FUNDACIÓN CRISTO VIVE BOLIVIA

INSTITUTO TECNOLÓGICO SAYARINAPAJ

GASTRONOMIA

INFORME CERVEZA INCA

DOCENTE:

Chef Tania Daniela Luna Baltazar

PROPONENTES:
Delia Cuico
Anahi Huarachi
Carla catari
Anaida romero
Eloy ríos
Gabriel Ramallo

GRADO:
Sexto semestre
COCHABAMBA – BOLIVIA

NOVIEMBRE- 2020
El Inca Bi-Cervecina

Historia
Todo empieza con los antecedentes encontrados de 1877 ya que surgió una fábrica de
cerveza, propiedad del señor “Alejandro Wolf” bajo la razón social de “Wolf & Cia” que
se convertiría en la Cervecería Americana.

En 1886 llega un grupo de emprendedores alemanes los cuales fundaron la Cervecería

Boliviana Nacional.

El 20 de octubre de 1886 se fusionan la Cervecería Nacional con la Cervecería

Americana, en la ciudad de La Paz y nace la Cervecería Boliviana Nacional (CBN),
siendo los propietarios: Federico Groenewold, Luis Ernst, Hugo Preuss y Eugenio
Stohmann.

En 1966 nace la Cerveza Inca, elaborado con cebada tostada, con los nutrientes de la
malta, es considerada una cerveza de tipo Low Alcohol ya que presenta un grado
alcohólico de 3% Gl°.

En el año 1986 se inicia con la innovación tecnológica en las fábricas lideres de La Paz,
Cochabamba, Huari, Santa Cruz y Tarija.

Y en 1920 se convierte en una sociedad anónima.

En cuanto a la cata es recomendable el degustarlo con almendras fritas y avellanas

tostadas.

Características

 Por su extremado dulzor y su bajo contenido alcohólico mucha gente cree que
esta cerveza, muy popular en Bolivia, es una bebida de malta sin fermentar, por
lo que no es extraño encontrarla en los puestos que venden batidos de frutas en
ese país.
 De color marrón oscuro y ligera espuma, el aroma está dominado por los tonos
de malta con toques de humo. Su cuerpo es ligero y su carbonatación media. El
sabor es especialmente dulce con matices de caramelo.
 El Inca está elaborada a 3600 metros de altitud con agua de los manantiales de
la cordillera de los Andes por CBN (Cervecería Boliviana Nacional).

INGREDIENTES DE LA CERVEZA INCA

  Ingredientes: agua, malta tostada, cereales, lúpulo, antioxidante E224,
estabilizador E405. Contiene sulfitos. 3% vol, 350 ml.
Graduación alcohólica

Contiene el 3% de grado alcohólico

Descripción del fabricante:

Bi -Cervecina El Inca está elaborada a 3600 metros de altitud con agua de los
manantiales de la cordillera de los Andes por CBN (Cervecería Boliviana Nacional) que
fue fundada en 1886 en la capital boliviana de La Paz tras la fusión de Cervecería
Nacional y Cervecería Americana y que actualmente es la cervecera más importante
del país.

Por su extremado dulzor y su bajo contenido alcohólico mucha gente cree que esta
cerveza, muy popular en Bolivia, es una bebida de malta sin fermentar, por lo que no es
extraño encontrarla en los puestos que venden batidos de frutas en ese país.

De color marrón oscuro y ligera espuma, el aroma esta dominado por los tonos de
malta con toques de humo. Su cuerpo es ligero y su carbonatación media. El sabor es
especialmente dulce con matices de caramelo.

Se trata de una cerveza negra muy especial y que por tanto tiene grandes defensores y
grandes detractores.

CERVEZA INCA EN LATA

La vi- Cervecina El Inca se comercializa en el mercado boliviano desde hace más de

100 años, pero recién ahora comienza a venderse en lata. La tradicional botella de
vidrio no quedó relegada, sino que hoy está acompañada en los comercios de una
nueva presentación: el envase de aluminio.

Presentación de sus etiquetas

Otro diseño de etiqueta de Bi-Cervecina El Inca

CATA
Vista

Castaño con ribete cobrizo, con una espuma efímera de color café con leche, que
apenas deja una anillo de forma persistente

Olfativa

Los olores de nariz son los que se esperan del empleo de maltas oscuras: notas
tostadas y torrefactas, con un fondo de caramelo, intensidad media. Muy limpia en esta
fase.

Gusto

En boca se percibe muy amable, con una entrada dulce en media a ligera intensidad,
muy cosquille ante el fino carbónico, que le da una cierta sensación de acidez y frescor.
Con un cuerpo ligero y un breve recuerdo, los aromas nos recuerdan a los caramelos
de café.
Elaboración de bebidas con cerveza inca

Ponche de cerveza negra

1 botella cerveza negra inca 500 ml

huevos 3 und

azúcar 1 ½ cuchara

canela polvo c/n

coctel de cerveza negra

wisky 1 oz

cerveza negra inca 1 oz

café destilado 1 oz

goma ½ oz

crema de leche c/n

hielo c/n

coctel de cerveza negra

goma de naranja 1 oz

ron blanco 1 oz

hielo ½ pala
naranja rodajas c/n

cerveza negra inca 3 oz