PLAN PARA LA REALIZACIÓN DE LOS FOCUS GROUP

1. PROBLEMA
No se conoce el comportamiento y los niveles de satisfacción de las
personas jóvenes que asisten regularmente a las Picanterías de la ciudad
de Arequipa.

2. OBJETIVOS POR ALCANZAR CON EL FOCUS GROUP

a) Analizar las opiniones importantes de los participantes acerca de las
innovaciones que aplican las Picanterías
b) El impacto de las picanterías y su influencia Cultural, Nivel de Expectativa Y
Satisfacción.
3. POBLACIÓN:
Personas mayores de edad, de 18 a 29 años, que viven en la ciudad de
Arequipa, de los niveles socioeconómicos A, B y C

4. SEGMENTOS O GRUPOS POR INVESTIGAR:

a) Segmento 1: Personas de 18 a 29 años, de los niveles
Socioeconómicos (NSE) A, B y C.

5. PARTICIPANTES DE LOS FOCUS GROUP

5.1. PARTICIPANTES DEL SEGMENTO 1:
Segmento 1 - Focus Group 1
La composición de los participantes será:
Género NSE Edad Participantes

Mujeres A-B 18 - 21 1

Mujeres A-B 22 - 29 1

Mujeres C 18 - 21 1

Mujeres C 22 - 29 1

Hombres A-B 18 - 21 1

Hombres A-B 22 - 29 1

Hombres C 18 - 21 1

Hombres C 22 - 29 1

T O T A L 8

Segmento 1 – Focus Group 2

La composición de los participantes será:
Género NSE Edad Participantes

Mujeres A-B 18 - 21 1

Mujeres A-B 22 - 29 1

Mujeres C 18 - 21 1

Mujeres C 22 - 29 1

Hombres A-B 18 - 21 1

Hombres A-B 22 - 29 1

Hombres C 18 - 21 1

Hombres C 22 - 29 1
T O T A L 8
 Relación de Participantes del Segmento 1 – Focus Group 1:
N° Nombres y Apellidos Género Edad NSE

1 Glenda Halanoca Torres (joss) Mujer 27 C

2 Karol Anyelit Tito Valeriano (Val) Mujer 20 A-B

3 Carmen del Rosario Portugal Mamani (k Mujer 19 C

Diana Carolina Quispe Rodriguez A-B

4 Mujer 24
(Diana)

5 Massiel Salguero Manzaneda (Kenini) Mujer 19 A- B

6 Liset Marisol Ccuno Sarcco Mujer 20 C

7 Jimena Ariana Condori Morales Mujer 19 A-B

8 A-B

Relación de Participantes del Segmento 1 – Focus Group 2:

N° Nombres y Apellidos Género Edad NSE

1 Fransisco Barda Lopez (k Hombre 24 C

2 Joel Quispe Choque (joss) Hombre 26 C

3 Leonardo Ugarte Cáceres (Val) Hombre 25 A-B

Diego Armando Montalvan Ramos

4 Hombre 22 A-B
(Kenini)

5 Brayan Morales Huamani (Diana) Hombre 20 A-B

6 A-B

7 C

8 C

SOCIEDAD PICANTERA DE AREQUIPA

Objetivos:

● Analizar las opiniones importantes de los participantes acerca de las

innovaciones que aplican las Picanterías
● El impacto de las picanterías y su influencia Cultural, Nivel de Expectativa Y
Satisfacción.

PROCESO DEL FOCUS GROUP - FORMATO DE GUIA DE DISCUSION

Buenos tardes. Mi nombre es Diana Villavicencio Anco y

el de mi compañero Ribaldo Santos Mamani Quispe ,
estudiante de Administración de Empresas en la
Universidad Católica de Santa María, primeramente,
 PRESENTACIÓN agradecerles por el tiempo brindado en la presente
reunión, el motivo de ella es porque nuestro grupo de
trabajo está realizando un estudio sobre nuevas
innovaciones de marketing aplicadas a las Picanterías
Arequipeñas como también el impacto que tienen ellas en
su influencia Cultural, el nivel de expectativa y
satisfacción.

La idea principal de la reunión es conocer sus distintas

opiniones acerca de las Picanterías Arequipeñas, la
implementación de innovaciones como el marketing y el
nivel que tienen ellas en nuestra cultura como identidad,
mediante la realización de preguntas, de esta manera nos
brindará información importante como relevante.
EXPLICACIÓN
INTRODUCTORIA

En este sentido, siéntanse libres de compartir sus ideas en

este espacio, toda idea, como respuesta es importante para
nosotros, aquí no hay respuestas correctas o incorrectas, lo
que más nos importa es su opinión sincera.

Es importante mencionar que toda la información

brindada en la presente reunión es solo para nuestro
trabajo, sus respuestas serán confidenciales y de uso
particular.

Para agilizar la toma de información, nos resulta de mucha

utilidad grabar la conversación. Tomar notas a mano
demora mucho tiempo y se puede perder puntos muy
ROMPIMIENTO DEL importantes, el uso de la grabación solo es para fines de
HIELO análisis. ¿Hay algún inconveniente en que grabemos la
conversación?

Si todo está correcto, comencemos.

Primeramente, empezaremos con la presentación de cada

integrante del grupo de trabajo. (presentación de cada
uno).

Luego de ello pasaremos a la presentación de cada uno de

 los participantes mencionando su nombre y su edad.
(presentación de cada participante).

Se les pasará un video de las Picanterías arequipeñas.

https://www.youtube.com/watch?v=zPCntHE9y2M

De este modo empezaremos con el Focus Group y

nuevamente mencionaré muchas gracias por su tiempo y
por su aporte.

Normalmente, ¿cada cuánto tiempo asisten a las

picanterías?
PREGUNTAS
GENERALES O DE
APERTURA
¿Cuándo asisten regularmente con quien o con quienes los
hacen y porqué motivos?

PREGUNTAS DE ¿Tienen alguna picantería que sea de su preferencia?

TRANSICIÓN

¿Cuál es el motivo principal de porqué la prefiere?

En la visita a su última Picantería ¿se sintió a gusto con el

servicio brindado por parte de ella? ¿Por qué?
ANALIZAR LAS
OPINIONES ¿Qué plato pide normalmente?
IMPORTANTES DE
LOS ¿es el mismo plato siempre? ¿las picanterías innovan
PARTICIPANTES
ACERCA DE LAS productos o son los mismos platos siempre?
INNOVACIONES
QUE APLICAN LAS ¿Considera que las Picanterías deben conservar el método
PICANTERÍAS de servicio tradicional? o deben aplicar cambios

Qué nuevos cambios considera para usted que necesita o

debe realizar la Picantería de su consumo
 La cocina arequipeña es uno de los cimientos de la
gastronomía peruana y las picanterías son su
manifestación más auténtica por ser espacios donde se han
transmitido muchos conocimientos culinarios
tradicionales, que han servido para reafirmar la identidad
cultural y la difusión de las manifestaciones culturales de
EL IMPACTO DE LAS nuestra región. En ese sentido, preguntamos:
PICANTERÍAS Y SU
INFLUENCIA · ¿Considera que los cambios aportados por la
CULTURAL, NIVEL globalización (modernización), afectan a la esencia
DE EXPECTATIVA Y cultural representadas por las picanterías?
SATISFACCIÓN
· ¿Considera que una de las razones que lo motiva a
asistir a una picantería tradicional es la representación
de antaño o la sensación de un buen recuerdo?

· ¿Cree que la reinvención de platos en las

picanterías, se aleje de la cocina pura y auténtica?

¿Algún tema que consideren que no hemos tocado y que a

ustedes les parece importante comentar?
PREGUNTAS DE
CIERRE
¿Algún comentario adicional?

¿Alguna pregunta?

Con esta pregunta damos por concluido la reunión.

Agradecemos a cada uno de ustedes por haber participado
AGRADECIMIENTOS brindándonos sus aportes y comentarios.

¡Muchas Gracias!

6. REGISTRO Y RESULTADOS
6.1. REGISTROS
Segmento 1 - Focus Group 1
Se realizó el lunes 28 de junio a las 17:00 horas y culminó a las 18:00
horas.
Se realizó de manera virtual por el canal de Meet
Los moderador fueron: Diana Villavicencio Anco y Ribaldo Santo
Mamani Quispe
Los asistentes fueron los siguientes:

N° Nombres y Apellidos Género Edad

10

11

12

Segmento 1 - Focus Group 2

Se realizó el lunes 28 de junio a las 18:30 horas y culminó a las 19:30
horas.
Se realizó de manera virtual por el canal de Meet
Los moderador fueron: Diana Villavicencio Anco y Ribaldo Santo
Mamani Quispe
Los asistentes fueron los siguientes:

N° Nombres y Apellidos Género Edad

9
 10

6.2. RESULTADOS
Segmento 1 - Focus Group 1

Participante Participante Participante Participante

Preguntas Participante …
1 2 3 12

24

Segmento 1 - Focus Group 2

Participante Participante Participante Participante

Preguntas Participante …
1 2 3 10

3
 4

24

7. RESUMEN DE LOS RESULTADOS

Preguntas OPINIONES

24

TRANSCRIPCIÓN DE LOS FOCUS GROUP

LINK DE LOS VIDEOS GRABADOS DE LOS FOCUS GROUP