UNIDAD EDUCATIVA

PROYECTO DEMOSTRATIVO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO BACHILLER

EN CONTABILIDAD

TEMA:
“Elaboración de un sistema de costos y datos de la producción de comida rápida
de la microempresa superpapa”

Autor:

Tutor:

Santo Domingo, Marzo 2022

INDICE:

DEDICATORIA: .............................................................................................................. 3

AGRADECIMIENTO: ..................................................................................................... 4

DERECHO DE AUTORÍA .............................................................................................. 5

1. Aprobación del Tema para el proyecto final ............................................................. 6

1. PLANIFICACIÓN Y ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN PLANTEADA ................. 7

1.1. Identificación de contenidos o competencias a aplicar: ..................................... 7

1.2. Reconocimiento de temas a revisar o reforzar ....................................................... 8

1.3. Planificación del trabajo ........................................................................................ 9

2. DESARROLLO ...................................................................................................... 10

2.1. Resolución de las tareas del caso planteado .................................................... 10

2.2. Actualización de proyecto ................................................................................... 13

2.3. Respuesta a pregunta teórica, opción múltiple .................................................... 13

3.1. Importancia y aplicabilidad de la Figura Profesional. ..................................... 14

4. SISTEMATIZACIÓN ............................................................................................. 15

4.1. Explicación escrita del desarrollo .................................................................... 15

4.2. Organización del portafolio de trabajo ............................................................ 16

4.2.1. Recursos bibliográficos ............................................................................... 16

4.2.2. Materiales, herramientas y utensilios de cocina y mesa ............................... 17

4.2.3. Humanos: ..................................................................................................... 18

5. Bibliografía: ............................................................................................................ 19

6. Anexos ..................................................................................................................... 20
DEDICATORIA:

El presente trabajo dedica a mis padres, que sin

su apoyo y esmero no hubiera alcanzado este objetivo, y
también a dios que ha sido mi inspiración y luz para
llega a la meta propuesta desde mi infancia
AGRADECIMIENTO:

Al culminar mis estudios y realizar este proyecto

de grado, quiero agradecer a mi querida Institución y a
mis profesores que con paciencia y esmero compartieron
sus conocimiento para que logre alcanzar un objetivo en
mi vida, también agradezco a mi tutor guía de proyecto
que me ha apoyado en todo momento, a mis padres y
compañeros que han sido el motor principal para lograr
culminar mis estudios y continuar hacia ser un
profesional.

Gracias a todos.
 DERECHO DE AUTORÍA

Por medio de la presente yo Camacho Revelo Holger Kevin, dejo

constancia que toda la información que está aquí presentada, es de mi autoría y
con las respectivas citas y referencias que he utilizado para sustentar mi proyecto
de investigación:
 1. APROBACIÓN DEL TEMA PARA EL PROYECTO FINAL

Aprobación del Tema para el proyecto final Del Bachillerato Técnico en

Contabilidad Período 2021-2022

Apellidos/Nombre del estudiante: Institución Educativa:

TEMA DEL PROYECTO: Elaboración de un sistema de costos y datos de la

producción de comida rápida de la microempresa Superpapa

DESCRIPCIÓN:
Elaborar de un sistema de costos y datos de la producción de comida rápida de la
microempresa Superpapa

PREGUNTAS OPCIÓN MÚLTIPLE:

¿Por qué elaborar un sistema de costos?
- Para tener una sisma de control de ingreso y egresos
- Para realizar un estudio de mercado del producto a ofrecer al consumidor
- Realizar un control de la calidad de los productos
- Tener un inventario de los materiales e instrumentos que se utilizar en la microempresa
- Ofrecer un producto de excelente calidad

Responsable del seguimiento al proyecto por parte de la institución educativa:

Nombre y Apellido: Lcdo. Francisco Torres
Teléfono:
E-mail: mailto:Francisco.tc@hotmail.es
Fecha y firma aprobación: Fecha y firma aprobación:

…………………………………………….. ……………………………………………..
Firma de aprobación Firma del estudiante
 1.1. PLANIFICACIÓN Y ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN PLANTEADA

1.2.Identificación de contenidos o competencias a aplicar:

El presente proyecto de “Elaboración de un sistema de costos y datos de la

producción de comida rápida de la microempresa Superpapa” pretende hacer un análisis de la
rentabilidad de la microempresa, como un medio de desarrollo personal y familiar.

Se aplicara los diferente casos aprendidos durante el bachillerato, conocimientos que

ayudaran a realizar los diferentes casos de costos y datos que se requiere para que una
microempresa funciones exitosamente. En la actualidad vemos como empresas de gran
prestigio han venido a menos debido a la emergencia sanitaria que hemos vivido durante más
de dos años, y esto nos pone como reto realizar un análisis muy minuciosos para poder supera
esta dificulta.

Los diferentes conocimientos aprendidos durante los tres años de bachillerato, en áreas
de Emprendimiento y Gestión y Contabilidad a aplicar en este proyecto, mismos que
ayudaran a que el trabajo sea efectivo serian:

- Manejo de principales cuentas contables aprendido en el primer curso de bachillerato.

- Cuentas de ingreso, costos y gastos en la implementación de la microempresa
- Estado de pérdidas y ganancias.
- Gastos de operación de la microempresa.
- Determinar el costo del producto a ofertar
- Administración eficaz y eficiente de la microempresa.
- En el área de Lengua y Literatura para el diseño correcto del proyecto y desarrollo de
objetivos Generales, tipos de letras, ortografías, signos de puntuación entre muchas más.

La competencia que el Ministerio de Educación propone para el bachiller técnico en

Contabilidad, permite que el nuevo bachiller evidencie las competencias de; “Verificar la
validez de los documentos fuente empleados en una actividad económica en base a la
normativa vigente. Registrar las operaciones económicas y financieras realizadas por el ente
contable de acuerdo a los principios, normas y disposiciones legales vigentes. Elaborar
reportes y Estados Financieros requeridos por la organización económica según la normativa
y disposiciones legales vigentes” (Educacion 2017). Ante esta propuesta, el proyecto
planteado sirva para afianzar esta propuesta.

1.3.Reconocimiento de temas a revisar o reforzar

El proyecto “Elaboración de un sistema de costos y datos de la producción de comida

rápida de la microempresa Superpapa”, se basa en los conocimientos de las asignaturas de
emprendimiento y Gestión y Contabilidad, donde se aplican cuadros de costo, gastos, de
activos y pasivos de la microempresa, así como datos sobre las características del marcado y
producto a ofrecer al consumidor.

De la misma manera se toma en cuenta otras asignaturas como la matemática,

estadística y de las Ciencias naturales, debido a la característica de la microempresa, don se
maneja productos alimenticios y utensilios de cocinas, los cuales requieren del respectivo
conocimiento para su correcto manejo y empleo.

El planteamiento de objetivos, diseño propio del proyecto se necesita la aplicación de

las destrezas del área de lengua y literatura, para que su redacción sea correcta y la
comprensión del contenido sea fácil, a veces por una mala redacción suelen existir errores al
momento de la interpretación de un contenido, además son sirve para el diseño de etiquetas,
logos o carteles de menú que se ofrece al consumidor.

Los aprendizajes recibidos en la materia de Emprendimiento y Gestión, se realizara

análisis los costos y gastos de los productos para garantizar que el negocio será rentable.
Además, ayuda a ir implementado la microempresa, mejorar la calidad del producto y así
satisfacer a la clientela con un producto de calidad. De igual manera la higiene y la calidez de
la atención garantizaran el éxito del negocio.

Los conocimientos recibidos durante todo el periodo educativo serán primordial para
la promoción del producto mediante los diferentes medios; medios, gigantografías, afiches,
hojas volantes, perifoneo u anuncios en los medios de difusión masiva de acuerdo al
presupuesto planteado.
 1.4. Planificación del trabajo

I febrero II Marzo
Nº Actividad Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4
L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V
1 Aprobación del tema
2 Identificación de contenidos o competencias a
aplicar
3 Reconocimiento de temas a revisar reforzar
4 Panificación del trabajo x
5 Planificación y análisis de la situación x x x
planteada
6 Desarrollo, importancia y aplicabilidad de la x x x
figura profesional
7 Reflexión acerca del desarrollo del proyecto x
8 Sistematización y organización del portafolio x x
de trabajo
9 Entrega del Proyecto de Grado para su revisión
10 Presentación Proyecto
 2. DESARROLLO

2.1.Resolución de las tareas del caso planteado

En este proyecto se plantea realizar lo siguiente:

Cuentas de ingreso, costos y gastos en la implementación de la microempresa la
Superpapa.

Clasificación de Materiales Costo $

costos y gastos
Freidor 600
Cocina industrial 200
Cilindro de gas 50
Mesas 45
Vasos 20
Vajilla desechable 60
Materiales Saleros 12
Dispensadores de mayonesa y salsa de tomate 30
Refrigerador 700
Canastilla de frituras 30
Licuadora 60
Tostadora 30
Cubiertos 25

Cocinero/a 20
Empleado de limpieza 20
Mano de obra
Mesero 12
Mensajero (servicio a domicilio) 12
Costos de producción Energía eléctrica 70
Agua potable 10
Gas 9
Costos fijos:
Arriendo 150
Clasificación de los Mano de obra
costos 1520
Servicio básicos (agua, luz)
 80

Costos variables:
Materia prima
Papa 152
Salchicha 20
Pollo 300
Aceite 22,50
Cebolla 28
Ajos 20
Tomates 28
Lechuga 16
Col 8
Sal 4
Leche 24
Azúcar 36
Fruta 48
Mayonesa 96
Salsa de tomate 96
Carne 60
Pan 40
Costos semifijos
Implementos de limpieza: 10

Estado de pérdidas y ganancias mensual.

Producto Ingreso Gastos Costo

Salchipapa 550 85 90
Papipollo 680 160 85
Chaulafan 680 100 70
Hamburguesa 325 185 85
Batidos de frutas 680 150 85
Pollo asado 1872 420 100
Colas 265 195 80
Total 5052 1295 595
 Caja Costo de venta
550 85
680 160
680 100
325 185
680 150
1872 420
265 195
5052 1295

Gastos de operación de la microempresa.

Concepto Gastos
Empleados 1000
Agua 15
Luz 18
Gas 18
Promoción 50

Determinar el costo del producto a ofertar

Haciendo un estudio de mercado, tomando encueta la realidad y la situación económico-

social de la comunidad de San Jacinto del Búa, así mismo se hace un análisis de la
competencia se determina los diferentes costos:

Producto Costo
Salchipapa 1,50
Salchipollo 2,50
Combo 2.50
Chaulafan 2,50
Hotdog 1,00
Hamburguesa 1,50
Batidos 1,00
Jugo 0,50
Colas 0,60
Pollo asado 13,00
 2.2.Actualización de proyecto

Realizar el presente proyecto, ha sido fructífero ya que permite aprender

encontrar formas de realizar la solución a la poemática planteada, buscar alternativas de
como de cómo ir elaborando un sistema de costos y datos de producción de una
microempresa, mismos que arrojan datos de pérdidas y ganancias. (Mineduc 2021)

Realizar un estudio de mercado y la factibilidad de la implantación de una

microempresa es fundamental para el éxito de la misma. El presente proyecto ayudará a
ir mejorando la administración y el buen servicio que debe brindar, con un análisis
claro des sita de costos de los recursos y materia prima con que debe contar una
microempresa.

Para garantizar el éxito y captar una clientela que esté satisfecha, es importante
disponer de datos de las ofertas de la competencia sobre el producto, genera promoción
mediante los diferentes medios y sobre todo la satisfacción de un buen servicio.

Al disponer de un sistema de costos y datos en la actualidad es un imperativo

que toda microempresa debe disponer, con esto a disposición espero que el objetivo se
los y para esto se debe: promocionar del producto y satisfacer u una clientela exigente.

2.3.Respuesta a pregunta teórica, opción múltiple

¿Por qué elaborar un sistema de costos?

- Para tener una sisma de control de ingreso y egresos de la micro empresa

Superpapa

- Disponer de datos sobre el inventario de la microempresa

- Para realizar un estudio de mercado del producto a ofrecer al consumidor

- Realizar un control de la calidad de los productos

- Tener un inventario de los materiales e instrumentos que se utilizar en la

microempresa
- Ofrecer un producto de excelente calidad
3. REFLEXIÓN
3.1.Importancia y aplicabilidad de la Figura Profesional.

Como estudiante del Bachillerato Técnico, he visto que es una opción válida
para que al concluir los estudios puedan, desean o necesitan incorporarse
tempranamente al mundo laboral lo hagan como egresados de este bachillerato y así ser
parte activa del proceso productivo del país.

Al ofrecer una formación complementaria en áreas técnicas, permite a los

egresados ingresar al mercado laboral e iniciar actividades de emprendimiento social o
económico. (Educacion, https://educacion.gob.ec 2021).

Al aplicar la figura profesional en el ámbito de la contabilidad, para el bachiller

actual es de suma importancia ya que permita como ya se dijo insertarse en el mundo
laboral se ser parte activa del desarrollo de la comunidad donde se vaya aplicando los
conocimientos adquirido durante el proceso educativo.

La figura o perfil profesional de un bachiller técnico en Contabilidad, consiste

en efectuar procedimientos básicas de gestión administrativa en el ámbito privado y
público de forma eficiente y con calidad de servicio, dentro de los objetivos de la figura
profesional está el registrar, procesar y transmitir información de registros contables,
realizar operaciones de gestión administrativa de compra y venta de productos,
desempeñar como auxiliar contable en empresas y otros organismos. Que requiera de
sus conocimientos.
4. SISTEMATIZACIÓN

4.1.Explicación escrita del desarrollo

Para la realización del presente proyecto, se planifico y organizo las siguientes

etapas y actividades: Primero fue idear el tema del proyecto demostrativo a realizar,
organizar el tiempo y las actividades a realizar, tomando encanta la realidad en que
estamos en esta momento, con la ayudad del tutor guía de proyecto se escogió el tema
y se comenzó a buscar información en los diferente medios, textos de Emprendimiento
y gestión del Bachillerato, textos de contabilidad, del Ministerio de Educación y páginas
web, que den suficientes elementos de conocimiento para fundamentar el mismo.

Un segundo momento fue el realizar una lectura y revisión de los textos ya

escogidos para recordar lo aprendido y poner en práctica a realizar el proyecto, también
revisar cuadernos y definir el tiempo de trabajo para la realización del proyecto de
grado, haciendo una análisis del contenido y competencias del mismo. Así mismo hacer
un listado de los productos a ofrecer a los clientes de la microempresa la Superpapa,
como; Papipollo, salchipapa, Chaulafan, batidos, hamburguesa, etc… tomando en
cuentas el costo de producción como los costos de venta al consumidor.

La sistematización de los sistemas de costo de la micro empresa la superpapa, se

basa en los recursos que dispone la misma tomando en cuenta que hay una inversión
económica para la implementación de la misma, la recolección de información fu
compleja ya que no se tenía una estadística de la materia prima que se necesitaba, y no
se tomaba en cuenta los costos por día y mensualmente la inversión que se realiza. Al
realizar el proyecto se aprendió que tener un sistema de costo es muy importante ya que
se puede realizar una inversión acorde a la necesidad y el presupuesto disponibles.

Un tercer momento es el estudio de marcado, se realiza una estadística de los

locales que ofrece el mismo producto, sus contos y calidad, de esa manera para buscar
estrategias de ofrecer al cliente un producto de calidad. La elección de la materia prima
es importante para que el producto final se excelente.
 La realización de los diferentes datos requeridos para el proyecto, resultaron
importantes y complicados pues por primera vez he realizado algo parecido, pero me ha
servido de mucho ya que aprendí y es importante tener organizado esto datos que me
impulsa a realiza futuras actividades de emprendimiento con una experiencia ya vivida.
Fortalecer la microempresa La Superpapa es mi rato a futuro, disponiendo de datos
precisos sobre gasto y datos de la misma y creo que es el camino al éxito de la misma.

Finalmente creo ser capaz de realizar esta actividad para otra micro empresa que
desee dispones de datos similares, con todo lo aprendido en el proceso educativo y al
realizar el presente proyecto, no será un obstáculo para realizar algo parecido para
alguna persona o microempresa que así lo requiera.

Así mismo, estoy consciente de las limitaciones que existen debido a la no

prensencialidad por motivo de la pandemia que afecto al mundo durante más de dos
años, que ha hecho que los conocimientos no sean los óptimos, pro he aprovechado al
máximo la tecnología para autoeducarme ya que esto me ayudara para el futuro.

4.2.Organización del portafolio de trabajo

Para finalizar es importante tomar en cuenta como se realizó y los recursos que fueron
importantes en la realización del presente proyecto

4.2.1. Recursos bibliográficos

- Libros de Emprendimiento y Gestión de 1º, 2º y 3º BGU, Ministerio de Educación
del Ecuador, 2019.

- Contabilidad, Bachillerato Técnico, Enunciado General del Currículo

- Orientaciones para la del examen de grado ciclo costa galápagos 2021-2022

4.2.2. Materiales, herramientas y utensilios de cocina y mesa

Materia prima
4.2.3. Humanos:

- Administrador
- Empleados
5. BIBLIOGRAFÍA:

Educacion, Ministerio de. «Contabilidad.» En Contabilidad, de Subsecretaría de Fundamentos

Educativos, 9. Quito: SUBSECRETARÍA DE FUNDAMENTOS EDUCATIVOS, 2017.
—. https://educacion.gob.ec. 1 de enero de 2021. https://educacion.gob.ec/informacion-y-
figuras-profesionales/ (último acceso: 17 de 02 de 2022).

Mineduc. Emprendimiento y gestion 1ºBachullerato. Quito: Medios Publicos, 2021.

6. ANEXOS