UNIVERSIDAD MAYOR, REAL Y PONTIFICIA DE

SAN FRANCISCO XAVIER DE CHUQUISACA

Facultad de ciencias y tecnología
Ingeniería Industrial

Trabajo de investigación
Alumnos: Flores Padilla Freddy Samuel
Duran flores Angelica ( Ing. Química )
Llaveta Oyola Maria Luz
Miranda Ramírez Aldrin Bayron
Marquez Ayala Mauricio
Pinto Soliz Ana Barbara
Orihuela Thica Roberto
Torrejon Corral Willams
Zárate Cruz Tomás (ing. Quimica)
Materia: Organización Industrial I
Docente: Ing. Nancy Edna Peterson
Semestre: 1/2022
Fecha de presentación: 09/05/2022
SUCRE – BOLIVIA

Café Capital
 1. Tipo de empresa
 Secundario
 Pequeña
 Privada
 Local
 SRL
 Con ánimo de lucro
2. Estructura
 Pirámide Invertida: Se toma en cuenta esta estructura por que los clientes son los que guían
a nuevas ideas para el mejoramiento de la empresa.
 Trébol :
 La gerencia que toma todas las decisiones
 El personal eventual que se contrata en épocas altas
 Personal con gran experiencia y especialistas
 Clientes que realizan sus pedidos en línea
3. Organigrama

Gerente
Propietario

Acesor Legal

Administrador/a Jefe de Cocina Jefe de Ventas

Personal de Responsable de
Meseros
limpieza armado platos

Responsable de
Cafe y Batidos

El Gerente Propietario es el que designa a una persona a cargo del área de administración que controlara
todo lo que se refiere el dinero, facturación y contabilidad y también controla al personal de limpieza que se
encarga de mantener limpio el local y desinfección del ambiente.
El jefe de cocina se encarga de la calidad de los productos y los responsables del armado de platos pre
elaboran los alimentos unas horas antes pero cabe resaltar que algunos productos se los prepara
instantáneamente como ser batidos y cafés.
En el área de ventas es responsable de gestionar las mesas y controlar los servicios de los meseros cuando el
cliente lo necesite.
Este organigrama lo diseñamos de acuerdo a las áreas designadas a los trabajadores que se encargan dentro
de la empresa, nuestro organigrama tiene forma vertical que permite la claridad en la imagen para entender
las relaciones de autoridad y responsabilidad.

Barba Roja
Discoteca
1) Tipo de empresa
 Empresa terciaria
 Pequeña
 Privada
 Local
 SRL
 Con animas de lucro
2) Estructura
Pirámide: Se toma en cuenta este tipo de estructura porque el control es directamente por los
dueños de la empresa.
Trébol:
 Porque la gerencia es la que toma las decisiones en la empresa.
 Tiene un personal constante
 Cuentan con personal con experiencia y especialistas en su área
 El cliente realiza sus pedidos personalmente.

3) Organigrama
 Gerente
Propietario

Acesor Legal

Jefe de
Administrador/a Jefe del bar Jefe de ventas
Marketing

Responsable de Encargado dela

Guardia Mesero
la barra publicidad

Personal de
Limpieza

El Gerente Propietario es el que designa a una persona a cargo del área de administración que controlara
todo lo que se refiere el dinero, facturación y contabilidad y también controla al personal de limpieza que se
encarga de mantener limpio el local y desinfección del ambiente como también supervisa al personal de
guardia que se encarga del ingreso de las personas al ambiente.
El jefe de bar es el que se encarga de la comprar las bebidas al mejor costo favorable para la empresa y el
responsable de barra se encarga del preparado de las bebidas como de la entrega de dicha bebida.
En el área de ventas es responsable de gestionar las mesas y controlar los servicios de los meseros cuando el
cliente lo necesite.
El jefe de marketing se encarga de presentar los proyectos publicitarios que le lleguen y los encargados de la
publicidad se encargan de crear ofertas para promocionar la empresa.
Este organigrama lo diseñamos de acuerdo a las áreas designadas a los trabajadores que se encargan dentro
de la empresa, nuestro organigrama tiene forma vertical que permite la claridad en la imagen para entender
las relaciones de autoridad y responsabilidad.