UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR.

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS.

DEPARTAMENTO DE CONTABILIDAD

CATEDRA:

CONTABILIDAD DE COSTOS I

TEMA:

SIMULACION DE UNA IDEA DE NEGOCIOS

DESAC HOT DOGS S.A de C. V.

CATEDRATICO:

LIC. SANDRA LORENA CHICAS DE DUBON

CICLO DE ESTUDIO: I -2022 GRUPO TEÓRICO:16 GRUPO- 10

PRESENTADO POR:

INTEGRANTE CARNET
CHRISTOPHER ULISES RODRIGUEZ SOLORZANO RS18042
ELSY DANIELA AVILA VARGAS AV18040
EVER ARTEMIO RIVERA GUTIERREZ RG16013
SARA ABIGAIL GUTIERREZ ESCOBAR GE17017
CHRISTIAN ARMANDO ACOSTA HERNANDEZ AH17033

SAN SALVADOR 21 JUNIO 2022

1
INDICE
1. INTRODUCCIÓN .......................................................................................................................... 1
2. OBJETIVOS....................................................................................................................................... 3
2.1 Objetivo General: ..................................................................................................................... 3
2.2 Objetivos Específicos: ............................................................................................................... 3
3- CONTENIDO .................................................................................................................................... 3
3.1- DESCRPCION DEL NEGOCIO..................................................................................................... 3
3.2 Datos generales del negocio .................................................................................................... 3
3.2.1 Razón Social ....................................................................................................................... 3
3.2.1 Nombre comercial ............................................................................................................. 3
3.2.2 Lema del Negocio .............................................................................................................. 4
3.2.3 Logo del Negocio ............................................................................................................... 4
3.2.4 Giro del negocio ................................................................................................................. 4
3.2.5 Dirección del negocio ........................................................................................................ 4
3.2.6 Figura legal ......................................................................................................................... 4
3.3 Socios ........................................................................................................................................ 4
3.4 Misión, visión, valores y principios .......................................................................................... 6
3.4.1 Misión: ............................................................................................................................... 6
3.4.2 Visión: ................................................................................................................................ 6
3.4.3Valores ................................................................................................................................ 6
3.4.4Principios ............................................................................................................................ 7
3.5 Descripción de la ventana de oportunidad ............................................................................. 7
3.6 Descripción del producto ......................................................................................................... 7
3.7 Proceso de compra, producción y venta.................................................................................. 7
3.7.1 Identificación y características de los proveedores ......................................................... 7
3.8 Proceso de compra ................................................................................................................... 8
3.9 Proceso de Producción ............................................................................................................. 8
3.10 Control de aseguramiento de la calidad ................................................................................ 9
3.11 Proceso de venta .................................................................................................................... 9
3.12 Distribución y requerimientos generales de maquinaria y equipo ...................................... 9
4. DIAGNOSTICO DE MERCADO ....................................................................................................... 10
4.1 ESTRATEGIAS DENTRO DE LA MATRIZ FODA ......................................................................... 11
4.2 Estudio de mercado y encuestas ........................................................................................... 16
5 - FORMATOS DE CONTROL INTERNO ............................................................................................ 25
5.1 FACTURA CONSUMIDOR FINAL .............................................................................................. 25
5.2 COMPROBANTE DE CREDITO FISCAL ..................................................................................... 26
5.3 PLANILLA DE SUELDOS............................................................................................................ 27
5.4 KARDEX ................................................................................................................................... 27
5.5 PRESUPUESTO......................................................................................................................... 30
6. PROCESO PRODUCTIVO ................................................................................................................ 31
6.1 Materia prima ......................................................................................................................... 31
6.2 Producción .............................................................................................................................. 32
6.3 Maquinarias. ........................................................................................................................... 32
6.4 Requerimiento de utensilios. ................................................................................................. 32
7. PROCESO CONTABLE .................................................................................................................... 33
7.1 BALANCE INICIAL .................................................................................................................... 33
7.2 LIBRO DIARIO .......................................................................................................................... 34
7.3 LIBRO MAYOR ......................................................................................................................... 37
7.4 BALANCE DE COMPROBACION DE SALDOS ........................................................................... 39
7.5 HOJA DE COSTOS POR ORDEN ............................................................................................... 40
7.6 ESTADO DE COSTO DE PRODUCCION..................................................................................... 41
7.7 ESTADO COSTO DE VENTA ..................................................................................................... 42
7.8 ESTADO DE RESULTADOS ....................................................................................................... 43
7.9 BALANCE GENERAL ................................................................................................................. 44
8. CONCLUSIONES ............................................................................................................................. 45
9. RECOMENDACIONES .................................................................................................................... 46
 1. INTRODUCCIÓN
El plan de negocios se ha visto como una herramienta tradicional tanto para los
inversionistas como para los empresarios para determinar la rentabilidad y éxito del
proyecto o negocio. En el Presente trabajo se busca realizar una guía que ayude a la
realización de un Plan de Negocios con los conocimientos adquiridos en la cátedra que
muestre los factores que pueden afectar el éxito de un proyecto.
Toda empresa comienza con una idea y se desarrolla formulando un plan de negocios que
sea capaz de volver rentable a una empresa con el pasar del tiempo. Sin embargo, la
industria de la comida rápida se está volviendo cada vez más feroz, esto resulta a que las
empresas busquen aquellas medidas que impulsen su crecimiento dentro del entorno. El
plan de negocios servirá como una herramienta de gestión empresarial el cual guie al
éxito.
Actualmente la industria de la comida rápida es más creativa e innovadora al tomar
decisiones relacionadas al logro de los objetivos empresariales, esto se debe a que existen
consumidores cada vez más informados que exigen sus deseos y necesidades de manera
más específicas. Es por ello que el presente trabajo consiste en la propuesta de un plan de
negocios dedicado a la creación y puesta en marcha de una empresa de comida rápida
“hot dogs”.
Con lo expuesto anteriormente la propuesta estará conformada de una descripción del
negocio el cual abarque la descripción de la empresa y su filosofía general, así mismo
contará con un proceso productivo el cual posea su estructura vertebral y describa de
manera general los puestos y actividades de la empresa. Además, se contará con un plan
de técnico-operativo el cual defina todos aquellos requerimientos necesarios para poder
realizar las actividades cotidianas de la empresa, entre estas están: los insumos y la
maquinaria para elaborar los productos. También la propuesta tendrá un plan de
marketing el cual ira enfocado en generar todas aquellas estrategias clave en relación: a la
marca, el mercado meta y marketing mix El plan de negocio concluirá con un plan
financiero el cual se dedique a detallar toda la información económica y financiera que la
empresa requiera para poder llevar acabo la propuesta, así mismo a través de este plan se

1
ponga en marcha la empresa y aspire al éxito en el mercado; de igual manera se auxiliará
de un plan legal el cual se enfoque en obtener todos aquellos permisos y licencias
otorgados por todas las instituciones responsables para la apertura de un negocio.
Además de contar con recomendaciones propuestas para la ejecución y mejora de este
plan a futuro.

2
2. OBJETIVOS
2.1 Objetivo General:
Ofrecer a nuestros clientes satisfacción mediante su calidad y sabor a la hora de degustar
nuestros hot dogs brindándoles la facilidad de adquirirlo y aun costo justo adecuándonos
a las necesidades del cliente.

2.2 Objetivos Específicos:

• Contar con los mejores proveedores de alimento para así ofrecer una mejor
calidad en nuestros hot dogs.
• Buscar siempre innovar y satisfacer el gusto de nuestros clientes.
• Dar los mejores precios y más adecuados para nuestros hot dogs.

3- CONTENIDO
3.1- DESCRPCION DEL NEGOCIO
3.2 Datos generales del negocio
3.2.1 Razón Social

DESAC HOT DOGS S.A DE C.V

La razón social nació gracias a la unificación de las letras que se encuentran en cada
nombre de los respectivos miembros de la empresa, D por Daniela, E por Ever, S por Sara,
A por Armando y C por Christopher

3.2.1 Nombre comercial

¨Perros Calientes La Minervita¨

Se llego a esa idea de nombre comercial por ser los Hot dogs famosamente conocidos
como ¨perros caliente¨ y porque la idea de fundar este negocio se dio en una platica de
compañeros frente a la fuente de la Diosa Griega Minerva ubicada dentro de la
Universidad de El Salvador.

3
3.2.2 Lema del Negocio
Dale mordida a tu hambre

3.2.3 Logo del Negocio

3.2.4 Giro del negocio

El giro de la empresa es comercial por que ofrece el producto que es la venta de Hot Dogs

3.2.5 Dirección del negocio

Calle al plan del Pino Local N-3, Col. Don Bosco, Soyapango, San Salvador.

3.2.6 Figura legal

La empresa tiene una figura legal del tipo Sociedad Anónima de Capital Variable conocida
también por el uso frecuente de su acrónimo S.A DE C.V decidiéndose por este rubro pues
muchas de están tiene una mayor estabilidad y capacidades para producir más utilidades y
capital

3.3 Socios
Nombre Completo Christopher Ulises Solórzano
Elsy Daniela Ávila Vargas
Ever Artemio Rivera Gutiérrez
Sara Abigail Gutiérrez Escobar
Christian Armando Acosta Hernández
Sexo Masculino
Femenino

4
 Masculino
Femenino
Masculino
Fecha de nacimiento 6/8/99
13/5/98
2/5/97
20/1/97
16/11/98
Domicilio Zacamil, Mejicanos
Lago de Coatepeque, Santa Ana
Cuscatancingo, Mejicanos
Colonia Lourdes
Colonia Escalón
Teléfono 75283262
75631149
61576359
75458605
78956276
E-mail ChrisUlises96@gmail.com
ElsyDani5@gmail.com
EverRiveraG@gmail.com
SaraAbi856@gmail.com
ChristianAr66626@gmail.com
Profesión Estudiante
Estudiante
Estudiante
Estudiante
Estudiante

5
 Porcentaje de participación 100%
100%
100%
100%
100%

3.4 Misión, visión, valores y principios

3.4.1 Misión: Ofrecer un producto de calidad de la mano de socios y personal capacitados
para dar la mejor atención, calidad de la mano de un ambiente cálido y con el esfuerzo y
trabajo en equipo de cada uno del personal para dar la mejor atención con el fin de un
mejor progreso de la empresa.

3.4.2 Visión: Lograr el reconocimiento del producto, contribuir siempre a la perfecta

satisfacción del cliente ofreciendo un producto de calidad en cada ámbito para lograr un
crecimiento progresivo

3.4.3Valores
Respeto: respetar a cada uno de los empleados ya se en opciones, valores, religión, etc.
Buscando la manera de mejorar la armonía en la empresa y buscando hacer la convivencia
más amena entre cada uno de los empleados no solo en actividades laborales sino
también de manera personal.

Disciplina: Cada uno de los miembros de la empresa se propone metas y objetivos y ser
contantes a la hora de cumplirlos ya que estos hacen que la empresa impulsarse

Honestidad: Ante la presencia de cualquier argumento o error que cualquiera de los

miembros de la empresa puede tratar de dar una opinión o solución de manera sincera y
respetuosa para generar un ambiente armonioso y de confianza.

6
3.4.4Principios
Calidad, Servicio, Experiencia y Satisfacción.

Con nuestros principios buscamos la manera de no solo dar un producto de calidad y

satisfacción al cliente si también buscar la manera de dar la misma calidad, servicio y
satisfacción en el ámbito laboral con el personal de la empresa para dar un ambiente en la
medida de lo mejor posible.

3.5 Descripción de la ventana de oportunidad

Al ser un rubro tan alto como lo que es la venta y comercialización de Hot Dogs hay una
gran ventana de oportunidades de las cuales se pueden aprovechar, muchos de ellos
pueden ser venta de Hot Dogs en eventos deportivos, fiestas, celebraciones, etc. Así como
también la implementación de sucursales callejeras al estilo de los primeros Hot Dogs que
fueron comercializados implementando también promociones para aumentando no solo
la implementación de nuevos clientes si no también la producción y comercialización del
producto.

3.6 Descripción del producto

Los Hot Dogs son una comida muy popular que combina salchicha frita servida en medio
de un pan de forma alargada acompañada con aderezos salsa de tomate, mostaza,
mayonesa, escabeche, cebolla, queso cheedar y jalapeños.

3.7 Proceso de compra, producción y venta

3.7.1 Identificación y características de los proveedores
Nombre Producto Teléfono Dirección Forma de Forma y
y/o Servicio pago plazo de
que provee entrega

Princemart Salchicha, 2246 7400 Blvd. Tarjeta Retiro en

pan, Tutunichapa (factura) sucursal
aderezos Urb Siglo
XX1, Lote #1

7
 San Salvador,
El Salvador

Distribuidora Cebollas, 2535 2669 Envíos en Efectivo Metrocentro

Frutas y Jalapeños línea no (factura)
Verduras cuentan con
Valladares sucursal
Ascencio
Quesos de Queso 2469 3333 Redondel Tarjeta Retiro en
Metapán Cheedar Luceiro a la (factura) sucursal
Rayado par de
farmacia Uno

3.8 Proceso de compra

El proceso de compra de cada uno de los productos para la elaboración de Hot Dogs es
bastante simple, se busca a cada proveedor donde se llama a cada uno y se pide cierta
cantidad de producto donde se establece el precio de la venta al por mayor y se recoge en
un punto establecido ya sea su sucursal o un punto trascurrido

3.9 Proceso de Producción

Lo primero sería preparar todos y cada uno de sus ingredientes como el escabeche y la
cebolla que van preparados en vinagrados para darle un sabor mucho más intenso. Lo
segundo seria preparar el Hot Dogs empezando con lo que es freír la salchicha en lo que se
espera el tiempo estimado, se corta el pan por la mitad donde se le pone mayonesa para
humedecer el pan dándole un sabor completamente diferente, una vez frita la salchicha se
pone entre medio del pan para después adornar con escabeche, cebolla, salsa de tomate,
mostaza, mayonesa y al final agregar el queso cheedar previamente derretido y por último
los jalapeños en rodajas

8
3.10 Control de aseguramiento de la calidad
El proceso de aseguramiento de calidad se hace a través de varios clientes betas en donde
se les da una pequeña demostración del producto y se pregunta su opinión sobre el
mismo.

3.11 Proceso de venta

El proceso de venta de los Hot Dogs se reduce a establecer ciertos parámetros como, por
ejemplo

Precio: se establece un precio accesible y acorde a la calidad de nuestros productos

Lugar: en un establecimiento recurrido donde las personas puedan adquirirlo de manera

rápida en cualquier punto del día esto con el fin de tener un mercado establecido y
constante

Promoción: Se estableció una manera de buscar patrocinar nuestro producto haciendo

uso de redes sociales como Facebook, Instagram y una página Web.

3.12 Distribución y requerimientos generales de maquinaria y equipo

9
4. DIAGNOSTICO DE MERCADO
El diagnostico de mercado forma parte de los elementos fundamentales dentro del plan
de marketing, pues nos permite conocer la situación inicial del negocio y analizar las
variables del mercado, representa el punto de partida para implementar con éxito las
estrategias comerciales de cualquier negocio, con el fin de enfrentarse a las amenazas y
oportunidades provistas por factores externos.
Como primer punto a continuación se analiza la competencia. Nuestro producto se basa
en Hot Dogs con mayor valor nutricional, pues se utilizan para su elaboración materias
primas que en su mayoría son 100% orgánicos, por lo tanto es una nueva e innovadora
ofertad al mercado, ya que los demás puestos de comida rápida ofrecen este producto
pero que contiene un alto contenido en grasa lo cual es dañino para la salud.
Necesidades que satisface
Carritos de Hot-dog En su mayoría son pequeños puestos de
comida rápida y destacan por precios
accesibles

Burger King Es una cadena de establecimientos de

comida rápida con presencia en 65 países,
sus precios son accesibles y están bien
posicionadas

Chrorys Es un producto que goza de mucha

aceptación en el área metropolitana de San
Salvador y algunas zonas céntricas de la
Libertad, es muy popular y el precio en
relación con los demás es muy accesible

Docho s Es un producto Gourmet et el cual puede

ser elaborado de diferentes tipos de
toppings, acompañamiento o combo, e
incluso aumentar el tamaño de porción
para que los clientes encuentren un factor
diferenciador

Subway Tiene una amplia variedad de opciones

dentro de un sándwich submarino se
encuentra en la tercera posición a nivel de
negocios, utiliza varios tipos de pan y una
línea de productos específicos.

10
En su desarrollo el plan estratégico señala las bases para el funcionamiento de la empresa en la línea de una consecución de objetivos
futuros, se definirán por tanto que acciones tendrán que ser llevadas a cabo a nivel empresarial para poder afrontar los retos que
vayan apareciendo y conseguir los objetivos que se establecen previamente. Como parte del diagnóstico a continuación se integran
las fortalezas, oportunidades, amenazas y debilidad dentro de una matriz de estrategias esto con el fin de tener una guía para nuestro

plan de trabajo.

4.1 ESTRATEGIAS DENTRO DE LA MATRIZ FODA

Factores Externos
Oportunidades Amenazas
O1 Mercado amplio A1 Costos de producción altos
O2 Incremento de demanda a nivel nacional A2 Escaso apoyo gubermanetal
O3 Competencia moderada A3 Burocracia
Escasa Innovación en productos
O4 A4 Aumento del costo materias primas
orgtanicos
O5 Indices de obesidad A5 Productos internacionales
O6 Mercado en crecimiento A6
O7 . Aumento del apoyo del sector servicios A7
O8 A8
O9 A9
O10 A10
Fortalezas para aprovechar Oportunidades Fortalezas para reducir Amenazas
Factores
Internos

Estar presente en
Fortalezas

festivales Mejorar la eficiencia para reducir los

F1 FO1 FA1
importantes Ofrecer el product para todas las edades. costos de producción (F3, F7, A1)
organizados por (F4, O1, O3)

11
 instituciones públicas
y privadas para dar a
conocer el producto
Asistir a capacitaciones y talleres
Gestionar el apoyo de instituciones
F2 Buena publicidad en FO2 intensivos para aprender nuevas técnicas FA2
gubernamentales (F1, A2, A3, A5)
redes sociales de cocina (F3, O1, O4)
Técnicas de Aprovechar el turismo internacional para
Centrar esfuerzos en mejorar la calidad
F3 elaboracion FO3 ofrecer los productos estrella de la FA3
del producto (F4, F6, A7)
avanzadas empresal (F10, O5, O8, O9)
Aprovechar el crecimiento de la demanda
interna aumentando la producción de los Convertir los festivales en una fuente de
F4 FO4 FA4
Nuevas productos y la publicidad (F2, F6, F8, F9, promocion del productol (F1, A8)
presentaciones O1, O2, O3)
Finanzas saludables y Mejorar los tiempos de entrega a
F5 FO5 FA5
en crecimiento domicilio de los productos (F8, O1, O2)
F6 Tecnoloigia FO6 FA6
F7 Precious accesibles FO7 FA7
F8 Entregas a domicilio FO8 FA8
F9 FO9 FA9
F10 FO10 FA10
Minimizar debilidades de Oportunidades Minimizar debilidades para evitar Amenazas
Pequeña Capacidad
instalada: necesita
Debilidades

D1 DO1 DA1
ampliar su Búsqueda de créditos para aumentar la Investigar y gestionar ayuda para
producción capacidad instalada (D1, O1, O2, O8) ingresar a mercados extranjeros (D6, A3)
Integrarse verticalmente para evitar que
D2 Falta de capacidad DO2 Tratar de integrarse verticalmente (D3, DA2 aumente el poder de los proveedores
técnica O7, O6) (D3, A4)

12
 Falta de integración
D3 vertical en la DO3 DA3
producción
El tiempo de
D4 producción se debe DO4 DA4
mejorar
Falta presencia en
medios de
D5 comunicación DO5 DA5
regularmente:
televisión.
Poca presencia en
D6 mercados DO6 DA6
extranjeros
D7 DO7 DA7
D8 DO8 DA8
D9 DO9 DA9
D10 DO10 DA10

La matriz de las amenazas, oportunidades, debilidades y fortalezas (FODA) es una herramienta de ajuste importante que ayuda a los
gerentes a crear cuatro tipos de estrategias: estrategias de fortalezas y oportunidades (FO), estrategias de debilidades y oportunidades
(DO), estrategias de fortalezas y Amenazas (FA) y estrategias de debilidades y amenazas (DA).
El propósito de cada herramienta de ajuste de la etapa 2 es crear alternativas de estrategias posibles, no necesariamente seleccionar
y determinar cuáles son las mejores, por tanto, no todas las estrategias que se desarrollen en la matriz FODA se elegirán para su
implantación.
➢ Las estrategias (FO): son estrategias de fortalezas y oportunidad, donde se utilizan fortalezas internas de una empresa para
aprovechar las oportunidades externas.

13
 ➢ Las estrategias (DO): estrategias de debilidades y amenazas, tiene como objetivo mejorar las debilidades internas al aprovechar
oportunidades externas.
➢ Las estrategias (FA): fortalezas y amenazas estas estrategias usan las fortalezas de una empresa para evitar o reducir el impacto
de las amenazas externas.
➢ Las estrategias (DA): son tácticas defensivas que tienen como propósito reducir las debilidades interés y evitar las

Las 4 P hacen referencia a producto, precio punto de venta y promoción. Estos cuatro elementos tienen la capacidad de explicar cómo
funciona de forma completa e integral del marketing. Es un análisis interno orientado al marketing, que se desarrolla en una
organización con el objetivo de conocer las variables básicas de su actividad.

Producto
Esta variable define lo que ofrece la empresa al mercado, en este caso el producto es el Hot Dog, desde el punto de vista nutritivo los
perritos calientes son una fuente de proteína debido al contenido cárnico de las salchichas, como valor agregado a nuestro producto
es que los aderezos y otras materias primas utilizadas en su elaboración son orgánicos con un bajo porcentaje de grasa, el elemento
más débil en este caso son las salchichas por su conservación, el contenido de sal es bajo debido a que se utiliza sal de roca para su
elaboración lo cual contribuye a la salud de las personas, a la vez que se convierte en una explosión deliciosa de sabores en el paladar.
Precio
Se trata de dar el monto monetario del producto que ofrece una organización, este elemento es el que va a generar ingresos para la
organización, para poder establecer un precio competitivo y de mejor adquisición al consumidor, la meta es tener un precio que deje
como rendimiento el 45% de ganancias por cada hot dog vendido, teniendo la proyección de irlo mejorar vía costes, a medida que la
producción sea más eficaz y eficiente.

14
Plaza
La plaza a la distribución del producto, se refiere a como llegara a manos del consumidor, en esta variable se incluye la distribución y
los puntos de venta del producto y almacenaje. El mecanismo de distribución va estar orientado en 3 modalidades primeramente a la
venta ambulante, segundo un espacio físico de elaboración del producto donde los clientes pueda compartir con la familia y amigos, y
por último el servicio a domicilio, el cual es un servicio adicional para que se pueda disfrutar desde la comodidad del hogar.

Promoción
La promoción es un elemento fundamental para cualquier organización, ya que se encarga de que el producto ofrecido se de a conocer.
En este caso para lograr llegar a los clientes potenciales, se va utilizar de manera feroz las redes sociales, debido a que a la segmentación
del mercado es más eficiente a través de este tipo de plataformas y es más efectiva debido al tráfico de interacción que se llegan a
generar en ellas. Precio
45% por
encima de
los coste
de
produccci
on ($1.30)

Punto de
venta
tienda Marketing Producto
fisica,
ambulante Mix Hot Dog
,a
domicilio

Publicidad 15
Redes
sociales
4.2 Estudio de mercado y encuestas

Datos de Clasificación
1. Genero

Genero # de personas Porcentaje

Masculino 68 68%
Femenino 32 32%
Total 100 100%

Genero

68%
10%

32%

Masculino Femenino Total

Los clientes encuestados acerca del producto de comida rápida Hot Dogs en su mayoría
fueron Hombres.

16
 2. Que tan importante es la presentación del producto para que usted decida
consumirla.

Presentación # De personas Porcentaje

Excelente 60 65%
Muy buena 25 25%
Buena 10 10%
No Satisfactoria 5 5%
Total 100 100%

Presentacion del producto

60%

100%

25%

10%
5%

Excelente Muy buena Buena No Satisfactoria Total

Al preguntarle a la población encuestada que tan importante es la presentación del

producto a la hora de su elección el 60% contesto que es un factor importante para que
decida consumirlo, el cual consiste en los materiales que se ocupan, el color, la imagen que
proyecta, si el tipo de materiales es reutilizable, la limpieza por mencionar los más
importantes, dichos factores han obtenido una gran aceptación en la presentación del
producto.

17
 3. Cuál es el motivo por el cual decide consumir Hot dogs

Motivo de compra # De personas Porcentaje

Porque le gusta 55 55%
precio es accesible 30 30%
reuniones de amigos 10 10%
Es un buen bocadillo 5 5%
Total 100 100%

Motivo de la Compra
10%
5%

30% 55%

Por que le gusta precio es accesible reuniones de amigos

Es un buen bocadillo Total

El 55% de los encuestados consumen Hot Dogs sencillamente porque les gusta, y otra
cantidad considerable el 30% opina que el precio es muy importante a la hora de adquirir
este producto, las reuniones de amigos y por qué es un buen bocadillo representan el 15%
como opción a la hora de comprar un Hot Dogs.

18
. 4. Qué tipo de comida rápida consume más.

Tipo de Comida Rápida # de personas Porcentaje

Pizza 25 25%
Hamburguesas 30 30%
Hot Dogs 33 33%
Tortas Mexicanas 12 12%
total 100 100%

Tipo de comida rapida

Pizza Hamburguesas Hot Dogs Tortas Mexicanas

Los encuestados opinaron que mayormente prefieren los Hot Dogs a la hora de elegir entre
las opciones de comida rápida que se muestran en el recuadro anterior, como segunda
opción están las hamburguesas con un 30% seguido de pizza en tercer lugar, y por ultimo
deciden que son las tortas mexicas las que menos prefieren a la hora de comprar comida
rápida.

19
 5. Con que frecuencia consume Hot Dogs.

Frecuencia de consumo # de personas Porcentaje

Una vez por semana 50 50%
Varias veces por semana 25 25%
Una vez al mes 10 10%
No consume Hot Dogs 15 15%
total 100 100%

Frecuencia de consumo de Hot Dogs

15%

10%
50%

25%

Una vez por semana Varias veces por semana

Una vez al mes No consume Hot Dogs

El 50% de los encuestados manifiesta que consume hot dogs al menos una vez por semana,
mientras que otro 25% opina que varias veces por semana, mientas que otro 10%
solamente consume una vez al mes, y un 15% no consumo hot dogs.

20
 6. Donde consume Hot Dogs.

Donde consume Hot Dogs # de personas Porcentaje

Puestos ambulante 45 45%
puestos de comida rapida 35 35%
a domicilio 15 15%
Los prepara en casa 5 5%
total 100 100%

Donde consume Hot Dogs

5%
15%

45%

35%

Puestos ambulante puestos de comida rapida a domicilio Los prepara en casa

Cuando se les consulto a los encuestados donde consumían hot dogs el 45% contento que
en puestos ambulantes, mientras que el 35% contesto que en puesto de comida rápida, el
15% prefería quedarse en casa y solicitarlos a domicilio y solamente el 10% los prepara en
casa.

21
 7. Disposición a pagar

Disposicion a pagar # de personas Porcentaje

$1.50 35 35%
$1.25 45 45%
$160 15 15%
$170 o mas 5 5%
total 100 100%

Disposicion a pagar

5%
15%
35%

45%

$1.50 $1.25 $160 $170 o mas

En cuanto a la disposición de pagar el 45% está dispuesto a apagar $1.25 por un hot dogs,
mientras que un 35% está dispuesto a pagar $1.50, dependiendo de la calidad un 15% está
dispuesto a pagar hasta $1.60, y solamente un 5% pagaría $1.70 o más por una unidad.

22
 8. Bien complementario para el Hot Dog

Acompañamiento # de personas Porcentaje

Coca Cola 35 35%
Jugo Natural 45 45%
Ambos 15 15%
Otro tipo de bebidas 5 5%
total 100 100%

Tipo de bebida

5%
15%
35%

45%

Coca Cola Jugo Natural Ambos Otro tipo de bebidas

A la hora de acompañar su Hot Dogs curiosamente un 45% responde a que jugos naturales
es la mejor opción para acompañar, sin embargo un 35% opina que coca cola y un 15%
contesta que puede elegir ambas, un 5% contesto que otro tipo de bebidas.

23
 9. Nos Visitarían en caso de abrir un puesto de Hot Dogs

Acompañamiento # de personas Porcentaje

Si 64 35%
No 22 45%
Tal Vez 14 15%
total 100 100%

Nos visitaran en caso de abrir un puesto de Hot

Dogs

14%

22%
64%

Si No Tal Vez

En este caso un 64% tiene intenciones de visitar el puesto de Hot Dogs, mientras que un
22% responde a que no está en su disposición visitar un puesto de hot dogs, y un 14% dice
que tal vez si este dispuesto a visitarlo.

24
5 - FORMATOS DE CONTROL INTERNO
5.1 FACTURA CONSUMIDOR FINAL

25
5.2 COMPROBANTE DE CREDITO FISCAL

26
5.3 PLANILLA DE SUELDOS

5.4 KARDEX

27
28
.

29
5.5 PRESUPUESTO

30
6. PROCESO PRODUCTIVO
El Hot dog es una comida que representa a Estados Unidos es sencillo pero delicioso, De
hecho, esta comida arquetípica de Estados Unidos se originó cuando el país comenzó en la
reunificación posterior a la Guerra Civil de la década de 1860.
Hoy se pueden encontrar estos bocadillos de salchicha en todo el país, pero la casa
emblemática del perro caliente está en el paseo marítimo de Coney Island, en Nueva York.

6.1 Materia prima

N° Componentes. Unidad de compra Precio

1 Pan. 10 docenas de pan para $30.00

hot dog

2 Salchicha. 120 $12.00

3 Cebolla. 5 $1.00

4 Mostaza. 1 bote de 800 gr $5.00

5 Queso Kraft 120 rebanadas $10.00

6 Salsa 1 bote de 800 gr $5.00

7 Mayonesa 1 bote de 800 gr $5.00

8 Aceite. 1 bolsa de 750 ml $3.50

9 Vinagre 1 bote $2.50

10 Chile. 1 bote $2.00

31
6.2 Producción
Requerimiento de Mano de Obra Directa Considerando 1 día de trabajo 8 de horas
efectivas de trabajo diario por persona, El resultado de la suma de mano de obra
requerida en el proceso de un día es igual a 9 horas, pero se necesita que haya 2 operarios
en el área de producción cada uno con 1 hora de almuerzo en total se redondea 16 horas
de trabajo en el día por los 2 operarios.

6.3 Maquinarias.
1. Embutidora
2. cocina industrial.
3. Utensilios de cocina (Cuchillos, Espátula, Cucharas, etc.)
4. Mesa de trabajo.

Una máquina de perritos es un tipo de equipamiento eléctrico diseñado para cocinar y

preparar perritos calientes.
Algunas de estas máquinas cuentan con un depósito de agua, un recipiente para la
cocción de las salchichas y unos pinchos para calentar y tostar el pan.

6.4 Requerimiento de utensilios.

1. Mesa de trabajo
2. Bandejas de plástico
3. Bolsas para basura
4. Uniformes
5. Guantes de látex
6. Baldes de limpieza.

Nos enfocaremos en la producción por lote con la frecuencia que sea necesario se
produce una pequeña cantidad de productos idénticos. Podría considerarse como un
proceso de producción intensivo en mano de obra.

32
7. PROCESO CONTABLE

7.1 BALANCE INICIAL

33
7.2 LIBRO DIARIO
CONCEPTO PARCIAL DEBE HABER
PARTIDA 1
EFECTIVO Y EQUIVALEN DE EFECTIVO $ 1,800.00
BANCO $ 2,500.00
PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO $ 725.00
COCINA $ 325.00
REFRIGERADORA $ 400.00
DEPRECIACION $ 25.00
DEPRECIACION ACUMULADA
CAPITAL SOCIAL $ 2,500.00
ACCIONISTAS $ 2,500.00
C/ INICIO DE OPERACIONES $ 2,525.00 $ 2,525.00

PARTIDA 2
$
INVENTARIO DE MATERIALES 168.00
$
IVA CREDITO FISCAL 21.84
$
EFECTIVO Y EQUIVALENTE DE EFECTIVO 189.84
$ $
C/ COMPRA DE MATERIAL DIRECTO 189.84 189.84

PARTIDA 3
PRODUCCION EN PROCESO MOD $ 1,750.00
SUELDOS Y SALARIOS $ 1,750.00
EFECTIVO Y EQUIVALENTE $ 1,714.13
BANCOS $ 1,714.13
RETENCIONES Y DESCUENTOS $ 35.88
ISSS $ 10.50
AFP $ 25.38
C/ POR PAGO DE MANO DE OBRA DIRECTA $ 1,750.00 $ 1,750.00

34
 PARTIDA 4
GASTOS DE FABRICA REAL $ 213.50
APORTE PATRONAL ISSS $ 105.00
APORTE PATRONAL AFP $ 108.50
ACREEDORES Y PROVISIONES $ 213.50
ISSS PATRONAL $ 105.00
AFP PATRONAL $ 108.50
C/ CUOTAS PATRONALES $ 213.50 $ 213.50

PARTIDA 5
PRODUCCION EN PROCESO MD $ 168.00
MATERIALES DIRECTOS $ 168.00
INVENTARIO DE MATERIALES $ 168.00
C/POR CONSUMO DE MATERIAL DIRECTO $ 168.00 $ 168.00

PARTIDA 6
PRODUCCION EN PROCESO CIF $ 12.25
GASTO DE FABRICA APLICADO $ 12.25
C/ REGISTRO DE LOS CIF EN BASE AL 35% $ 12.25 $ 12.25

PARTIDA 7
GASTOS DE FABRICA REAL $ 20.00
SEGURO CONTRA INCENDIOS $ 20.00
GASTO DE VENTAS $ 8.00
PUBLICIDAD $ 8.00
GASTOS DE ADMON $ 11.00
INTERNET $ 11.00
IVA CREDITO FISCAL $ 5.07
EFECTIVO Y EQUIVALENTE $ 44.07
C/GASTOS DE FABRICA REAL $ 44.07 $ 44.07

PARTIDA 8
INVENTARIO DE ARTICULOS TERMINADOS $ 215.25
PRODUCCION EN PROCESO MD $ 168.00
PRODUCCION EN PROCESO MOD $ 35.00
PRODUCCION EN PROCESO CIF $ 12.25
C/ RECONOCIMIENTO DEL PRODUCTO
TERMINADO $ 215.25 $ 215.25

35
 PARTIDA 9
EFECTIVO Y EQUIVALENTE DE EFECTIVO $ 791.00
CAJA $ 791.00
COSTO DE VENTA $ 215.25
INVENTARIO DE ARTICULOS TERMINADOS $ 215.25
IVA DEBITO FISCAL $ 91.00
VENTAS $ 700.00
C/ VENTA DE MERCADERIA $ 1,006.25 $ 1,006.25

PARTIDA 10
IVA DEBITO FISCAL $ 91.00
IVA CREDITO FISCAL $ 26.91
IMPUESTO POR PAGAR $ 64.09
C/ LIQUIDACION DE IVA $ 91.00 $ 91.00

PARTIDA 11
PAGOS ANTICIPADOS $ 12.25
PAGO A CUENTA $ 12.25
IMPUESTOS POR PAGAR $ 12.25
C/ PROVISION DE PAGO A CUENTA $ 12.25 $ 12.25

PARTIDA 12
GASTOS DE FABRICA APLICADO $ 12.25
COSTO DE VENTA $ 221.25
GASTOS DE FABRICA REAL $ 233.50
C/ POR ESTABLECIMIENTO DEL GASTO DE
FABRICA SUB APLICADO $ 233.50 $ 233.50

PARTIDA 13
PERDIDAS Y GANANCIAS $ 455.50
COSTO DE VENTA $ 436.50
GASTO DE VENTA $ 8.00
GASTOS DE ADMON $ 11.00
C/ PARA ESTABLECER RESULTADOS $ 455.50 $ 455.50

36
 PARTIDA 14
VENTAS $ 700.00
PERDIDAS Y GANANCIAS $ 700.00
C/ PARA ESTABLECER RESULTADOS $ 700.00 $ 700.00

PARTIDA 15
PERDIDAS Y GANANCIAS $ 244.50
RESERVA LEGAL $ 17.12
IMPUESTOS POR PAGAR $ 56.85
UTILIDAD DEL EJERCICIO $ 170.54
C/ PARA ESTABLECER RESULTADOS $ 244.50 $ 244.50

7.3 LIBRO MAYOR

37
38
7.4 BALANCE DE COMPROBACION DE SALDOS

39
 7.5 HOJA DE COSTOS POR ORDEN

DESAC HOT DOGS S.A de C.V

HOJA DE COSTO POR ORDEN

ARTICULO 96 ORDEN DE TRABAJO 456

PRODUCTO CHEESCAKE TERMINA 15/6/2021
PARA EXISTENCIA VENTA

MATERIA PRIMA DIRECTA MANO DE OBRA

2022 CANTIDAD C.U MONTO 2022 HORAS MONTO
$
1-mar 32 $ 1.75 $ 56.00 1-mar 8 11.67
$
7-mar 32 $ 1.75 $ 56.00 7-mar 8 11.67
$
12-mar 32 $ 1.75 $ 56.00 12-mar 8 11.67
$
TOTAL 96 $ 168.00 24 35.00

RESUMEN DE COSTO
POR
CONCEPTO MONTO UNIDAD
$
MATERIAL $ 168.00 1.7500
$
MANO DE OBRA $ 35.00 0.3646
$
GASTO DE FABRICACION (35% S/MOD) $ 12.25 0.1276
COSTO PRIMO $ 203.00
$
COSTO TOTAL DE PRODUCCION $ 215.25 2.2422

COSTO UNITARIO=COSTO TOTAL DE PRODUCCION/UNIDADES $

PRODUCIDAS 2.2422

MOD ES PAGADA A SALARIO DE $350 DIARIO C/ Empleado

GASTOS DE FABRICACION APLICADOS SON DEL 35% S/MOD

40
7.6 ESTADO DE COSTO DE PRODUCCION

41
7.7 ESTADO COSTO DE VENTA

42
7.8 ESTADO DE RESULTADOS
DESAC HOT DOGS S.A de C.V
ESTADO DE RESULTADO AL 31 DE MARZO DE 2022
VALOR EXPRESADO EN DOLARES AMERICANOS

VENTAS $ 700.00
(MENOS) COSTO DE VENTA $ 436.50
UTILIDAD BRUTA $ 263.50
(MENOS) GASTOS DE
OPERACIÓN $ 19.00
GASTO DE VENTA $ 8.00
GASTOS DE ADMON $ 11.00
UTILIDAD DE OPERACIÓN $ 244.50
UTILIDAD NETA $ 244.50
(MENOS) RESERVA LEGAL $ 17.12
UTILIDAD ANTES DE ISR $ 227.39
(MENOS) IMPUESTO DE LA
RENTA $ 56.85
UTILIDAD DEL EJERCICIO $ 170.54

F. F. F.
CONTADOR REPRESENTANTE LEGAL AUDITOR

43
7.9 BALANCE GENERAL

DESAC HOT DOGS S.A de C.V

BALANCE GENERAL AL 31 DE MARZO DE 2022
VALOR EXPRESADO EN DOLARES AMERICANOS
ACTIVO
ACTIVO CORRIENTE
EFECTIVO Y EQUIVALENTE $ 642.97
PAGOS ANTICIPADOS $ 12.25
PRODUCCION EN PROCESO
MOD $ 1,715.00
DEPRECIACION -$ 25.00
ACTIVO NO CORRIENTE $ -
PROPIEDAD PLANTA Y EQUIPO $ 725.00
TOTAL ACTIVO $ 3,070.22

PASIVO
PASIVO CORRIENTE
RETENCIONES Y DESCUENTOS $ 35.88
ACREEDORES Y PROVISIONES $ 213.50
IMPUESTOS POR PAGAR $ 133.19

PASIVO NO CORRIENTE $ -

TOTAL PASIVO $ 382.56

PATRIMONIO
CAPITAL SOCIAL $ 2,500.00
RESERVA LEGAL $ 17.12
UTILIDAD DEL EJERCICIO $ 170.54

TOTAL PATRIMONIO $ 3,070.22

44
8. CONCLUSIONES
En el presente trabajo podemos concluir:

• El mercado de comida rápida es bastante accesible para la elaboración de una

empresa encargada de su venta.

• Es importante llevar en orden los registros contables para el correcto

funcionamiento de una empresa.

• Al realizar un diagnóstico de mercado nos damos cuenta de las grandes ventajas

que posee el rubro del comercio y a si mismo las estrategias para mejorar las
debilidades.

• Para constituir una empresa es de vital importancia cumplir con todos los procesos
desde el plan de negocio, mercado, formatos de control interno, procesos
productivos y proceso contable.

45
9. RECOMENDACIONES
Es muy importante la ventilación del establecimiento, observamos que sería conveniente,
invertir en equipo apropiado para mejorar la ventilación en el ambiente del
establecimiento esto daría una perspectiva más agradable a los clientes y personal,
también cabe mencionar que evitará que el humo que viene de la cocina afecte a los
productos ya que tener un lugar muy cerrado hace que los olores se mezclen y sea
desagradable.

Debido a la ubicación del establecimiento de hot dog, es muy difícil encontrar lugares
estratégicos cerca de lugar que sea transitado ya que la mayoría de clientes menciona en
la encuesta que compra en puestos ambulantes, se recomienda implementar una
estrategia de delivery para cubrir y llevar los hot dog a todos los rincones.

Se recomienda crear puntos estratégicos, a las afueras de parques, escuelas, parques,

universidades con establecimientos sobre ruedas, para retirarlos en cualquier momento
del día.

46