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Alejando D Guerrero V.

Historia
La empresa cervecera productora de cerveza Cristal (ms conocida como "La Rubia")
se remonta a 1879, cuando Jacobo Backus y Howard Johnston, dos emprendedores
empresarios norteamericanos, se asociaron para fundar la Fbrica Sudamericana de
Hielo, que con el tiempo se convertira en Backus & Johnston Brewery, luego en la
Cervecera Backus y Johnston S.A., y hoy en da en la Unin de Cerveceras Peruanas
Backus y Johnston S.A.A.
Aunque la empresa produca y comercializaba distintas marcas de cerveza. No fue
hasta el ao 1922 en que se decidi lanzar "La Rubia" Cristal. Cristal es una cerveza
Lager. Esta cerveza se encuentra dentro de la categora de cervezas claras y
brillantes, clasificadas como tipo Pilsener. Naci en una botella verde con etiqueta
ovalada, y con el correr del tiempo, su presentacin fue cambiando, pasando a la
botella mbar de hoy en da y con una etiqueta bastante original en forma de trbol.
La frmula original en esencia se mantiene y se caracteriza por ser una cerveza de
buen cuerpo, suave, con buena espuma, clara y consistente. Su nivel de
"drinkability" es considerado como muy bueno.
Por todas estas razones, los peruanos rpidamente apreciaron las caractersticas de
"la rubia", y la hicieron la preferida y la ms vendida del Per.
Tiene un contenido de alcohol de 5% y un contenido menor de 3.5% carbohidratos
En 1954 Backus y Jhonston es adquirida por empresarios peruanos, liderados por
Don Ricardo Bentin
En 1955 la corporacin Backus y Jhonston funda el equipo de futbol Sportin Cristal.

Proceso de Produccin
Utilizamos la mejor malta y el mejor lpulo del mundo para la elaboracin de nuestra cerveza. Otro
insumo importante es el agua, la cual es extrada de nuestros pozos de ms de 140 m. de
profundidad, logrando as una pureza excepcional para brindar el mejor sabor.

La malta es almacenada en silos especialmente diseados para garantizar su calidad. Desde aqu
se extrae la cantidad de malta necesaria para la elaboracin de la cerveza. Luego estos granos se
muelen en equipos de alta tecnologa y se almacena en tolvas de alimentacin.

Luego la malta y el lpulo pasan por el proceso de cocimiento en pailas de acero inoxidable para
elaborar el mosto cervecero. Luego el mosto pasa por el proceso de fermentacin que es donde
los azcares se transforman en anhdrido carbnico y alcohol, gracias a la ayuda de la levadura.
ste proceso dura 21 das despus de los cuales la cerveza est prcticamente lista. Slo falta el
proceso de filtracin, donde se eliminan todas las materias insolubles y se le da la brillantez
caracterstica de la cerveza.

Luego la cerveza pasa a los tanques de cerveza terminada, donde se realizan los ltimos controles
para despus empezar el proceso de embotellamiento.

La mquina llenadora a velocidades de ms de 500 botellas por minuto, nos entregan botellas con
un contenido exacto de cerveza y menos de un segundo despus la mquina coronadora tapa la
botella hermticamente.

Y para finalizar la cerveza es pasteurizada, lo cual servir para inhibir la presencia de cualquier
microorganismo en nuestro producto.

Una vez pasteurizadas, las botellas sern etiquetadas y encajonadas para finalmente ser cargados
a las unidades de transporte que llevarn la cerveza a los centros de distribucin ubicados en todo
el territorio nacional.

Reporte anual 2013


Cerveza Cristal obtuvo una participacin del 39 % a
nivel nacional, atraves del posicionamiento como la
cerveza que invita la unin de todos los peruanos y
apalancndose en los principales puntos de pasin de
los consumidores que son futbol y las festividades.
Durante el ao se destacaron dos grandes actividades
TTL 28 Como se debe, la cual invitaba a todo el Per
a celebrar el 28 de Julio
Copa Pichanga Cristal, que logro un record de
participacin de consumidores con mas de 7000
equipos inscritos y 2200000 votos.
Finalmente, la marca trabajo en el desarrollo de nuevas
formas de consumo con dos lanzamientos:
Chelita Cristal de 250 ml y La Campeona de 473 ml

Presentaciones
Chopp, de 30 y 50 litros de venta a domicilio.
Botella de 1.1 litros, conocidos en el Per como
margaritos.
Botella de 0.650 litros, esta presentacin es la
capacidad clsica en la venta de cerveza.
Botella de 0.330 litros, presentacin pequea para
venta al por menor. Sus tapas son enroscables.
Tambin vienen empacadas de a seis.
Lata de 0.250 litros, empacadas de a seis.
Lata de 0.355 litros, empacadas de a seis o doce.
Lata de 0.473 litros, empacadas de a seis.