STANDARD OPERATING PROCEDURE RESTAURANTE

HRM-RTS20

MONTAJE MESA DESAYUNOS BREAKFAST TABLE SET-UP

Objetivo: Montaje de las mesas del Goal: Proper set up of the breakfast service
servicio de desayunos según los tables according to the standards
estándares establecidos por HRHM. established by HRHM.
Departamentos involucrados: Departments involved:
F&B F&B

Descripción del procedimiento Description of the procedure

PASO 1. STEP 1. TABLES SET UP

Proceder a realizar la limpieza de las mesas y Proceed to clean the tables and chairs with the
las sillas con el producto desinfectante disinfectant product indicated in the "C+D Plan"
indicado en “Plan L+D” y papel desechable and disposable paper.

PASO 2. STEP 2.
Colocar los manteles individuales específicos Place the specific placemats for each type of
para cada tipo de mesa junto con las table together with the napkins and cutlery.
servilletas y cubiertos.

Las servilletas y cubiertos deben quedar a un Napkins and cutlery should be one centimeter
centímetro del borde/filo. away from the edge/edge.

Los bordes de los cuchillos y tenedores The edges of knives and forks should be parallel
coinciden en paralelo con el borde de la to the edge of the napkin.
servilleta.

Los cubiertos siempre tienen que ir por Cutlery should always be placed in duplicate and
duplicado y en paralelo. parallel to each other.

Los complementos deben ir siempre a la The complements should always be on the left,
izquierda, exceptas mesas redondas, que van except for round tables, which are placed in the
en el centro colocados en loza blanca y center on white earthenware and facing the
mirando hacia el cliente. Ver foto client. See photo

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2 ACEITE
2 VINAGRE
1 PIMIENTA
1 SAL
COLOCACIÓN - EN LATERAL DERECHO

1CENTÍMETRO

ENTRE FILO MANTELETA/BORDE

MESA Y SERVILLETA

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Las sillas deben estar ajustadas a la mesa y Chairs should be adjusted to the table and
siempre alternar el color (hay dos colores always alternate color (two colors are available,
disponibles, dorado y marrón) gold and brown).

El montaje de manteles individuales y set de The assembly of placemats and cutlery set
cubertería debe coincidir con el número should match the exact number of services
exacto de servicios que se estima para la estimated for the table (number of chairs).
mesa (número de sillas).

Si la mesa se destina a un número de If the table is intended for a different number of

comensales diferente al del montaje guests than the main set-up, it must be modified
principal, se debe modificar y adaptar al and adapted to the actual number of guests.
número real de comensales.

2 ACEITE
2 VINAGRE
1 PIMIENTA
1 SAL
COLOCACIÓN - EN EL CENTRO

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