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ENTRADAS

Áspic de verduras y huevos

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INGREDIENTES

de ensalada de verduras que contengan: apio,

1 kg zanahorias, choclo desgranado, pimiento y tomate
picado

1 litro de caldo de pollo o verduras.

10 hojas de colapez.

2 huevos sancochados.

Agua (cantidad necesaria).

1 limón.

Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN
PREPARACIÓN

• Lavar bien las verduras y sancocharlas por unos minutos en una olla. Luego, retirar,
escurrirlas y sazonarlas con sal, pimienta y unas gotas de limón. Reservar.

• En un recipiente hondo, remojar la colapez con agua fría durante unos 5 minutos. Vaciar el
caldo en otro recipiente.  Una vez que ha pasado este tiempo, incorporamos la colapez al
caldo y movemos bien.

• Colocar un poco de las verduras en moldes tipo gelatina y le añadimos a cada uno un poco
del contenido del caldo. Añadir los huevos previamente trozados o cortados en láminas y
luego cubrir con el resto de verduras más el caldo.

• Llevar el áspic a refrigerar por unas 3 horas o hasta que la colapez haya cuajado. Desmoldar y
servir.

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