Multi-Olla de presión Oster®

RECETARIO

COCINA AL VAPOR COCCIÓN LENTA

SALTEADO / SOFRITO COCCIÓN A PRESIÓN

 INTRODUCCIÓN
LA MULTI-OLLA DE PRESIÓN OSTER®:COCINA A PRESIÓN
CON CONVENIENTE FUNCIÓN DE COCCIÓN LENTA.
En el vertiginoso mundo de hoy, necesitas un aliado que pueda
seguirle el ritmo a tu estilo de vida. Permite que la marca Oster®
se encargue del estrés a la hora de cocinar con la nueva
Multi-Olla de presión Oster®. La Multi-Olla de presión
Oster® puede cocinar hasta un 70% más rápido que la cocina
tradicional, para que puedas pasar menos tiempo en la cocina
y más tiempo con tu familia.

CON APURO O CON PACIENCIA VERSATILIDAD Y CONVENIENCIA

Cuando tengas prisa, elige entre 8 funciones pre
programadas de COCCIÓN A PRESIÓN para
lograr ese sabor tradicional que tanto disfrutas
en menos de una hora. Por supuesto, si tu familia
no está lista para comer ahora mismo, puedes
elegir la función de COCCIÓN LENTA;
simplemente selecciona el tiempo de cocción y
cuando regreses a casa tendrás una comida
caliente y deliciosa, lista para comer cuando lo
estén.
INSPIRADO EN LA COMIDA CASERA
En este recetario, te explicamos paso a paso
cómo preparar algunas deliciosas recetas en tu
Multi-Olla de presión Oster®. Para que este
recetario sea más fácil de usar, codificamos cada
plato por color para que puedas ver rápidamente
que función se está utilizando (cocción a
presión, cocción lenta, vaporera, o obtengas siempre los mejores resultados.
salteado/sofrito). También hemos agrupado las
Prepara fácilmente cualquier receta en el menú,
ya sea con cocción lenta, al vapor,
salteado/sofrito o a presión, con la Multi-Olla de
presión Oster®. El recubrimiento de cerámica
100% natural Bioceramic® no permite que los
alimentos se peguen a la superficie de cocción,
es 4 veces más resistente a las rayaduras y muy
fácil de limpiar.
CONFIANZA
Por más de 90 años, la marca Oster® ha sido tu
marca de confianza. Nos esforzamos por
ofrecerte los productos más innovadores y
confiables para hacer tu vida más fácil. La
Multi-Olla de presión Oster® será un
complemento perfecto en tu cocina para que

¡A COMER!
recetas de acuerdo al tipo de comida, para que
puedas encontrar con facilidad el plato que
desees.
 TABLA DE CONTENIDO
GUÍA RÁPIDA DE INICIO ........... 4-5

ENTRADAS .............................. 6-7

SOPAS ..................................... 8-11

GUARNICIONES ....................... 12-15

PLATOS PRINCIPALES .............. 16-35

POSTRES ................................. 36-39

FUNCIONES DE COCCIÓN
Presión Cocción lenta

Salteado/sofrito Vaporera
 GUÍA RÁPIDA DE INICIO*

Indicadores de cierre
hermético
Válvula de liberación
de vapor
Olla de cocción

Cuchara de plástico Tapa

Rejilla de vapor

Botones de selección
de tiempo de cocción

ARMADO DE LA MULTI-OLLA DE PRESIÓN OSTER®

•Coloca la olla de cocción en la Multi-Olla de presión Oster® en la placa de calentamiento.
•Coloca la tapa en la Multi-Olla de presión Oster® y gira hasta alinear la flecha con el símbolo del
Δ
candado abierto. Para trabar la tapa, gira en sentido contrario a las agujas del reloj hasta alinear la
flecha con el símbolo del candado cerrado. Π
Δ
4 *Esta Guía rápida de inicio no está destinada a reemplazar tu Manual del usuario. Lee atentamente el Manual del usuario antes de utilizar la Guía rápida de inicio.
CÓMO USAR TU MULTI-OLLA DE PRESIÓN OSTER®
1. Agrega los ingredientes a la Multi-Olla de presión y asegura la tapa.
2. Selecciona la función de cocción que desees usar.
3. Selecciona la temperatura o presión, si es necesario.
4. Utiliza los botones de selección de Tiempo de cocción para programar el tiempo deseado.
5. Gira la válvula de liberación de vapor hasta la posición que corresponda para la función elegida (consulta
la tabla).
6. Presiona INICIAR/DETENER.
7. Una vez que la cocción llegue a su fin, espera al menos 10 min para que el vapor se vaya liberando
naturalmente.
8. Usa un utensilio de cocina para girar la válvula de liberación de vapor a la posición “Abierta”.

FUNCIÓN COCCIÓN CON TAPA POSICIÓN DE LA VÁLVULA DE

A PRESIÓN LIBERACIÓN DE VAPOR

CARNE/ESTOFADO SÍ SÍ CERRADA

FRIJOLES/POROTOS SÍ SÍ CERRADA

ARROZ/RISOTTO SÍ SÍ CERRADA

YOGUR NO SÍ (en algunos pasos ABIERTA

de la preparación)

POLLO/PAVO SÍ SÍ CERRADA

POSTRES SÍ SÍ CERRADA

SOPAS SÍ SÍ CERRADA

MULTIGRANOS SÍ SÍ CERRADA
COCCIÓN LENTA NO SÍ ABIERTA

SALTEADO/SOFRITO NO NO NO USAR LA TAPA

VAPORERA SÍ SÍ CERRADA ABIERTA CERRADA

INICIO DIFERIDO
Si deseas que tu Multi-Olla de presión Oster® comience a cocinar más tarde, usa la función
INICIO DIFERIDO y selecciona la cantidad de tiempo que deseas que tu Multi-Olla de presión
Oster® espere antes de comenzar el ciclo de cocción (esta opción no está disponible en las
funciones SALTEADO/SOFRITO, MANTENER CALIENTE o YOGUR).
5
 HUMUS
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
ENTRADA 10 MINUTOS 45 MINUTOS 5 TAZAS
INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:

6 tazas de agua Coloca los garbanzos y el agua en la Multi-Olla de presión Oster®. Asegura la tapa.
2 tazas de garbanzos secos
Asegúrate de que la válvula de liberación de vapor se encuentre en la posición
2 tazas de garbanzos secos
"Cerrada". Presiona FRIJOLES/POROTOS, selecciona presión ALTA y programa 45
3 dientes de ajo pelados
min de cocción. Presiona INICIAR/DETENER. Una vez que concluya la cocción y la
2 cdas de ajonjolí tostado
válvula libere el vapor, deja enfriar la preparación. Escurre el líquido. Agrega el resto de
½ taza de agua
los ingredientes en el procesador de alimentos y licúa hasta formar una pasta
Jugo de 2 limones
homogénea. Sazona al gusto con sal y pimienta.
1 cda de salsa de soya
Sal y pimienta negra recién Refrigera la preparación en un recipiente limpio y tapado hasta por una semana.
molida al gusto
1 pieza de aguacate

6 FUNCIÓN: Cocción a presión

 CAMARONES AL VAPOR CON CHIMICHURRI
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
ENTRADA 15 MINUTOS 2 MINUTOS 6 PORCIONES
INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:

CAMARÓN:
½ kg de camarones con cola,
pelados, desvenados (16/20
unidades)
1 ½ tazas de agua
SALSA DE CHIMICHURRI:
1 taza de perejil fresco finamente
picado
3 cdas de aceite de oliva
3 cdas de vinagre de vino tinto
2 dientes de ajo
½ cdta de sal
¼ cdta de pimienta recién
molida
1 pizca de escamas secas de
chile picante
CAMARÓN:
Agrega 1 ½ tazas de agua en la Multi-Olla de presión Oster®. Coloca la rejilla de
vapor. Agrega los camarones. Asegura la tapa. Presiona VAPORERA, selecciona
presión ALTA y programa 2 min de cocción. Asegúrate de que la válvula de liberación
de vapor se encuentre en la posición "Cerrada". Presiona INICIAR/DETENER. Una
vez que concluya la cocción y la válvula libere el vapor, deja enfriar la preparación.
SALSA DE CHIMICHURRI:
Por otro lado, en el procesador de alimentos, combina el perejil, el aceite, el vinagre, el
ajo, la sal, la pimienta y las escamas secas de chile picante; pulsa hasta que quede
finamente picada y casi homogénea.
Sirve con camarones.

FUNCIÓN: Vaporera 7

PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN:
SOPAS
INGREDIENTES:
1 kg de frijol bayo
1 ½ L de agua caliente
1 ½ L de agua fría
½ cebolla mediana
2 cdas de aceite
4 jitomates de bola picados en
cubitos
200 g de tocino picado
350 g de chorizo desmenuzado
200 g de salchichas cóctel
10 chiles verdes de árbol picados
1 taza de hojas de cilantro
picadas
8 FUNCIÓN: Cocción a presión
FRIJOLES CHARROS
TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
5 MINUTOS 1 HORA 8 TAZAS
MODO DE PREPARACIÓN:
Remoja en el agua caliente los frijoles de un día para otro.
Vierte el aceite en la Multi-Olla de presión Oster®. Presiona SALTEADO/SOFRITO
selecciona alta temperatura y luego presiona INICIAR/DETENER. Precalienta la
Multi-Olla de presión Oster® agrega el aceite y fríe los jitomates, cebolla y las carnes
frías. Reserva.
Coloca los frijoles al día siguiente quitándoles el agua en que se remojaron, en la
Multi-Olla de presión Oster® coloca el agua fría y enseguida los frijoles con la media
cebolla. Tapa y selecciona la función FRIJOLES/POROTOS, selecciona presión alta y
programa por 45 min de cocción. Presiona INICIAR/DETENER. Una vez que concluya
la cocción y la válvula libere el vapor, retire la tapa con cuidado.
Presiona SALTEADO/SOFRITO, y luego presiona INICIAR/DETENER. Agrega las
carnes frías, el sofrito, los chiles verdes y el cilantro picado.
Deja que hierva durante 15 min y sirve.
 CALDO TLALPEÑO
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
SOPAS 5 MINUTOS 50 MINUTOS 6 TAZAS
INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:

1 taza de garbanzos remojados
toda la noche
4 tazas de caldo de pollo
3 dientes de ajo
1 rama de epazote fresco
4 zanahorias partidas en trozos
2 piezas de chiles chipotle seco
1 cda de sal
PARA SERVIR:
3 piezas de limones
2 piezas de aguacate
1 pechuga de pollo cocida y
desmenuzada
Queso oaxaca
Coloca todos los ingredientes en la Multi-Olla de presión Oster®, asegura la tapa.
Presiona la función SOPAS selecciona presión ALTA y programa por 45 min de
cocción.
Asegúrate de que la válvula de liberación de vapor se encuentre en posición
“Cerrada”. Presiona INICIAR/DETENER.
Una vez que concluya la cocción y la válvula libere el vapor, abre la tapa y agrega el
epazote y las zanahorias, vuelve a tapar y selecciona la función sopas por 5 min.
Pasado el tiempo de cocción y la válvula libere el vapor, sirve el caldo y acompaña con
jugo de limón, aguacate, queso y pollo desmenuzado.

FUNCIÓN: Cocción a presión 9

 SOPA TAILANDESA DE CALABAZA
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
SOPA 10 MINUTOS 4 HORAS 4-6 PORCIONES
INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:

1 ½ cdas de mantequilla Presiona SALTEADO/SOFRITO, selecciona ALTA temperatura y luego presiona

2 cebollas picadas
2 dientes de ajo machacado
¼ taza de pasta de curry rojo
1 taza de crema de coco
1 ½ tazas de caldo de vegetales
1 kg de calabaza, pelada, picada y
sin semillas
Sal y pimienta negra recién
molida, al gusto
Cilantro fresco para servir
INICIAR/DETENER. Agrega la mantequilla y precalienta 2 min. Incorpora el ajo y las
cebollas. Saltea entre 4 y 5 min o hasta que estén tiernos. Agrega la pasta de curry,
saltea un minuto o hasta que la preparación tenga aroma.
Agrega el resto de los ingredientes a la Multi-Olla de presión Oster®. Asegura la
tapa. Presiona INICIAR/DETENER. Presiona COCCIÓN LENTA, selecciona ALTA
temperatura y programa 4 horas de cocción. Asegúrate de que la válvula de liberación
de vapor se encuentre en la posición "Abierta". Presiona INICIAR/DETENER.
Una vez que concluya la cocción, deja enfriar la preparación. Procesa en la batidora de
inmersión hasta lograr una consistencia cremosa. Sazona al gusto con sal y pimienta.
Recalienta antes de servir. Sirve con cilantro fresco.

10 FUNCIÓN: Cocción lenta

 SOPA CREMA DE AGUACATE
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN:
SOPAS
INGREDIENTES:
1 cda de aceite de oliva
1 cebolla picada en trozos
grandes
2 dientes de ajo picados
1 cdta de comino molido
1 lata (300 g) de crema
de pollo
4 tazas de caldo de pollo
2 aguacates maduros, picados
¼ taza de jugo de limón
2 cda de cilantro fresco
picado
¼ taza de crema agria
2 cdas de crema batida
descremada al 35%
TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
10 MINUTOS 20 MINUTOS 8 PORCIONES
MODO DE PREPARACIÓN:
Presiona SALTEADO/SOFRITO, selecciona ALTA temperatura y luego presiona
INICIAR/DETENER. Precalienta la Multi-Olla de presión Oster®. Agrega el aceite y
luego la cebolla, el ajo y el comino. Saltea revolviendo durante 5 min o hasta que la
cebolla comience a ablandarse.
Agrega la crema de pollo. Incorpora el caldo de pollo y bate. Presiona
INICIAR/DETENER. Presiona SALTEADO/SOFRITO, selecciona BAJA temperatura
y luego presiona INICIAR/DETENER. Lleva a fuego lento durante 10 min.
Una vez que concluya la cocción, deja enfriar la preparación. Incorpora los aguacates.
Procesa en la licuadora hasta lograr una consistencia cremosa. Agrega el jugo de
limón y el cilantro. Combina la crema agria y la crema batida; vierte uniformemente
sobre la sopa.
Recalienta antes de servir.
FUNCIÓN: Salteado/Sofrito 11
 ESTOFADO DE CARNE
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
GUARNICIÓN 15 MINUTOS 50 MINUTOS 8-10 PORCIONES
INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:

1 cda de aceite vegetal Presiona SALTEADO/SOFRITO selecciona ALTA temperatura y luego presiona
2 kg de carne molida INICIAR/DETENER. Engrasa la Multi-Olla de presión Oster® y precalienta 2 min.
1 cda de aceite de oliva Agrega la mitad de la carne y dórala entre 3 y 4 min. Retira de la Multi-Olla de presión
2 dientes de ajo triturados Oster®. Repite con el resto de la carne. Retira de la Multi-Olla de presión Oster®.
2 cebollas picadas en trozos grandes Presiona INICIAR/ DETENER. Retira el exceso de grasa y deséchala.
1 pimiento rojo grande sin semillas,
Presiona SALTEADO/SOFRITO, selecciona ALTA temperatura y luego presiona
picado
INICIAR/DETENER. Agrega el aceite de oliva, el ajo, las cebollas y el pimiento. Saltea
2 latas (400 g) de jitomates picados
entre 4 y 5 min o hasta que estén tiernos. Vuelve a colocar la carne en la Multi-Olla de
2 tazas de caldo de res
presión Oster® y agrega el resto de los ingredientes.
½ taza de cilantro fresco picado
grueso
Presiona INICIAR/DETENER. Coloca la tapa. Asegúrate de que la válvula de liberación
¼ taza de cacao en polvo
de vapor se encuentre en la posición "Cerrada". Presiona FRIJOLES/POROTOS
2 cdtas de comino molido
selecciona presión ALTA y programa 45 min de cocción. Presiona
2 cdtas de orégano molido
INICIAR/DETENER. Una vez que concluya la cocción y la válvula libere el vapor, retira
1 cda de clavo de olor molido
la tapa con cuidado.
1 cda de escamas secas de chili
1 ramita de canela Sazona al gusto con sal y pimienta. Sirve.
Sal y pimienta negra recién molida al
gusto CONSEJO ÚTIL: Este chili es delicioso si se sirve con crema agria y cilantro fresco.

12 FUNCIÓN: Cocción a presión

 ESTOFADO DE PORO Y TOCINO DOBLE AHUMADO
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
GUARNICIÓN 20 MINUTOS 3 HORAS, 15 MINUTOS 8 PORCIONES
INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:

4 rebanadas de tocino doble ahumado Presiona SALTEADO/SOFRITO selecciona ALTA temperatura y luego presiona
picado INICIAR/DETENER. Precalienta la Multi-Olla de presión Oster®. Agrega el tocino.
2 poros picados Dora, revolviendo ocasionalmente, durante 5 min o hasta que el tocino comience a
1 cebolla picada estar crujiente.
1 chile jalapeño sin semillas y finamente
Escurre la mitad de la grasa. Agrega el poro, la cebolla, el jalapeño, el ajo, el tomillo y el
picado
comino. Dora entre 4 y 5 min o hasta que los vegetales comiencen a ablandarse.
2 dientes de ajo picados
Agrega los frijoles blancos, los garbanzos, los frijoles rojos y los frijoles negros.
1 cda de tomillo fresco picado
Espolvorea con harina. Cocina 2 min. Agrega lentamente el caldo.
1 cdta de comino molido
1 lata (540 g) de frijoles blancos Presiona INICIAR/DETENER. Coloca la tapa. Asegúrate de que la válvula de liberación
escurridos y enjuagados de vapor se encuentre en la posición "Abierta". Presiona COCCIÓN LENTA,
1 lata (540 g) de garbanzos selecciona BAJA temperatura y programa 3 horas de cocción. Presiona
escurridos y enjuagados INICIAR/DETENER. Una vez que concluya la cocción, agrega la crema; y vuelve a
1 lata (540 g) de frijoles rojos calentar. Agrega el queso cheddar.
escurridos y enjuagados
1 taza de frijoles negros escurridos Decora con cebollines. Sirve con pan (si se desea).
2 cdas de harina de trigo
3 tazas de caldo de pollo
½ taza de crema batida descremada
al 35%
2 tazas de queso cheddar blanco añejo
rallado
2 cebollines finamente picados
Pan integral, para servir (opcional)

FUNCIÓN: Cocción lenta 13

 ENSALADA TIBIA DE PAPAS
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
GUARNICIÓN 10 MINUTOS 5 MINUTOS 8 PORCIONES
INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:

1 ½ kg de papas pequeñas cortadas Coloca las papas en la Multi-Olla de presión Oster® con 3 tazas de agua. Asegura la
en mitades tapa. Presiona VAPORERA, selecciona presión ALTA y programa 5 min de cocción.
⅓ taza de aceite de oliva Asegúrate de que la válvula de liberación de vapor se encuentre en la posición
3 cdas de vinagre de vino blanco "Cerrada". Presiona INICIAR/DETENER. Una vez que concluya la cocción y la válvula
1 cda de mostaza granulada libere el vapor, escurre con colador; deja enfriar levemente.
1 diente de ajo picado
Mientras tanto, licúa el aceite, el vinagre, la mostaza, el ajo, la sal y la pimienta.
½ cdta de sal
Incorpora la albahaca. Agrega los jitomates secados al sol y la cebolla. Rocía el
¼ cdta de pimienta
aderezo sobre las papas tibias.
⅓ taza de albahaca fresca cortada
⅓ taza de jitomates secados al sol y Revuelve suavemente.
cortados
¼ taza de cebolla roja picada
3 tazas de agua

14 FUNCIÓN: Vaporera
 ALBÓNDIGAS EN CHIPOTLE
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
PLATO FUERTE 2HORAS 2 HORAS, 15 MINUTOS 6-8 PORCIONES
INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:

1 kg de carne molida de res Licúa los ajos, cebolla, sal, pimienta, cominos y el pan remojado. Integra lo licuado a la
⅓ taza de arroz remojado en carne molida junto con el arroz previamente escurrido. Forma bolitas del tamaño de
agua caliente una guayaba mediana y en el centro coloca un octavo de huevo cocido.
3 huevos cocidos partidos en
Licúa los jitomates con los chipotles, ajo, cebolla, la cuchara de consomé junto con el
octavos
agua.
1 bolillo remojado en un poco de
leche (⅓ taza) Vierte la mezcla a la Multi-Olla de presión Oster® junto con las bolitas de carne.
2 dientes de ajo Asegura la tapa. Asegúrate que la válvula de liberación de vapor se encuentre en la
½ cebolla chica posición “Abierta”. Presiona la Función Cocción Lenta, selecciona baja temperatura y
Sal y pimienta al gusto programa por 2 horas de cocción.
1 pizca de cominos
1 kg de jitomate Presiona INICIAR/DETENER. Una vez que concluya la cocción, sirve sobre arroz
4 chiles chipotle adobados sin blanco.
semillas
¼ taza de agua
1 diente de ajo
1 trozo de cebolla
1 cda de consomé granulado de
pollo
Hierbas de olor

FUNCIÓN: Cocción lenta 15

 PIERNA DE CORDERO CON LIMÓN Y ENELDO
PLATO:
PLATO PRINCIPAL
INGREDIENTES:
4 piernas de cordero
¼ taza de harina de trigo
¼ taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo machacado
2 cebollas picadas
¾ taza de caldo de pollo
4 ramitas de eneldo fresco
1 limón cortado en rodajas finas
2 cdas de jugo de limón
Sal y pimienta negra recién
molida al gusto
Eneldo fresco, para servir
16 FUNCIÓN: Cocción a presión
TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
10 MINUTOS 40 MINUTOS 4 PORCIONES
MODO DE PREPARACIÓN:
Espolvorea las patas de cordero con harina. Presiona SALTEADO/ SOFRITO,
selecciona ALTA temperatura y luego presiona INICIAR/ DETENER. Agrega la mitad
del aceite y precalienta 2 min. Agrega las patas de cordero y deja que se doren de 3 a
4 min.
Retira las patas de cordero de la Multi-Olla de presión Oster®. Agrega el aceite
restante, el ajo y las cebollas. Saltea entre 4 y 5 min o hasta que estén tiernas.
Presiona INICIAR/DETENER. Agrega el cordero, el caldo, el eneldo, las rodajas de
limón y el jugo de limón a la Multi-Olla de presión Oster®. Asegura la tapa. Asegúrate
de que la válvula de liberación de vapor se encuentre en la posición "Cerrada".
Presiona CARNES/ESTOFADO, selecciona presión ALTA y programa 30 min de
cocción. Presiona INICIAR/DETENER.
Una vez que concluya la cocción y la válvula libere el vapor, sazona al gusto con sal y
pimienta. Cubre con más eneldo y sirve.

PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN:
PLATO PRINCIPAL
INGREDIENTES:
2 cdas de aceite de oliva
½ kg de chorizo
3 dientes de ajo machacado
1 cebolla picada
1 pimiento rojo sin semillas
cortado en cubitos
1 taza de caldo de pollo
1 taza de chícharos verdes
enteros
1 ½ tazas de arroz de grano largo
2 cdas de perejil recién picado
½ kg de camarones pelados
desvenados
1 lata (400 g) de jitomates
triturados
Sal y pimienta negra recién molida
al gusto
PAELLA EXPRESS
TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
10 MINUTOS 20 MINUTOS 4-6 PORCIONES
MODO DE PREPARACIÓN:
Presiona SALTEADO/SOFRITO, selecciona ALTA temperatura y luego presiona
INICIAR/DETENER. Engrasa la Multi-Olla de presión Oster® y precalienta 2 min.
Agrega los chorizos y dóralos en la Multi-Olla de presión Oster® entre 3 y 4 min.
Retira la preparación.
Agrega el ajo, la cebolla y el pimiento. Saltea entre 4 y 5 min o hasta que estén tiernos.
Presiona INICIAR/DETENER e incorpora el resto de los ingredientes, incluso los
camarones. Asegura la tapa. Presiona ARROZ/RISOTTO, selecciona presión BAJA y
programa 10 min de cocción. Asegúrate de que la válvula de liberación de vapor se
encuentre en la posición "Cerrada". Presiona INICIAR/DETENER.
Una vez que concluya la cocción y la válvula libere el vapor, sazona al gusto con sal y
pimienta. Sirve caliente.
FUNCIÓN: Cocción a presión 17
 RISOTTO DE HONGOS Y QUESO GORGONZOLA
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
PLATO PRINCIPAL 10 MINUTOS 20 MINUTOS 6-8 PORCIONES
INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:

2 cdas de aceite de oliva Presiona SALTEADO/SOFRITO, selecciona ALTA temperatura y luego presiona
2 dientes de ajo machacados INICIAR/DETENER. Engrasa la Multi-Olla de presión Oster® y precalienta 2 min.
2 cebollas picadas Agrega el ajo, las cebollas y los champiñones portobello. Saltea entre 4 y 5 min o hasta
½ kg de champiñones portobello que estén tiernos.
cortados en rodajas
Agrega el arroz y revuelve hasta cubrir todos los granos. Vierte el vino y cocina hasta
4 tazas de arroz arborio
que se reduzca a la mitad. Agrega el caldo de pollo. Presiona INICIAR/DETENER.
¾ taza de vino blanco
Asegura la tapa. Presiona ARROZ/ RISOTTO, selecciona presión BAJA y programa 12
6 tazas de caldo de pollo
min de cocción. Asegúrate de que la válvula de liberación de vapor se encuentre en la
¾ taza de queso parmesano
posición "Cerrada". Presiona INICIAR/DETENER.
rallado
150 g de queso gorgonzola Una vez que concluya la cocción y la válvula libere el vapor, incorpora el queso
desmenuzado parmesano, el queso gorgonzola, el perejil y la mantequilla, revuélvelos. Sazona al
½ taza de perejil continental gusto con sal y pimienta. Sirve caliente
picado grueso
3 cdas de mantequilla a
temperatura ambiente
Sal y pimienta negra recién
molida al gusto

18 FUNCIÓN: Cocción a presión

 YOGUR MIXTO DE FRUTOS ROJOS
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
PLATO PRINCIPAL 5 MINUTOS 8 HORAS, 35 MINUTOS 4-6 PORCIONES
INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:

2 L de leche (entera, descremada
al 2%, al 1% o sin grasa)
2 cdas de fermento para yogur
(yogur preparado con leche y
cultivos vivos/activos
únicamente)
1 taza de frutos rojos
IMPORTANTE:
Cuando prepares yogur en tu
Multi-olla de presión Oster®,
primero asegúrate de que la
Multi-olla de presión Oster®
esté fría o fresca. Necesitarás un
termómetro para el proceso de
cocción
La función YOGUR no dará
buenos resultados con apuro
- Más tiempo = más ácido
(más fermentación)
- Menos tiempo = menos ácido
(menos fermentación)
Vierte la leche en la Multi-Olla de presión Oster®. Presiona YOGUR y selecciona
ALTA temperatura. Asegúrate de que la válvula de liberación de vapor se encuentre en
la posición "Abierta" y presiona INICIAR/ DETENER. Bate con frecuencia. Cuando
termina el ciclo de cocción, verifica que la leche haya alcanzado los 80º C. Usa guantes
de horno para retirar la Multi-Olla de presión Oster® y colócala en el fregadero de la
cocina lleno de agua fría, sin dejar que entre agua en el recipiente. Enfría la leche hasta
35-40°C, batiendo a menudo. No agregues el fermento para yogur a la leche caliente,
porque matará los cultivos bacterianos.
Con un cucharón, separa un poco de leche en un recipiente aparte y agrega el
fermento para yogur. Agrega esta mezcla a la Multi-Olla de presión Oster® y
revuelve hasta que la mezcla alcance una consistencia uniforme. Vuelve a colocar la
Multi-Olla de presión Oster® en la placa de calentamiento. Asegura la tapa.
Asegúrate de que la válvula de liberación de vapor se encuentre en la posición
"Abierta". Presiona YOGUR, selecciona BAJA temperatura y programa entre 8 y 12
horas de cocción. Presiona INICIAR/DETENER. Después de 8 horas, prueba la
preparación periódicamente hasta lograr el sabor deseado.
Una vez que el yogur haya alcanzado el sabor deseado, presiona INICIAR/DETENER,
retira la Multi-Olla de presión Oster®, cubre con papel de aluminio y colócala en un
salvamanteles en el refrigerador para interrumpir el proceso de incubación. Deja
reposar durante al menos 8 horas. El yogur debe espesar un poco mientras reposa.
El yogur natural está listo. Agrega frutos rojos y sirve.

FUNCIÓN: Cocción a presión 19

 POLLO A LA PROVENZAL
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
PLATO PRINCIPAL 8 MINUTOS 35 MINUTOS 6 PORCIONES
INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:

1 cdas de aceite de oliva Presiona SALTEADO/SOFRITO, selecciona ALTA temperatura y luego presiona
2 dientes de ajo machacados INICIAR/DETENER. Engrasa la Multi-Olla de presión Oster® y precalienta 2 min.
2 cebollas cortadas en rodajas Agrega el ajo, las cebollas y los pimientos. Saltea entre 4 y 5 min o hasta que estén
1 pimiento rojo sin semillas tiernos.
cortado en rodajas
Vierte el vino y cocina hasta que se reduzca a la mitad. Presiona INICIAR/DETENER.
1 pimiento amarillo sin semillas
Agrega el resto de los ingredientes a la Multi-Olla de presión Oster®. Asegura la
cortado en rodajas
tapa. Presiona POLLO/PAVO, selecciona presión ALTA y programa 30 min de
¾ taza de vino blanco
cocción. Asegúrate de que la válvula de liberación de vapor se encuentre en la
1 lata (800 g) de jitomates
posición "Cerrada". Presiona INICIAR/DETENER.
picados
1 taza de aceitunas griegas Una vez que concluya la cocción y la válvula libere el vapor, sazona al gusto con sal y
kalamata sin semilla pimienta. Sirve caliente.
10 filetes de muslo de pollo sin
piel
8 ramitas de tomillo fresco
2 anchoas
Sal y pimienta negra recién
molida al gusto

20 FUNCIÓN: Cocción a presión


PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN:
PLATO PRINCIPAL
INGREDIENTES:
1 kg de cuete en trozo
(carne de res)
½ cdta de tomillo en polvo
½ cdta de mejorana en polvo
4 hojas de laurel
⅓ taza de vinagre
1 rajita de canela
4 pimientas enteras
2 clavitos de olor
2 dientes chicos de ajo
2 cdas de harina
1 taza de agua
½ taza de vino blanco
3 cdas de aceite
100 g de tocino en rebanadas
2 zanahorias peladas cortadas
en tiras
100 g de almendras limpias
100 g de chícharos limpios
300 g de papitas cambray
CUETE AL VINO TINTO
TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
10 MINUTOS 30 MINUTOS 4-6 PORCIONES
MODO DE PREPARACIÓN:
Se limpia el cuete y sal pimentar, enseguida se le hacen con un cuchillo orificios
profundos en forma vertical los cuales se rellenan uno con tiras de tocino, otro con
almendras, otro con chícharos y otro con tiras de zanahoria, se repite el
procedimiento hasta terminar con los ingredientes del relleno.
Vierte el aceite en la Multi-Olla de presión Oster®. Presiona SALTEADO/SOFRITO,
selecciona alta temperatura y luego presiona INICIAR/DETENER. Precalienta la
Multi-Olla de presión Oster® coloca el cerdo y dora bien todos los lados, enseguida
añade la harina junto con las hierbas de olor y dora hasta obtener un color claro.
Licúa el vinagre, canela ajos, tomillo, clavo y pimienta por 20 segundos. Se baña con
esta salsa el cuete.
Presiona INICIAR/DETENER. Coloca todos los ingredientes en la olla. Asegura la
tapa. Presiona POLLO/PAVO selecciona presión alta y programa 30 min de cocción.
Asegúrate de que la válvula de liberación de vapor se encuentre en la posición
“Cerrada”. Presiona INICIAR/DETENER.
Una vez que concluya la cocción y la válvula libere el vapor, abre la olla, agrega las papas
y el vino. Tapa nuevamente. Presiona SALTEADO/SOFRITO, selecciona alta
temperatura y luego presiona INICIAR/DETENER. Deja hasta que las papas estén
suaves.
Se sirven rebanadas de lomo con papitas y jugo en que se cocinó.
FUNCIÓN: Cocción a presión 21
 POLLO ASIÁTICO AL VAPOR
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
PLATO PRINCIPAL 5 MINUTOS 10 MINUTOS 4 PORCIONES
INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:

2 cebollines largas, cortadas en
rodajas
2 dientes de ajo machacado
1 cda de jugo de limón
1 cda de salsa de pescado
1 cda de salsa de soya
1 cdta de aceite de sésamo
1 trozo de jengibre de 1 cm. de
espesor, pelado, rallado y cortado
4 pechugas de pollo sin piel
1 cda de semillas de sésamo
2 tazas de agua
Sal y pimienta negra recién
molida al gusto
Papel para hornear
Coloca los cebollines, el ajo, el jugo de limón, la salsa de pescado, la salsa de soya, el
aceite de sésamo y el jengibre en un recipiente y revuelve para combinar. Coloca cada
pieza de pollo en el medio de una hoja de papel para hornear de 20 x 20 cm. Divide
uniformemente la salsa entre las pechugas de pollo. Junta las esquinas del papel de
horno en el centro y tuércelas para sellar y formar un paquete.
Coloca 2 tazas de agua en la Multi-Olla de presión Oster®. Coloca la rejilla de vapor.
Coloca los paquetes de pollo en la rejilla. Asegura la tapa. Presiona VAPORERA,
selecciona presión ALTA y programa 10 min de cocción. Asegúrate de que la válvula
de liberación de vapor se encuentre en la posición "Cerrada". Presiona
INICIAR/DETENER.
Una vez que concluya la cocción y la válvula libere el vapor, retira los paquetes de pollo
con cuidado. Sazona al gusto con sal y pimienta.
Sirve caliente.

22 FUNCIÓN: Cocción a presión

 ESTOFADO DE RES CON PAPAS
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
PLATO PRINCIPAL 10 MINUTOS 4 HORAS 4-6 PORCIONES
INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:

2 kg de chambarete Lavar, secar la carne y reservar. Vierte el aceite en la Multi-Olla de presión Oster®.
(carne de res) Presiona SALTEADO/SOFRITO, selecciona alta temperatura y luego presiona
1 cda de consomé granulado de INICIAR/DETENER. Precalienta la Multi-Olla de presión Oster® coloca la carne
pollo previamente espolvoreada con consomé de pollo.
1 ½ kg de jitomate sin semillas
Dora la carne revolviendo ocasionalmente durante 5 min. Licúa el resto de los
cortado en cuartos
ingredientes y agrega a la carne. Presiona INICIAR/DETENER. Coloca la tapa.
1 trozo chico de cebolla
Asegúrate de que la válvula de liberación de vapor se encuentre en la posición
1 diente de ajo
“Abierta”. Presiona COCCIÓN LENTA, selecciona baja temperatura y programa por 3
1 cda de adobo de los chipotles
horas de cocción. Presiona INICIAR/DETENER.
3 chipotles adobados sin semillas
1 puñito de hierbas de olor Una vez que concluya la cocción, agrega las papas, los chipotles y las hierbas de olor,
2 papas grandes cortadas en vuelve a tapar la Multi-Olla de presión Oster® por una hora.
octavos (opcional)
Sal al gusto

FUNCIÓN: Cocción lenta 23

 AVENA CON FRESAS Y ALMENDRAS FILETEADAS
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
PLATO PRINCIPAL 5 MINUTOS 10 MINUTOS 3 PORCIONES
INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:

½ taza de avena cortada
2 tazas de agua
1 cda de aceite
1 pizca de sal
½ taza de fresas cortadas en
rodajas
¼ taza de almendras fileteadas
1 cdta de azúcar morena
Combina la avena, el agua, el aceite y la sal en la Multi-Olla de presión Oster®.
Asegura la tapa. Presiona MULTIGRANOS, selecciona presión ALTA y programa 10
min de cocción. Asegúrate de que la válvula de liberación de vapor se encuentre en la
posición "Cerrada". Presiona INICIAR/DETENER.
Una vez que concluya la cocción y la válvula libere el vapor, retira la avena de la
Multi-Olla de presión Oster® y cubre con fresas cortadas en rodajas, almendras
fileteadas y azúcar morena.

24 FUNCIÓN: Cocción a presión

 ALBÓNDIGAS ITALIANAS EN SALSA DE JITOMATE
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN:
PLATO PRINCIPAL 20 MINUTOS
INGREDIENTES:
ALBÓNDIGAS:
2 cdas de perejil fresco picado
1 kg de carne molida
⅓ taza de pan rallado
2 cdas de queso parmesano rallado
1 huevo
1 diente de ajo picado
1 cdta de orégano seco
½ cdta de sal y ½ cdta de pimienta
1 cda de aceite de oliva
½ kg de espaguetis, cocidos de acuerdo
con las instrucciones del paquete
⅓ taza de queso parmesano en virutas,
para servir
SALSA DE JITOMATE:
1 cda de aceite de oliva
1 cebolla picada
2 dientes de ajo cortados en rodajas
1 pizca de hojuelas secas de chile
picante
¼ taza de pasta de jitomate
1 lata (28 oz) de jitomates cortados en
cubitos
¼ taza de albahaca fresca picada
Pimienta al gusto
TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
2 HORAS, 15 MINUTOS 4-8 PORCIONES
MODO DE PREPARACIÓN:
ALBÓNDIGAS:
Mezcla la carne molida, el pan rallado, el perejil, el queso, el huevo, el ajo, el orégano, la
sal y la pimienta hasta que se combinen; arma 24 albóndigas de 2.5 centímetros de
diámetro.
Presiona SALTEADO/SOFRITO, selecciona ALTA temperatura y luego presiona
INICIAR/DETENER. Precalienta la Multi-Olla de presión Oster®. Agrega el aceite.
Agrega las albóndigas en tandas, dejando suficiente espacio entre las albóndigas para
que no se peguen. Sofríe entre 5 y 6 min o hasta que se doren; traspasa a un plato.
SALSA DE JITOMATE:
Coloca el aceite, la cebolla, el ajo y la pimienta en la Multi-Olla de presión Oster®.
Saltea revolviendo entre 5 y 8 min o hasta que la cebolla comience a ablandarse.
Agrega la pasta de jitomate y los jitomates cortados en cubitos, revolviendo para
incorporar en la salsa cualquier trozo dorado. Presiona INICIAR/DETENER.
Vuelve a colocar las albóndigas en la Multi-Olla de presión Oster®. Asegura la tapa.
Asegúrate de que la válvula de liberación de vapor se encuentre en la posición
"Abierta". Presiona COCCIÓN LENTA, selecciona BAJA temperatura y programa 2
hora de cocción. Presiona INICIAR/ DETENER. Una vez que concluya la cocción, sirve
sobre espaguetis y decora con queso parmesano.
FUNCIÓN: Cocción lenta 25
 STROGANOFF DE CARNE DE RES CON CHAMPIÑONES
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
PLATO PRINCIPAL 20 MINUTOS 4 HORAS, 10 MINUTOS 6 PORCIONES

INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:

2 cdas de aceite de oliva
150 g de champiñones cremini
cortados en rodajas
1 cebolla grande cortada en rodajas
finas
1 kg de solomillo de ternera cortado
en filetes de ¼ de pulgada
½ cdta de sal y ½ cdta de pimienta
2 dientes de ajo picados
1 cdas de paprika
¼ taza de pasta de tomate
1 ½ tazas de caldo de res bajo en
sodio
1 cda de harina de trigo
1 cda de salsa inglesa
2 hojas de laurel
⅓ taza de crema agria
¼ taza de perejil fresco picado
350 g de tallarines con huevo
cocidos de acuerdo con las
instrucciones del paquete
Presiona SALTEADO/SOFRITO, selecciona ALTA temperatura y luego presiona
INICIAR/DETENER. Precalienta la Multi-Olla de presión Oster®. Agrega la mitad del
aceite. Agrega los champiñones y la cebolla; cocina revolviendo durante 5 min o hasta
que estén ligeramente dorados. Retire y Reserve.
Agrega el resto del aceite a la olla. Condimenta la carne con sal y pimienta y coloca en
la olla. Dora, revolviendo ocasionalmente, durante 5 min o hasta que quede bien
dorada. Agrega el ajo y la paprika; vuelve a colocar la cebolla y los champiñones en la
Multi-Olla de presión Oster®. Agrega la pasta de tomate y cocina 1 min. En un
recipiente a parte mezcla taza del caldo de carne con la harina. Reserve.
Agrega el resto del caldo de carne, revolviendo para incorporar en la salsa cualquier
trozo dorado. Agrega la salsa inglesa y las hojas de laurel; vuelve a colocar la carne en
la Multi-Olla de presión Oster®. Agrega el caldo reservado y la mezcla de harina.
Presiona INICIAR/DETENER. Asegura la tapa. Asegúrate de que la válvula de
liberación de vapor se encuentre en la posición "Abierta". Presiona COCCIÓN
LENTA, selecciona BAJA temperatura y programa 4 horas de cocción. Presiona
INICIAR/DETENER. Una vez que concluya la cocción, sirve sobre los tallarines con
huevo, que ya hayas cocinado aparte.
Sirve con crema y perejil fresco picado.

26 FUNCIÓN: Cocción lenta

 GUISO DE RES TRADICIONAL
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
PLATO PRINCIPAL 20 MINUTOS 2 HORAS, 40 MINUTOS 6-8 PORCIONES
INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:

1 cda de aceite de oliva
½ kg de carne para guiso
½ cdta de sal y ½ cdta de pimienta
2 dientes de ajo picados
2 cdas de tomillo fresco picado
2 cdas de pasta de tomate
1 ½ tazas de zanahorias cortadas
en cubitos
2 tazas de papas rojas pequeñas
cortadas en cuartos
1 taza de cebollas de cambray
½ taza de vino tinto
2 tazas de caldo de res
2 hojas de laurel
3 cdas de harina de trigo
1 taza de chícharos congelados
2 cdas de cebolleta fresca picada
Presiona SALTEADO/SOFRITO selecciona ALTA temperatura y luego presiona
INICIAR/DETENER. Precalienta la Multi-Olla de presión Oster®. Agrega el aceite.
Condimenta la carne con sal y pimienta; agrega a la Multi-Olla de presión Oster®.
Cocina, revolviendo ocasionalmente, entre 5 y 7 min o hasta que quede bien dorada.
Agrega el ajo y el tomillo; cocina, revolviendo, durante 1 min. Agrega la pasta de
tomate. Agrega las zanahorias, las papas y las cebollas.
Incorpora el vino, el caldo y las hojas de laurel batiendo; cocina hasta que hierva.
Presiona INICIAR/DETENER. Asegura la tapa. Asegúrate de que la válvula de
liberación de vapor se encuentre en la posición "Abierta". Presiona COCCIÓN
LENTA, selecciona ALTA temperatura y programa 2 horas de cocción hasta que la
carne y los vegetales estén tiernos. Presiona INICIAR/DETENER.
En un recipiente aparte, combina la harina batiendo con la taza del líquido de la
cocción y agrega esta preparación a la Multi-Olla de presión Oster® en los últimos
30 min de cocción; cocina a fuego lento durante 30 min o hasta que la salsa se
espese. Agrega los chícharos y las cebollas frescas picadas. Retira la hoja de laurel
antes de servir.

FUNCIÓN: Cocción lenta 27

 CURRY VERDE CON POLLO Y LECHE DE COCO
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
PLATO PRINCIPAL 15 MINUTOS 45 MINUTOS 6 PORCIONES
INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:

¼ kg de pechugas de pollo Presiona SALTEADO/SOFRITO selecciona ALTA temperatura y luego presiona

deshuesadas y sin piel cortadas en INICIAR/DETENER. Precalienta la Multi-Olla de presión Oster®. Sazona el pollo al
filetes finos gusto con sal y pimienta. Agrega la mitad del aceite. Dora el pollo, revolviendo
½ cdta de sal y ½ cdta de pimienta ocasionalmente durante 7 min o hasta que quede bien dorado. Traspasa a un plato.
2 cdas de aceite de canola
Agrega el resto del aceite a la Multi-Olla de presión Oster® y luego la cebolla, las
1 cebolla cortada en rodajas
calabazas, el ajo y el jengibre. Saltea revolviendo durante 5 min o hasta que los
2 calabazas cortados en rodajas
vegetales comiencen a ablandarse. Agrega la leche de coco y la pasta de curry,
2 dientes de ajo picados
revolviendo para incorporar en la salsa los trozos dorados.
1 cda de raíz de jengibre fresco
picado Presiona INICIAR/DETENER. Vuelve a colocar el pollo en la Multi-Olla de presión
1 lata (400 g) de leche de coco Oster®. Asegura la tapa. Asegúrate de que la válvula de liberación de vapor se
2 cdas de pasta de curry verde encuentre en la posición "Abierta". Presiona COCCIÓN LENTA, selecciona BAJA
tailandés temperatura y programa 30 min de cocción. Presiona INICIAR/DETENER.
3 cdas de cilantro fresco picado
1 cda de jugo de limón Justo antes de servir, incorpora el cilantro, el jugo de limón y la salsa de soya. Sirve
1 cda de salsa de soya sobre arroz.
1 ½ tazas de arroz jazmín cocido
de acuerdo a las instrucciones
del paquete

28 FUNCIÓN: Cocción lenta

SALMÓN EN PAQUETES CON HIERBAS AROMÁTICAS
PLATO:
PLATO PRINCIPAL
INGREDIENTES:
4 filetes de salmón con piel
1 limón cortado en rodajas finas
1 manojo de albahaca fresca
1 manojo de eneldo fresco
3 ½ cdas de mantequilla, a
temperatura ambiente
2 tazas de agua
Sal y pimienta negra recién
molida, a gusto
Papel para hornear
TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
5 MINUTOS 3 MINUTOS 4 PORCIONES
MODO DE PREPARACIÓN:
Coloca cada filete de salmón en medio del papel para hornear de 8 x 8 pulgadas y
agrega sal y pimienta al gusto. Divide uniformemente el limón, la albahaca y el eneldo,
y coloca sobre el salmón. Coloca trocitos de mantequilla encima. Junta las esquinas
del papel de horno en el centro y tuércelas para sellar y formar un paquete.
Coloca 2 tazas de agua en la Multi-Olla de presión Oster®. Coloca la rejilla de vapor
sobre el agua. Coloca los paquetes de salmón en la rejilla. Asegura la tapa. Presiona
VAPORERA, selecciona presión ALTA y programa 3 min de cocción. Asegúrate de que
la válvula de liberación de vapor se encuentre en la posición "Cerrada". Presiona
INICIAR/DETENER. Una vez que concluya la cocción y la válvula libere el vapor, deja
enfriar la preparación.
FUNCIÓN: Vaporera 29
 CERDO DESMECHADO MEXICANO
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
PLATO PRINCIPAL 15 MINUTOS 2 HORAS 6 PORCIONES
INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:

2 cdas de chili en polvo Combina todos los ingredientes, excepto la paleta de cerdo, el aceite, los tomates, el
1 cda de sal en escamas agua y el vinagre de sidra en un recipiente hasta que estén bien mezclados. Frota el
1 cda de azúcar morena cerdo con la mezcla de condimentos y asegúrate de cubrir todo el cerdo.
1 cdta de comino molido
Vierte el aceite en la Multi-Olla de presión Oster®. Presiona SALTEADO/ SOFRITO,
½ cdta de cayena
selecciona ALTA temperatura y luego presiona INICIAR/ DETENER. Precalienta la
½ cdta de cúrcuma
Multi-Olla de presión Oster®; coloca el cerdo y dora bien todos los lados. Presiona
½ cdta de orégano molido
INICIAR/DETENER. Agrega el poro a la Multi-Olla de presión Oster® y continúa
½ cdta de cebolla en polvo
dorando 2 min más. Agrega los jitomates, el agua y el vinagre de sidra al cerdo.
½ cdta de ajo en polvo
Asegura la tapa. Presiona CARNES/ESTOFADOS, selecciona presión ALTA y
½ cdta de canela
programa 2 horas de cocción. Asegúrate de que la válvula de liberación de vapor se
½ cdta de clavo de olor molido
encuentre en la posición "Cerrada". Presiona INICIAR/ DETENER.
2 cda de aceite vegetal
1 poro cortado en rodajas Una vez que concluya la cocción, deja que la válvula libere el vapor naturalmente.
1 ½ kg de paleta de cerdo Retira la tapa y desmecha el cerdo con dos tenedores. Sazona al gusto con sal y
deshuesada, desgrasada y sin piel pimienta. Revuelve para combinar. Sirve en tacos blandos, con guacamole, crema
1 lata (400 g) de jitomates picados agria y ensalada.
1 taza de agua
2 cdas de vinagre de sidra de CONSEJO ÚTIL: Si la salsa es demasiado líquida, espesa con 2 cdas de harina de
manzana maíz. Lleva a fuego lento hasta que espese.
Sal y pimienta negra recién molida
al gusto
Tacos blandos, guacamole, crema
agria y ensalada para servir

30 FUNCIÓN: Cocción a presión

 PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE ENCHILADA
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN:
PLATO PRINCIPAL
INGREDIENTES:
5 pimientos (de cualquier color)
1 kg de carne molida
1 lata (425 g) de frijoles negros,
escurridos y enjuagados
2 tazas de queso amarillo rallado
1 lata de maíz escurrida
1 cebolla pequeña cortada en
cubitos
½ taza de jitomate cortados en
cubitos
1 lata (300 g) de salsa para
enchiladas
1 taza de vino blanco
1 cdtas de comino
1 cdta de ajo en polvo
1 cdta de sal
1 cda de aceite de oliva
1 chile jalapeño cortado en
rodajas (opcional)
1 taza de crema agria (opcional)
TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
20 MINUTOS 20 MINUTOS 5 PORCIONES
MODO DE PREPARACIÓN:
Corta el tallo de los pimientos y límpialos por dentro, descartando las semillas. Déjalos
a un lado.
Presiona SALTEADO/SOFRITO, selecciona ALTA temperatura y luego presiona
INICIAR/DETENER. Agrega aceite a la Multi-Olla de presión Oster® y dora la carne
durante aproximadamente 5 min. No cocines de más. Presiona INICIAR/DETENER.
Escurre la carne y colócala en un recipiente grande. Agrega los frijoles negros, el maíz,
el queso, los jitomates, la cebolla, la salsa para enchiladas, el comino, el ajo en polvo y
la sal hasta que se combinen uniformemente. Rellena cada pimiento con esta
preparación.
Coloca la rejilla de vapor en la Multi-Olla de presión Oster® y luego vierte el vino.
Coloca los pimientos rellenos en la rejilla. Asegura la tapa. Presiona
FRIJOLES/POROTOS, selecciona presión BAJA y programa 15 min de cocción.
Asegúrate de que la válvula de liberación de vapor se encuentre en la posición
"Cerrada". Presiona INICIAR/DETENER. Una vez que concluya la cocción y la válvula
libere el vapor, sirve con crema agria y chile jalapeño, al gusto. Con lo que quede del
relleno, puedes preparar más pimientos rellenos o usar en otro momento para otra
receta.
FUNCIÓN: Cocción a presión 31
 FALDA DE RES (A PRESIÓN)
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
PLATO PRINCIPAL 15 MINUTOS 1 HORA, 30 MINUTOS 6 PORCIONES
INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:

2 kg de falda de res sazonada a Coloca las papas, las zanahorias y la col en la Multi-Olla de presión Oster®. Agrega la
gusto cerveza negra, el ajo, el azúcar, el vinagre de sidra de manzana y la pimienta negra
6 papas rojas, lavadas y cortadas encima de los vegetales. Coloca la carne en la Multi-Olla de presión Oster® sobre la
en trozos grandes col. Asegura la tapa.
½ kg de zanahorias pequeñas
Presiona CARNES/ESTOFADOS, selecciona presión ALTA y programa 1 hora y media
1 cabeza de col cortada en
de cocción. Asegúrate de que la válvula de liberación de vapor se encuentre en la
rodajas de 1 ½ cm de ancho
posición "Cerrada". Presiona INICIAR/ DETENER. Una vez que concluya la cocción y
1 lata (425 g) de cerveza negra
la válvula libere el vapor, sirve caliente.
3 dientes de ajo picados
2 cdas de azúcar
2 cdas de vinagre de sidra
de manzana
¼ cdta de pimienta negra molida

32 FUNCIÓN: Cocción a presión/lenta

 FALDA DE RES (COCCIÓN LENTA)
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
PLATO PRINCIPAL 15 MINUTOS 8 HORAS 6 PORCIONES
INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:

2 kg de falda de res sazonada a Coloca las papas, las zanahorias y la col en la Multi-Olla de presión Oster® Agrega la
gusto cerveza negra, el ajo, el azúcar, el vinagre de sidra de manzana y la pimienta negra
6 papas rojas, lavadas y cortadas en encima de los vegetales. Coloca la carne en la Multi-Olla de presión Oster® sobre el
trozos grandes repollo. Asegura la tapa.
½ kg de zanahorias pequeñas
Presiona COCCIÓN LENTA, selecciona BAJA temperatura y programa
1 cabeza de col cortada en rodajas
8 horas de cocción. Asegúrate de que la válvula de liberación de vapor se encuentre
de 1 ½ cm de ancho
en la posición "Abierta". Presiona INICIAR/DETENER. Una vez que concluya la
1 lata (425 g) de cerveza negra
cocción, sirve caliente.
3 dientes de ajo picados
2 cdas de azúcar
2 cdas de vinagre de sidra
de manzana
¼ cdta de pimienta negra molida

FUNCIÓN: Cocción lenta 33

 PECHUGA PEQUÍN
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
PLATO PRINCIPAL 15 MINUTOS 22 MINUTOS 6 PORCIONES
INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:

1 pechuga mediana de pavo
deshuesada y sin piel
1 taza de leche
Sal y pimienta al gusto
5 dientes de ajo rebanados
Salsa
40 g de mantequilla
2 cdas de salsa de soya
150 mL de jugo sazonador
Champiñones, setas al gusto
Almendras nueces y piñones al
gusto
Presiona SALTEADO/SOFRITO selecciona alta temperatura y luego presiona
INICIAR/DETENER. Precalienta la Multi-Olla de presión Oster® por 2 min. Agrega
las pechugas y dora de ambos lados enseguida agrega los ajos, leche sal y pimienta.
Presiona INICIAR/DETENER.
Asegura la tapa. Presiona POLLO/PAVO selecciona presión alta y programa 20 min
de cocción.
Una vez que concluya la cocción y la válvula libere el vapor agregue la mantequilla,
salsa de soya, jugo sazonador, champiñones, nueces, almendras y piñones. Presiona
SALTEADO/SOFRITO, selecciona alta temperatura y luego presiona
INICIAR/DETENER. Y deja que la salsa reduzca.

34 FUNCIÓN: Cocción a presión

 COCHINITA PIBIL
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
PLATO PRINCIPAL 15 MINUTOS 6-8 HORAS 8 PORCIONES
INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:

1 kg de pierna de cerdo en trozo
Sal al gusto
1 cdta de consomé de pollo granulado
½ barra de axiote,
¼ taza de jugo de limón
½ taza de jugo de naranja agria
4 cdas de manteca
1 pedazo de hoja de plátano limpias y
en tiras gruesas
1 pieza de cebolla en trozos
Unta con sal la carne. En la licuadora muele el axiote, con el jugo de limón, jugo de
naranja y el consomé granulado, vacía a un recipiente junto con la carne, y deja
marinar de un día para otro.
Presiona SALTEADO/SOFRITO, selecciona alta temperatura y luego presiona
INICIAR/DETENER. Precalienta la Multi-Olla de presión Oster® por 2 min. Agrega la
manteca junto con la cebolla y dora, enseguida agrega la carne junto con el marinado
y por último las hojas de plátano.
Presiona INICIAR/DETENER. Asegura la tapa. Presiona COCCIÓN LENTA,
selecciona baja temperatura y programa por 6 horas de cocción.
Presiona INICIAR/DETENER. Una vez que concluya la cocción sirve con cebolla
morada.

FUNCIÓN: Cocción lenta 35

 COMPOTA DE PERAS AL VINO TINTO
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
POSTRE 5 MINUTOS 20 MINUTOS 6 PORCIONES
INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:

COMPOTA DE PERAS: COMPOTA DE PERAS:

6 peras peladas y sin semillas Coloca todos los ingredientes en la Multi-Olla de presión Oster®. Asegura la tapa.
2 vainas de cardamomo Presiona POSTRES, selecciona presión BAJA y programa 15 min de cocción.
machacadas Asegúrate de que la válvula de liberación de vapor se encuentre en la posición
2 dientes de ajo "Cerrada". Presiona INICIAR/DETENER.
1 ramita de canela
Una vez que concluya la cocción y la válvula libere el vapor, retira las peras de la salsa.
1 vaina de vainilla partida a la
Presiona SALTEADO/SOFRITO, selecciona ALTA temperatura y luego presiona
mitad
INICIAR/DETENER. Cocina la salsa hasta que se reduzca a la mitad. Sirve las peras
3 tazas de vino tinto
con la salsa y la crema al Cointreau.
1 tazas de azúcar en polvo
2 cdas de ralladura de limón CREMA AL COINTREAU:
Bate todos los ingredientes a punto de nieve, hasta que se puedan formar picos
CREMA AL COINTREAU:
suaves.
1 ½ tazas de crema espesa
1 cda de Cointreau
2 cdas de azúcar glass

36 FUNCIÓN: Cocción a presión

 BUDÍN CON CENTRO DE DOBLE CHOCOLATE
PLATO:
POSTRE
INGREDIENTES:
10 cdas de mantequilla a
temperatura ambiente
⅔ taza de azúcar morena
1 cdta de extracto de vainilla
100 g de chocolate negro de
buena calidad derretido
2 huevos ligeramente batidos
¾ taza de harina leudante
¼ taza de harina de trigo
¼taza de cacao en polvo
⅓ taza de leche
100 g de chocolate negro
de buena calidad, porción extra,
colocar en trozos
2 tazas de agua
TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
10 MINUTOS 25 MINUTOS 8 PORCIONES
MODO DE PREPARACIÓN:
Unta 8 cazuelas individuales pequeñas (taza de capacidad) con aceite.
En un recipiente aparte, mezcla la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta que la
preparación luzca pálida y tenga consistencia cremosa. Incorpora un huevo. Revuelve
para combinar. Vierte el chocolate derretido y bate bien. Agrega el otro huevo y bate
bien.
Tamiza la harina y el cacao en un bowl. A baja velocidad, agrega lentamente la mezcla
de harina y la leche a la mezcla cremosa hasta que se combinen para formar un budín.
Vierte la preparación de budín en las cazuelas individuales hasta cubrir un ⅓ del
recipiente, coloca un trozo de chocolate negro en la mezcla y luego vierte más
preparación de budín sobre el chocolate. Repite con todas las cazuelas.
Cubre la parte superior de cada cazuela con papel de aluminio, en la Multi-Olla de
presión Oster®, luego coloca la rejilla de vapor sobre el agua. Coloca las cazuelas en
la rejilla. Asegura la tapa. Presiona POSTRES, selecciona presión ALTA y programa 25
min de cocción. Asegúrate de que la válvula de liberación de vapor se encuentre en la
posición "Cerrada". Presiona INICIAR/DETENER.
Una vez que concluya la cocción y la válvula libere el vapor, sirve los budines con coulis
de frambuesa y crema.
FUNCIÓN: Cocción a presión 37
FRUTAS DE LA HUERTA CON TOPPING DE TRÍO DE NUECES
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
POSTRE 10 MINUTOS 30 MINUTOS 8 PORCIONES
INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:

2 ciruelas peladas, cortadas en Coloca todos los ingredientes para la fruta en la Multi-Olla de presión Oster®.
mitades, sin semillas Asegura la tapa. Presiona POSTRES, selecciona presión ALTA y programa 30 min de
2 peras peladas, sin semillas, cocción. Asegúrate de que la válvula de liberación de vapor se encuentre en la
cortadas en mitades posición "Cerrada". Presiona INICIAR/DETENER.
2 manzanas peladas, sin semillas,
Mientras la fruta se cocina, derrite la mantequilla en una sartén por separado y agrega
cortadas en mitades
los ingredientes para el topping. Revuelve hasta que el coco se dore. Deja a un lado
10 dátiles medjool sin semillas
para que se enfríen.
1 lata (400 g) de duraznos
en rodajas
Una vez que la fruta esté cocida, sirve caliente y cubre con el trío de nueces.
1 lata (400 g) de damascos
en rodajas
1 lata (400 g) de cerezas negras
4 cdas de azúcar
2 ramitas de canela
4 cdas de jugo de naranja fresco
TOPPING:
1 cda de mantequilla
½ taza de almendras fileteadas
½ taza de nueces, enteras
½ taza de nueces australianas
enteras
1 taza de coco rallado

38 FUNCIÓN: Cocción a presión

PAN DE PLÁTANO CON AVELLANAS Y CHISPAS DE CHOCOLATE
PLATO: TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE COCCIÓN: RINDE:
POSTRE 15 MINUTOS 1 HORA 12 PORCIONES
INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:

1 ½ tazas de harina de trigo
1 ½ cdta de polvo de hornear
1 cdta de bicarbonato de sodio
½ cdta de sal
1 huevo
¾ taza de azúcar granulada
½ taza de yogur natural
descremado al 2%
½ taza de aceite vegetal
1 cdta de extracto de vainilla
2 plátanos maduros, machacados
¾ taza de leche o chips de
chocolate negro
¾ taza de avellanas picadas
1 ½ tazas de agua
Unta con mantequilla un molde para budín (capacidad de 6 tazas) o una bandeja
redonda para pasteles de 17 cm de diámetro y forra con suficiente papel encerado
para que sobre y cuelgue por los lados. En un recipiente, mezcla la harina, el polvo de
hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En otro bowl, bate el huevo, el azúcar, el yogur,
el aceite y la vainilla hasta que se mezclen; incorpora los plátanos y bate hasta que se
combinen. Agrega la mezcla de harina y revuelve hasta homogeneizar. Agrega taza
de chispas de chocolate y ½ taza de avellanas. Vierte en la Multi-Olla de presión
Oster® y alisa la superficie. Espolvorea con el resto del chocolate y las avellanas.
Agrega 1 ½ taza de agua. Coloca la rejilla de vapor encima del agua. Coloca el
bizcocho en la rejilla de vapor. Cubre ligeramente el molde para bizcocho con unas
hojas de toalla de papel y luego con papel de aluminio. Asegura la tapa. Presiona
MULTIGRANOS, selecciona presión ALTA y programa 1 hora de cocción. Asegúrate
de que la válvula de liberación de vapor se encuentre en la posición "Cerrada"
Presiona INICIAR/DETENER. Una vez que concluya la cocción y la válvula libere el
vapor, deja enfriar el bizcocho en el recipiente.

FUNCIÓN: Cocción a presión 39

 Multi-Olla de presión Oster®

Visita: www.oster.com.mx
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AVISO IMPORTANTE:
• Consulta el manual de instrucción de la Multi-Olla de presión Oster® para obtener instrucciones sobre el uso del
modelo específico de tu Multi-Olla de presión Oster®.
• Los tiempos de cocción se basan en la cantidad aproximada de tiempo necesario para cocinar la receta. Siempre
asegúrate de que la comida esté bien cocida antes de consumirla.
• Visita el sitio web de Oster® en www.oster.com.mx para consultar recetas, sugerencias y consejos adicionales, entre
otros.

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