Plato del día

De lunes a viernes al mediodía

01

Lunes
Guiso de lenteja beluga con calamar ....................................................................... 9.5

Martes
Estofado de rabo de vacuno ..................................................................................... 11

Miércoles
Fideuá negra de sepia y gambas ............................................................................. 9.5

Jueves
Arroz meloso de setas de temporada con costilla y caracoles ..................................... 11

Viernes
Cocido madrileño con sus sacramentos .................................................................... 16
Comidas 01

Para Gozar con el Vermut

Aceitunas rellenas de anchoa ......................................................................................... 2.3
Aceitunas gordal aliñadas en casa .................................................................................. 3.8
Anchoa del cantábrico “sobadas a mano” (1 unid.) ...................................................... 1.8
Anchoas en mantequilla con brioche tostado (8 unid.) ............................................... 16.3
Boquerones en vinagre (10 unid.) ..................................................................................... 7
Matrimonio con gelatina de balsámico 2 anchoas + 2 boquerones .............................. 5.2
Gilda clásica anchoa + piparra + aceituna ........................................................................ 2
Gilda la rosa anchoa + boquerón + piparra + aceituna + pimiento piquillo ................. 2.4

Platos Fríos
Esparragos gordacos con mayonesa de naranja (3 unid.) .............................................. 7.5
Ensaladilla rusa ............................................................................................................... 6.2
Ensalada verde con cebolleta .......................................................................................... 6.5
Tomates de temporada aliñados ..................................................................................... 8.9
Escalibada de verduras con bonito del norte laminado o anchoas escabeche ........... 13.9
Escabeche templado de salmón con verduras encurtidas ............................................. 13.5
Escabeche templado de codorniz con verduras encurtidas ........................................... 11.8
Ostras Guillardeau nº 3 (1 unid.) .................................................................................... 4.1
Aliños: natural, picantona, cítrica o manzana-vermut
Tartar de atún rojo .......................................................................................................... 17.5
Steak tartar de de vaca madurada con patata paja .......................................... 11.5 / 19.5

Quesos & Embutidos

Queso de oveja castellana (semicurado) en aceite de oliva virgen ................................... 6
Tabla con 4 quesos de oveja churra (curado, ahumado, cremoso y trufado) .............. 14.2
Jamón ibérico jabugo onofre sánchez bellota 100% .............40 gr / 80 gr ......... 12 / 21
Tabla de ibéricos ............................................................................................................ 15.8
(30 Gr. De cada producto) jamón, lomo, chorizo y salchichón,
con tomate de ramallet, sal maldon y pan moreno
Tabla de porc negre mallorquín by Xesc Reina ............................................................... 15
Sobrasada, nora con frutos secos, figatella, camaiot, butifarrón,
varía con queso mahonés, tomate de ramallet, sal maldon y pan moreno)
 02

Tortillas & Platos con Huevos de Corral

Pincho de tortilla ............................................................................................................... 3.5
Tortilla de patata con cebolla .............................................................................................. 8
Tortilla de patata con tartufata (trufa y setas) .............................................................. 11.5
Huevos rotos
con paleta ibérica ............................................................................................................. 9.4
con foie y tartufata.......................................................................................................... 14.5
con escalibada de verduras ............................................................................................. 8.5

Freiduría & Tapas Calientes

Pimientos de padrón .......................................................................................................... 8
Patatas bravas .................................................................................................................. 5.5
Llonguet de calamares con alioli de anchoa .................................................................. 6.5
Salteado de pulpo, alcachofas, gambas y jamón ibérico ................................................ 14
Croquetón de txuletón (1 unid.) ...................................................................................... 2.6
Croquetas:
Jamón ibérico de bellota (4 unid.) ....................................................................................... 8
Bacalao (4 unid.) .................................................................................................................. 8
Espinacas, queso azul y piñones (4 unid.) .......................................................................... 8
Boletus y gambas (4 unid.) ................................................................................................. 8
Variado de frituras (2 croquetas de bacalao, 2 croquetas espinacas,
2 croquetas de jamón, 2 de boletus y gambas, y calamares romana) ........................... 21
Variado de tapas
(Ensaladilla, pimientos de padrón, 2 croquetas de ibérico, 2 croquetas de espinacas,
calamares romana con alioli de anchoas y pata de pulpo a la brasa) ............................. 29

Casquería
Callos con garbanzos ....................................................................................................... 8.8
Mollejas de ternera a la parrilla, con reducción de vermut blanco .............................. 12.5
Riñones al px con esparragos trigeros y parmentier ahumada ..................................... 13.5
Torrezno con patatas revolconas ..................................................................................... 7.8
 03

Del Mar
Almejas plancha (300 gr.) / A la marinera (300 gr.) .............................. 17.5 ...........18.5
Mejillones al vapor / a la marinera ............................................................ 9.5 .............. 11
Navajas plancha con sofrito de panceta ....................................................................... 17.5
Calamar de mallorca a la brasa con ajada del puerto ..................................................... 18
Bacalao confitado a la “Koskera” .................................................................................... 21
Pata de pulpo a la brasa con aceite de pimentón y alioli de ajonegro ........................... 19

Carnes
Secreto de cerdo iberico B.T. Con puré de boniato y salsa de vermut y frambuesa ...... 19
Chuletillas de cordero lechal con patatas fritas con ajo y pimientos de pedrón .................. 23
Solomillo de ternera con foie y jugo de trufa con patata panadera y setas salteadas ... 27
Chuletón de vaca al peso (maduración mínima 4 semanas / precio por kg ................... 54
Guarnición: patata frita y pimientos del piquillo confitados

Postres
Marques de chocolate con galleta crocante de jengibre ................................................... 6
Tarta de queso “La Viña” ................................................................................................ 6.5
Cardenal de Lloseta ......................................................................................................... 6.5
Crema catalana ................................................................................................................... 4
Arroz con leche ................................................................................................................... 5
2 Quesos: curado y trufado de oveja churra y copa de vino moscatel dulce ................... 7

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Conservas 01

Los Mejillones
Mejillones extra “la rosa” en escabeche (Ría de Arosa - España) ............................... 8.9
Mejillones “doña tomasa” en escabeche (Ría de arosa - España) .............................. 7.9
Mejillones en escabeche (Frinsa - Galicia - España) .................................................. 8.6
Mejillones en escabeche (Cambados - Galicia - España) ........................................... 7.2
Mejillones en escabeche (Es Pinarel - Barcelona - España) ....................................... 7.2
Mejillones en escabeche picantes (Es Pinarel - Barcelona - España) .......................... 5.8

Los Azules
Tarro de atún al Pedro Ximenez (Herpac - Cádiz - España) ......................................10.7
Tarro de bonito del norte (Angelachu- Cantabria - España) ......................................10.7
Delicias de atún rojo (Cambados - Galicia - España) ...............................................10.3
Filete de atún en aceite bio (La Góndola - Lisboa - Portugal) .................................... 5.9
Morrillos de atún en aceite de oliva (Herpac - Cádiz - España).................................12.5
Ventresca de atún claro en aceite de oliva (R. Franco - Coruña - España) ................... 6.5
Ventresca de bonito del norte en aceite oliva (Cambados - Galicia - España) ............10.5
Atún con pimientos de las azores (Santa Catarina - Portugal) .................................... 6.8
Atún en aceite de oliva bio (Santa Catarina - Portugal) .............................................. 6.2
Atún en aceite de oliva con albahaca (Santa Catarina - Portugal)............................... 6.2
Atún en aceite de oliva con curry (Santa Catarina - Portugal)..................................... 6.2
Atún en aceite de oliva con orégano (Santa Catarina - Portugal) ................................ 6.2
Atún en aceite de oliva con tomillo (Santa Catarina - Portugal) .................................. 6.2
Atún en aceite de oliva con molho cru (Santa Catarina - Portugal) ............................. 6.2
Caballa en tomate (Catrineta - Galicia - España) ....................................................... 4.9
Caballa en escabeche (Catrineta - Galicia - España).................................................. 4.9
Filete de caballa BIO (La Góndola - Lisboa - Portugal) ............................................. 5.9
Filete de caballa en escabeche (La Góndola - Lisboa - Portugal) ............................... 5.9
Jurelillos en escabeche chincho (Peperetes - Galicia - España).................................. 8.5
Sardinas en aceite de oliva (6/8 unid) (Catrineta - Galicia - España) .......................... 3.9
Sardinas en tomate (6/8 unid) (Catrineta - Galicia - España) ..................................... 3.9
Sardinas guisadas sin gluten (6/8 unid) (Catrineta - Galicia - España) ....................... 4.9
Sardinillas al limón (12/15 unid) (Catrineta - Galicia - España) ................................. 5.1
Sardinillas en aceite de oliva (25/30 unid) (La Cala - Mediterráneo - España) ............ 9.8
Sardinillas en aceite de oliva (Ramón Franco - Coruña - España) ............................... 4.2
Sardinillas en aceite de oliva cambados (Cambados - Galicia - España) .................... 5.3

* Todas nuestras conservas pueden ir servidas con escalibada (incrementa 3 euros).

 02

Los Clásicos
Almejas (Espinaler - Barcelona - España) ...............................................................11.7
La almeja blanca o “babosa” es la reina de la almeja por su sabor y textura, procedente
De la ría de arosa, se marisquea durante los meses de octubre, noviembre y diciembre.
Berberechos (Espinaler - Barcelona - España) ........................................................11.7
Seleccionado de la ria de noya, tras desbabar unas horas en agua de mar para que
libere la arenilla, se cuecen, se seleccionan los tamaños y se envasan a mano de manera
artesanal.
Berberechos al natural (Cambados - Galicia - España) ............................................11.7
Caracoles de mar (Espinaler - Barcelona - España) ................................................... 6.1
Se extraen manualmente uno a uno de las rocas del mar mediterráneo, se cuecen
al vapor antes de extraerles su concha tan característica y finalmente se enlatan
manualmente con agua natural.
Chipirones nº 80 (La Brújula- Galicia - España) ........................................................ 7.5
Chipirones en su tinta (Peperetes - Galicia - España) ................................................ 8.2
Chipirones rellenos de gulas surimi (Cambados - Galicia - España) ............................ 7.8
Higado de rape con ponzu (La Cala - Mediterráneo - España) ..................................14.8
Filete de lubibna (eco) aove. (Doña Tomasa - España)............................................... 9.9
Navajas (Catrineta - Galicia - España) ....................................................................11.5
Navajas al natural (Cambados - Galicia - España) ...................................................10.9
Navajas al natural (La Cala - Mediterráneo - España) ..............................................14.5
Se marisquean en unas aguas muy puras y en plenitud del producto.
Pulpo a la gallega (Cambados - Galicia - España) ..................................................... 7.2
Zamburiñas en salsa de vieira (Ramón Franco - Coruña - España) ............................. 5.9
Zamburiñas en salsa gallega (Espinaler - Barcelona - España) ................................... 5.2
Mariscada en la ria de arosa, se cuece al vapor y se enlata.

* Todas nuestras conservas pueden ir servidas con escalibada (incrementa 3 euros)

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Vinos 01
Wines
Weine
Blancos De Mallorca Copa Botella

Vinacho Blanc .................................................................................3.8 ............. 17.5

Premsal, Sauvignon, Giró Ros, Muscat Y Chardonnay (V. T. Mallorca) 12,5%
Ava Blanc............................................................................................................ 23.9
Premsal Y Chardonnay (V.t. Mallorca) 13,5%
Ribas Blanc ........................................................................................................ 23.5
Premsal Y Viognier (V.t. Mallorca) 12,5% Eco
Sa Cussa Antonia ................................................................................................ 24.5
Premsal Y Macabeo (V.t. Mallorca) 13% Eco
Capgiró .............................................................................................................. 24.5
2020 Giró Ros (D.o. Pla I Llevant) 14,5% Eco
Sa Fita ................................................................................................................... 29
Chardonnay, Premsal Blanc Y Muscat (D.o. Pla I Llevant De Mallorca) 14% Eco
Lo Cortinel-Lo ..................................................................................................... 43.5
2017. Giró Blanc, Chardonnay Y Viognier (Pla I Llevant De Mallorca) 15% Eco

Blancos Nacionales Copa Botella

El Valín ............................................................................................3.5 ............. 15.5

Godello (Bierzo) 13,5%
Liñar De Vides .................................................................................3.8 ................. 17
Albariño (D.o. Rias Baixas) 12,5%
Casa De Luz ....................................................................................3.5 ............. 15.5
Verdejo (D.o. Rueda) 13%
Jose Pariente ...................................................................................................... 20.3
Sauvignon Blanc (D.o. Rueda) 13%
O Luar Do Sil (Pago Capellanes) .......................................................................... 20.5
Godello (D.o. Valdeorras) 13,5%
Jean Leon 3055 Chardonnay .................................................................................. 24
Chardonnay (D.o. Penedés) 13% Eco
Attis ................................................................................................................... 24.5
Albariño (D.o. Rias Baixas) 13%
 02
Manar Do Seixas Treixadura .................................................................................... 29
Albariño, Godello Y Treixadura (D.o. Ribeiro) 13%
Paco Y Lola Vintage 2015 ................................................................................... 33.5
Albariño (D.o. Rias Baixas) 12,5%
Avancia Godello Blanco (7 Meses Barrica) ........................................................... 35.2
2017. Godello (D.o. Vadeorras) 13,5%
Jose Pariente Cuvee Especial .................................................................................. 42
2016. Verdejo (D.o. Rueda) 13,5%
Milmanda .............................................................................................................. 89
Chardonnay (D.o. Conca De Barberà) 13,5%

Rosados Copa Botella

Vinacho Rosat .................................................................................3.8 ..............17.5

Callet Y Manto Negro (V. T. Mallorca) 13,5%
Mola Rosado ...................................................................................3.5 ............. 15.5
Mencía (Bierzo) 13%
99 Rosas .........................................................................................3.2 ..............14.5
Garnacha (V.t. Castilla Y León) 13% Eco
Velo Rosé .............................................................................................................. 23
Manto Negro (D.o.binisalem) 13,5% Eco
Veritas Roig ........................................................................................................... 27
Manto Negro, Callet Y Syrah (D.o. Binissalem) 13%
Flor De Muga Rosado .......................................................................................... 34.5
2017. Garnacha (D.o. Rioja) 13,5

Tintos De Mallorca Copa Botella

Vinacho Negre .................................................................................3.8 ............. 17.5

Merlot, Manto Negro, Callet, Cabernet (V. T. Mallorca) 13%
Ava Negre .............................................................................................................. 23
2018. Cabernet Sauvignon, Mantonegro, Callet, Merlot Y Syrah (V. T. Mallorca) 13%
Ribas Negre ........................................................................................................... 24
2019. Manto Negro, Cabernet, Merlot, Syrah (D.o. Binisalem) 14% Eco
Tianna Bochoris ................................................................................................... 25.5
2018. Callet, Manto Negro, Syrah, Merlot (D.o. Binissalem) 13% Eco
Soca-Rel ............................................................................................................. 26.5
2020. Manto Negro, Escursac (D.o. Binisalem) 12,5% Eco
P. De María ............................................................................................................ 28
2012. Merlot, Manto Negro, Cabernet Y Syrah (V. T. Mallorca) 14,5%
Can Axartell Terrum ................................................................................................ 29
2016. Callet 100% (V. T. Mallorca) 13% Eco
 03
Gargo ..................................................................................................................... 29
2019. Gorgollasa 100% (Selva) 12%
12 Volts ................................................................................................................. 29
2019. Callet, Fogoneu, Merlot Y Syrah (V.t. Mallorca) 12% Eco
Sió Negre ............................................................................................................... 31
2018. Mantonegro, Syrah, Merlot Y Cabernet Sauvignon (D.o. Binissalem) 14% Eco
4 Kilos ................................................................................................................... 49
2019. Callet (V.t. Mallorca) 13% Eco
N’amarat ............................................................................................................... 58
2012. Callet, Cabernet Y Merlot (D.o. D.o Pla I Llevant) 14,5% Eco

Tintos Nacionales Copa Botella

Tentempié .......................................................................................3.3 ............. 14.5

Tempranillo (12 Meses Barrica) (V.t. Castilla Y León) 13,5%
Laya ................................................................................................3.4 ................. 15
Garnacha Tintorera Y Monastrell (D.o. Almansa) 14,5%
Nubori ............................................................................................3.8 ............. 17.5
Crianza, Tempranillo (D.o. Rioja) 13,5%
Termes ............................................................................................7 ............... 29
2015. Tinta De Toro (D.o. Toro) 15%
Les Cousins L’inconscient ...................................................................................... 20
2018. Garnacha, Cariñena, Carbernet Y Syrah (D.o. Priorat) 14%
Ultreia Saint Jaques ............................................................................................ 20.5
2016. Mencía (D.o. Bierzo) 13,5%
Svmma Varietalis ................................................................................................... 32
2015. Petit Verdot, Cabernet Y Syrah (Dominio De Valdepusa) 15%
Remelluri Reserva ................................................................................................. 34
2011. Garnacha, Graciano Y Tempranillo (D.o. Rioja) 14,5%
Alaya Tierra ........................................................................................................... 34
2018. Garnacha Tintorera (D.o. Almansa) 15,5%
Pago De Los Capellanes Crianza ............................................................................. 35
2019. Tempranillo (D.o. Ribera Del Duero) 14,5%
Artadi Viñas De Gain ........................................................................................... 36.5
2017 Tempranillo (Vinos De España) 14,5%
Finca Martello ....................................................................................................... 39
2015. Tempranillo, Mazuelo, Garnacha Y Viura (D.o. Rioja) 14,5%
Abadía Retuerta Selec.especial .............................................................................. 41
2017. Tempranillo, Cabernet Y Syrah (V.t Castilla) 14,5%
Tomás Postigo 3º Año ............................................................................................. 43
2017 Tempranillo (D.o. Ribera Del Duero)) 14,5%
 04

Mauro ................................................................................................................... 49
2019. Tempranillo Y Syrah (V.t Castilla Y León) 14,5%
Roda Reserva ........................................................................................................ 49
2017. Tempranillo (D.o. Rioja) 14,5%
Les Terrases .......................................................................................................... 51
2019. Garnacha, Sansó, Carbernet Y Syrah (D.o. Priorat) 14,5%
Psi (Dominio De Pingus) ......................................................................................... 54
2019. Tinta Fina (D.o. Ribera Del Duero) 14%
Fincas De Ganuza Reserva ..................................................................................... 55
2014. Graciano, Tempranillo (D.o. Rioja) 14%
Clio ....................................................................................................................... 57
2019. Cabernet Y Monastrell (D.o. Jumilla) 15,5%
Artadi Valdeginés ................................................................................................... 59
2017. Tempranillo Y Otras (Vino Parcelario) 14,5%
El Puntido ............................................................................................................. 59
2017. Tempranillo (D.o. Rioja) 14,5%
Villa Corullón ......................................................................................................... 66
2018. Mencía (D.o. Bierzo) 13,5%
Pago De Carraovejas Reserva ................................................................................... 67
2019. Tinta Fina, Cabernet Y Merlot (D.o. Ribera Del Duero) 15,5%
Pintia .................................................................................................................... 73
2016. Tinta De Toro (D.o. Toro) 15%
Finca El Bosque ................................................................................................... 102
2017. Tempranillo (D.o. Rioja) 14,5%
Finca Dofí ............................................................................................................ 121
2018. Garnacha Y Cariñena (D.o. Priorat) 14,5%
Flor De Pingus ...................................................................................................... 160
2019. Tinta Fina (D.o. Ribera Del Duero) 14,5%
Vega Sicilia Valbuena 5º Año ................................................................................ 165
2016. Tempranillo, Cabernet Y Merlot (D.o. Ribera Del Duero) 14,5%
 05
Dulces - Sweet Wines - Süssweine Copa/Glass

Rover Moscatel Vendimia Tardía ............................................................................ 6.5

Moscatel (D.o. Binisalem) 14%
Toro Albala Don Px ................................................................................................ 4.9
Pedro Ximénez (D.o. Jerez) 17%
Castaño Tinto Dulce 2016 ..................................................................................... 6.5
100% Monastrell (D.o. Yecla) 16%
Van Zellers Tawny Porto ......................................................................................... 3.5
Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz Y Tinca Cao (D.o. Vinhos Do Porto)

Olorosos - Sherry Copa

Lustau Fino Jarana ..........................................................................2.8

Palomino (D.o. Jerez)
Manzanilla La Jaca ..........................................................................2.8
Palomino (D.o. Jerez)

Sangria Copa Botella

Sangria La Rosa Tinta ...................................................................... 4 ............... 16.5

Sangría Lolea Nº2 White / Nº5 Rosé .................................................. 4 ................. 17

Cavas Copa Botella

Stars Perelada Brut Nat. Macabeo, Xarel·lo, Parellada (D.O. Penedés... 3.60 ..........16.70
At Roca Brut Reserva Macabeo, Xarel·lo y Parellada (D.O. Penedés) ECO ............21.20
De Nit Raventós Rosé Macabeo, Xarel·lo, Parellada y Monastrell (D.O. Penedés) ECO . 28.00

Champagne
Bollinger. Special Cuvé .......................................................................................72.00
Pol Roger .........................................................................................................61.70

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Vermut 01
Vermouth
Botella Copa

5 Petalos.........................................................................................18.5 ...............3.8
Belsazar White / Rosé / Red .................................................................................... 7.5
Chappó Dorado ....................................................................................................... 3.7
Chappó Blanco ....................................................................................................... 3.7
Cinzano 1757 ........................................................................................................ 3.9
Del Professore Clásico ............................... Bianco 7.2 / ............................... Rosso 7.5
Dos Deus................................................................................................................ 4.5
El Bandarra ............................................................................................................ 3.5
Espinaler Rojo ....................................................................................................... 3.5
Fernando De Castilla (Sherry Oak Cask Aged) ........................................................... 5.5
Golfo Tinto.............................................................................................................. 4.2
La Madre................................................................................................................ 4.1
La Quintinye........................................................................................................... 6.2
Lustau Rojo ........................................................................................................... 5.9
Martínez Lacuesta ................................................................................................. 3.7
Martínez Lacuesta Reserva ...................................................................................... 4.8
Martini Bianco / Rosso / Rosato ............................................................................... 3.5
Martini Riserva Speciale Ambrato / Rubino .............................................................. 5.3
Martini Alcohol Free Bianco / Rosso......................................................................... 3.8
Mondieu Original Rojo ............................................................................................ 4.7
Mondieu Reserva Rojo ........................................................................................14.50
Muntaner Rojo / Rosado ....................4.9 / Blanco .............................................. 4.5
Noilly Prat Rosso / Bianco ....................................................................................... 4.9
Nordesia Rojo / Blanco ........................................................................................... 4.3
Osborne Vermouth Rojo .......................................................................................... 4.5
Perlino Rosso / Bianco ........................................................................................... 3.5
Petroni Rojo / Blanco ............................................................................................. 4.5
Set I Mig Roig ........................................................................................................ 3.6
Yzaguirre De Grifo ................................................................................................... 2.8
Yzaguirre Rojo / Blanco ........................................................................................... 3.1
Yzaguirre Rojo / Blanco (Reserva) ............................................................................ 3.9
Cócteles 01
Cocktails
Refrán español: “Donde el cóctel entra la verdad sale”.

Aperol spritz ........................................................................................................... 7.5

Aperol, cava, soda.

Marianito................................................................................................................ 7.5
Vermut 5 pétalos, ginebra km1 y espuma de pomelo.

La rosa en vaso ....................................................................................................... 8.5

Vodka km1, zumo de lima, clara de huevo y bitter de rosas.

Negroni ..................................................................................................................... 8
Ginebra km1, vermut rojo, campari.

Dry martini ............................................................................................................... 8

Bombay dry gin, vermut blanco seco y bitter de aceituna.

Margarita................................................................................................................... 9
Tekila, cointreau, zumo de lima.

Americano................................................................................................................. 8
Vermut rojo, campari, soda.

Bloody mary .............................................................................................................. 9

Zumo de tomate, zumo de lima, vodka, tabasco y apio

Manhattan................................................................................................................. 8
Vermut rojo, bourbon, angostura.

White mojito.............................................................................................................. 8
Vermut blanco dulce, hierbabuena, lima, ginger ale y rodaja de gengibre.
Alérgenos
Plato del día
Guiso de lenteja beluga con calamar .............................................................
Estofado de rabo de vacuno ..........................................................................
Fideuá negra de sepia y gambas ...................................................................
Arroz meloso de setas de temporada con costilla y caracoles ....................................
Cocido madrileño con sus sacramentos ...................................................................

Para Gozar con el Vermut

Aceitunas rellenas de anchoa .........................................................................................
Aceitunas gordal aliñadas en casa .........................................................................................
Anchoa del cantábrico “sobadas a mano” (1 unid.) .................................................
Anchoas en mantequilla con brioche tostado (8 unid.) ......................................
Boquerones en vinagre (10 unid.) ...................................................................................
Matrimonio con gelatina de balsámico 2 anchoas + 2 boquerones ...............................
Gilda clásica anchoa + piparra + aceituna ......................................................................
Gilda la rosa anchoa + boquerón + piparra + aceituna + pimiento piquillo ..................

Platos Fríos
Esparragos gordacos con mayonesa de naranja (3 unid.) ..............................................
Ensaladilla rusa ...............................................................................................................
Ensalada verde con cebolleta ..........................................................................................
Tomates de temporada aliñados ............................................................................................
Escalibada de verduras con bonito del norte laminado o anchoas escabeche .............
Escabeche templado de salmón con verduras encurtidas ..............................
Escabeche templado de codorniz con verduras encurtidas ........................................
Ostras Guillardeau nº 3 (1 unid.) ....................................................................................
Aliños: natural, picantona, cítrica o manzana-vermut
Tartar de atún rojo ...........................................................................................
Steak tartar de de vaca madurada con patata paja ..................................................
Quesos & Embutidos
Queso de oveja castellana (semicurado) en aceite de oliva virgen ................................
Tabla con 4 quesos de oveja churra (curado, ahumado, cremoso y trufado) ................
Jamón ibérico jabugo onofre sánchez bellota 100% .............40 gr / 80 gr ................
Tabla de ibéricos ..............................................................................................................
(30 Gr. De cada producto) jamón, lomo, chorizo y salchichón,
con tomate de ramallet, sal maldon y pan moreno
Tabla de porc negre mallorquín by Xesc Reina ..............................................................
Sobrasada, nora con frutos secos, figatella, camaiot, butifarrón,
varía con queso mahonés, tomate de ramallet, sal maldon y pan moreno)

Tortillas & Platos con Huevos de Corral

Pincho de tortilla ...............................................................................................................
Tortilla de patata con cebolla ..........................................................................................
Tortilla de patata con tartufata (trufa y setas) ................................................................
Huevos rotos
con paleta ibérica .............................................................................................................
con foie y tartufata............................................................................................................
con escalibada de verduras .......................................................................................

Freiduría & Tapas Calientes

Pimientos de padrón ..............................................................................................................
Patatas bravas ..................................................................................................................
Llonguet de calamares con alioli de anchoa .................................................
Salteado de pulpo, alcachofas, gambas y jamón ibérico .........................................
Croquetón de txuletón (1 unid.) .................................................................................
Croquetas:
Jamón ibérico de bellota (4 unid.) .............................................................................
Bacalao (4 unid.) ..................................................................................................
Espinacas, queso azul y piñones (4 unid.) ................................................................
Boletus y gambas (4 unid.) .................................................................................
Variado de frituras (2 croquetas de bacalao, 2 croquetas espinacas,
2 croquetas de jamón, 2 de boletus y gambas, y calamares romana) ...............
Variado de tapas
(Ensaladilla, pimientos de padrón, 2 croquetas de ibérico, 2 croquetas de espinacas,
calamares romana con alioli de anchoas y pata de pulpo a la brasa) ................
Casquería
Callos con garbanzos ..............................................................................................................
Mollejas de ternera a la parrilla, con reducción de vermut blanco ..........................
Riñones al px con esparragos trigeros y parmentier ahumada .................................
Torrezno con patatas revolconas ............................................................................................

Del Mar
Almejas plancha (300 gr.) / A la marinera (300 gr.) ................................ ........
Mejillones al vapor / a la marinera ............................................................ ........
Navajas plancha con sofrito de panceta .........................................................................
Calamar de mallorca a la brasa con ajada del puerto ....................................................
Bacalao confitado a la “Koskera” .................................................................
Pata de pulpo a la brasa con aceite de pimentón y alioli de ajonegro ....................

Carnes
Secreto de cerdo iberico B.T. Con puré de boniato y salsa de vermut y frambuesa .....
Chuletillas de cordero lechal con patatas fritas con ajo y pimientos de pedrón ........................
Solomillo de ternera con foie y jugo de trufa con patata panadera y setas salteadas ..
Chuletón de vaca al peso (maduración mínima 4 semanas / precio por kg .........................
Guarnición: patata frita y pimientos del piquillo confitados

Postres
Marques de chocolate con galleta crocante de jengibre ..........................................
Tarta de queso “La Viña” ..........................................................................................
Cardenal de Lloseta .............................................................................................
Crema catalana ..........................................................................................................
Arroz con leche ................................................................................................................
2 Quesos: curado y trufado de oveja churra y copa de vino moscatel dulce ................
Conservas
Mejillones extra “la rosa” en escabeche (Ría de Arosa - España) ...............................
Mejillones “doña tomasa” en escabeche (Ría de arosa - España) ..............................
Mejillones en escabeche (Frinsa - Galicia - España) ..................................................
Mejillones en escabeche (Cambados - Galicia - España) ...........................................
Mejillones en escabeche (Es Pinarel - Barcelona - España) .......................................
Mejillones en escabeche picantes (Es Pinarel - Barcelona - España) ..........................
Tarro de atún al Pedro Ximenez (Herpac - Cádiz - España) ........................................
Tarro de bonito del norte (Angelachu- Cantabria - España) ........................................
Delicias de atún rojo (Cambados - Galicia - España) .................................................
Filete de atún en aceite bio (La Góndola - Lisboa - Portugal) ....................................
Morrillos de atún en aceite de oliva (Herpac - Cádiz - España)...................................
Ventresca de atún claro en aceite de oliva (R. Franco - Coruña - España) ...................
Ventresca de bonito del norte en aceite oliva (Cambados - Galicia - España) ..............
Atún con pimientos de las azores (Santa Catarina - Portugal) ....................................
Atún en aceite de oliva bio (Santa Catarina - Portugal) ..............................................
Atún en aceite de oliva con albahaca (Santa Catarina - Portugal)...............................
Atún en aceite de oliva con curry (Santa Catarina - Portugal).....................................
Atún en aceite de oliva con orégano (Santa Catarina - Portugal) ................................
Atún en aceite de oliva con tomillo (Santa Catarina - Portugal) ..................................
Atún en aceite de oliva con molho cru (Santa Catarina - Portugal) .............................
Caballa en tomate (Catrineta - Galicia - España) .......................................................
Caballa en escabeche (Catrineta - Galicia - España).............................................
Filete de caballa BIO (La Góndola - Lisboa - Portugal) .............................................
Filete de caballa en escabeche (La Góndola - Lisboa - Portugal) ...............................
Jurelillos en escabeche chincho (Peperetes - Galicia - España)..................................
Sardinas en aceite de oliva (6/8 unid) (Catrineta - Galicia - España) ..........................
Sardinas en tomate (6/8 unid) (Catrineta - Galicia - España) .....................................
Sardinas guisadas sin gluten (6/8 unid) (Catrineta - Galicia - España) .......................
Sardinillas al limón (12/15 unid) (Catrineta - Galicia - España) .................................
Sardinillas en aceite de oliva (25/30 unid) (La Cala - Mediterráneo - España) ............
Sardinillas en aceite de oliva (Ramón Franco - Coruña - España) ...............................
Sardinillas en aceite de oliva cambados (Cambados - Galicia - España) ....................
Almejas (Espinaler - Barcelona - España) .................................................................
Berberechos (Espinaler - Barcelona - España) ..........................................................
Berberechos al natural (Cambados - Galicia - España) ..............................................
Caracoles de mar (Espinaler - Barcelona - España) ...................................................
Chipirones nº 80 (La Brújula- Galicia - España) ........................................................
Chipirones en su tinta (Peperetes - Galicia - España) ................................................
Chipirones rellenos de gulas surimi (Cambados - Galicia - España) .......................
Higado de rape con ponzu (La Cala - Mediterráneo - España) ..........................
Filete de lubibna (eco) aove. (Doña Tomasa - España)...............................................
Navajas (Catrineta - Galicia - España) ......................................................................
Navajas al natural (Cambados - Galicia - España) .....................................................
Navajas al natural (La Cala - Mediterráneo - España) ................................................
Pulpo a la gallega (Cambados - Galicia - España) .....................................................
Zamburiñas en salsa de vieira (Ramón Franco - Coruña - España) .............................
Zamburiñas en salsa gallega (Espinaler - Barcelona - España) ..............................