I.

PRESENTACION

II. DESCRIPCION DE LA EMPRESA

SIERRA ANDINA BREWING

COMPANY S.A.C. abrió sus puertas
un 01 de noviembre del 2010 esta
empresa está determinada a preparar
una variedad de cervezas artesanales,
contando con establecimientos de
ventas en Huaraz, Lima, Trujillo,
Arequipa, Iquitos y Cusco. Las
cervezas llevan tantos nombres como
sabores de la región de la sierra.

Actualmente, la empresa sierra

andina cuenta con 8 variedades de
cerveza las cuales están denominadas
como: Chachapoyas, Inti Golden Ale,
Ginger Pale Ale, Alpamayo Amber Ale, Huaracina Pale Ale, Don Juan Porter,
Shaman Ipa, Pachacutec Imperial Ale; siendo la Huaracina Pale Ale la más
pedida por los clientes de la empresa.

II.1. Aspectos generales

 RUC: 20542017330

 Razón Social: “Sierra Andina” Brewing Company S.A.C

 Giro del negocio: Producción de cerveza artesanal

 Tipo de empresa: Sociedad Anónima Cerrada

 Condición: Activo

 Ubicación: Av. Centenario 1692, Cascapampa, Independencia, Huaraz-

Ancash
  Fundador/Gerente general: Ted Alexander

II.2. Organigrama

Gerente
general

Jefe de Encargado de
operaciones ventas

Encargado de Enncargado
compras de producción

II.3. Productos ofrecidos actualmente:

Los productos que ofrece la empresa Sierra Andina S.A.C en la elaboración
y venta de cerveza artesanal son:
 HUARACINA PALE ALE:

Es la cerveza más popular entre los extranjeros, y en

aquellos que gustan de las cervezas amargas. Esta cerveza
está hecha con mucho cuidado respetando el estilo
estadounidense: fuerte, con mucho cuerpo y muchos
lúpulos. Tiene 6.5% de grado alcohólico.

Color Amargor Alcohol Maridaje

Naranja IBU 72 6.5 % Con comida picante, quesos,
(fuerte) carnes
 INTI GOLDEN ALE:

Es la cerveza más ligera y suave, ideal para aquellos que

nunca han probado una cerveza artesanal o no quieran algo
muy fuerte. Una cerveza que pasa muy fácil y que permite
descubrir el sabor de la malta y el lúpulo. Tiene 5% de
grado alcohólico.

Color Amargor Alcohol Maridaje

Amarill IBU 32 (suave) 5% Con comida ligera, ensaladas,
o pescados, sándwiches.

 ALPAMAYO:

Es la cerveza más popular con los peruanos, gracias a su

sabor balanceado entre la malta y el aroma de los
lúpulos. Fuerte en alcohol con delicado acabado, ideal
para aquellos que no gustan de una cerveza amarga.
Fuerte pero fácil para tomar. Tiene 5.8% de grado
alcohólico.

Color Amargor Alcohol Maridaje

Rojo IBU 25 (dulce) 5.9 % Con pastas, pollo,
hamburguesas
 DON JUAN PORTER:

Es una cerveza al estilo inglés, lleva sabores de

chocolate gracias a una malta bien tostada y una cantidad
suficiente de lúpulo. La Porter es perfecta para quienes
buscan una cerveza fuerte y completa. Tiene 7% de
grado alcohólico.

Color Amargor Alcohol Maridaje

Negro IBU 41 7% Con carnes rojas, parrillas,
(medio) chocolates

 PACHACUTEC IMPERIAL ALE:

El más poderoso de los Incas, Pachacútec es conocido por

su extraordinario valor, fuerza, y visión por el
Tahuantinsuyo. Bajo su liderazgo, la expansión del
Imperio Inca llegó a tener una magnitud geográfica y
avances sociales sin precedentes. Hicimos esta cerveza
potente e sofisticado, creado con una doble cantidad de
ingredientes de las otras variedades nuestras.

Color Amargor Alcohol Maridaje

Roja IBU 99 10.5 % Con comida grasosas, postres,
caoba (fuerte) quesos.
 SHAMAN IPA:

El misterioso ‘Shaman’ es una entidad históricamente

central en muchas sociedades alrededor del globo por su
capacidad de transcender los límites del mundo físico y
comunicarse con los espíritus, ofreciéndole la sabiduría
necesaria para restaurar armonía y salud en individuos o
comunidades. Frecuentemente utilizaban las plantas
medicinales para ayudar abrir el camino a la otra
dimensión. Nuestra Shaman IPA aprovecha de las
características mágicas del lúpulo en producir sabores de frutas como
piña, mango y maracuyá, ¡y dar equilibrio al potente proceso de
fermentación entre las maltas y levaduras cuidadosamente seleccionadas
por nuestro shavecero!

Color Amargor Alcohol Maridaje

Naranja IBU 88 8% Con pescado, todas las
caoba (fuerte) carnes, queso añejado,
comida picante.

 GINGER PALE ALE:

El jengibre (kion), originario de la India se usaba como

un limpiador, tanto físico como espiritual. Según las
creencias de ciertos pueblos, en los días previos a las
fiestas religiosas se consumía mucho jengibre para oler
dulce y estar en estado puro ante los dioses. El kion
ahora ocupa un gran lugar en la famosa gastronomía
peruana, además sobresale en propiedades saludables.
Por eso hemos decidido que debería también ser parte de
 nuestro repertorio de cervezas, sea por una purificación de nuestros
espíritus o solo por disfrutar de los milagrosos productos de nuestra
tierra.

Color Amargor Alcohol Maridaje

Amarrilla IBU (suave) 5.1 % Con comidas vegetarianas,
picantes, grasosas

 CHACHAPOYANA:

La leyenda de la belleza de la mujer chachapoyana

sigue hasta ahora desde los siglos prehispánicos y se
celebra en la famosa canción “Chachapoyana” de la
agrupación llare. “Chachapoyana, contigo me voy a
casar. Chachapoyana, yo aquí me voy a quedar”. Te
invitamos a disfrutar de esta cerveza artesanal del
estilo kolsch, elaborada con miel de abejas – clara,
fresca, limpia y con su color maravilloso en homenaje
de las guapísimas mujeres Chachapoyanas que aún
viven en nuestra tierra amada de Amazonas.

Color Amargor Alcohol Maridaje

Dorad IBU 26 (suave) 4.5 % Con comidas vegetarianas,
picantes, grasosas

 MI YUNTA SAISON:

Esta cerveza tiene sus raíces en Bélgica y Francia donde

se bebía al momento de regresar de un día de trabajo en
el campo. Le pusimos el nombre ‘Yunta’ para honorar
el gran trabajo del aramiento de la tierra, en que dos
toros comparten la labor con el chacrero. Para los que
no vivimos de la agricultura, ¡sabemos que ‘mi Yunta’
 también habla de los mejores amigos que en otro sentido nos apoyan en
lo bueno y lo difícil de la vida! Con un sabor ligeramente agria y
totalmente refrescante, el estilo saison contiene toques de naranja
creado por la levadura belga utilizado y es característicamente un poco
turbia.

Color Amargor Alcohol Maridaje

Amarilla IBU 38 (suave) 4.5 % Con cualquier comida que te
clara antoje después de un dia
trabajoso

II.4. Característica del producto:

 Cantidad: 330 ml
 Presentación: Botellas con etiquetas
 Precio de venta: S/. 9.39

III. VISIÓN
Ser una empresa que fomenta buenos valores, preservando la identidad cultural
y calidad de los productos de la alta Sierra Andina, haciéndose conocida
nacional e internacionalmente como una marca autentica por sus sabores
variados y únicos de la región; para lograr el reconocimiento y expandir nuestro
mercado a nivel global.
IV. MISIÓN
Somos una empresa productora de cerveza artesanal de calidad que buscamos
promover la identidad cultural en nuestros clientes; representando aspectos de la
vida en la Sierra andina del Perú; distinguirnos de otras empresas por nuestro
sabor incomparable y expandir nuestro mercado a nivel nacional e internacional,
mejorando constantemente nuestros productos, innovando tecnologías,
obteniendo reconocimientos internacionales de calidad y dando oportunidades
de desarrollo personal a nuestro equipo de trabajo.
V. OBJETIVOS
 V.1.O. General:
 Estabilizar la economía de la empresa en un tiempo no mayor a 5 años.
V.2.O. Específicos:
 Incrementar las ventas trimestrales en el 50%.
 Vender 10 000 productos antes de finalizar el año.
 Aumentar la eficiencia de la producción en un 25%.
 Incrementar el número de trabajadores de 10 a 15.
VI. POLITICAS Y PRINCIPIOS
VI.1. RESPETO: Consideración de la opinión y aportes de nuestros
clientes, así como la valoración de nuestros trabajadores.
VI.2. HONESTIDAD: Actuar con sinceridad en todo lo que se hace, piensa
y dice.
VI.3. ÉTICA: Incitar las buenas acciones para contribuir con la sociedad.
VI.4. AMISTAD: Crear lazos fuertes entre clientes y colegas para lograr el
éxito.
VI.5. PUNTUALIDAD: Cumplir con los horarios establecidos en diversas
actividades.
VI.6. AMABILIDAD: Actuar cortésmente entre empleados y clientes.
VI.7. TRABAJO EN EQUIPO: Desempeño de los miembros para alcanzar
un interés común que conlleva al éxito.
VII. ANALISIS FODA

FORTALEZAS
 Mano de obra eficiente y motivada. (F1)
 Capacidad de inversión. (F2)
 Materia prima de buena calidad. (F3)
 Variedad de sabores. (F4)
 Innovación en las presentaciones de los envases.
(F5)
 Alianzas estratégicas con los proveedores. (F6)
 Ventas online. (F7)
 Ofertas y descuentos en sus productos. (F8)
OPORTUNIDADES
 Alta demanda de turismo.(O1)
 Saber usar las nuevas tecnologías de
producción. (O2)
 Reconocimiento interregional e internacional.
(O3)
 Alta demanda de ventas. (O4)
 Tierras de cultivo propios (O5)
 Preferencia por los diversos sabores por parte
de los clientes.(O6)
 Envases eco-amigables. (F9)
 Sedes descentralizadas.(Huaraz, Lima, Arequipa,
 Identidad cultural fuera del país.(O7)
Cuzco, Trujillo, Iquitos) (F10)
 Eventos donde participa la empresa. (F11)
 Clientes leales.(F12)
DEBILIDADES AMENAZAS
 Fenómenos naturales (sequias, inundaciones,
etc.). (A1)
 Inflación. (A2)
 Alta competencia. (A3)
 Escases de recursos. (D2)
 Leyes reguladoras. (A4)
 No contar con un ISO 9001. (D3)
 Indisponibilidad permanente de cebada y
 Falta de acabados en la infraestructura. (D4)
lúpulo. (A5)
 No contar con una App.(D5)
 Disminución de consumidores. (A6)
 Falta de sedes en las demás regiones. (D6)
 Preferencia por la cerveza industrial. (A7)
 Aumento a los impuestos de alcohol. (A8)
 Recomendaciones negativas. (A9)
 Rechazo hacia alguno de los sabores. (A10)
Estrategias

 FO
 Capacitar a los empleados nuevos para combatir la alta demanda de turismo.
 Invertir nuestro presupuesto para capacitar a nuestros empleados en el uso de las
nuevas tecnologías de producción.
 Seleccionar materia prima de buena calidad para obtener el reconocimiento
internacional.
 Formar alianzas con los proveedores que nos permitan satisfacer la alta demanda
de ventas, cada que estas se presenten.
 La participación de la empresa en eventos, tanto de la industria, como de la
cultura andina, nos permitirá un mayor reconocimiento interregional e
internacional.
 Disponer las ventas por internet, nos facilitaría cubrir la alta demanda en ventas.
  Contar con terrenos de cultivo propios, nos permitiría llevar un control adecuado
del desarrollo de nuestra materia prima, obteniéndolas de mejor calidad.
 Contar con diferentes sabores, permite satisfacer los diversos gustos de nuestros
clientes.
 Innovar en las presentaciones de los envases, colocando las representaciones de
aspecto andino, para llevar la identidad cultural fuera del país.
 Poseer sedes en las diferentes regiones del Perú permitiría atender la alta
demanda en venta de nuestros productos.
 FA
 Tener una cuenta de reservas monetarias para enfrentar la crisis.
 Contar con una reserva de materia prima ante fenómenos naturales.
 Destinar un presupuesto para realizar eventos como anfitriones, contando con la
presencia de diversas marcas de la industria marcas de la industria, para que los
clientes puedan comparar el sabor.
 Destinar un presupuesto en caso de que los impuestos suban, de manera que los
precios no afecten a los clientes.
 Contar con reservas de cebada y lúpulo, para casos de escasez.
 Proponer ofertas y descuentos en nuestros productos para evitar la disminución
de nuestros consumidores o llamar la atención de nuevos.
 Mantener una actividad constante en eventos, logrará hacer que la empresa
imponga su sabor único frente a las cervezas con procesos industrial.
 Colocar en la parte posterior de los envases comentarios positivos de nuestros
clientes.
 El tener una variedad de sabores permite que el consumidor pueda satisfacer sus
gustos.
 DO
  Buscar proveedores que generen más recursos.
 Gestionar los estándares requeridos, por el ISO 9001, que permitan obtenerlo,
para lograr el reconocimiento internacional.
 Crear una aplicación que permita realizar la compra y venta online, con el fin de
cubrir la alta demanda en ventas.
 Expandir nuestra empresa creando sedes a nivel nacional, que permitan hacernos
más conocidos.
 DA
 Adquirir tierras de cultivo propias, en zonas de mínimo riesgo, con el fin de
evitar la escasez de productos.
 Gestionar los certificados de calidad para obtener el ISO 90001 que no afecte a
las leyes reguladoras.
 Invertir en los acabados de la fachada de la empresa para ser más atractivos
frente a la competencia.
 Contar con una aplicación facilitaría las ventas de nuestros productos.
Al no existir sedes en todas las regiones del Perú, los clientes no conocen la
diferencia del sabor entre una cerveza artesanal de una industrial.

VIII. CRONOGRAMA GANTT

Tiempo
(años) 1 2 3 4 5
Actividades
Capacitación
de empleados
(1 vez)
Organización
de eventos (3 a
4 veces)
Mantenimiento
activo de la
página web
(1vez al mes)
Adquisición de
un terreno (1
vez)
Apertura de
nuevas sedes
(1 vez)
Construcción
de almacén
para materia
prima. (1 vez)
Destinar 24%
de ganancias
(1 vez) para
emergencias
Crear ofertas y
descuentos en
fechas
especiales
Adicionar
comentarios en
los envases. (1
vez)
Gestión del
ISO 9001
Mejorar el
acabado de la
fachada
Creación y
actualización
de una app (1
vez)
IX. PRESUPUESTO

Actividades Monto
Capacitación de empleados (1 vez) S/. 1 500
Organización de eventos (3 a 4 veces) S/. 3 000
Mantenimiento activo de la página web (1 vez al mes) S/. 300
Adquisición de un terreno (1 vez) S/. 30 000
Apertura de nuevas sedes (1 vez) S/. 10 000
Construcción de almacén para materia prima. (1 vez) S/. 20 000
Destinar 24% de ganancias (1 vez) para emergencias S/. 5 000
Crear ofertas y descuentos en fechas especiales S/. 2 000
Adicionar comentarios en los envases. (1 vez) S/. 10.00
Gestión del ISO 9001 $5 000
Mejorar el acabado de la fachada S/. 10 000
Creación y actualización de una app (1 vez) S/. 25 000
TOTAL S/. 126 810.00

X. ANEXOS
X.1.EVIDENCIA FOTOGRAFICA
X.2. HOJAS DE TRABAJO