4.5° P)
    4. Ph 4 – 4.3
    5. ABV: 5.0%
    6. SRM: 30
    7. IBU: 29,8
    8. Rendimiento: 18,9 litros finales

    Opcionales
    1. Avena arrollada 300 g (ver instantánea).
    2. Malta Negra Black Patent 150 g molida
    3. Malta base Munich 1 kg molida

    CIC BAR - ALSINA 894 / CENTRO INTERNACIONAL DE COCTELERIA - AV. CORRIENTES 980 PISO 10 A
    CENTRO INTERNACIONAL DE COCTELERIA

    4. Malta de trigo 300g molida


    5. Malta Viking Dextrin o cara Pils 500 g molida
    6. Chocolate y Canela a gusto.

    CIC BAR - ALSINA 894 / CENTRO INTERNACIONAL DE COCTELERIA - AV. CORRIENTES 980 PISO 10 A

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