Almacenamiento de materia prima

Para comenzar con el proceso de la harina de pescado inicia en una poza de

almacenamiento de materia prima (Anchoveta). Esta poza tiene un fondo
inclinado ay que ayuda a evacuar el pescado por gravedad, en la mayoría de
plantas de producción cuentan con pozas de aproximadamente 40 toneladas.
Toda la estructura del pozo es necesitada para ciertos procesos, como en este
caso es el drenaje de sanguaza la cual es enviada hacia la trampa de grasa
para ser tratada junto con los efluentes vertidos de la planta de conservas y
harina de pescado.

Montaje de cocinadores para proceso:

Este equipo industrial consta de un cilindro con eje calefaccionado y en forma
de tornillo que permite el alcance de la carga con inyecciones de vapor directo.
Así se somete a calentamiento a la materia prima con un rango de 95°-100°C
con un tiempo aproximado de 11 a 20 min, con ese equipo se deshidrata el
pescado, coagula la proteína y se libera lípidos para facilitar la operación
Prensado
Esta máquina es completamente el que realiza todo el proceso, no hay
intervención de las personas ya que puede afectar indirectamente la calidad
química, provocando resultado de calidad desfavorables, a una cocción optima
en el anterior proceso, la materia soporta una presión alta que es necesaria
para separar el agua y aceite, así también separar la parte liquida de la parte
sólida, la prensa es de doble tornillo, donde el volumen disminuye y el liquido
se escurre a través de una malla.

Instalacion de molino
En este proceso el queque de prensa (parte solida) y separadora juntamente
con el concentrado entran al molino de martillos locos, donde es desmenuzado
y homogenizado para lograr uniformidad en el tamaño de la partícula, para un
mejor secado. Siendo que a menor tamaño de la particula, se necesitará más
potencia, el material de este equipo debe de ser inoxidable y resistente para
evitar la contaminación del producto.