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Formulación y Evaluación de
Proyectos Gastronómicos

VII Semestre
Profesor: Angel Vasquez

angel.vasquez02@inacapmail.cl
 Objetivos:
❖Conocer el concepto de
reclutamiento y el proceso que
este conlleva.

❖Conocer cada elemento

implicado en el proceso de
reclutamiento de personas al
interior de las organizaciones.
❑ Reclutamiento
Forma en cómo se atraen a los
trabajadores que aspiran a ocupar un
puesto de trabajo relacionado con sus
experiencias y motivaciones personales.
Además de la formación necesaria según
el cargo disponible
❑ Selección
Proceso sistemático a través del cual se
elige, de entre los candidatos, el más
adecuado para ocupar la vacante. El
objetivo del Proceso de Selección no es
elegir al candidato más inteligente o que
tenga el mejor expediente académico,
sino que su objetivo es determinar, de la
forma más rigurosa posible, cuál es el
candidato cuyos conocimientos, aptitudes
y actitudes son más adecuados.
¿Cómo atraer a los/as candidato/ as indicados a nuestra organización?
RECLUTAMIENTO. ¿Qué es y de qué trata?:
El RECLUTAMIENTO es un conjunto de procedimientos usados en el proceso de convocatoria
de personas aptas para un determinado tipo de actividad. Es un concepto muy usado tanto
en el ámbito militar como en el laboral , y en todos los ámbitos en los que se requiera suplir
una o varias vacantes.

El reclutamiento es el primer paso para atraer personas interesadas en un puesto de trabajo.

El reclutamiento laboral es un mecanismo que usa el área de recursos humanos (ya sea
propia o contratada) de una empresa u organización para captar potenciales trabajadores. La
empresa debe comunicar el proceso de reclutamiento a la comunidad para que se postule
todo aquel que cumple con los requisitos.

El proceso de reclutamiento implica que la organización u empresa difunda toda la

información necesaria del cargo a ocupar, las competencias necesarias que deben tener los
postulantes y la cantidad de vacantes a cubrir.
INTERNO
• Este tipo de reclutamiento trata de la necesidad de cubrir un puesto de trabajo
generando promociones dentro de la misma compañía, es decir se brinda la oportunidad
a un trabajador de la empresa para que emprenda nuevos desafíos en una distinta área o
con un cargo que implica mayor responsabilidad y una cierta dificultad. A groso modo se
asciende o se cambia de área según sea la necesidad.

EXTERNO
• En esta fase es cuando se presenta la necesidad de cubrir un puesto de trabajo específico
que solamente debe buscarse fuera de la compañía por varias razones tales como;
profesión específica, tareas técnicas específicas que solamente las puede cubrir tal
especialista, etc. Los encargados del área son los que deben ver la mejor opción para
reclutar al personal, ya sea tomando la responsabilidad o encargándola a un especialista
externo.
RECLUTAMIENTO 2.0
• Este tipo de reclutamiento es el más nuevo y se promueve por el avance en la
tecnología y la interacción de los profesionales con las redes sociales. Conceptos como
reclutamiento social hace alusión a la forma de reclutar profesionales que comparten
redes de negocios y talentos en donde son ellos mismos los que se publicitan y
promueven sus experiencias y motivaciones profesionales. En gran medida el
reclutamiento 2.0 es utilizar las diferentes aplicaciones disponibles, que en cierto
modo automatizan la búsqueda de trabajadores para reclutar de forma más rápida y
con una base de datos que se mantiene en constante actualización.
Reclutamiento laboral que tiene
lugar cuando la empresa,
compañía o entidad reubica a sus
empleados de acuerdo a sus
competencias, por ejemplo:
ascensos o transferencias. Estos
cambios suelen darse a partir de
logros profesionales del empleado.
Es un proceso de reclutamiento en
el cual se ahorra dinero y tiempo.
Además, ayuda a mejorar el buen
clima laboral, ya que reconoce el
trabajo y esfuerzo de sus
empleados.
Reclutamiento laboral a través del Reclutamiento laboral en el
cual se busca atraer personas fuera de cual se convoca tanto a
la empresa con ciertas características nuevos postulantes
y competencias necesarias para el externos como a candidatos
puesto a cubrir. Esto permite dar un que ya formen parte de la
nuevo aire a la compañía. Tiene empresa u organización.
algunas desventajas, como el tiempo
que se requiere en el reclutamiento y
en la selección, y la incidencia
negativa que puede generar entre los
demás empleados al romper con las
expectativas de obtener asensos o
asumir un nuevo cargo.
ETAPAS DEL PROCESO:

Se informa al
departamento de Se describe el puesto de
Surge un puesto a cubrir
Recursos Humanos trabajo a cubrir
acerca de esta necesidad

Se recibe la información Se establecen los medios Se describe el perfil del

de los candidatos de reclutamiento candidato

SE INFORMA VACANTE
La organización da cuenta de
la disponibilidad de un cargo
o puesto de trabajo, el cual
requiere ser ocupado. Aquí se
entregan los antecedentes del
cargo para dar inicio al
proceso de reclutamiento
SE ANALIZA LA VACANTE PARA SE ESTABLECE EL AVISO
DETERMINAR EL PERFIL QUE Y SE RECOPILAN LOS
SE REQUIERE EN LOS ANTECEDENTES DE LOS
POSTULANTES. POSTULANTES.
Aquí nos preguntamos: En esta etapa se establece la
¿Que actividades deberá realizar?; búsqueda, reclutamiento o
Necesita experiencia?:¿Que convocatoria de los postulantes
habilidades les serán que cumplan con las
necesarias?;¿Qué conocimientos competencias o características
técnicos debe poseer el que hemos definido en el paso
candidato?; Nivel de estudio?; anterior (sin necesidad de que
Principales actividades, tengan que cumplir todas ellas).
responsabilidades, etc. Además de la recolección de
Curriculum de cada postulante.
 SE REALIZA LA FASE DE EVALUACIÓN

Es momento de la evaluación de los postulantes que hemos reclutado o convocado, esto

con el fin de elegir entre todos ellos al más idóneo (o a los más idóneos) para el puesto
que estamos ofreciendo.
Esta etapa podemos separarla en Fase de Pre selección a través del la eliminación de
Curriculums y la fase de selección donde se evalúan puntualmente a los que cumplen las
expectativas mínimas.
La fase de evaluación debe tener por lo menos los siguientes pasos:

➢ Entrevista preliminar

➢ Prueba de conocimiento

➢ Prueba psicológico

➢ Entrevista final
RECLUTAMIENTO INTERNO RECLUTAMIENTO EXTERNO
Existen diversas fuentes para dar a conocer un proceso de reclutamiento.
Estas varían según el tipo de reclutamiento que se lleve a cabo. En los reclutamientos
internos, este proceso suele comunicarse de manera interpersonal o a través de medios de
comunicación internos (boletines informativos, carteleras, mail). El reclutamiento externo, en
cambio, utiliza una gran cantidad de fuentes:
RECLUTAMIENTO INTERNO RECLUTAMIENTO ENTERNO
El reclutamiento 2 0 es una de las opciones más utilizadas en los últimos años por parte de
los departamentos de Recursos Humanos de las empresas y consiste en buscar candidatos a
través del ámbito digital mediante el uso de distintos tipos de herramientas en línea Esta
modalidad ha crecido en los últimos años debido a que existen algunas redes que permiten
poner en contacto a aspirantes a puestos de trabajo y a empresas demandantes En el caso
concreto de las PYMES, esta es una de las opciones más utilizadas gracias al ahorro de costes
que supone.
 LO BUENO Y LO NO TAN BUENO…

VENTAJAS

El primer aspecto es que la inversión es mínima, por lo que hay una reducción de costos
con respecto a otros métodos. Otra ventaja de utilizar Internet es que reduce el tiempo
invertido en el proceso de selección.
El acceso rápido a la información es fundamental para que puedas ser más competitivo y
emplear tu tiempo en lo que realmente importa. Esta modalidad te ofrece ambas
posibilidades.
El tercer aspecto beneficioso es que puedes llegar también a candidatos “pasivos”, es
decir, personas que no han contactado contigo. Si gestionas bien este punto puedes
lograr encontrar talento que, de otra forma, no llegarías a conocer.
Además, al tener la posibilidad de hacer las entrevistas en línea, puedes reclutar personal
que se encuentre en localizaciones lejanas.
 DESVENTAJAS

El reclutamiento 2.0 es un arma de doble filo si la empresa no tiene una reputación

consolidada. Recuerda que los candidatos pueden hablar, tanto bien como mal, a través del
ámbito digital. Aunque la selección de un candidato a través de Internet es mucho más
barata, si la empresa se está jugando una inversión importante en lo que a la elección del
candidato de refiere, esta modalidad de reclutamiento puede ser insuficiente. De este modo,
lo mejor siempre es conocer al aspirante personalmente.
Otro inconveniente se refiere a que en la era de la personalización de perfiles, es
relativamente fácil encontrar a una persona que se ajuste al 100% a lo que buscas, pero es
importante que mantengas cierta diversidad de criterio para evitar para evitar que se te
escapen talentos.
Aunque el reclutamiento 2.0 es una opción interesante para PYMES y autónomos, para las
grandes empresas puede ser insuficiente y funcionar simplemente como un buen primer
paso para filtrar.
¿Cómo elegir al candidato/a idóneo/a para nuestra organización?.