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Trabajo Final de La Leche Gloria
Trabajo Final de La Leche Gloria
EMPRESA: Gloria
GRUPO: N°3
INTEGRANTES:
▪
CANO CRUZ ,PAUL
▪
NUÑEZ CHISQUIPAMA ,VALERY
▪
ESPINOZA HUAMAN, MIRIAM
▪
VILLODAS SALAZAR, ROBERTO
▪
PULIDO QUEDO, ALBERT
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1. Presentación de la empresa
El 5 de febrero de 1941, la empresa
General Milk Company Inc. constituyó la
empresa
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PROCESOS
PROVEDOR CLIENTE ENTRADA SALIDA
3
3. Tipo de Proceso
leche gloria
PROCESO 1: Adquisición de materia prima
Recaudacion
Distribucion a
de
Recepcion las areas de
provedores de
tratamiento
leche
PROCESO 2: Producción
PROCESO 3: Comercialización
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Características
Tipo de proceso Continuo
Volumen de producción Gran volumen.
PeRreiocduircsiods Repetitivo laRsí g2id4o hso.ras del
ad día.
Stock de producto Se puede producir por adelantado.
4. Tipo de Enfoque
La empresa Gloria se basa en un enfoque funcional, ya que, las áreas
de producción, distribución y almacenamiento no mantienen una
comunicación contaste, además, las áreas no dependen unas de
otras, es decir, si una de ellas falla no afecta de ninguna forma a
otras, además, ellos dependen de un jefe que se encarga de la
distribución de proceso y creación de estrategias laborales para el
mercado.
Gerente
General
Area de
Area de Area de Area de
Area de ventas gerencia de Area de RR.HH
administracion marketing produccion
proyectos
5
Misión
Visión
Somos una corporación de capitales peruanos con un portafolio
diversificado de negocios, con presencia y proyección internacional.
Aspiramos satisfacer las necesidades de nuestros clientes y
scioenmspurmei dsour persim, ceorna soeprcviiócnio.s y productos de la
más alta calidad y ser
FODA
Fortalezas
●
presentaciones
Vocación innatay de
marcas.
la empresa hacia la actividad de
ganadería lechera
● Existencia de ámbitos en la sierra y selva con potencial
para el desarrollo de la ganadería lechera, que generen
mayores centros de acopio de leche fresca.
Oportunidades:
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Debilidades:
Amenazas:
Objetivos
Valores
Las empresas del Grupo cimientan su éxito y crecimiento en la
siguiente declaración de valores.
▪ Cumplimiento de las obligaciones
Todos nuestros actos se rigen por una conducta honesta,
transparente y ética, así como por el fiel cumplimiento de nuestras
obligaciones y el estricto acatamiento de las leyes de los mercados en
que operamos.
▪ Dedicación al trabajo
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Fomentamos una cultura de trabajo donde el esfuerzo y dedicación
de nuestros colaboradores se oriente a brindar servicios y productos de
la más
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▪ Orientación a la persona
Reconocemos el valioso aporte de nuestro personal al crecimiento y
éxito de nuestra Corporación. Fomentamos el trabajo en equipo y
valoramos el profesionalismo, iniciativa y creatividad de nuestros
colaboradores.
▪ Responsabilidad social
Reconocemos que somos partícipes de un sistema social con el
cual interactuamos. Todas nuestras decisiones y actos son
congruentes con dicho sistema social. Contribuimos a la permanencia
y renovación de los recursos naturales, así como al progreso de las
comunidades en las que actuamos.
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6. Mapa de Procesos
y
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ici
PROCESOS ESTRATEGICOS
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u Recepción de materia
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Enlatado Esterilización
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Pasteurización Enfriamiento
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Pre-Calentamiento t
e
PROCESOS DE APOYO
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Leche natural
Recepción de la leche
1
2 Pasteurización
Eliminación de microrganismos
3 Evaporación I
4 Homogenización
5 Enfriamiento I
Latas de aluminio
6 Enlatado
7 Esterilización
8 Precalentamiento
9 Evaporación II
Simbología utilizada Cantidad
Operación 11
10
Enfriamiento II
Operación combinada 1
Etiqueta
Inspección 1
2 Etiquetado
Cajas de cartón
11 Encajonado
11
leche
pasteurizada.
●
Inspección de la leche
La leche pasa una rigurosa prueba para observar la calidad de la leche para que tengan como
● Tratamiento térmico:
En este proceso la leche es llevada a un ambiente alrededor de 4° C para que la leche se
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● Evaporación:
Consiste en la reducción parcial del agua. Esto se lleva a cabo mediante un proceso
de concentración por evaporación y así se obtiene la leche concentrada.
● Homogeneización:
La leche es pulverizada por unas boquillas pequeñas para eliminar el exceso de grasa y
así la leche tenga una cantidad de grasas permitidas por nomas internacionales.
● Enfriamiento(I):
En este proceso la leche es enfriada después de llegar de la central en recipientes que los
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● Enlatado:
En este proceso la leche es almacenada en pequeños recipientes de aluminio quirúrgico que
● Esterilización:
En este proceso la leche es almacenada en latas es llevada a una máquina de
producción.
● Precalentamiento:
En este proceso la leche enlatada se lleva a un calentamiento para que este en una
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● Evaporación II:
En este proceso la leche es llevada a un cambio de temperatura por segunda vez después
● Enfriamiento II:
La leche enlatada se enfría hasta llegar a temperatura ambiente para poder procedes con
el siguiente proceso.
● Etiquetado:
En este proceso la leche envasada en las latas es etiquetada con la marca de la leche.
● Encajonado:
En este proceso la leche envasada y etiqueta es encajonada para su almacenamiento
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● Almacenamiento:
En este proceso las cajas que tienen la leche enlatada son apilada en su almacén para
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DESCRIPCION
Recepción de la leche
Inspección de la leche
Pasteurización Evaporización I
Homogeneización
Enfriamiento I
Enlatado
Esterilización
Precalentamiento
Evaporación II
Enfriamiento II Paso
a etiquetado
Etiquetado
Encajonado
Almacenamiento
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10.1 MUDA:
10.1.1 Sobreproducción:
la cual no llegan a vender estos envases, obligando así a la empresa a ofertar sus
En la producción de leche de Gloria S.A. hay un 0.5% de personal que depende de una
10.1.3 Transporte
Pocas veces en GLORIA S.A. se hace uso de una línea de producción que ya no se
usa. Esto se hace con tal de probar si se puede volver a efectuar esta línea de
producción y
10.1.6 Defectos
Suele suceder que los materiales dados por lo proveedores no están en buen
estado y no se puede utilizar a la hora de la producción de la leche.
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mayoría de sus
10.2 MURA:
equilibrio de trabajo.
producción de leche empieza a ser más rápida para poder satisfacer el incremento de
la demanda.
10.3 MURI:
se hace con máquinas para que el trabajo sea óptimo para el cliente, pero los
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En el caso del transporte por el área de producción de la leche, hay una sobrecarga
por parte de los trabajadores puesto que tienen que estar llevando y trayendo
productos
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para el área de trabajo y esto retrasa a la producción por el tiempo que toma llevar
Porcentaje del
Causas Frecuencia
total
Sabores
700 23.33%
extraños
Grumos 300 10.00%
Producto no
850 28.33%
homogéneo
Aromas 500 16.67%
Total 3000 100%
Causas Frecuencia
Porcentaje Porcentaje
del total acumulado
Producto
no 850 28.33% 28.33%
homogéneo
Sabores 700 23.33% 51.67%
extraños
Aromas 500 16.67% 68.33%
Viscosidad
400 13.33% 81.67%
baja
Grumos 300 10.00% 91.67%
Sinéresis 250 8.33% 100.00%
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Una de las mejoras por parte del producto debería ser la selección y mejora de la
calidad de la leche, pero el más importante según las herramientas que se utilizaron
para hallar la falla o el error en los procesos lo cual se identifica que en los
productos lácteos en este caso leche de la marca “GLORIA S.A.” se ve una enorme
la leche en todo su proceso tenga los mismas características y cualidades para que
en lo cual se debe
mejorar el proceso para que el producto final no se afecte y las ventas de la empresa
no decaen. Para mejorar el proceso de homogenización se debe contar con más
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estándares
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13. Conclusión:
Se concluye que para mejorar la calidad del producto se debe mejorar en el proceso
generar desperdicios para lograr que sean homogéneos ya que cuando se da este
nacionales o internacionales.
14. Recomendación:
laboratorios con equipos más sofisticados que disminuyan el rango de error del
producto e incrementando los márgenes de calidad, para que el producto final sea la
problema en el futuro.
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