74270 - CAFE MITICO

PROYECTO

Nombre : CAFE MITICO

Institucion : Centro de Teleinformática y Producción Industrial (SENA - Cauca)

Subsector : Descafeinado, tostión y molienda del café

Ciudad : Popayán(Cauca)

Recursos solicitados
84
al fondo (SMLV):

Fecha de Creación : 13/01/2021 10:44:51 a. m.

El proyecto esta enmarcado dentro de las actividades económicas con código CIIU 1062 Descafeinado, tostión y molienda de café y 4711 Comercio al por menor en
establecimientos no especializados con surtido compuesto principalmente por alimentos, bebidas (alcohólicas y no alcohólicas) o tabaco. Consiste en una novedosa
Sumario :
propuesta de producción y comercialización de café origen tostado y molido, a través de una cafetería movil, que permite una distribución de los productos de
manera agil y dinámica.

I. ¿Quién es el Protagonista?

1. Describa el perfil de su cliente, junto a su localización. Justifique las razones de su elección:

Cliente Perfil Localización Justificación

Las funerarias ofrecen los servicios de velación y es muy importante brindar
una cortesía a los parientes y amigos que vinieron a acompañar a la familia del
Funerarias difunto, ofrecerle un buen servicio de café de excelente calidad, Café Mítico
cumple con esta expectativa de las funerarias de ofrecer un producto de
calidad y sobre todo 100% natural.
La cafeína ayuda a las personas a mantener despiertos y los acompa
dolor. Sobre todo por todas las emociones que conlleva un funeral. S
comuna 1 y 2 el café es un imprescindible en los funerales y ya sea de grano, de ol
instantáneo; con merienda o sin merienda, no puede faltar una buena
café caliente para acompañar a la familia y amigos en su dolor

MINIMARKET Los minimarkets no tienen una gran exhibición de variedad de productos como Cl. 8 Nte. #7-121,
los grandes supermercados, sino que se fijan en que quieren sus clientes y van
realizando las adecuaciones respectivas, es poco probable que el producto se
mantenga en las estanterías por largo tiempo. Siempre habrá rotación de
productos, mientras el cliente sienta que pueda conseguir lo que busca de
El punto fuerte de los minimarkets, son el conocimiento que pueden
los gerentes respecto a las necesidades de sus los clientes, saber sus
inquietudes, sus dudas, sus preguntas. Incluso invitarlos a realizar su
recomendaciones en post de mejorar la atención y la calidad de los
productos que se ofrecen. Es la oportunidad de posicionar la marca d

forma específica y de calidad. Este tipo de negocios favorece a Café Mítico
porque ofrecen productos novedosos de excelente calidad, de rotación
permanente, porque el café es un producto básico de la canasta familiar.
Personas Adultas en un rango de edad de 18 a 60 años que prefieren productos
Mujeres y hombres
de café 100% naturales, de origen y de calidad, empacado y diferentes bebidas
entre los 18 y 60
como café campesino, moka, granizado, latte entre otros, localizadas en la
años
ciudad de Popayán, Departamento del Cauca
Tiendas D1 llega a 24 departamentos y más de 267 municipios, cubriendo el
74% de la población; actualmente en Popayán hay 12 tiendas D1. Los
proveedores de D1 son nacionales, el 85 % de los productos que se venden en
D1 son de marcas propias o exclusivas. para el negocio, tienen gran
Tiendas D1
importancia las medianas, pequeñas y microempresas para ser sus
proveedores. Café Mítico por ser una microempresa, por comercializar café de
excelente calidad, con sellos de certificación agroambiental cumple con los
requisitos para ser proveedor de D1.
Las tiendas de barrios son lugares naturales, las encontrarás en medio de la
cuadra, en las esquinas, frente al parque, cerca de la universidad y en cualquier
TIENDAS DE
entorno urbano, independientemente de su condición social. Son pequeños
BARRIO
negocios que ofrecen productos de primera necesidad para consumidores
locales y de su influencia.
¿Su proyecto tiene perfiles diferentes de clientes y consumidores?  SI
Perfil Consumidor:
Consumidor Personas Adultas en un rango de edad de 18 a 60 años que prefieren productos de café 100% naturales, de origen y de calidad, empacado y en
diferentes bebidas como café campesino, moka, granizado, latte, capuchino, entre otros, localizadas en la ciudad de Popayán, Departamento del
Ciudad de Popayán, localizada en la
zona cetro y zonas de influencia de
funerarias,univesidades, clínicas y
hospitales
Carrera 9 N° 73 AN- 146,
CALLE 71 BN MATAMOROS
Mítico en este nicho de mercado porque a través de estos clientes tan
importantes para la empresa, se puede llegar a más consumidores y a
conoce de primera mano lo que prefieren estos clientes, es menester
Café Mítico ofrecer a los clientes como los Minimarket los producto
artículos de mayor calidad a un mejor precio siempre, pensando en e
bienestar de los consumidores finales. Pero sobre todo poder ofrecer
nuestros productos de café especial, de origen a gran variedad de
consumidores, a través de este tipo de negocios.
Para Cafè Mítico es un segmento muy atractivo porque están en la b
permantente de café en diferentes presentaciones, ya sea para prepar
sus casa como para consumo inmediato, que pueden encontrar facilm
nuestra cafetería movil, ubicada estratégicamente cerca de su zona d
influencia.
Para Café Mítico es muy importante este segmento de mercado y
particularmente las Tiendas D1, ya que éstas benefician a los provee
nacionales y locales, que ofrezcan productos de buena calidad como
estamos ofreciendo, eliminando cadenas de intermediación, la cual l
permite ofrecer un mejor precio a nuestros productos y a su vez gara
sus consumidores, excelentes productos a precios muy asequibles.
Para Café Mítico son muy importantes, porque son considerados un
fenómeno comercial, porque además de sobrevivir al choque del me
global, también han trascendido el papel de la hegemonía como esce
oferta y son un referente para la interacción humana porque se han i
en la estructura cultural de nuestra y particularmente de la ciudad. O
una variedad de productos entre los que encontramos, abarrotes, pro
de aseo personal, de limpieza, pollo, embutidos, papelería y entre ot
Café Mítico es un producto que encaja perfectamente porque hace p
los productos que se comercializan a diario en presentaciones de me
cuarto, esta es una alternativa que para Café Mítico, porque le permi
posicionar el producto para consumo a diario.
Cauca. prefieran bebidas que les aporten energía. que buscan en la mañana una bebida para empezar el día o para compartir un momento agradable con
amigos y/o familia, que por el ritmo de vida tienen que optimizar su tiempo, pero lo más importa para ellos es poder encontrar cerca un producto que satisfaga
su necesidad energética, a un buen precio y de excelente calidad. Cliente: Empresas que comerciliazan productos de la canasta familiar , entre ellos, el café
en sus diferentes presentaciones, lo mismo que empresas que ofrecen dentro de sus servicios café en bebidas, que busca productos de excelente calidad a un
precio competitivo, con fin de satisfacer las necesidades de sus consumidores finales. 

2. ¿Cuáles son las necesidades que usted espera satisfacer de sus potenciales clientes / consumidores?

Cliente:

Las necesidades de los clientes actuales y potenciales de Café Mítico, son el poder ofrecer a los consumidores de café, hombres y mujeres, mayores de 18 años
un Café Gourmet que puedan preparar en casa. Los clientes buscan ofrecer productos de buen gusto, para  los consumidores del café como son los ejecutivos y
amas de casa, interesados en vivir una experiencia diferente al consumir una taza de café en su hogar.  El cliente tiene la necesidad de ofrecer un café excelente,
con un buen sabor, mucho más delicioso y de mayor calidad que el café procesado, para que los consumidores del producto lo adquieran en su local y puedan
satisfacer la necesidad que tienen de  ingerir productos alimenticios saludables y más naturales, libres de conservantes, agroquímicos y restos de fertilizantes. Los
clientes están buscando ofrecer productos con menos intermediación, lo cual nosotros lo cumplimos porque el café se le compra directamente al caficultor,
realizamos el proceso de trilla y tostión, contribuyendo a la economía familiar de los caficultores. Dentro de las necesidades que satisface Café Mítico están:

Ofrecer un Producto de muy buena calidad.

Ofrecer de la finca a la mesa sin intermediarios con precios competitivos para enfrentar posible ingreso de nuevos competidores
Revitaliza el cuerpo y mejora el rendimiento físico
Ofrecer productos 100% natural, sin aditivos y  café de origen Cauca
Ofrecer una alternativa  natural que disminuye la posibilidad de sufrir enfermedades neurodegenerativas.
Ofrecer un producto que ayude a tener una vida más saludable y más enérgica.
Ofrecer un Producto que colabore al mejoramiento físico del cuerpo, ayudando mantener un peso adecuado del cuerpo.

Consumidores:

Nuestra cafetería móvil será llamativa a los ojos de nuestros consumidores, siendo la curiosidad lo que llame a futuros clientes potenciales. El tiempo será la
primera necesidad que podremos cubrir porque nuestros servicios son, primordialmente, de atención rápida, lo cual podrá satisfacer el deseo de un café al
paso, rápido y fácil de llevar. Nuestra segunda necesidad a satisfacer será el gusto por un buen café, porque  podemos demostrar que no es necesario que un
buen café y de exquisito aroma solo sea servido en cafeterías reconocidas. Es un café de la finca a la mesa porque Café Mítico adquiere el café directamente
en la finca, sin procesos industriales conservando así el sabor natural del café. No solo se satisface esa necesidad del cliente de que  busca tomar una taza de
café, si no también contribuir al crecimiento económico de la familia cafetera, sobretodo  nuestros clientes están conociendo la historia del caficultor
productor, detrás de una taza de café. A los consumidores de café también se les satisfacen las siguientes necesidades: Revitalizar el Cuerpo Física e
Interiormente. Ofrecer productos 100% natural, sin aditivos y sin conservantes. Ofrecer una alternativa  natural que disminuye la posibilidad de sufrir
enfermedades neurodegenerativas.

 
 II. ¿Existe Oportunidad en el Mercado?

3. Describa la tendencia de crecimiento del mercado en el que se encuentra su negocio

Influye directamente en el consumo de esta bebida. (infocafe). "En Colombia el 65% de los hogares conviven con los dos tipos de café. Si miramos el detalle de
los segmentos, en tostado/molido encontramos que las familias gastan en promedio $68.982 al año, lo que significa un mercado de más de $422 mil millones,
teniendo en cuenta que el 84% de los hogares lo consumen. De este segmento se venden en el país cerca de 5,7 millones de tazas al año”, aseguró el gerente
de cuentas de Kantar, Edwin Tacháck. “En cuanto al café instantáneo, la inversión al año por hogar ronda los $49.097, lo que al final nos da un mercado de
$289.000 millones y aproximadamente 2,6 millones de tazas, teniendo en cuenta que este segmento también es consumido por el 80% de los hogares”, añadió
el experto. A pesar de que el 99% de los hogares colombianos consume café, el consumo per cápita del grano es muy bajo, comparado con otros países del
mundo. De acuerdo con Miller García, director de la feria Carulla es Café, que este año se celebró de forma virtual, el consumo de los colombianos es de 2,1
kilogramos por cabeza. “Este es un nivel muy bajo, comparado con otros países, algunos europeos, que alcanzan hasta los 12 kilos de consumo per cápita al año
y, siendo Colombia un país productor de café, podría tener un mayor incentivo al consumo local”, afirmó García. El poco consumo de café de los colombianos,
comparado con otros países, también se debe al desconocimiento de las bondades del producto, le dijo a Dinero el líder de desarrollo comercial de Carulla,
Juan Medina. “Hay un desconocimiento de las bondades del café, somos productores pero no consumimos nuestro propio café porque no lo conocemos y para
eso se realizan plataformas y ferias para poder incentivar el conocimiento del producto en el país”, Por su diversidad climática, más del 60% del territorio
colombiano se presta para la siembra y producción de café. “En el país podemos conseguir cafés de calidad premium, que gran parte se van para otros países,
sin embargo, también es importante que los colombianos conozcan la variedad que pueden conseguir prácticamente en cualquier supermercado de cadena o
plataforma virtual”, afirmó Cadena. Además, dada la variedad del territorio, Colombia también produce cafés exóticos. En la feria de Carulla es Café, por
ejemplo, se lanzó una variedad de café cuyo grano es cuatro veces más grande que uno normal y por tanto su sabor es de mayor concentración. Según la
Federación Nacional de Cafeteros, entre agosto y septiembre de este año, la producción de café en el país superó ligeramente los 14 millones de sacos de 60
kilos. Este crecimiento en el cultivo de café y el gremio cafetero ha incentivado el consumo del café colombiano a permitido que la industria de bebidas de
café ha venido evolucionando y trae consigo una serie de innovaciones lanzando al mercado una cantidad de productos de diferentes segmentos, marcas,
sabores, beneficios, empaques e ingredientes. (semana.com) El consumo de bebidas con base de café ha crecido en la generación de los milenios en los últimos
5 años gracias a estos movimientos, De acuerdo con el análisis, el 99% de los hogares colombianos consume café. Además, el gasto en la compra del grano fue
de $712.000 millones en el último año, cerca de 8.409 tazas de café, registrando un aumento del 7% y 6% respectivamente, comparados con 2019. Entre la
segmentación del mercado en la comuna 2 y 4 encontramos un factor clave para nuestra idea de negocio, la tendencia que ha venido cambiando al mercado
por componentes saludables y sociales que tengan beneficios, en la que los tostadores y cafeterías especializadas en café tienen una oportunidad porque de
acuerdo con el más reciente estudio un total de 9 millones de hogares colombianos son consumidores habituales de café. En Popayán 8 de 10 hogares consumen
café molido, los jóvenes entre 18 y 25 años están buscando consumir un café especial por moda, por el simple hecho de tomarse una foto con vaso de
determinada marca para presumir que sabe tomar café, esto ha llevado que las cafeterías cambien los conceptos a lugares más juveniles, para captar a este
nuevo nicho de mercado, en Popayán las cafeterías donde sus clientes eran los pensionados se han remodelado,  para unir estas dos culturas ofreciendo salas
diferentes para determinado consumidor.

 
4. Realice un análisis de la competencia, alrededor de los criterios* más relevantes para su negocio:

Productos y Servicios Logistica de

Nombre Localización Precios Otro, ¿Cuál?
(Atributos) Distribución

Están ubicados en el centro de la ciudad, es u

Café espresso sencillo $2.500 de origen del departamento del Cauca, incent
Capuccinos,espressos, granizados, mocca,filtrados,
Espresso doble $4500 Café negro conservación del medio ambiente con descue
Cra. 6 #3-47, Popayán, lattes,nevados, bebidas de jugo en botella, frappes Directo al consumidor
Café cauca $3.500 Café en leche $4.500 Café llevar el termo o mug para adquirir el product
Cauca acompañar tortas, galletas, brownie, muffin,tartaleta, o envios a domicilios
americano $4.500 Café capuchino abierto desde las 7 am a 9 pm. Sus consumido
almojábanas, croissant
$6.500 Café latte $5.000 de estrato 4 y 6 de ambos géneros desde los 3
los 60 años es un lugar que ofrece descanso

posicionamiento en el mercado, cuenta la hist

Café especial Presentación en libra y media molido Directo al consumidor
la zona donde proviene el café estrato 3 y 4 es
Café cosurca Timbío, Cauca Sabor; chocolate, frutas, cítricos Olor: flores y Libra: 9.500 Media: 5.500 Hipermercados,
de mercado publicidad en redes sociales incen
aromatico Origen del sur caucano supermercados, tienda
el consumo del café de la región

Posicionamiento en el mercado Variedad de

Café en presentaciones de cuarto, media, libra. molido Libra: $8500 Media:$4.900 Directo al consumidor
Café La presentaciones Café para estrato 2 y 3 Estrate
Variante, Popayán, Cauca Sabor: estinger Olor: cereales Café tradicional y Cuarto$ 2500 Gourmet: libra Hipermercados,
Palma comercial: maneja promociones de café libra
gourmet Origen caucano $12000 supermercados, tienda
media o cuarto

Variedad de presentaciones café de la finca a

sin intermediarios, cuenta historias de los cafi
entrevistándolos, en la cafetería se coloca un
su historia de que es el café del mes, y cada e
del café en grano tiene el nombre de la región
Café especial y tradicional. Especial sabor a cítricos, Libra tostado especial $13.000
Calle 71 BN 1-33 historia de la asociación o caficultorEstrategia
frutos rojos, caramelo, dulce caña y chocolate Olor: Libra molido especial $14.000
matamoros Unidad móvil mercado incentivar el consumo de café de la f
floral, aromática, caramelo Origen: del sur del cauca, Media molido: $7500 Tradicional Directo al consumidor
se ubica: clínica la reina la mesa, publicidad en redes sociales, apoyo d
meseta de popayan e inza. Espresso doble, sencillo, Libra: $8500 Media: $4.900 café Hipermercados,
victoria fundación campañas de emprendimientos para posiciona
Café mitico tinto, campesino, granizados, mocca, filtrados, lattes, moca 7 onzas: $7.500 café supermercados, tienda
universitaria sede marca. Población de ambos generos mayor de
nevados, bebidas de jugo natural, aromáticas, frappes filtrado 7 onzas: $4.000 café Directo al consumidor
Villamarista puente años Están ubicados en el hospital en la reina
para acompañar tortas, galletas, brownie, muffin, campesin0 7 onzas: $2.000 café o envíos a domicilios
humilladero faculta de desde las 4:00 am hasta 7 am. Sede villa mari
empanadas de pipian, tamal de pipian, pan de maíz, pan latte 7 onzas: $5.000 café
medicina Unicauca 7:30 am hasta la 12:00 am Puente humillader
timbiano, almojábanas, pandebono, pan de yuca, granizado: $6.500
a 5:00 pm Faculta de medicina: 5:00 pm a 9:0
Fin de semana reina victoria desde las 4:00 am
9 am el morro: 9:30 am a 7:00 pm la reina vic
7.30 pm a 9:00 pm estrato 3 y5 consumidores
ambos géneros entre 18 y 50 años

Cafetería Carrera 5 # 3-34 centro Café espresso, espresso doble granizados, machiato, Café espresso sencillo $2.000 Directo al consumidor Están ubicados en el centro de la ciudad, es u

late, campesino, carajillo, filtrados acompañado tortas,
Oromo snacks, pan de timbio, galletas, brownie,
muffin,tartaleta
Café especial Presentación en libra molido y tostado
Sabor: notas a frutas rojos, achocolatadas, cítricos,
frutales Olor. Floral, aromática , caramelo Origen de
diferentes departamentos cafeteros
Juan Váldez Cra. 7 # 4 – 36 centro
Capuccinos,espressos, granizados, mocca,filtrados,
lattes,nevados, bebidas de jugo en botella, frappes
acompañar tortas, galletas, brownie, muffin,tartaleta,
almojábanas, croissant
Cappuccino 12 Oz con leche deslactosada Tinto 7 oz.
Cl. 18 Nte.1026, Café americano 7 oz. Cappuccino con leche
Tostao
Popayán, Cauca deslactosada 16 oz. Café latte 16 oz. Café Molido 141
Gr Café molido 500 Gr Café tostao suave 500 gr.
Vendedores
Centro de Popayán, Bebidas de 5 onzas Tinto: Café con leche Café de 7
ambulantes
Hospitales, universidades onzas Café Leche Pan Queso Empanadas de queso
de café
III. ¿Cual es mi Solución?
1 - Solución
5. Describa la alternativa o solución que usted propone para satisfacer las necesidades señaladas en la pregunta 2:
Concepto del negocio:
Concepto del negocio es una cafetería móvil donde comercializaremos productos dirigidos a los mercados de canasta familiar y consumidores de bebidas en base
de café, que deseen tener un producto que además de satisfacer sus necesidades, contribuya al cuidado personal porque son bebidas 100% naturales que dan
energía, no solo están tomando un café están bebiendo la historia de una familia caficultora.
Espresso doble $4500 Café negro
$2.500 Café en leche $3.500 Café
americano $5.5000 Café
capuchino $6.000 Café latte
$5.000
Libra tostado: $25.900 Libra
molido: $25.000
Cappuccino 12 Oz con leche
deslactosada $ 3.300 Tinto 7 oz. $
1.500 Café americano 7 oz. $
2.800 Cappuccino con leche
deslactosada 16 oz. $ 4.300 Café
latte 16 oz. $ 4.500 Café Molido
141 Gr $ 5.900 Café molido 500
Gr $ 20.000 Café tostao suave
500 gr. $ 14.300
Bebidas de 5 onzas Tinto: $600
Café con leche $800 Café de 7
onzas Café $1000 Leche $1500
Pan: $300 Queso: $500
Empanadas de queso $600
de origen de los departamentos del sur y orien
Colombia, incentivan la conservación del med
ambiente con descuentos por llevar el termo o
o envíos a domicilios
para adquirir el producto, esta abierto desde la
a 9 pm. Sus consumidores osn de estrato 4 y 6
ambos géneros desde los 18 años a los 50 año
posicionamiento en el mercado Variedad de
presentaciones, cuentan la historia en el empa
Directo al consumidor municipio, si es de zona indígena. Campesina
Hipermercados, si es cultivado por mujeres o jóvenes. estrateg
supermercados, tienda incentiva el consumo de café colombiano de o
Directo al consumidor Están ubicados en el centro de la ciudad ofrec
o envios a domicilios de diferentes departamentos cafeteros de Colo
horario de atención desde las 9 am a las 7 pm
consumidores desde los 15 años
El café es del departamento de Caldas, cultiva
las laderas de las montañas, ofrecen sus produ
Directo al consumidor las apps de tiendas. Sus proveedores son coop
o envíos a domicilios de caficultores. esta abierto desde las 7 am a 9
Sus consumidores son de estrato 4 y 6 ambos
entre los 25 y 60 años
Se ubican en lugares estratégicos de la ciudad
lugares mas concurridos, como eps, parque ca
directo al consumidor hospitales y universidades desde de las 5 am h
10 pm. Su producto es consumido por ambos
de edades entre 18 a 60 años de estrato 2 y 3
El café que comercializa Juan Valdez, La Palma,  Águila Roja lo compran en trilladoras, mientras que  CAFÉ MÍTICO compra el café directamente en finca, le
realizamos el seguimiento del proceso en cosecha, post cosecha y secado, realizamos la trilla y la tostión, eliminando los intermediarios, es un café 100%
caucano y natural,  las bebidas por ser naturales con un nivel de tostión media  lo cual genera una serie de beneficios que  permite que los consumidores  tengan
una vida activa y un sistema inmunológico saludable, amplían una mejoría en el estado de ánimo.

Café mítico satisface la necesidad de cada consumidor por un desayuno rápido y la necesidad por disfrutar de un buen café que no sea necesariamente de una
cafetería reconocida es lo que presentara “Café mítico”. El consumo de alimentos elaborados en una cafetería móvil que será acondicionado de acuerdo a los
requerimientos básicos de una cafetería, será nuestro principal atractivo para llamar la atención del consumidor porque las presentaciones en una cafetería móvil
aparecen las maquinas donde preparamos las bebidas y una vitrina demostrando diferentes productos de la gastronomía payanesa. Café mítico móvil refleja la
apreciación del café desde distintas perspectivas: la del agricultor, la del tostador, la del barista y sobre todo, la del consumidor. En conjunto, todos estos enfoques
convergen en este proyecto que busca ofrecer una experiencia ambulante, auténtica y de especialidad. Es un formato de negocio, mismo que está montado a
bordo de una moto carro. Gracias a su naturaleza ambulante, puedes encontrar a esta cafetería en distintos rincones de la ciudad de Popayán o incluso, los
consumidores pueden sugerir que visiten un barrio, universidad u oficina, Otra ventaja de la cafetería móvil, es que siempre estará listo para atender cualquier tipo
de evento así los invitados disfrutaran de un café de especialidad y de origen caucano. En la cafetería móvil permite estar en más contacto con el consumidor, se
puede entablar una conversación y así explicarles todo el proceso que hay detrás de la bebida, que están a punto de disfrutar; desde el grano y hasta el método
de preparación, y hacer que los 2 minutos de espera sean más los amenos.

Café mítico se proyecta en 5 años tener un equipo de cafeterías móviles que se ubiquen en los municipios turísticos del departamento del cauca así generar
empleo y sobre todo incentivar el consumo del café caucano, contribuyendo así al crecimiento económico de las familias caficultoras especialmente a la población
de madres cabezas de familia, adultos mayores y jóvenes rurales que son los principales proveedores. En la cafetería móvil no solo encontrarán café, también
aromáticas que serán de plántulas frescas, jugos naturales, los proveedores serán asociaciones de agricultores cultivadores de frutas y aromáticas, de esta
manera se mantendrá el concepto de las manos del productor a la mesa. En la cafetería móvil se ofrecerán productos típicos como empanadas de pipián, tamal
de pipián, pan de maíz, torta de banano y pan timbiano, así incentivar el consumo de los productos autóctonos de la ciudad, para conservar la tradición caucana

Componente Innovador:

Concepto del negocio:

Nuestro componente innovador es ofrecer en Café Mítico móvil “Origen del sabor” un servicio de cafetería rápida a través de un vehículo completamente
dotado de los componentes de una cafetería especializada en preparar buen café, que permitirá trasladarse a diferentes puntos estratégicos de la ciudad de
Popayán, y así brindar bebidas de café, comercializar el café tostado y molido, derivados del café de origen certificado y de excelente calidad, con un servicio
de primera, rápido, eficiente.

“Café Mítico móvil” ofrece un concepto distinto a las actuales cafeterías que existen hoy en día.  Se pensó en este proyecto para brindar a la mayoría de las
personas que no tienen el tiempo necesario para preparar un desayuno en casa y para ser un punto de encuentro para consumidores que buscan tener un grato
momento del día buscando variedad de productos que vayan de la mano. Con lo natural y saludable del día a día. Esta nueva opción de reunión estará ubicada
en un lugar estratégico y cercano donde se encontrarán nuestros mayores consumidores con el servicio de cafetería rápida a través de un vehículo
completamente modificado y equipado en su interior. Nuestro objetivo es crear relaciones cercanas y duraderas con nuestros clientes basados en la satisfacción
de estos mismos. Por ende “Café mítico móvil” debe estar constantemente buscando nuevos productos que beneficien la calidad de vida de nuestros clientes
para que ellos estén cómodos, confiados y agradados con nuestros productos saludables y naturales que mejoran su calidad de vida. La idea de implementar
una cafetería dentro de una moto carro que se  ubique en un punto estratégico no ha sido empleada por ninguna de las empresas de cafeterías ya existentes en
la región. El servicio para nuestros clientes será personalizado y siempre con la amabilidad que corresponderá a cada pedido. Café Mítico móvil tiene la ventaja
de encontrarse en un punto estratégico y cercano a nuestros clientes potenciales, además de ofrecer mayor calidad en la preparación de nuestros cafés,
además de entrega rápida para que el cliente adquiera confianza con la empresa. Nuestra estrategia principal será de diferenciación, porque nuestros
productos ofrecidos serán variados, además de que el diseño de cada vaso variará de acuerdo a las temporadas, haciendo referencia a las festividades del año,
como el día de la  mujer, hombre, madre, padre, amor y amistad, Halloween,  navidad y carnavales de pubenza.

 También se aplicará la diferenciación en el servicio ya que la atención al cliente y la entrega de su pedido será de manera rápida para captar la atención y
fidelización del cliente hacia la empresa. El proyecto se diferenciará en el diseño, presentación, sabor, tiempo de entrega, calidad, así también como en la
imagen y decoración del moto carro. El servicio será una característica esencial para que el consumidor se sienta único al utilizar nuestro servicio de la
cafetería móvil, ofreciendo horarios y cronograma de rutas estratégicos para su total satisfacción

Producto o servicio:

El proceso es innovador porque se ofrece un café de solo 5 municipios como son Inzá, La Vega, Piendamó, Popayán y Timbío, municipios que producen un café
con unas características especiales; la Vega y Timbío tienen un café que  se caracteriza por su fragancia y aroma pronunciado, dulce; acidez alta, cuerpo
medio, taza balanceada, sabor residual agradable, con presencia de notas achocolatadas, frutales y cítricas.

El café de Inzá cuenta con fragancia y aroma pronunciado, dulce, acidez alta, cuerpo medio, taza uniforme, balanceada, limpia; con notas cítricas.

El café de Popayán tiene un perfil en taza que se caracteriza por poseer una fragancia y aroma pronunciado, acidez media alta, cuerpo medio, taza
balanceada, con notas acarameladas y florales.

El café de Piendamó se caracteriza por tener una  taza con fragancia y aroma intenso, dulce, acidez media-alta, cuerpo medio, taza balanceada, uniforme;
sabor suave y dulce.

Proceso:
El proceso de Café mítico inicia en la capacitación  a sus proveedores para hacer un buen manejo en pos cosecha y secado, con el fin de producir un café de
excelente calidad, los proveedores son población vulnerable.

Las mujeres caficultoras (muchas de ellas propietarias de los predios) a las cuales las estamos incentivando a empoderarse de su lote de café, de su producción y
comercialización del producto y no lo dejen en manos de los hombres de la familia quienes hasta el momento se encargan de vender el café y de realizar la
transacción económica. Conocer esta cultura nos ha incentivado comprar el café directamente a ellas hacer la transacción económica, incentivando así que la
mujer se empodere económicamente. A los adultos mayores, porque ellos aun laboran en su lote de café de un área entre 0,25 y 0,5 hectáreas, es un café
producido con menos procesos de postcosecha, por esta razón en el comercio les pagan a menor precio, por este motivo café mítico les ofrece asistencia técnica
en el proceso de producción de un café tradicional, se paga el café a precio del día y se ofrece un sobre precio de $3.000 a $4.000, dependiendo la calidad del
café. Se realiza la transacción con el directamente o con un familiar responsable del caficultor.

Los jóvenes proveedores del café son aquellos que están en el programa escuela y café del Comité de Cafeteros del Cauca, se les compra el café porque con la
producción generan los ingresos para su sustento en el estudio escolar, técnico o universitario; por ser menores de edad la transacción se realiza directamente
con sus padres, ya que ellos son los tutores y porque ambos miembros de la familia realizan este proceso de postcosecha, secado y producen un café de buena
calidad. Con la compra de su producto Café Mítico está contribuyendo para que estos jóvenes caficultores continúen con sus estudios profesionales y puedan
lograr sus metas.

Café mítico también reconoce un sobre precio a las mujeres y jóvenes caficultores dependiendo la calidad y calificación en taza, que oscila entre $5.000 y
$10.000, porque el proceso de fermentación es especial y garantiza la calidad del producto.

Después de realizar esta selección y capacitar a los proveedores del café se realiza el proceso de trilla, tostión y molienda, para el café especial se utiliza un
empaque cuatro pro negra, con válvula que permite la circulación de aire, con peel stick blanco, el cual permite resellar el empaque. El café tradicional  se empaca
en flow pack plateado, con válvula y peel stick.

Cada mes se tiene nueva producción de diferentes proveedores y zonas, por esta razón se realiza una campaña dando a conocer la historia del caficultor en
redes sociales y en la cafetería móvil se ubicará la historia en un pizarrón llamativo.

La preparación de las diferentes bebidas calientes, cuya base es café se preparan en la maquina Cafetera exprés, los granizados en una maquina granizadora,
las bebidas y los acompañantes, se entregaran a los consumidores en vasos o platos de cartón ecológico, estos envases  permiten arrugarlos con facilidad una
vez utilizados, facilitando el desecharlos sin ocupar mucho espacio, listos para ser reciclados.

Los proveedores de las comidas típicas las proveedoras serán las emprendedoras de la ruta de la gastronomía, café mítico así está contribuyendo en el rescate
de la gastronomía tradicional y en el crecimiento empresarial de los emprendimientos de la ciudad.

Con los anteriores factores café mítico en la cafetería móvil ofrecerá productos de buena calidad y los consumidores disfrutarán de la facilidad de adquirir nuestro
producto. Aquellos consumidores que hayan realizado más de cuatro compras consecutivas recibirán la tarjeta de puntos acumulables, que pueden redimir en el
momento que ellos deseen, la activaran vía internet y así se obtendrán datos de los consumidores para hacerles llegar vía internet un bono de regalo en su
cumpleaños, incentivando la fidelización de los amantes del buen café. Café mítico está presente desde el cultivo, cosecha, postcosecha, compra, trilla, tostión,
molienda y empacado, garantizando al consumidor un café de buena calidad y sobre todo que no solo le ofrecemos una bebida de café si no también la historia
de la unidad familiar caficultora. 

6. ¿Cómo validó la aceptación en el mercado de su proyecto (metodología y resultados)?

En el 2018 se inicio la comercialización de café molido, cuando se conocio el proceso de transformación, en el 2019 nace Café Mitico con un concepto de
comercializar café con sentido social de la finca a la mesa, en abril de este mismo año se registra ante cámara y comercio como persona natural, durante este
año se inicia hacer posicionamiento de la marca a nivel local, en este momento se cuenta con 100 clientes permanentes en café empacado, ocasionales un
promedio de 80, en bebidas se cuentan con un promedio de 60 clientes permanentes y 20 ocasionales, en el 2018 se obtuvieron ventas $3.600.000, 2019 de
$5.000.000 y 2020 $5.500.000

La aceptación y validación del nuestro producto  se complementa con el estudio de mercado, en donde se analizó el sector, la competencia, el perfil del
producto, el mercado nacional colombiano, características del consumidor y se estudió el macroentorno y microentorno como factor para realizar un análisis de
los resultados abarcando los mayores aspectos posibles. 

Se ha determinado que la motivación común de los clientes para elegir nuestros productos refleja su apreciación del café desde diferentes ángulos:
agricultores, tostadores, baristas y especialmente consumidores. En definitiva, todos estos métodos se unifican en este proyecto, con el objetivo de brindar una
experiencia de viaje, auténtica y profesional

Café Mítico móvil es un negocio con potencial de vender café y productos de la gastronomía patoja a peatones, estudiantes, oficinistas, y además atender
eventos sociales y corporativos. Sobre todo un café 100% natural de la finca a la mesa

El mercado meta está compuesto por muchos segmentos, que yacen de los enfoques relacionados con los consumidores casuales y usuales. Esto incluye por un
lado a las familias, por otro lado, incluye a los ejecutivos, estudiantes, trabajadores independientes, entre otros.

A través de los instrumentos de investigación como la encuesta, la observación a la competencia y la observación al consumidor, utilizados para la
determinación de la segmentación de mercado, se ven las siguientes variables Geográficas: 

Criterios de Segmentación Zona central, ciudad de Popayán

Demográficas:  Género Femenino – Masculino Edad 18-60 años Ingresos económicamente activa Clase social Media- Alta estrato económico 3-4 -5
De acuerdo con encuesta realizada, nuestro consumidor principal serán los oficinistas y universitarios. Una gran parte de los oficinistas están acostumbrados al
consumo de café, a muchos de ellos les parece un precio indicado el de $1.000 a $3.000 por lo que forman parte de nuestros principales consumidores. Aunque
el ingreso de muchos universitarios no es suficiente para afrontar muchas cosas, sobre todo el gusto que puedan tener a la hora de comprar en la calle, ya sea
ropa o comida, manifestaron que están dispuestos a pagar un buen precio por un café de calidad.

Para este grupo de personas, que aún cursan la universidad, les fue más interesante y llamativa pagar el precio indicado por un vaso de capuchino, siendo ésta
una de las presentaciones de nuestro menú, y también siendo una de las más conocidas en diferentes restaurantes y cafeterías.

Los empleados serian otro de nuestros clientes objetivo porque podemos llamar su atención por el bajo costo a comparación de otros restaurantes de cafetería
donde ofrecen este tipo de presentaciones a precios entre $5.000 y $7.000.

Por todo esto nuestro compromiso por ofrecer un servicio de cafetería móvil, responsable, inmediato y a bajo costo, con productos saludables, de buen sabor,
delicioso aroma y de excelente calidad.

La empresa “Café Mítico” planea implementar diversas estrategias de marketing para ingresar en el mercado potencial, ofreciendo promociones y planes de
compra que logren posicionar el servicio fidelizando clientes.

 “Café Mítico” también busca posicionarse en un mercado en el que se prefiere la comodidad, es decir, envases adecuados para bebidas calientes, fáciles de
manipular y que puedan trasladarse de un lugar a otro sin afectar al contenido.

Para Café Mítico es importante un cliente que disfrute con la idea de contar cada día con un servicio cómodo, completo y accesible.

El análisis del consumidor se realizó mediante la aplicación de una investigación tipo encuesta dirigida a un determinado grupo de personas de nuestro mercado
objetivo, las cuales desempeñan sus actividades en oficinas y universidades en el centro y norte de la ciudad. Los consumidores del mercado objetivo esperan
obtener un servicio con una variedad de productos, que incluyen frescura, alta calidad, buena apariencia, precios asequibles y especialmente limpieza del
servicio. Hoy en día, es importante reciclar los envases que utilizamos para que sean más útiles. La protección del servicio se refiere a un envase que protege
el café de la contaminación (tierra, polvo, olores fuertes, etc.), que sea de fácil manipulación para llevarlo hasta llegar a destino, o para su entrega intacta sin
que sufra incidente alguno.

Los beneficios de tener una buena experiencia atraerán a los consumidores potenciales, atenderán la demanda de un delicioso café y los atraerán a consumir
nuevas sugerencias, a la vez que tendrán la seguridad de cuidar la salud.

7. Describa el avance logrado a la fecha para la puesta en marcha de su proyecto, en los aspectos: técnico - productivo, comercial y legal.
Técnico - productivo:

Técnico:

Café mítico inicio funcionamiento en el 2018 revendiendo café molido.

En el 2019 se decide realizar todo el proceso de comercialización desde la compra del café pergamino seco en finca, transformarlo para ser comercializado.

Al inicio del 2019 los proveedores eran de solo dos municipios Inzá y la Vega Cauca, pero a medida que se adquirió conocimiento de los diferentes sabores del
café se buscaron nuevos proveedores de los municipios de Popayán, Piendamó y Timbío, así tenemos producción todo el año, entre marzo a septiembre los
proveedores son los municipios de Popayán, Piendamó, Timbío y la Vega, entre octubre y diciembre Inzá.

El café pergamino seco se empacaba en costalillas de arroz o azúcar y se almacenaba encima de un asiento de madera, ahora se realiza en bolsas de grainpro y
empaques de fique para que conserve sus características en taza y se almacena en estibas.

En el abril del 2019 se inicia a catar el café para la evaluación de la calidad del café en taza y factor de rendimiento, lo cual es un gran paso porque al consumidor
final le estamos ofreciendo un café con unas características especiales y garantizando la calidad del producto.

En el 2019 se realizó acuerdos para maquilar el producto y el proceso para ser parte del INVIMA de ALCAZAR, ese fue en avance importante para el
emprendimiento porque así los consumidores tendrían  la confianza de que es un producto que cumple con todas las normas de salubridad de la legislación
Colombiana, en el 2020 fue aceptado por el INVIMA que café mítico tuviera el registro por medio de alcázar, logrando así comercializar el producto libremente en
las pequeñas y grandes superficies, sobre todo los clientes tienen la confianza que es un producto con registro INVIMA.

Producción

En el 2018 se compraba el café empacado a pequeños tostadores y se comercializaba como café de finca pero no se tenía razón social.

En el 2019 después de conocer el proceso de trilla, tostión y empacado; se decide realizar una comercialización de café con sentido social, con la amplia
experiencia a nivel de agronomía, postcosecha en café y de conocer la problemática de los caficultores se decide elegir los proveedores que tengan sellos de
certificación agroambiental, que sean población vulnerables como mujeres cabeza de familia, adultos mayores y jóvenes rurales, que sean afrocolombianos,
indígenas o campesinos.

Se compra el café con el precio del día y dependiendo la calidad de taza se le paga un sobre precio está entre $5.000 y $10.000, con el fin de contribuir en el
crecimiento del económico de las familias caficultoras, realizando un pago justo a su producto.
Así nace café mítico es la unión de tres culturas que conservan la tradición de cosechar el café artesanalmente y conservar el medio ambiente. Para la producción
del café empacado no se cuenta con trilladora por lo cual el costo de producción es elevado, para el café empacado y por ende también el café en bebida.

Las bebidas en este momento se hacen artesanalmente los utensilios que se tienen son licuadora, jarra de aluminio, termo y envases de vidrio para enviar a
domicilio porque conservan el calor de la bebida, al inicio se servía el café en vasos desechables plásticos a hora  se  sirve la bebida en vasos de cartón con tapa
para los clientes que consumen la bebida en el punto de venta móvil, los acompañantes que se ofrecen tamales de pipian, pan timbiano, pan de maíz y
empanadas de pipian.

Con el apoyo de fondo emprender se lograría adquirir la trilladora para tener un costo menos en la producción del café empacado y los equipos como lo son
maquina exprés, granizadora y licuadora industrial,  para preparar el café más rápido y eficiente para el consumidor de las bebidas.

Iniciamos el año 2018 comercializando una arroba mensual de café, en el 2019 5 arrobas mensuales, 2020 4 arrobas mensuales y en el 2021 estamos
comercializando 6 arrobas mensuales. En el 2019 se comercializaba 200 bebidas mensuales en el 2020 un promedio 250 tazas mensuales y durante este primer
bimestre del  año en el 2021 se tiene unas ventas promedio 260 tazas mensuales. Con el apoyo de fondo emprender se proyecta comercializar 377 tazas
promedios mensuales. En este momento café mítico cuenta con los siguientes equipos: Mesa plástica, Parasol, Computador, Celular, Vitrina, 2 termos, Gramara
de 5 kilos, Cuchara medidora, Selladora, Licuadora y Estufa 

Comercial:

En el 2018 se lograron unas ventas de $3.600.000. Comercializando solo café empacado revendido.

En el 2019 se inició con la razón social café mítico, comercializando café empacado y en la semana santa  del mismo año se incursiono en la comercialización
de bebidas preparadas artesanalmente, lo cual fue novedoso porque los consumidores aprendieron que al llevar el café mítico molido o en grano,  podían
preparar desde un capuchino hasta un machi ato solo con una licuadora, leche, café y chocolate, al observar y analizar que era otra alternativa para
incursionar en el maravilloso mundo del café,  se inició comercializando las bebidas cuando se participaba en ferias comerciales como la noche de museos y
otras ferias organizadas por las diferentes asociaciones de gastronomía, con estos nuevos productos de bebidas con base de café se logró  en el  2019 tener unas
ventas anuales de $5.000.000. 

En el 2020 hasta antes de iniciar pandemia se inició con la comercialización de café móvil en diferentes puntos, iniciamos en el hospital del norte en las
noches, de 9:00 pm a 11:00 pm, son las horas donde los familiares de los pacientes, que están hospitalizados, desean tomar una bebida caliente, en las horas
de la mañana se ubicaban en el control de Sotracauca del barrio Matamoros a las 5:00 am a 9:00 am, los principales consumidores son los conductores de buses,
que a esa hora de la mañana buscan una bebida que les de energía para iniciar su labor,  entre enero y febrero se obtuvieron unas ventas de $800.000 en solo
bebidas de café saliendo a laborar en esas horas y solo en esos dos sitios, en marzo al iniciar la pandemia se decidió continuar comercializando el café
empacado y también las bebidas a domicilio, lanzamos la campaña “Café Mítico te acompaña en esta cuarentena”, logrando así que los consumidores de café
hicieran el pedido del café empacado más las bebidas, así continuamos hasta diciembre del 2020, que cumpliendo con requisitos de bioseguridad, se logró
participar en ferias comerciales, los clientes de las bebidas se acercaron y manifestaron que les gustaría encontrar a café mítico en diferentes sectores de la
ciudad, así  se terminó el 2020 con unas ventas anuales de $5.500.000 el 30% fueron de ventas de café en bebida y el 70% en café empacado.

Café mítico ha participado en  Ferias comerciales de Mundo Mujer 2019 - 2020,  Congreso gastronómico 2020, Feria de la FUP 2019 -2020, Ferias comerciales
organizadas por la alcaldía en el año 2018 -2019 y Feria comercial reactivación económica 2020;  exproveer 2020, rueda de negocios 2020 Propais, seleccionada
como uno de los 5 mejores emprendimientos de mil mujeres para muestra empresarial para la vicepresidencia 2020,  Mujer emprendedora  Marzo del 2021 Lo
cual ha permitido que café mítico sea reconocido a nivel local como un emprendimiento de un café 100% natural de origen, un producto de la finca a la mesa. 

Café Mítico, por medio del Voz a voz con familiares y amistades, el Canal de YouTube Mujer emprende y redes sociales ha logrado posesione en el mercado
como un producto que se comercializa con sentido social e innovador.

Durante este proceso comercial se han obtenido permisos de funcionamiento en los mercados campesinos y de la Ruta del artesano para comercializar las
bebidas en lugares turísticos

Legal:

Registro de Cámara De Comercio:  Café mítico está creada como persona natural en la cámara de comercio del cauca con CIIU 1062, Descafeinado, tostión y
molienda del café. 4711 comercio al por menor en establecimientos no especializados con surtido compuesto principalmente por alimentos, bebidas y tabaco.
Con numero de rut 34.317.958-6

Dian: Registro de la empresa ante la DIAN para la obtención del RUT de la empresa. Para realizar este procedimiento debe llevar los siguientes documentos:
Registro en cámara de comercio. Copia de la cédula del representante legal al 150%.  Copia recibo servicio público (luz) donde va a ubicarse el
establecimiento. Entidades Bancarias: Se solicitará la creación de una cuenta de Ahorros o Corriente a nombre de la empresa. Debe ir el representante legal. 

Implementación Sistema De seguridad Y Salud En Trabajo: el Decreto 171 - Decreto 1072 asigna obligaciones al empleador de establecer un Sistema de Gestión,
adoptando una política de seguridad y salud en el trabajo, siendo parte de las políticas generales de la empresa con alcance en todo el ámbito de trabajo y
sobre todos los trabajadores sin importar el tipo de vinculación, además el empleador deberá asignar y delegar responsabilidades para la aplicación e
implementación de la política sobre la seguridad, pedir rendición de cuentas frente a las políticas adoptadas por lo menos una vez al año, implementar un plan
de trabajo anual para prevenir accidentes y peligros en el lugar de trabajo, capacitar a los trabajadores o contratistas en Seguridad y salud en el Trabajo,
definir y asignar recursos para el diseño, implementación, revisión evaluación de las medidas sobre el SG-SST como control de peligros y riesgos en el lugar de
trabajo, entre otros.

INVIMA: Son expedidas por el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos - Invima.

Los pasos que debe seguir para solicitar dichos Registros, Permisos o Notificaciones Sanitarias de Alimentos son:
Paso 1: Realice la inscripción de su fábrica según lo dispuesto en el Artículo 126 del Decreto – Ley 019 de 2012 . Si ya se encuentra inscrita continúe con el
siguiente paso.

Paso 2: Identifique la categoría del riesgo para su producto, según Anexo de la Resolución 719 de 2015. Si tiene alguna duda sobre la clasificación a través del
Chat de Consultas Generales o en el Chat de Alimentos y Bebidas

todos los días de 8:00 a.m. a 12 M y de 1:00 p.m. a 4:00 p.m.

Paso 3: Una vez identificada la clasificación del riesgo de su producto tenga en cuenta que si corresponde a RIESGO ALTO requiere RSA, RIESGO MEDIO requiere
PSA o RIESGO BAJO requiere NSA, según el Artículo 37 de la

Resolución 2674 de 2013 y Resolución 3168 de 2015.

Paso 4: Tenga en cuenta que puede amparar alimentos bajo un mismo Registro, Permiso o Notificación Sanitaria en los casos establecidos en el artículo 42 de la
Resolución 2674 de 2013.

Paso 5: Si se trata de un alimento de riesgo alto o medio verifique los requisitos para la obtención de RSA o PSA establecidos en el Artículo 38 de la Resolución
2674 de 2013. Si se trata de un alimento de bajo

riesgo, verifique los requisitos establecidos en el Artículo 40 de la misma Resolución para solicitar una NSA.

Paso 6: Diligencie los formularios: información básica, solicitud de Registro, Permiso o Notificación Sanitaria, según sea el caso, los cuales se encuentran en el
archivo Excel “Formato único de Alimentos registros

Sanitarios o Permiso Sanitario o Notificación Sanitaria y trámites asociados”. (Res. 2674 de 2013, Res. 3168 de 2015).

Paso 7: Verifique la tarifa que debe cancelar según el trámite requerido en nuestro manual tarifario y realice el pago a través de las opciones de pago PSE o
pago por código de barras.

Paso 8: Enviar dicha documentación a través de nuestro canal virtual, seleccionando las opciones “Enviar una nueva solicitud” y “Alimentos y Bebidas
Alcohólicas”.

Nota: Si sus productos corresponden a alimentos dirigidos a poblaciones especiales (p.ej. deportistas, pacientes con alguna enfermedad), surta el trámite de
consulta a la Sala Especializada de Alimentos y Bebidas (SEAB), antes de solicitar la Notificación Sanitaria (NSA), el Permiso Sanitario (PSA) o el Registro
Sanitario (RSA). Las actas de la Sala Especializada pueden ser consultadas. (cccauca.org.co)
2 - Ficha técnica

8. Elabore la ficha técnica para cada uno de los productos(Bienes o servicios) que componen su portafolio :

Unidad
Nombre Nombre
de Descripción Condiciones especiales Composición Otros
especifico comercial
medida

Perfil de tasa Limpia, con fragancia a aromático aroma a Energía Kcal/100g 418,00 Proteína g/100g 13,40
Consérvese en un lugar fresco
Café Mítico canela, sabor a caña de azúcar con sensación de panela, Grasa Total g/100g 10,40 Información Nutricional Vencimient
Café Molido seco y limpio. Después de abierto
Molido Libra acidez cítrica media, Cuerpo ligero, sabor residual a dulce. Carbohidratos g/100g 67,60 Azucares Totales meses despu
Tradicional almacenar bien cerrado para
Tradicional Calificación de taza de 78 puntos. Café 100% Arábigo g/100g 2,20 Sodio mg/100g 31,00 Cafeína g/100g fabricación
preservar su aroma y sabor
variedad Colombia 0,70

Energía Kcal/100g 418,00 Proteína g/100g 13,40

Perfil de tasa Limpia, con fragancia a floral, aroma a Consérvese en un lugar fresco
Café Mítico Grasa Total g/100g 10,40 Información Nutricional Vencimient
Café Tostado mandarina, sabor a chocolate con sensación de naranja, seco y limpio. Después de abierto
Tostado Libra Carbohidratos g/100g 67,60 Azucares Totales meses despu
Especial acidez cítrica delicada, cuerpo cremoso, sabor residual a almacenar bien cerrado para
Especial g/100g 2,20 Sodio mg/100g 31,00 Cafeína g/100g fabricación
caramelo. Calificación de taza de 85,5 puntos. preservar su aroma y sabor
0,70

Energía Kcal/100g 418,00 Proteína g/100g 13,40

Perfil de tasa Limpia, con fragancia a floral, aroma a Consérvese en un lugar fresco
Café Mítico Grasa Total g/100g 10,40 Información Nutricional Vencimient
Café Molido mandarina, sabor a chocolate con sensación de naranja, seco y limpio. Después de abierto
Molido Libra Carbohidratos g/100g 67,60 Azucares Totales meses despu
Especial acidez cítrica delicada, cuerpo cremoso, sabor residual a almacenar bien cerrado para
Especial g/100g 2,20 Sodio mg/100g 31,00 Cafeína g/100g fabricación
caramelo. Calificación de taza de 85,5 puntos. preservar su aroma y sabor
0,70

Latte es una variación del café con leche con una capa
Café Mítico Siete (7) adicional de leche espumada encima, se calienta la leche y 4 cucharadas de salsa de chocolate amargo o el de La vida útil
Café Moka Se debe beber bien caliente
Moka onzas agrega una cucharada de cacao en polvo, se combina el café tu elección 400 mililitros de leche 1 espresso horas
y el chocolate y se mezcla bien

Agua a 94 grados, no debe llegar a hervir. Verter un chorrito

Café Mítico Siete (7) de agua en el centro, esperar a que se humedezca el café y Una (1)cucharada llena (4 gramos) de Una taza de
Café Filtrado Beber bien Caliente Vida útil 24
Filtrado Onzas continuar vertiendo el agua en círculos, casi como jugando. agua de 100-150 ml
En la cafetera de filtro, solo encender

Antes de adicionar el agua caliente, agrega a la taza dos

Un café espresso: 30 ml Agua caliente: 180 ml Dos
Café Café Mítico Siete (7) astillas de canela y los dos cubos de panela (opcional el
Beber bien caliente astillas de canela Dos cubos de panela Opcional: un Vida útil 24
Campesino Campesino Onzas clavo) y procede a agregar agua caliente (180 ml). Se
clavo
prepara el espresso sobre la mezcla y listo.

Café Latte Café Mítico Siete (7) Calienta leche y échala en una taza grande. • Vaporiza un Beber bien caliente Calienta leche y échala en una taza grande. • Duración 24
Latte Onzas poco de leche extra. • Prepara un espresso o espeso échalo Vaporiza un poco de leche extra. • Prepara un
en la taza. • Añade la leche vaporizada espresso en tu cafetera de cápsulas, y échalo en la
 taza. • Añade la leche vaporizada. • Añade azúcar a
tu gusto

Beber frio y
Café Café Mítico Siete Bebida refrescante para días calurosos, consumido Vida útil cuatro horas, Extracto de café, una onza Hielo 5 onzas Leche 2
de las cuatro
granizado Granizado Onzas especialmente por jóvenes almacenese en nevera. onzas Caramelo un milimentro
de preparad

IV. ¿Cómo desarrollo mi solución?

1 - Ingreso y condiciones comerciales

9. ¿Cómo obtendrá ingresos? Describa la estrategia de generación de ingresos para su proyecto

La generación de ingresos para la empresa CAFÉ MÍTICO es mediante la comercialización de CAFÉ TOSTADO, MOLIDO Y BEBIDAS DE CAFÉ, lo que ofrecemos a
nuestros clientes una forma única engalanada por un café de especialidad, que además, proviene de fincas cafeteras sustentables y certificadas
agroambientalmente

Teniendo en cuenta los mercados objetivos de café mítico son  Hombres y Mujeres en edades de 18-60 años de estratos 3 al 6 e Instituciones centro de Popayán
y norte de la ciudad (universidades, bancos, hospitales, eps, juzgados y oficinas de abogados) se ha desarrollado estrategias en los productos empacados se
determinó  Costo Variable Promedio, gastos fijos, gastos variables y precio de la competencia café tradicional libra $8500 media $4.900 café especial en grano
libra $13000, especial libra $14.000 y especial media $7.500 Bebidas café campesino 7 onzas $2000 café latte 5.000 café moca $5.500, acompañamientos
empanadas de pipian 10 unidades por $3.000, tamal de pipian $2.000, porción de torta de banano $1.500 porción, pan de maíz $500 unidad y pan timbiano $300
unidad  

Mercadeo y Ventas:

WhatsApp: se ofrece el servicio de este servicio para mayor facilidad del cliente.

Redes sociales:  por este medio se publicita, interactúa y a la vez se establece comunicación para ventas.

Portafolios de servicios empresariales: información para las empresas en productos y ofertas del servicio.

Eventos: noche de museos, muestra gastronómica por la ruta del artesano, feria empresarial FUP, festival gastronómico yanaconas,

Distribución: café mítico cuenta con los siguientes mecanismos para llegar a los clientes:

Dentro de los canales de comercialización contamos con dos formas de acuerdo con nuestros nichos de mercado; los canales   son:
Canal directo  es el más corto de comercialización porque se realiza así

Canal de bebidas: CAFETERIA MOVIL y CONSUMIDOR FINAL. La preparación del café se toma entre 3 - 5 minutos y del acompañante esta entre 5 - 10 minutos
depende del producto que vayan a consumir.

Canal de tostado y molido al detal: CAFETERIA MOVIL y CONSUMIDOR FINAL. El cliente realiza el pedido directamente en la cafetería móvil se toma 1 minuto
para entregar el café empacado.                                                                                                                     

Canal de tostado y molido a mayoristas: BODEGA CAFÉ MÍTICO y MAYORISTA  El cliente realiza pedido directamente en la bodega dependiendo el pedido se
toma entre 5 minutos y 1 hora para entregar el pedido al mayorista.

Canal Indirecto: este canal es por medio de un intermediario que hace la entrega del pedido, se toma el pedido por whatsapp o redes sociales, se envía el
producto por la empresa de domicilios DOMILUNA manejan los domicilios motorizados en la ciudad, ellos hacen el papel de intermediarios con nuestro
consumidor final este asume el sobre costo del domicilio, el tiempo de entrega después de la elaboración de las bebidas, productos acompañantes o café
empacado, el tiempo de entrega puede variar de acuerdo a la distancia, tráfico vehicular y entre otras variables, por lo general tarda entre 15 y 30 minutos

10. Describa las condiciones comerciales que aplican para el portafolio de sus productos:

Requisitos Post- M
Cliente Volúmenes y Frecuencia Características Compra Sitio de Compra Forma de Pago Precio Garantías
Venta Co

Nuestros productos empacados Nuestros productos cuando se

los podrán adquirir al por mayor
o al detal porque va ser ofrecido
en tiendas y mini mercados de la
Funerarias
ciudad de Popayán, las bebidas y
productos empacados se
venderán en la cafetería móvil
para adquirir todos los días.
Será directamente en el
venden al por mayor el cliente exige Los pagos serán en informar los
punto de venta, vía web y
que se entregue el café en pacas de efectivo o por puntos
domicilio a las personas el empaque tiene
12 libras, medias o cuartos, donde transferencia bancaria $ acumulables que
que compren al por mayor información sobre la 00
van estar empacadas y selladas para para las personas que 8,500.00 tiene para el
y en la cafetería móvil a las fecha de tostión
que el producto conserve su calidad compren al por mayor descuento en su
personas que lo compran en
y se entregue en las mejores o al por menor próxima compra
unidad o bebidas.
condiciones

MINIMARKET Nuestros productos empacados
los podrán adquirir al por mayor
o al detal porque va ser ofrecido
en tiendas y mini mercados de la
ciudad de Popayán, las bebidas y
Nuestros productos cuando se
venden al por mayor el cliente exige
que se entregue el café en pacas de
12 libras, medias o cuartos, donde
van estar empacadas y selladas para
Será directamente en el
punto de venta, vía web y
domicilio a las personas
que compren al por mayor
y en la cafetería móvil a las
Los pagos serán en $ Tener el producto Café empacado Tendrá 00
efectivo o por 8,500.00 completo y que el su fecha de tostión y
transferencia bancaria empaque este en fecha de vencimiento.
para las personas que buen estado. Café en bebida: se
compren al por mayor utilizarán productos
 productos empacados se que el producto conserve su calidad
personas que lo compran en
venderán en la cafetería móvil y se entregue en las mejores o al por menor con fecha vigente
unidad o bebidas.
para adquirir todos los días. condiciones

Mujeres y
hombres entre los $ 00.00
18 y 60 años

Nuestros productos empacados Nuestros productos cuando se

los podrán adquirir al por mayor
o al detal porque va ser ofrecido
en tiendas y mini mercados de la
Tiendas D1
ciudad de Popayán, las bebidas y
productos empacados se
venderán en la cafetería móvil
para adquirir todos los días
Será directamente en el
venden al por mayor el cliente exige Los pagos serán en Café empacado Tendrá
punto de venta, vía web y
que se entregue el café en pacas de efectivo o por Tener el producto su fecha de tostión y
domicilio a las personas
12 libras, medias o cuartos, donde transferencia bancaria $ completo y que el fecha de vencimiento.
que compren al por mayor 00
van estar empacadas y selladas para para las personas que 8,500.00 empaque este en Café en bebida: se
y en la cafetería móvil a las
que el producto conserve su calidad compren al por mayor buen estado utilizarán productos
personas que lo compran en
y se entregue en las mejores o al por menor con fecha vigente
unidad o bebidas.
condiciones

Nuestros productos empacados Nuestros productos cuando se

los podrán adquirir al por mayor
o al detal porque va ser ofrecido
TIENDAS DE en tiendas y mini mercados de la
BARRIO ciudad de Popayán, las bebidas y
productos empacados se
venderán en la cafetería móvil
para adquirir todos los días
Será directamente en el
venden al por mayor el cliente exige Los pagos serán en Café empacado Tendrá
punto de venta, vía web y
que se entregue el café en pacas de efectivo o por Tener el producto su fecha de tostión y
domicilio a las personas
12 libras, medias o cuartos, donde transferencia bancaria $ completo y que el fecha de vencimiento.
que compren al por mayor 00
van estar empacadas y selladas para para las personas que 8,500.00 empaque este en Café en bebida: se
y en la cafetería móvil a las
que el producto conserve su calidad compren al por mayor buen estado utilizarán productos
personas que lo compran en
y se entregue en las mejores o al por menor con fecha vigente
unidad o bebidas.
condiciones

Consumidor

¿Dónde Compra?
Los 300  consumidores de café mítico compran nuestros productos directamente en nuestra cafetería movil, nuestra dos sedes carrera 12 No 1N45 cadillal, calle
71 BN 1-33 y en el stand móvil ubicado en Parque Benito Juarez el dia martes, Jueves en la Paz y el Viernes en el parque Yambitara

¿Qué características se exigen para la compra (Ej: calidades, presentación - empaque)?

El consumir exige que el producto debe estar completamente sellado y con un empaque perfectamente presentable con su ficha técnica, fecha de tostión.

¿Cuál es la frecuencia de compra?

Los consumidores compran el café empacado en promedio 4 veces por mes, el café en bebida 3 veces al día o una vez por  día los ocasionales  

 
Precio
Para fijar los precios se ha identificado y evaluado el mercado al cual nuestros productos van dirigidos, con la idea de resolver ciertas necesidades de nuestros clientes, personas que buscan
un café 100% natural que les provea energía  sin arriesgar su salud. También se ha analizado la oferta de nuestros competidores, estableciendo costos fijos y variables, definiendo un
porcentaje de utilidad y ofreciendo una propuesta de valor, lo que nos permitió fijar los siguientes precios

PRODUCTO CAFÉ ESPECIAL

Lb. Café tostado especial  $13.500

Lb. Café molido especial $14.000

PRODUCTO CAFÉ TRADICIONAL

Lb. café molido $8.500

BEBIDAS DE CAFÉ 7 onzas

Café campesino $2000

 Café latte 5.000

 Café moca $5.500,

Café filtrado $4.000

Café Granizado $6.500

Acompañamientos

Empanadas de pipian 10 unidades por $3.000,

 Tamal de pipian $2.000

 Torta de banano $1.500 porción,

Pan de maíz $500 unidad

Pan timbiano $300 unidad 

2 - Proyección

11. Realice la proyección de cantidades y precios de venta (mensual). Justifique los resultados y señala la forma de pago:

Listado de productos

Nombre de Producto Unidad de medida Forma de pago Justificacion

Café Molido Tradicional Libra Contado Pago contra entrega

Café Tostado Especial Libra Contado Pago contra entrega

Café Molido Especial Libra Contado Pago contra entrega

Café Moka Siete (7) onzas Contado En la cafetería movil

Café Filtrado Siete (7) Onzas Contado En la cafetería movil

Café Campesino Siete (7) Onzas Contado En la Cafetería movil

Café Latte Siete (7) Onzas Contado Venta en cafetería movil

Café granizado Siete Onzas Contado Venta en la cafetería movil

Ingresos por ventas

Periodo Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Café Molido Tradicional $ 9,486,000 $ 9,948,672 $ 10,428,210 $ 10,934,146 $ 11

Café Tostado Especial $ 10,465,000 $ 10,969,088 $ 11,504,564 $ 12,059,712 $ 12

Café Molido Especial $ 15,624,000 $ 16,386,048 $ 17,175,600 $ 18,008,336 $ 18

 Café Moka $ 15,097,500 $ 21,108,736 $ 22,133,746 $ 23,206,650 $ 24

Café Filtrado $ 10,980,000 $ 15,351,808 $ 16,096,572 $ 16,879,350 $ 17

Café Campesino $ 27,000,000 $ 37,748,736 $ 39,578,778 $ 41,495,069 $ 43

Café Latte $ 17,845,000 $ 24,949,760 $ 26,162,570 $ 27,435,590 $ 28

Café granizado $ 7,137,000 $ 9,977,344 $ 10,462,560 $ 10,972,560 $ 11

Total $ 113,634,500 $ 146,440,192 $ 153,542,600 $ 160,991,413 $ 168

Iva 0 0 0 0

Total mas Iva $ 113,634,500 $ 146,440,192 $ 153,542,600 $ 160,991,413 $ 168

3 - Normatividad y condiciones técnicas

12. Describa la normatividad que debe cumplirse para el portafolio definido anteriormente: Identificación de la norma, procesos, costos y tiempos asociados al
cumplimiento de la normatividad.

Normatividad empresarial (constitución empresa):

La Sociedad por Acciones Simplificada es escogida porque brinda a los empresarios en general, especialmente a pequeños y medianos, un modelo jurídico
flexible, puede conformarse por una o varias personas, sus integrantes tienen responsabilidad hasta el monto de sus aportes; las responsabilidades tributarias y
laborales son de la sociedad, no de sus accionistas, aplican en esta los mismos efectos tributarios de las sociedades anónimas, los cuales hoy son ventaja. La
vigencia puede ser indefinida, su objeto social puede ser indeterminado, se constituye por documento privado autenticado en la Cámara de Comercio de cada
Municipio donde se constituye la empresa, permitiendo a los empresarios constituirse fácilmente, ahorrarse tiempo y dinero. Es una sociedad que permite
simplificar trámites y empezar con un bajo presupuesto, el pago de capital puede diferirse hasta por dos años, mayor facilidad en la operación y
administración, los empresarios pueden definir las reglas que van a determinar el funcionamiento de la sociedad, se pueden crear diferentes tipos de acciones,
por regla general no se exige Revisor Fiscal, establece disposiciones que facilitan la operación y administración de la empresa, mayor flexibilidad en la
regulación de los derechos patrimoniales y políticos de los accionistas, se establece un mayor tiempo para enervar la causal de disolución por pérdidas, hay
mayor agilidad para la resolución de conflictos entre otras. La matrícula mercantil debe renovarse entre el 4 de marzo y 31 abril de cada año, de lo contrario
tiene sanción de conformidad con el Código de Comercio. (www.ccb.org.co)

Normatividad tributaria:
DECRETO 408 DE 1995 Que según lo dispuesto en los artículos 365 y 366 del Estatuto Tributario, el Gobierno se encuentra facultado para establecer retenciones
en la fuente, con el fin de facilitar, acelerar y asegurar el recaudo del impuesto sobre la renta y complementarios Tributaria. Ley 97 de 1913 Se facultó a los
Concejos Municipales para establecer libremente el impuesto de patentes para aquellas actividades industriales, comerciales y de servicios que se ejercieran
dentro del territorio del municipio. Decreto 220 de 2017 Plazos y montos declaración de renta Tributaria (suinjuriscol.gov.co)

Normatividad técnica (Permisos, licencias de funcionamiento, registros, reglamentos):

La ley 1801 de 2016 en su artículo 87 indica que requisitos mínimos se deben tener listos y de manera previa a la apertura de cualquier establecimiento, en
este caso de CAFÉ MÍTICO , deberá cumplir la siguiente normatividad técnica:

ARTÍCULO 87 Requisitos Para Cumplir Actividades Económicas: Es obligatorio, para el ejercicio de cualquier actividad: comercial, industrial, de servicios,
social, cultural, de recreación, de entretenimiento, de diversión; con o sin ánimo de lucro, o que siendo privadas, trasciendan a lo público; que se desarrolle o
no a través de establecimientos abiertos o cerrados al público, además de los requisitos previstos en normas especiales, cumplir previamente a la iniciación de
la actividad económica los siguientes requisitos: Mantener vigente la matrícula Mercantil de la Cámara de Comercio de la respectiva jurisdicción. Comunicar la
apertura del establecimiento, al comandante de estación o subestación de Policía del lugar donde funciona el mismo, por el medio más expedito o idóneo, que
para tal efecto establezca la Policía Nacional. Registro Único Tributario RUT, Pago de derechos musicales a Sayco y Acinpro o de derechos de autor según el
caso. Certificado de Bomberos, Concepto sanitario, Registro INVIMA que es el documento expedido por la autoridad sanitaria correspondiente, mediante el cual
se autoriza a una persona natural o jurídica para fabricar, envasar e importar un alimento con destino al consumo humano. (camaradirecta.com)

 Para el funcionamiento de la empresa en normatividad técnica se requiere las leyes que rigen la elaboración de alimentos para humanos Resolución 2674 de
2013 del INVIMA concepto Sanitario, Normatividad ambiental permiso de vertimientos: Resolución 0631 de 2015, Artículos 3 a 6. NCT4092 análisis
microbiológico de alimentos y productos para alimentación humana, calidad del agua decreto 1575 y resolución 2115 de 2007.

Resolución Número 3929 de 2013

Resolución Número 719 de 2015

Resolución Número.2017003576 de 31 de enero de 2017

Resolución Número.005109 de 2005 del INVIMA

Resolución Número.333 de 2011

Resolución Número.666 de 2020 Ministerio de Salud y Protocolos de Bioseguridad (www.funcionpublica.gov.co)

Normatividad laboral:
Requisitos legales, Tema Proceso que aplica Constitución Política de Colombia Carta Política de Colombia Organizacional Laboral Código sustantivo de trabajo
OBJETO. La finalidad primordial de este Código es la de lograr la justicia en las relaciones que surgen entre empleadores y trabajadores, dentro de un espíritu
de coordinación económica y equilibrio social.  (www.mintrabajo.gov.co) Circular 0008 de 2021 Lineamientos para el retiro parcial de cesantías por el canal
virtual del Fondo Nacional del Ahorro -  FNA

Circular 0011 de 2021 Directrices para adelantar los procesos de negociación de los pliegos que presenten las organizaciones de empleados públicos para el año
2021

Circular 0014 de 2021 Información sobre el registro de las autoevaluaciones y los planes de mejoramiento de SG-SST

Circular 0021 de 2021 Adopción del manual operativo del programa estado joven: prácticas laborales en el sector público

Circular 0022 de 2021 Sobre la no exigencia de pruebas de SARS-CoV-2 (COVID-19) por parte del empleador a trabajadores y aspirantes a un puesto de trabajo

Circular 0023 de 2021 Firma de certificaciones laborales

Normatividad ambiental:

Titulo Tema Proceso que aplica Ley 99 de 1993 Se crea Ministerio ambiente y el SINA Ambiental, Resolución 0631 de 2015. ARTÍCULO l.- Principios Generales
Ambientales. La política ambiental colombiana seguirá los siguientes principios generales: 1. El proceso de desarrollo económico y social del país se orientará
según los principios universales y del desarrollo sostenible contenidos en la Declaración de Río de Janeiro de junio de 1992 sobre Medio Ambiente y Desarrollo.
2. La biodiversidad del país, por ser patrimonio nacional y de interés de la humanidad, deberá ser protegida prioritariamente y aprovechada en forma
sostenible. 3. Las políticas de población tendrán en cuenta el derecho de los seres humanos a una vida saludable y productiva en armonía con la naturaleza. 4.
Las zonas de páramos, subpáramos, los nacimientos de agua y las zonas de recarga de acuíferos serán objeto de protección especial. 5. En la utilización de los
recursos hídricos, el consumo humano tendrá prioridad sobre cualquier otro uso. 6. La formulación de las políticas ambientales tendrán cuenta el resultado del
proceso de investigación científica. No obstante, las autoridades ambientales y los particulares darán aplicación al principio de precaución conforme al cual,
cuando exista peligro de daño grave e irreversible, la falta de certeza científica absoluta no deberá utilizarse como razón para postergar la adopción de
medidas eficaces para impedir la degradación del medio ambiente. 7. El Estado fomentará la incorporación de los costos ambientales y el uso de instrumentos
económicos para la prevención, corrección y restauración del deterioro ambiental y para la conservación de los recursos naturales renovables. 8. El paisaje por
ser patrimonio común deberá ser protegido. 9. La prevención de desastres será materia de interés colectivo y las medidas tomadas para evitar o mitigar los
efectos de su ocurrencia serán de obligatorio cumplimiento. 10. La acción para la protección y recuperación ambientales del país es una tarea conjunta y
coordinada entre el Estado, la comunidad, las organizaciones no gubernamentales y el sector privado. El Estado apoyará e incentivará la conformación de
organismos no gubernamentales para la protección ambiental y podrá delegar en ellos algunas de sus funciones. 11. Los estudios de impacto ambiental serán el
instrumento básico para la toma de decisiones respecto a la construcción de obras y actividades que afecten significativamente el medio ambiente natural o
artificial. 12. El manejo ambiental del país, conforme a la Constitución Nacional, será descentralizado, democrático y participativo. 13. Para el manejo
ambiental del país, se establece un Sistema Nacional Ambiental -SINA- cuyos componentes y su interrelación definen los mecanismos de actuación del Estado y
la sociedad civil. 14. Las instituciones ambientales del Estado se estructurarán teniendo como base criterios de manejo integral del medio ambiente y su
interrelación con los procesos de planificación económica, social y física. (www.humboldt.org.co/images)

Registro de marca – Propiedad intelectual:

Se cuenta con un logo definido pero no tenemos registro de marca, lo ideal es que al cambiar de personería jurídica se pueda registrar la marca de manera
mixta, tanto el logo como el nombre.

Paso 1: conocer...

Qué es una marca

Qué se puede registrar como marca

Paso 2: consultar los antecedentes marcariosASO

Antes de presentar una solicitud conviene hacer una consulta de antecedentes marcarios para saber si existen marcas semejantes o idénticas registradas o en
trámite puedan obstaculizar el registro de su marca, toda vez que durante el trámite de registro la marca solicitada puede ser negada por otra que haya sido
registrada previamente por un tercero.

Los antecedentes marcarios podrán consultarse gratuitamente o con pago en la Oficina Virtual de Propiedad Industrial SIPI

Paso 3: clasificar los productos y/o servicios

Debe elegir los productos o servicios que distinguirá la marca y clasificarlos según la Clasificación Internacional de Niza.

La Clasificación Internacional de Niza es una clasificación de productos y servicios que se aplica para el registro de marcas. Es necesario hacer una elección
adecuada de la clasificación de los productos o servicios que se quieren identificar con la marca.

Herramientas que facilitan la clasificación:

MSG Gestor de productos y servicios

TM CLASS
Paso 4: presentar la solicitud

Usted podrá presentar su solicitud de manera electrónica o en físico:

Presentación electrónica: Oficina Virtual de Propiedad Industrial SIPI

Presentación en físico: Puntos de atención

Información y documentos que debe contener la solicitud de registro

Tasas

Formatos para trámites de signos distintivos en físico

Paso 5: seguimiento del trámite

 El trámite de una solicitud de marca, debe cumplir con una serie de requisitos formales de presentación, plazos para los distintos trámites, publicación en la
gaceta oficial, pagos de tasas, etc. Por esto, el solicitante necesita conocer las normas legales vigentes (Decisión 486 de 2000 y Circular Única de la
Superintendencia de Industria Y Comercio. Titulo X) y hacer un cuidadoso seguimiento del trámite, para no incumplir los plazos previstos.

Consultar el estado de su solicitud

Etapas del trámite del registro de una marca

Si no tiene claro los aspectos generales que debe tener en cuenta al solicitar una patente, usted podrá recibir orientación personalizada en los centros de
apoyo con los que cuenta la SIC. (www.sic.gov.co/tema/propiedad-Industrial)

13. Describa las condiciones técnicas más importantes que se requieren para la operación del negocio.

Las condiciones técnicas más importantes para CAFÉ MÍTICO ORIGEN DEL SABOR  Compras de materias primas. Recepción y almacenamiento de materias
primas. Acondicionamiento de las materias primas. Procesos de trasformación y producción de productos. Almacenamiento del producto
terminado. Localización y accesos: La planta de producción estará ubicada en un lugar aislado de focos de insalubridad que represente riesgos potenciales que
genera contaminación al alimento, sus accesos y alrededores se mantendrán limpio y libres de acumulación de basuras. Diseño y construcción de planta: La
edificación estará diseñada y construida de manera que proteja los ambientes de producción e impida la entrada de polvo, lluvia y suciedades u otros
contaminantes, así como del ingreso y refugio de plagas y amínales domésticos, las áreas estarán separadas de la producción susceptible de ser contaminadas
por otras operaciones o medios de contaminación presentes en las áreas adyacentes, el eslabón de la producción tendrán el tamaño adecuado para la
instalación, operación y mantenimiento de los equipos, como para la circulación del personal y el traslado de materiales y productos. La producción tendrá
secuencia lógica desde recepción de las materias primas hasta el despacho del producto terminado, de tal manera que se eviten retrasos indebidos y la
contaminación cruzada. Tampoco existirán elementos, químicos o peligrosos ajenos a las actividades de fabricación de productos de molinería. Abastecimiento
de agua: agua de calidad potable y con las normas vigentes establecidas por el Ministerio de Salud y protección Social, se contará con un tanque de
almacenamiento de agua con capacidad suficiente para un día de trabajo construido con materiales que no generen sustancias o contaminantes tóxicos,
resistentes, no porosos, impermeables no absorbentes y con acabados libres de grietas o defectos que dificulten la limpieza, desinfección y estará debidamente
identificado. Disposición de residuos líquidos: Se dispondrá de sistema sanitario adecuados para la recolección, el tratamiento y la disposición de aguas
residuales, aprobadas por la autoridad competente. Disposición de residuos sólidos: Los residuos sólidos estarán ubicados de manera que no generen
contaminación cruzada, los ambientes o superficies de potencial contacto con este, serán removidos frecuentemente de las áreas de producción y se
dispondrán de manera que no genere malos olores, refugio y alimento de animales o plagas. Instalaciones sanitarias: Se dispondrá de instalaciones sanitarias y
vestiré independiente para hombre y mujer, separados de las áreas de elaboración, estarán dotados de papel higiénico, jabón antibacterial, toallas desechables
para el secado de manos y papelera de pedal. En la proximidad del lavamanos estará en parte visible aviso sobre la necesidad de lavarse las manos al inicio del
proceso, después de usar el servicio sanitario o cualquier cambio de actividad. Diseño y construcción: Pisos y drenajes estarán construidos en materiales que
no generen sustancias o contaminantes tóxicos, resistentes, no porosos, impermeables, no absorbentes, no deslizantes y con acabados libre de grietas o
defectos que dificulten la limpieza, desinfección y mantenimiento sanitario. Las Paredes deben ser de materiales resistentes, colores claros, impermeables no
absorbentes y de fácil limpieza y desinfección. Los Techos y las ventanas deben estar construidas de manera que se evite la acumulación de suciedad, la
condensación, la formación de hongos y levaduras, el desprendimiento superficial y además facilitar la limpieza y el mantenimiento. Las Puertas deben tener
superficie lisa, no absorbente, resistente, de suficiente amplitud, donde se precise, tendrán dispositivos de cierre automático y ajuste hermético. La
Iluminación, las lámparas o accesorios y otros medios de iluminación del establecimiento con suficiente iluminación y protegidas para evitar la contaminación
en caso de ruptura. Ventilación, la ventilación debe ser adecuada para prevenir la condensación del vapor, polvo y facilitar la remoción de calor, las aberturas
para circulación del calor deben estar protegidas con malla anti insectos de material no corrosivo y serán fácilmente removibles para su limpieza y
desinfección.       Equipos y utensilios, estarán fabricados con materiales resistentes al uso y a la corrosión, así como a la utilización frecuente de los agentes
de limpieza y desinfección, todas las superficies de contacto con el alimento son fácilmente accesibles o desmontables para la limpieza y desinfección e
inspección. Los equipos están instalados y ubicados según la secuencia lógica de procesos tecnológicos, desde la recepción de las materias primas y demás
ingredientes hasta el empacado, embalaje y producto terminado . El Personal manipulador del proceso de CAFÉ MÍTICO ORIGEN DEL SABOR debe cumplir con EL
CAPÍTULO III DE LA RESOLUCIÓN 2674 DE 2013: El manipulador de alimentos es toda aquella persona que por su actividad laboral tiene contacto directo con
los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y
servicio. Por ello hace parte de los factores determinante para la inocuidad de los productos alimenticios, al mismo tiempo que de este depende que el
producto final contenga los parámetros de calidad establecidos por la empresa y por el cliente. El personal manipulador de alimentos debe cumplir a la
normatividad vigente y tener formación en educación sanitaria, principios básicos de Buenas Prácticas de Manufactura y prácticas higiénicas en manipulación de
alimentos para el cumplimiento efectivo de las tareas que le sean asignadas, con el fin de que se encuentren en capacidad de ejecutar las precauciones y
medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación o deterioro de los alimentos. Demostrar su estado de salud mediante análisis de laboratorio y
certificación médica, utilizar medios de protección cascos o cofia que cubra el cabello, mascara o tapaboca y uniforme. (https://www.minsalud.gov.co) El
personal operativo encargado de empacar el café tostado y molido, los baristas se les entregara el manual de funciones para que conozcan el proceso y se
realizara seguimiento durante, el proceso para que el producto siempre este en óptimas condiciones para el consumidor . La resolución número 2674 de 2013
del Ministerio de Salud, Capítulo V, Articulo. 21, 22 literal 1 establece para el programa de control de materias primas y proveedores: Articulo. 21: que todas
las operaciones de fabricación, procesamiento, envase, embalado, almacenamiento, distribución, comercialización y expendio de los alimentos deben estar
sujetas a los controles de calidad e inocuidad apropiados. Los procedimientos de control de calidad e inocuidad deben prevenir los defectos evitables y reducir
los defectos naturales o inevitables a niveles tales que no representen riesgo para la salud. Estos controles variarán según el tipo de alimento y las necesidades
del establecimiento y deben rechazar todo alimento que represente riesgo para la salud del consumidor. (https://www.minsalud.gov.co) El Personal
manipulador del proceso de CAFÉ MÍTICO ORIGEN DEL SABOR debe cumplir con Resolución 666 de 2020 Ministerio de Salud Por medio de la cual se adopta el
protocolo general de bioseguridad para mitigar, controlar y realizar el adecuado manejo de la pandemia del Coronavirus Covid 19. (id.presidencia.gov.co)

4 - Requerimientos

14. Defina los requerimientos en: Infraestructura - adecuaciones, maquinaria y equipos, muebles y enseres, y demás activos

14.1. ¿Para el funcionamiento del negocio, es necesario un lugar físico de operación? (SI / NO, justificación)  SI

Dado que nuestra unidad de emprendimiento transforma productos para ofrecer al publico café tostado, molido y bebidas de café   listas para el consumo
inmediato, es necesario un lugar de tratamiento y transformación de las mismas; poniendo en práctica las BPM contemplada en el decreto 3075 y las exigencias
normativas, de las adecuaciones locativas apropiadas para el desempeño de esta actividad comercial.CAFÉ MITICO , funciona como persona natural en el
Municipio de Popayán Cauca, cuenta con un permiso para comercializar el café en los mercados campesinos, pero en este proceso  no ha sido necesario el
permiso de usos de suelosTeniendo en cuenta lo anterior; debemos realizar el permiso de uso de suelos para la instalación de la máquina de sellado y la mesa
de empacado, contamos por el momento se paga el alquiler de maquila en ALCAZAR, dónde nos ofrecen los servicios de equipos y adecuaciones que necesitan
realizarse para cumplir de manera eficiente con las normas correspondientes y la demanda creciente que se presenta a la fecha.

14.2. Identifique los requerimientos de inversión

1. Infraestructura - Adecuaciones

Descripción Requisitos Técnicos Fuente de Financiación Cantidad Valor Unitario

ADECUACIONES Y MEJORAS adecuaciones de bodega Fondo Emprender 1 $ 1,50

ADECUACIONES Y MEJORAS adecuaciones de bodega Aporte Emprendedores 1 $ 2,00

Total:       $ 3,50
2. Maquinaria y Equipo

Fuente de Cantida
Descripción Requisitos Técnicos Valor Unitario
Financiación d

New Start (Astoria) MAQUINA ESPRESS Fondo Emprender 1 $ 7,50

Nostalgia Msb64 64-ounce Maquina De Granizados MAQUINA DE GRANIZADOS Fondo Emprender 1 $ 38

Planta Eléctrica Diesel Cabinada Dg6500e 5 kw Sukra Sku39592 Adecuada para la operación de la cafetería movil Fondo Emprender 1 $ 4,00

Aporte
Horno Microondas Kalley K-mw07n Para la cafetería movil 1 $ 22
Emprendedores

Caja registradora Sony Para la cafetería movil Fondo Emprender 1 $ 1,20

Cumple con los requisitos para la trilla del café que se utiliza para los
Trilladora J Gallo Fondo Emprender 1 $ 4,50
productos ofrecidos

Pesa electrónica de 40 Kilos Wifi Para pesar los productos de café, café molido y café tostado Fondo Emprender 1 $ 34

SELLADORA DE PEDAL MECANICO CAPACIDAD DE 65 cm

Para el empaque de los productos de café molidto y tostado Fondo Emprender 1 $ 1,78
MODELO SP650

Total:       $ 19,92

3. Equipo de Comunicación y Computación

Descripción Requisitos Técnicos Fuente de Financiación Cantidad Valor Unitario

EQUIPOS DE COMPUTO PortatiL ACER DISCO DURO DE 4 Aporte Emprendedores 1 $ 1,70

IMPRESORA IMPRESORA HP DE CARTUCHOS RECARGABLES Aporte Emprendedores 1 $ 45

Total:       $ 2,15

4. Muebles y Enseres y Otros

Descripción Requisitos Técnicos Fuente de Financiación Cantidad Valor Unitario

Estanteria Adecuada para el almacenamiento de los productos Fondo Emprender 1 $ 35

 Butacos de madera Para atención a los clientes Fondo Emprender 2 $9

Escritorio Aporte de la empresaria Aporte Emprendedores 1 $ 28

Silla de oficina Aportado por la emprendedora Aporte Emprendedores 1 $ 17

Total:       $ 98

5. Otros (incluído herrramientas)

Descripción Requisitos Técnicos Fuente de Financiación Cantidad Valor Unitario

Moto Carro Furgon AKT CC 197 Vehículo que cumple las condiciones para adecuar como cafetería movil Fondo Emprender 1 $ 11,90

Mano de Obra adecuación del Vehiculo Necesaria para la adecuación del vehículo Fondo Emprender 1 $ 5,35

Total:       $ 17,25

6. Gastos Preoperativos

Descripción Requisitos Técnicos Fuente de Financiación Cantidad Valor Unitario

GASTOS NOTARIALES GASTOS DE REGISTRO Aporte Emprendedores 1 $5

MATRICULA MERCANTIL MATRICULA A CAMARA Y COMERCIO Aporte Emprendedores 1 $ 10

GASTOS DE CONSTITUCION PAGO IMPUESTO REGISTRO Aporte Emprendedores 1 $ 30

Total:       $ 45

5 - Producción

14.3. Detalle las condiciones técnicas de infraestructura: áreas requeridas y distribución de espacios. (Anexar mapa y /o plano)

 La unidad MOVIL CAFÉ MITICO se localizara en diferentes puntos de la ciudad, en las zonas de alto reconocimiento, impacto comercial y afluencia de público.
La unidad móvil  tiene una medida de 152 *116 metros cuadrados aproximadamente y está distribuido de la siguiente manera: Una barra en la cual
se recepciona los clientes.Se dispone de un mesón en acero grado alimenticio para la elaboración de las bebidas del café en la maquina espress, granizadora,
horno microondas y licuadora; visible al cliente y separado por la barra donde pueden observar el proceso de manipulación de sus pedidos y de esta manera
verificar las buenas prácticas de manipulación y además disfrutar de los diferentes procesos como preparación y decoración de las bebidas y meriendas.Se
cuenta con una bodega ubicada en la calle 71 BN 1-33 MATAMOROS donde almacenara el café pergamino seco, excelso, se encuentra una mesa de acero
inoxidable, la selladora y la pesa, donde se realiza el proceso de empcado tiene un área de 12 metros cuadrados.Otro de los atractivos de la unidad móvil en su
servicio es un área en la parte derecha al lado de la barra, que funciona de mostrador del pizarrón donde podrán leer la historia de nuestros proveedores con lo
que el cliente puede entretenerse mientras espera por sus productos o mientras los consume.

Se tienen evidencias del Stand de la cafetería movil

Se tienen evidencias del plano del vehículo que se comprará en AKT.

14.4. ¿Para la adquisición de algún activo, se tiene contemplado realizar importación? (SI / NO, justificación)  NO

Los activos que requiere la empresa serán adquiridos en la ciudad de Cali, Bogotá y  Popayán, por lo tanto, los tiempos de entrega se estima que no superan los
15 días. 

14.4.1. Detalle los activos, países proveedores y tiempos estimados:

Los activos a adquirir no requieren procesos de importación

14.4.2. En caso de presentarse incremento en el valor del activo por factores como: tasa de cambio, reformas tributarias, etc. ¿Cómo financiará éste mayor
valor?

Se espera que no se presentarse incrementos en el precio de los activos, referentes a tasa de cambio por que no se realizará importaciones; por otro lado si se
presenta un incremento en el precio cotizado inicialmente la diferencia será asumida por el emprendedor con las ventas, teniendo en cuenta el
posicionamiento en el mercado de más de 2 años con una excelente aceptación y reconocimiento

15. ¿Cuál es el proceso que se debe seguir para la producción del bien o prestación del servicio?

1. Café Campesino - Siete (7) Onzas

Actividad de Porceso:

1. Alistamiento de Café molido; tiempo de realización 0,50 minutos; desarrollado por el Barista, interviene una persona, persona con cuchara
2. Carga en la maquina express; tiempo realizado 0,67 minuto; desarrollado por el Barista,; interviene una persona; Maquina express
3. Servida de Café en el vaso de cartón desechable; tiempo de realización 0,17; interviente el Barista; una sola persona; Maquina expres
4. Se entrega al cliente con un palillo y endulzante al gusto; tiempo realización 0,50 minutos; labor hecha por el barista; Persona

Tiempo total del proceso: 1,83 minutos

2. Café Filtrado - Siete (7) Onzas

Alistamiento de café molido:  0,50 minutos,  persona encargada un Barisat y Persona con cuchara

Cargada en la cafetera Chemex,: 0,33 minutos,  persona encargada un Barista y Cafetera Chemex

Agregar agua caliente:  0,33 minutos.   persona encargada un Barista

Servida del café filtrado:  0,17 minutos y persona encargada un Barista

Se entrega al cliente con un palillo y endulzante al gusto,  0,50 mintutos y persona encargada un Barista

tiempo total del proceso: 1,83 minutos

3. Café granizado - Siete Onzas

Alistamiento de café molido: 0,50 minutos,  un Barista, persona con cuchara

Cargar en la maquina express   1,00  minutos,  un Barista,  Maquina express

Servida la tinta de café en el vaso de cartón desechable:  0,17      minutos, un Barista,       Maquina express

Se extrae hielo de la granizadora: 0,50 minutos,  un Barista y granizadora

Se coloca el granizado en el vaso:   0,08 minutos y  Barista

Se adiciona el café:    0,08 minutos    Barista  1 y    un Barista

Se adiciona la leche condensada:  0,08 minutos y un Barista          

Se adiciona el chocolate líquido:     0,08  minutos y un Barista         

Se mezclan los productos anteriores:    0,07 minutos y un Barista,         

Se entrega al cliente con un palillo y endulzante al gusto:    0,50 minutos y un Barista 

tiempo total del proceso: 3,07 minutos

4. Café Latte - Siete (7) Onzas

Alistamiento de café molido: 0,50 minutos,  un Barista y persona con cuchara

Cargar en la maquina express:  1,00 minutos,  un Barista y Maquina express       

Servida de café en el vaso de cartón desechable: 0,17 minutos,  un Barista y Maquina express

Se  coloca la leche en la maquina express a evaporizarla: 0,17 minutos,  un Barista y      Maquina express

Se mezclan los productos anteriores:    0,07      minutos,  un Barista y persona

Se entrega al cliente con un palillo y endulzante al gusto: 0,50 minutos,  un Barista y persona 

tiempo total del proceso: 2,40 minutos

5. Café Moka - Siete (7) onzas

Alistamiento de café molido: 0,50 minutos,        un barista y persona con cuchara

Cargar en la maquina express:  1,00 minutos,   un barista y Maquina express

Servida la tinta de café en el vaso de cartón desechable: 0,17   minutos, un barista y     Maquina express
Se le adiciociona el chocolate:   0,07   minutos y un barista

Se  coloca la leche en la maquina express a evaporizarla: 0,17   minutos, un barista y Maquina express

Se mezclan los productos anteriores: 0,07 minutos,   un barista y persona

Se entrega al cliente con un palillo y endulzante al gusto:    0,50 minutos,   un barista y persona

tiempo total del proceso: 2,40minutos

6. Café Molido Especial - Libra

Pesa del café pergamino: 0,50 minutos,  un Empacador y Gramera

Trilla del café:    1,00 minutos,  un Empacador y Trilladora

Pesa de la almendra de café: 0,05 minutos,  un Empacador y  Gramera

Tostión de la almendra: 2,50 minutos,  un Empacador y Tostadora

Molienda del café tostado: 0,83 minutos,  un Empacador y       Molino

Pesa del café molido:    0,05 minutos,  un Empacador y  Gramera

Empaque del café bolsa de libra:  0,33   minutos,  un Empacador y Maquina empacadora

tiempo total del proceso: 5,27 minutos

7. Café Molido Tradicional - Libra

Pesa del café pergamino: 0,50 minutos,  un Empacador y Gramera

Trilla del café:    1,00 minutos,  un Empacador y Trilladora

Pesa de la almendra de café: 0,05 minutos,  un Empacador y     Gramera

Tostión de la almendra: 2,50 minutos,  un Empacador y               Tostadora

Molienda del café tostado: 0,83 minutos,  un Empacador y        Molino

Pesa del café molido:    0,05 minutos,  un Empacador y  Gramera

Empaque del café bolsa de libra:  0,33   minutos,  un Empacador y Maquina empacadora

tiempo de proceso: 5,27 minutos

8. Café Tostado Especial - Libra

Pesa del café pergamino: 0,50 minutos,  un Empacador y Gramera

Trilla del café:    1,00 minutos,  un Empacador y Trilladora

Pesa de la almendra de café: 0,05 minutos,  un Empacador y     Gramera

Tostión de la almendra: 2,50 minutos,  un Empacador y               Tostadora

Molienda del café tostado: 0,83 minutos,  un Empacador y        Molino

Pesa del café tostado:    0,05 minutos,  un Empacador y  Gramera

Empaque del café bolsa de libra:  0,33   minutos,  un Empacador y Maquina empacadora

tiempo de proceso: 5,27 minutos

6 - Productividad y equipo de trabajo

16. ¿Cuál es la capacidad productiva de la empresa? (cantidad de bien o servicio por unidad de tiempo)

De acuerdo a la capacidad instalada que se tendrá una vez se obtenga el beneficio de recursos por parte del Fondo emprender, será de 40.000 productos,
suficiente para cubrir las proyecciones realizadas en el plabn de negocio; para el primer año será de 26.450 producto que representan el 66,1% y para el quinto
año se proyectaron 37.692 productos que representan el 94,2% de la capacidad instalada.

Respecto a la capacidad de mano de obra, que podría ser la limitante  para cumplir con loas proyecciones se tiene para el primer año la utilización del 32% y
para el quinto año serà del 49%. Entendiendo que es el tiempo que utilizan los empleados en el proceso de producción, el tiempo restante se utiliza en labores
administrativas.

17. Equipo de trabajo

17.1. ¿Cuál es el perfil del emprendedor, el rol que tendría dentro de la empresa y su dedicación?

Nombre Emprendedor Perfil Rol

Fanny Alexandra Astudillo Reyes Es profesional Administración de empresas agropecuarias, con amplia experiencia en asesorías de proyectos agropecuarios Administra

17.2. ¿Qué cargos requiere la empresa para su operación (primer año)?

Tiem
Descripción Remuneración Unitario Otros Gastos Valor con Prestaciones Unidad Vin
Prim

Administradora $ 1,000,000.00 $ 433,000.00 $ 1,433,000.00 Mes

Barista $ 908,526.00 $ 393,392.00 $ 1,301,918.00 Mes

Catador y asistente técnico $ 908,526.00 $ 393,392.00 $ 1,301,918.00 Mes

Empacador $ 200,000.00 $ 00.00 $ 200,000.00 Mes

Contador $ 500,000.00 $ 00.00 $ 500,000.00 Mes

Descripción Remuneración Primer Año Valor Solicitado Fondo Aportes Emprendedores Ingresos por Ventas
 Administradora $ 17,196,000.00 $ 7,165,000.00 $ 00.00

Barista $ 15,623,016.00 $ 6,509,590.00 $ 00.00

Catador y asistente técnico $ 15,623,016.00 $ 6,509,590.00 $ 00.00

Empacador $ 2,400,000.00 $ 1,000,000.00 $ 00.00

Contador $ 6,000,000.00 $ 2,500,000.00 $ 00.00

Total Solicitado:   $ 23,684,180.00 $ 00.00

V. ¿Cuál es el Futuro de mi Negocio?

Estrategias

18. ¿Qué estrategias utilizará para lograr la meta de ventas y cuál es su presupuesto?

Estrategia de promoción (nombre):  MERCADOTECNICA

Propósito:  El objetivo del marketing es ganar mercado y crear riqueza

Responsable
Actividad Recurso Requerido Mes de Ejecución Costo
(nombre del cargo lider del proc

Araña publicitaria impresión 4 $ 300,000.00 FRANCY LORENA ASTUDILL

AVISO EXTERNO EN LA BODEGA LETRERO 4 $ 300,000.00 FRANCY LORENA ASTUDILL

MARKETING DIGITAL PAGINA WEB Y REDES SOCIALES 4 $ 2,000,000.00 FRANCY LORENA ASTUDILL

Costo Total:     $ 2,600,000.00  

Estrategia de Comunicación (nombre):  RELACIONES PÚBLICAS

Propósito:  Gestionar la comunicación entre la empresa y la sociedad

Responsable
Actividad Recurso Requerido Mes de Ejecución Costo
(nombre del cargo lider del proc

evidencia de video y fotografía de

EVIDENCIAS FOTOGRAFICAS procesos de cultivo, transformación y 3 $ 300,000.00 FRANCY LORENA ASTUDILL
elaboración de los productos
 IMPRESION DE TARJETAS IMPRENTA 4 $ 300,000.00 FRANCY LORENA ASTUDILL

FANNY ALEXANDRA ASTUD

RELACIONES PUBLICAS PORTAFOLIO DE SERVICIOS 4 $ 1,000,000.00
REYES

Costo Total:     $ 1,600,000.00  

Estrategia de Distribución (nombre):  CANAL DIRECTO DE DISTRIBUCIÓN

Propósito:  vender de manera inmediata el producto al consumidor final.

Responsable
Actividad Recurso Requerido Mes de Ejecución Costo
(nombre del cargo lider del proc

CONTACTO CON FANNY ALEXANDRA ASTUD

LLAMADAS Y VISITAS 6 $ 00.00
MICROEMPRESARIOS REYES

FOTOS DE ACTIVIDADES CAMARA DIGITAL 7 $ 00.00 FRANCY LORENA ASTUDILL

PUBLICIDAD DE VIDEOS CELULAR, CAMARA E INSTAGRAM 7 $ 00.00 FRANCY LORENA ASTUDILL

Costo Total:     $ 00.00  

Período de arranque e improductivo

19. ¿Cuál es el período de arranque del proyecto (meses)?

El período de arranque del proyecto es en cuarto (4) mes

20. ¿Cuál es el período improductivo (meses) que exige el primer ciclo de producción?

El período improductivo es de 3 meses

VI. ¿Qué Riesgos Enfrento?

¿Qué actores externos son críticos para la ejecución del negocio? Indique el nombre y su rol en la ejecución.
 Entre los actores externos que son vitales para las operaciones comerciales, nuestra ciudad tiene una alta tasa de desempleo y la economía del país es
inestable; cierres de carreteras por estacionamientos o derrumbes, inseguridad en el sector operativo y pandemias.Cualquiera de los eventos
anteriores representa posibles riesgos o condiciones inciertas que pueden afectar los objetivos del proyecto. Por ejemplo, el tiempo de ejecución del
cronograma, alcanzar el objetivo establecido, obtener materias primas de Cali o retrasar las compras en Popayán, esto trae consigo  problemas de
eficiencia de los empleados y otras razones, por lo cual la cafetería móvil entraría en un receso de producción de café de origen del cauca debemos
comprar el café en trilladoras para no hacer un cierre total de la empresaParte del riesgo en la ejecución del negocio interno de la empresa es que la
inversión sea pequeña, porque afectará la producción y causará pérdidas, por eso es importante tener un cierto margen de reserva de producto para
que podamos dar solución algunos de los problemas. De igual forma, nuestros proveedores de café  pueden encontrar problemas en determinadas
circunstancias, que nos afectarán directamente, como factores climáticos que cambiarán sus cosechas, problemas de transporte o daños en la
maquinaria e infraestructura para el secado del café; por lo tanto, nuestro proveedores son de diferente municipios el ciclo de cosecha es igual
durante todo el año y también para ello debe existir un cierto margen de café excelso para solventar las  emergencias. Por otro lado, la situación
pandémica afecta interna y externamente las metas operativas establecidas; sin embargo, contar con equipos de protección y almacenamiento de loa
productos a largo plazo puede reducir el riesgo de pérdida, y tener opciones de servicio puerta a puerta con una plataforma confiable para lograrlo.
Alcance de ventas efectivo; evitando crisis con menor riesgo

¿Qué factores externos pueden afectar la operación del negocio, y cuál es el plan de acción para mitigar estos riesgos?

Variable: Técnico. 

Riesgo: A)  Problemas de electricidad. Plan de mitigación: Compra de planta eléctrica. B) Problemas mecánicos del moto carro. Plan de mitigación: realizar
mantenimiento a la moto una vez al mes.Variable: Comercial. 

Riesgo: A) Protestas en el sector B) cierres por vías o pandemias C) Recesión económica por falta de empleo o riesgos externos. Plan de mitigación: A) traslado
de la unidad móvil a otro punto de la ciudad durante las protestas, servicio de domicilios B) Abastecimiento con equipos solicitados al Fondo, implementación
de protocolos de bioseguridad, servicio a domicilio C) estrategias de promociones y reducción de costos. Variable: Talento humano. 

Riesgo: No contar con talento humano calificado. Plan de mitigación: desarrollar un perfil por área, para contar con personal idóneo y eficiente respecto al
cargo. Variable: Normativo. 

Riesgo: retraso en la actualización de carnets de BPM. Plan de mitigación: Actualizarlos antes de la fecha de puesta en marcha. Variable: Medio ambiente. 
Riesgo: Que el cambio de clima afecte las cosechas. Desechos residuales. Plan de mitigación: Abastecimiento del café en los meses picos de cosecha. Los
desechos de la empresa no generan riesgo para el medio ambiente. Variable: Otros, ¿cuál? 

Riesgo: Pandemias. Plan de mitigación: Contar con equipos de almacenamiento y conservación de producto. Desinfección constante de los implementos de
trabajo Desinfección y lavado de manos de    los   operarios cada 30 minutos   Atención de menos de 5 personas en la cafetería móvil guardando una distancia
de 1.5 metros entre sí. Trabajar con servicio a domicilio que garanticen la seguridad del consumidor; Realizar estrategias de marketing a través de las redes
sociales, con la finalidad de incentivar las ventas a domicilios. Reorganizar las ofertas de productos en combos, para realizar domicilios en volumen para
atender demandas más altas.

VII. Resumen Ejecutivo

Emprendedor(es):

Nombre Email Rol

Fanny Alexandra Astudillo Reyes alexaas82@gmail.com Emprendedor

Concepto del Negocio:

Resumen ejecutivo

El proyecto está enmarcado dentro de las actividades económicas con código CIIU 1062 Descafeinado, tostión y molienda de café y 4711. El Protagonista de
café mítico son: Funerarias, MINIMARKET, Mujeres y hombres entre los 18 y 60 años, Tiendas D1 y TIENDAS DE BARRIO.

El Consumidor de café Mítico son  Personas Adultas en un rango de edad de 18 a 60 años que prefieren productos de café 100% naturales, de origen y de
calidad, empacado y en diferentes bebidas como café campesino, moka, granizado, latte, capuchino, entre otros, localizadas en la ciudad de Popayán,
Departamento del Cauca.  Las necesidades de los clientes actuales y potenciales de Café Mítico, son el poder ofrecer a los consumidores de café, hombres y
mujeres, mayores de 18 años un Café Gourmet que puedan preparar en casa. Los clientes buscan ofrecer productos de buen gusto, para  los consumidores del
café como son los ejecutivos y amas de casa, interesados en vivir una experiencia diferente al consumir una taza de café en su hogar.

Nuestra cafetería móvil será llamativa a los ojos de nuestros consumidores, siendo la curiosidad lo que llame a futuros clientes potenciales. El tiempo será la
primera necesidad que podremos cubrir porque nuestros servicios son, primordialmente, de atención rápida, lo cual podrá satisfacer el deseo de un café al
paso, rápido y fácil de llevar. Nuestra segunda necesidad a satisfacer será el gusto por un buen café, porque  podemos demostrar que no es necesario que un
buen café y de exquisito aroma solo sea servido en cafeterías reconocidas. Es un café de la finca a la mesa porque Café Mítico adquiere el café directamente
en la finca, sin procesos industriales conservando así el sabor natural del café.

La oportunidad de café mítico en el mercado el consumo de esta bebida. . «En Colombia el 65% de los hogares conviven con los dos tipos de café. Si miramos el
detalle de los segmentos, en tostado/molido encontramos que las familias gastan en promedio $68.982 al año, lo que significa un mercado de más de $422 mil
millones, teniendo en cuenta que el 84% de los hogares lo consumen. De este segmento se venden en el país cerca de 5,7 millones de tazas al año», aseguró el
gerente de cuentas de Kantar, Edwin Tacháck. A pesar de que el 99% de los hogares colombianos consume café, el consumo per cápita del grano es muy
bajo, comparado con otros países del mundo. De acuerdo con Miller García, este año se celebró de forma virtual, el consumo de los colombianos es de 2,1
kilogramos por cabeza. El poco consumo de café de los colombianos, comparado con otros países, también se debe al desconocimiento de las bondades del
producto, le dijo a Dinero el líder de desarrollo comercial de Carulla, Juan Medina.

La competencia de café mítico  en cafeterías encontramos a Café cauca, Cafetería Oromo, Juan Váldez Tostao y Vendedores ambulantes de café  los diferentes
productos que ofrecen son  Capuccinos, expresos, granizados, mocca, filtrados, lattes, nevados, bebidas de jugo en botella y diferentes acompañantes de
panificación,  comercializan café de origen del departamento del Cauca, de Caldas y de otros departamentos cafeteros.

La competencia en café empacado encontramos  Café cosurca, Café La Palma y Juan Valdez comercializan café de origen de diferentes departamentos
cafeteros, con unas características en taza acidez media alta, estas tostadoras compran el café en trilladoras o asociaciones de pequeños productores.

El concepto de negocio de café mítico es   una cafetería móvil donde comercializaremos productos dirigidos a los mercados de canasta familiar y consumidores
de bebidas en base de café, que deseen tener un producto que además de satisfacer sus necesidades, contribuya al cuidado personal porque son bebidas 100%
naturales que dan energía, no solo están tomando un café están bebiendo la historia de una familia caficultora. Nuestro principal atractivo para llamar la
atención del consumidor es la cafetería móvil  porque a la vista de los consumidores están las maquinas donde preparamos las bebidas y una vitrina
demostrando diferentes productos de la gastronomía payanesa. Es un formato de negocio, mismo que está montado a bordo de una moto carro. Gracias a su
naturaleza ambulante, puedes encontrar  esta cafetería en distintos rincones de la ciudad de Popayán o incluso, los consumidores pueden sugerir que visiten un
barrio, universidad u oficina, Otra ventaja de la cafetería móvil, es que siempre estará. Listo para atender cualquier tipo de evento así los invitados disfrutaran
de un café de especialidad y de origen caucano.

Nuestro componente innovador es ofrecer en Café Mítico móvil “Origen del sabor” un servicio de cafetería rápida a través de un vehículo completamente
dotado de los componentes de una cafetería especializada en preparar buen café, que permitirá trasladarse a diferentes puntos estratégicos de la ciudad de
Popayán, y así brindar bebidas de café, comercializar el café tostado y molido, derivados del café de origen certificado y de excelente calidad, con un servicio
de primera, rápido, eficiente. “Café Mítico móvil” ofrece un concepto distinto a las actuales cafeterías que existen hoy en día.  Se pensó en este proyecto para
brindar a la mayoría de las personas que no tienen el tiempo necesario para preparar un desayuno en casa y para ser un punto de encuentro para consumidores
que buscan tener un grato momento del día buscando variedad de productos que vayan de la mano. Con lo natural y saludable del día a día.

El producto que se ofrece  es un café de solo 5 municipios como son Inzá, La Vega, Piendamó, Popayán y Timbío, municipios que producen un café con unas
características especiales; la Vega y Timbío tienen un café que  se caracteriza por su fragancia y aroma pronunciado, dulce; acidez alta, cuerpo medio, taza
balanceada, sabor residual agradable, con presencia de notas achocolatadas, frutales y cítricas.
El proceso de Café mítico inicia en la capacitación  a sus proveedores para hacer un buen manejo en pos cosecha y secado, con el fin de producir un café de
excelente calidad, los proveedores son población vulnerable. Cada mes se tiene nueva producción de diferentes proveedores y zonas, por esta razón se realiza
una campaña dando a conocer la historia del caficultor en redes sociales y en la cafetería móvil se ubicará la historia en un pizarrón llamativo. Los proveedores
de las comidas típicas las proveedoras serán las emprendedoras de la ruta de la gastronomía, café mítico así está contribuyendo en el rescate de la gastronomía
tradicional y en el crecimiento empresarial de los emprendimientos de la ciudad. Café mítico está presente desde el cultivo, cosecha, postcosecha, compra,
trilla, tostión, molienda y empacado, garantizando al consumidor un café de buena calidad y sobre todo que no solo le ofrecemos una bebida de café si no
también la historia de la unidad familiar caficultora. 

La validación del emprendimiento inicio En el 2018  con la comercialización de café molido, cuando se conoció el proceso de transformación, en el 2019 nace
Café Mítico con un concepto de comercializar café con sentido social de la finca a la mesa, en abril de este mismo año se registra ante cámara y comercio
como persona natural, durante este año se inicia hacer posicionamiento de la marca a nivel local, en este momento se cuenta con 100 clientes permanentes en
café empacado. El análisis del consumidor se realizó mediante la aplicación de una investigación tipo encuesta dirigida a un determinado grupo de personas de
nuestro mercado objetivo, las cuales desempeñan sus actividades en oficinas y universidades en el centro y norte de la ciudad. Los consumidores del mercado
objetivo esperan obtener un servicio con una variedad de productos, que incluyen frescura, alta calidad, buena apariencia, precios asequibles y especialmente
limpieza del servicio.

El avance técnico logrado  Café mítico inicio funcionamiento en el 2018 revendiendo café molido, En el 2019 se compra el café directamente a los caficultores
y se realizó acuerdos para maquilar el producto y el proceso para ser parte del INVIMA de ALCAZAR, ese fue en avance importante para el emprendimiento
porque así los consumidores tendrían  la confianza de que es un producto que cumple con todas las normas de salubridad de la legislación Colombiana, en el
2020 fue aceptado por el INVIMA que café mítico tuviera el registro por medio de alcázar, logrando así comercializar el producto libremente en las pequeñas y
grandes superficies, sobre todo los clientes tienen la confianza que es un producto con registro INVIMA. El avance en  Producción En el 2018 se compraba el
café empacado a pequeños tostadores y se comercializaba como café de finca pero no se tenía razón social. En el 2019 se logra establecer la marca Café Mítico
Iniciamos el año 2018 comercializando una arroba mensual de café, en el 2019 5 arrobas mensuales, 2020 4 arrobas mensuales y en el 2021 estamos
comercializando 6 arrobas mensuales. En el 2019 se comercializaba 200 bebidas mensuales en el 2020 un promedio 250 tazas mensuales y durante este primer
bimestre del  año en el 2021 se tiene unas ventas promedio 260 tazas mensuales. Con el apoyo de fondo emprender se proyecta comercializar 377 tazas
promedios mensuales. 

En la área comercial: En el 2018 se lograron unas ventas de $3.600.000, en el  2019 tener unas ventas anuales de $5.000.000 en el 2020  unas ventas anuales de
$5.500.000 el 30% fueron de ventas de café en bebida y el 70% en café empacado. En el área legal se tiene  Registro de Cámara De Comercio: Café mítico está
creada como persona natural en la cámara de comercio del cauca con CIIU 1062, Descafeinado, tostión y molienda del café. 4711 comercio al por menor en
establecimientos no especializados con surtido compuesto principalmente por alimentos, bebidas y tabaco. Con número de Rut 34.317.958-6. Y registro INVIMA
bajo la línea de ALCAZAR.

La ficha técnica tiene las siguientes tenemos café tradicional tostado y molido, con un perfil de tasa Limpia, con fragancia a aromático aroma a canela, sabor a
caña de azúcar con sensación de panela, acidez cítrica media, Cuerpo ligero, sabor residual a dulce,  café especial tostado y molido  Perfil de tasa Limpia, con
fragancia a floral, aroma a mandarina, sabor a chocolate con sensación de naranja, acidez cítrica delicada, cuerpo cremoso, sabor residual a caramelo. Bebidas
de café en base de café como campesino, latte, moka y filtrado son bebidas calientes, los granizados son bebidas frías.

La generación de ingresos para la empresa CAFÉ MÍTICO es mediante la comercialización de CAFÉ TOSTADO, MOLIDO Y BEBIDAS DE CAFÉ, se ha desarrollado
estrategias en los productos empacados se determinó  Costo Variable Promedio, gastos fijos, gastos variables y precio de la competencia café tradicional libra
$8500 media $4.900 café especial en grano libra $13000, especial libra $14.000 y especial media $7.500 Bebidas café campesino 7 onzas $2000 café latte 5.000
café moca $5.500, acompañamientos empanadas de pipián 10 unidades por $3.000, tamal de pipián $2.000, porción de torta de banano $1.500 porción, pan de
maíz $500 unidad y pan timbiano $300 unidad. El mercadeo de ventas se realiza por medio de redes sociales y ferias empresariales a nivel local.

Los 300  consumidores de café mítico compran nuestros productos directamente en nuestra cafetería móvil, nuestra dos sedes carrera 12 No 1N45 cadillal, calle 71 BN 1-33, El consumir
exige que el producto debe estar completamente sellado y con un empaque perfectamente presentable con su ficha técnica, fecha de tostión. Los consumidores compran el café empacado en
promedio 4 veces por mes, el café en bebida 3 veces al día. Para fijar los precios se ha identificado y evaluado el mercado al cual nuestros productos van dirigidos, con la idea de resolver
ciertas necesidades de nuestros clientes. PRODUCTO CAFÉ ESPECIAL Lb. Café tostado especial  $13.500 Lb. Café molido especial $14.000 PRODUCTO CAFÉ TRADICIONAL Lb.
café molido $8.500 BEBIDAS DE CAFÉ 7 onzas Café campesino $2000  Café latte 5.000  Café moca $5.500, Café filtrado $4.000 Café Granizado $6.500
 

Ingreso por ventas  de Café Molido Tradicional en el año 1 $ 9, 486,000 al año 5 $ 11,467,542. Café Tostado Especial año 1 $ 10,465,000 al año 5 $ 12,649,305. 
Café Molido Especial año 1 $ 15,624,000 al año 5 $ 18,887,211. Café Moka año 1 al $ 15,097,500, año 5 $ 24,333,128.  Café Moka año 1 $ 15,097,50 al año 5 $
24,333,128.  

Café Filtrado año 1 $ 10,980,000 al año 5 $ 17,697,552. Café Campesino año 1 $ 27,000,000 al año 5 $ 43,520,409.

 Café Latte año 1 $ 17,845,000 al año 5 $ 28,771,034. Café granizado año 1 $ 7,137,000 al año 5 $ 11,508,280.

Normatividad empresarial la constitución de la empresa La Sociedad por Acciones Simplificada es escogida porque brinda a los empresarios en general,
especialmente a pequeños y medianos, un modelo jurídico flexible, puede conformarse por una o varias personas, sus integrantes tienen responsabilidad hasta
el monto de sus aportes; las responsabilidades tributarias y laborales son de la sociedad, no de sus accionistas, aplican en esta los mismos efectos tributarios de
las sociedades anónimas, los cuales hoy son ventaja. La vigencia puede ser indefinida, su objeto social puede ser indeterminado, se constituye por documento
privado autenticado en la Cámara de Comercio de cada Municipio donde se constituye la empresa. Normatividad tributaria Normatividad tributaria: DECRETO
408 DE 1995 Que según lo dispuesto en los artículos 365 y 366 del Estatuto Tributario, el Gobierno se encuentra facultado para establecer retenciones en la
fuente, con el fin de facilitar, acelerar y asegurar el recaudo del impuesto sobre la renta y complementarios Tributaria. Registro Único Tributario RUT, Pago de
derechos musicales a Sayco y Acinpro o de derechos de autor según el caso. Certificado de Bomberos, Concepto sanitario, Registro INVIMA que es el documento
expedido por la autoridad sanitaria correspondiente, mediante el cual se autoriza a una persona natural o jurídica para fabricar, envasar e importar un
alimento con destino al consumo humano. Normatividad ambiental: Titulo Tema Proceso que aplica Ley 99 de 1993 Se crea Ministerio ambiente y el SINA
Ambiental, Resolución 0631 de 2015. Registro de marca – Propiedad intelectual: Se cuenta con un logo definido pero no tenemos registro de marca, lo ideal es
que al cambiar de personería jurídica se pueda registrar la marca de manera mixta, tanto el logo como el nombre.

Las condiciones técnicas más importantes para CAFÉ MÍTICO ORIGEN DEL SABOR Compras de materias primas. Recepción y almacenamiento de materias
primas. Acondicionamiento de las materias primas. Procesos de trasformación y producción de productos. Almacenamiento del producto terminado. La
producción tendrá secuencia lógica desde recepción de las materias primas hasta el despacho del producto terminado, de tal manera que se eviten retrasos
indebidos y la contaminación cruzada. Tampoco existirán elementos, químicos o peligrosos ajenos a las actividades de fabricación de productos de
molinería. En la proximidad del lavamanos estará en parte visible aviso sobre la necesidad de lavarse las manos al inicio del proceso, después de usar el servicio
sanitario o cualquier cambio de actividad. Las Paredes deben ser de materiales resistentes, colores claros, impermeables no absorbentes y de fácil limpieza y
desinfección. Los Techos y las ventanas deben estar construidas de manera que se evite la acumulación de suciedad, la condensación, la formación de hongos y
levaduras, el desprendimiento superficial y además facilitar la limpieza y el mantenimiento. La Iluminación, las lámparas o accesorios y otros medios de
iluminación del establecimiento con suficiente iluminación y protegidas para evitar la contaminación en caso de ruptura. Ventilación, la ventilación debe ser
adecuada para prevenir la condensación del vapor, polvo y facilitar la remoción de calor, las aberturas para circulación del calor deben estar protegidas con
malla anti insectos de material no corrosivo y serán fácilmente removibles para su limpieza y desinfección. Equipos y utensilios, estarán fabricados con
materiales resistentes al uso y a la corrosión, así como a la utilización frecuente de los agentes de limpieza y desinfección, todas las superficies de contacto
con el alimento son fácilmente accesibles o desmontables para la limpieza y desinfección e inspección. Los equipos están instalados y ubicados según la
secuencia lógica de procesos tecnológicos, desde la recepción de las materias primas y demás ingredientes hasta el empacado, embalaje y producto terminado.
Por ello hace parte de los factores determinante para la inocuidad de los productos alimenticios, al mismo tiempo que de este depende que el producto final
contenga los parámetros de calidad establecidos por la empresa y por el cliente. El personal manipulador de alimentos debe cumplir a la normatividad vigente
y tener formación en educación sanitaria, principios básicos de Buenas Prácticas de Manufactura y prácticas higiénicas en manipulación de alimentos para el
cumplimiento efectivo de las tareas que le sean asignadas, con el fin de que se encuentren en capacidad de ejecutar las precauciones y medidas preventivas
necesarias para evitar la contaminación o deterioro de los alimentos. Demostrar su estado de salud mediante análisis de laboratorio y certificación
médica, utilizar medios de protección cascos o cofia que cubra el cabello, mascara o tapaboca y uniforme. El personal operativo encargado de empacar el café
tostado y molido, los baristas se les entregara el manual de funciones para que conozcan el proceso y se realizara seguimiento durante, el proceso para que el
producto siempre este en óptimas condiciones para el consumidor. La resolución número 2674 de 2013 del Ministerio de Salud, Capítulo V, Articulo. Los
procedimientos de control de calidad e inocuidad deben prevenir los defectos evitables y reducir los defectos naturales o inevitables a niveles tales que no
representen riesgo para la salud. Estos controles variarán según el tipo de alimento y las necesidades del establecimiento y deben rechazar todo alimento que
represente riesgo para la salud del consumidor. El Personal manipulador del proceso de CAFÉ MÍTICO ORIGEN DEL SABOR debe cumplir con Resolución 666 de
2020 Ministerio de Salud Por medio de la cual se adopta el protocolo general de bioseguridad para mitigar, controlar y realizar el adecuado manejo de la
pandemia del Coronavirus Covid 19.

CAFÉ MITICO , funciona como persona natural en el Municipio de Popayán Cauca, cuenta con un permiso para comercializar el café en los mercados
campesinos, pero en este proceso  no ha sido necesario el permiso de usos de suelos Teniendo en cuenta lo anterior; debemos realizar el permiso de uso de
suelos para la instalación de la máquina de sellado y la mesa de empacado, contamos por el momento se paga el alquiler de maquila en ALCAZAR, dónde nos
ofrecen los servicios de equipos y adecuaciones que necesitan realizarse para cumplir de manera eficiente con las normas correspondientes y la demanda
creciente que se presenta a la fecha.

Inversiones para la ejecución del proyecto Adecuaciones de bodega por un valor $ 3,500,000.00, en equipos por un valor de $ 19,929,900.00, equipos de
computación $ 2,150,000, muebles y enseres  $ 987,000.00, otras herramientas  $ 17,255,000.00 y gastos pre operativos $ 450,000.00.

Las condiciones técnicas de  La unidad MOVIL CAFÉ MITICO se localizara en diferentes puntos de la ciudad, en las zonas de alto reconocimiento, impacto
comercial y afluencia de público. Otro de los atractivos de la unidad móvil en su servicio es un área en la parte derecha al lado de la barra, que funciona de
mostrador del pizarrón donde podrán leer la historia de nuestros proveedores con lo que el cliente puede entretenerse mientras espera por sus productos o
mientras los consume.

El proceso de preparar las bebidas  en general es Alistamiento de Café molido, Carga en la maquina exprés, Servida de Café en el vaso de cartón desechable y 
Se entrega al cliente con un palillo y endulzante al gusto; tiempo  de promedio esta entre 1, 83 minutos y  5,27  minutos.
El equipo de trabajo está conformado por 5 personas. La mercadotecnia se tendrá una inversión de  $2,600,000.00, en relaciones publicas una inversión $
1,600,000.00.

El período de arranque del proyecto es en cuarto (4) mes, El período improductivo es de 3 meses,   entre  los actores externos que son vitales para las
operaciones comerciales, nuestra ciudad tiene una alta tasa de desempleo y la economía del país es inestable; cierres de carreteras por estacionamientos o
derrumbes, inseguridad en el sector operativo y pandemias

Variable: Técnico.  Riesgo: A)  Problemas de electricidad. Plan de mitigación: Compra de planta eléctrica. B) Problemas mecánicos del moto carro. Plan de
mitigación: realizar mantenimiento a la moto una vez al mes. Variable: Comercial.  Riesgo: A) Protestas en el sector B) cierres por vías o pandemias C)
Recesión económica por falta de empleo o riesgos externos. Plan de mitigación: A) traslado de la unidad móvil a otro punto de la ciudad durante las protestas,
servicio de domicilios B) Abastecimiento con equipos solicitados al Fondo, implementación de protocolos de bioseguridad, servicio a domicilio C) estrategias de
promociones y reducción de costos. Variable: Talento humano.  Riesgo: No contar con talento humano calificado. Plan de mitigación: desarrollar un perfil por
área, para contar con personal idóneo y eficiente respecto al cargo. Variable: Normativo. Riesgo: retraso en la actualización de carnets de BPM. Plan de
mitigación: Actualizarlos antes de la fecha de puesta en marcha. Variable: Medio ambiente.  Riesgo: Que el cambio de clima afecte las cosechas. Desechos
residuales. Plan de mitigación: Abastecimiento del café en los meses picos de cosecha. Los desechos de la empresa no generan riesgo para el medio
ambiente. Variable: Otros, ¿cuál?  Riesgo: Pandemias. Plan de mitigación: Contar con equipos de almacenamiento y conservación de producto. Desinfección
constante de los implementos de trabajo Desinfección y lavado de manos de    los   operarios cada 30 minutos   Atención de menos de 5 personas en la cafetería
móvil guardando una distancia de 1.5 metros entre sí. Trabajar con servicio a domicilio que garantice la seguridad del consumidor; Realizar estrategias de
marketing a través de las redes sociales, con la finalidad de incentivar las ventas a domicilios. Reorganizar las ofertas de productos en combos, para realizar
domicilios en volumen para atender demandas más altas.

Estructura financiera costos de producción de insumos por un valor en el año 1 $ 40,939,727.82

Al año 5 $ 57,069,901.00, costos administrativos un valor $ 600,000.00,  Gastos Anuales de Administración $ 11,671,559.00. La proyección de ventas en
el año 1  $ 113,634,500.00 al año 5  $ 168,834,461.00. Inversiones Fijas y Diferidas $ 44,271,900.00,  Costos de Puesta en Marcha $ 600,000.00,  Costos
Anualizados Administrativos año 1 $ 11,671,559.00 al año 5  $ 12,833,014.83, Gastos de Personal año 1 $ 42,204,624.00 al año 5 $ 46,404,474.83, capital de
trabajo $ 40,864,564.00

Metas

Indicador Empleos:

Meta para el primer año:  N/A

Indicador Ventas:

Meta para el primer año:  N/A

Indicador Mercadeo (eventos):

Meta para el primer año:  N/A

Indicador Contrapartida SENA:

Meta para el primer año:  N/A

Indicador Empleos Indirectos:

Meta para el primer año:  N/A

VIII - Estructura financiera

Plan de Compras

Consumos por Unidad de Producto:

Café Campesino - Siete (7) Onzas

Materia Prima Unidad Cantidad Presentacion Margen de Desperdicio (%

Insumos

Cafe gramos 15 0

Canela gramos 1 Molida

Palillo Mezclador Unidad 1 de Madera

Panela gramos 1 Molida

Vaso Unidad 1 Cartón 7 onzas

Café Filtrado - Siete (7) Onzas

Materia Prima Unidad Cantidad Presentacion Margen de Desperdicio (%

Insumos

Cafe gramos 15 Molido

Filtro Unidad 1 Papel

Palillo Mezclador Unidad 1 de Madera

Panela gramos 1 Molida

Vaso Unidad 1 Cartón 7 onzas

Café granizado - Siete Onzas

Materia Prima Unidad Cantidad Presentacion Margen de Desperdicio (%

Insumos

Arequipe Mililitros 1 Liquido

Café gramos 15 Molida

Crema de leche Mililitros 1 Liquido

Hielo gramos 40 Congelado

Leche condensada Mililitros 1 Liquido

Palillo Mezclador Plástico Unidad 1 Plástico

Vaso 12 Onzas Unidad 1 Cartón

Café Latte - Siete (7) Onzas

Materia Prima Unidad Cantidad Presentacion Margen de Desperdicio (%

Insumos

Café gramos 15 Molido

Leche Mililitros 87 Liquido

Palillo Mezclador Unidad 1 de Madera

Panela gramos 1 Molido

Vaso Unidad 1 Cartón 7 onzas

Café Moka - Siete (7) onzas

Materia Prima Unidad Cantidad Presentacion Margen de Desperdicio (%

Insumos

Café gramos 15 Molido

Chocolate gramos 1 Molido

Leche Mililitros 87 Liquido

Palillo Mezclador Unidad 1 de Madera

Panela gramos 1 Molida

Vaso Unidad 1 Cartón 7 onzas

Café Molido Especial - Libra

Materia Prima Unidad Cantidad Presentacion Margen de Desperdicio (%

Insumos

Empaque de café 4Pro Unidad 1 Libra

Tostada y molida Unidad 1 Servicio

Transporte Unidad 1 Transporte

Materia Prima

Café especial Libras 1 Molido

Café Molido Tradicional - Libra

Materia Prima Unidad Cantidad Presentacion Margen de Desperdicio (%

Insumos

Empaque de café Metalizado Unidad 1 Libra

Tostada y molida Unidad 1 Servicio

Transporte Unidad 1 Servicio

Materia Prima

Café Tradicional Libras 1 Molido

Café Tostado Especial - Libra

Materia Prima Unidad Cantidad Presentacion Margen de Desperdicio (%

Insumos

Empaque de café 4Pro Unidad 1 Libra

Tostada Unidad 1 Servicio

Transporte Unidad 1 Servicio

Materia Prima

Café especial Libras 1 Tostado grano

Costos de Producción

Tabla de costos de producción en pesos (incluido IVA)

Tipo de Insumo Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Insumos $ 28,646,540.82 $ 37,241,952.00 $ 38,824,327.00 $ 40,464,530.00 $ 42,20

Materia Prima $ 12,293,187.00 $ 12,890,902.00 $ 13,515,202.00 $ 14,170,838.00 $ 14,86

Totales $ 40,939,727.82 $ 50,132,854.00 $ 52,339,529.00 $ 54,635,368.00 $ 57,06

Proyección de Compras (Unidades)

Tipo de Insumo Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Insumos

Arequipe $ 1,098.00 $ 1,499.00 $ 1,535.00 $ 1,572.00 $

Cafe $ 243,675.00 $ 332,700.00 $ 340,680.00 $ 348,855.00 $ 35

Café $ 111,180.00 $ 151,800.00 $ 155,445.00 $ 159,180.00 $ 16

Canela $ 13,500.00 $ 18,432.00 $ 18,874.00 $ 19,327.00 $1

Chocolate $ 2,745.00 $ 3,748.00 $ 3,838.00 $ 3,930.00 $

Crema de leche $ 1,098.00 $ 1,499.00 $ 1,535.00 $ 1,572.00 $

Empaque de café 4Pro $ 1,921.00 $ 1,967.00 $ 2,014.00 $ 2,062.00 $

Empaque de café Metalizado $ 1,116.00 $ 1,143.00 $ 1,170.00 $ 1,198.00 $

Filtro $ 2,745.00 $ 3,748.00 $ 3,838.00 $ 3,930.00 $

Hielo $ 43,920.00 $ 59,960.00 $ 61,400.00 $ 62,880.00 $6

Leche $ 549,318.00 $ 750,027.00 $ 768,036.00 $ 786,480.00 $ 80

Leche condensada $ 1,098.00 $ 1,499.00 $ 1,535.00 $ 1,572.00 $

Palillo Mezclador $ 22,559.00 $ 30,801.00 $ 31,540.00 $ 32,297.00 $3

Palillo Mezclador Plástico $ 1,098.00 $ 1,499.00 $ 1,535.00 $ 1,572.00 $

Panela $ 22,559.00 $ 30,801.00 $ 31,540.00 $ 32,297.00 $3

Tostada $ 805.00 $ 824.00 $ 844.00 $ 864.00

Tostada y molida $ 2,232.00 $ 2,286.00 $ 2,340.00 $ 2,396.00 $

Transporte $ 3,037.00 $ 3,110.00 $ 3,184.00 $ 3,260.00 $

Vaso $ 22,559.00 $ 30,801.00 $ 31,540.00 $ 32,297.00 $3

Vaso 12 Onzas $ 1,098.00 $ 1,499.00 $ 1,535.00 $ 1,572.00 $

Materia Prima

Café especial $ 1,921.00 $ 1,967.00 $ 2,014.00 $ 2,062.00 $

Café Tradicional $ 1,116.00 $ 1,143.00 $ 1,170.00 $ 1,198.00 $

Proyección de Compras (Pesos)

Tipos de Insumo Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Insumos

Arequipe $ 87,840.00 $ 122,918.00 $ 128,940.00 $ 135,192.00 $ 14

Cafe $ 3,411,450.00 $ 4,657,800.00 $ 4,769,520.00 $ 4,883,970.00 $ 5,00

Café $ 1,556,520.00 $ 2,125,200.00 $ 2,176,230.00 $ 2,228,520.00 $ 2,28

Canela $ 405,000.00 $ 571,392.00 $ 603,968.00 $ 637,791.00 $ 67

Chocolate $ 686,250.00 $ 959,488.00 $ 1,005,556.00 $ 1,053,240.00 $ 1,10

Crema de leche $ 480,924.00 $ 673,051.00 $ 706,100.00 $ 740,412.00 $ 77

Empaque de café 4Pro $ 2,401,250.00 $ 2,517,760.00 $ 2,640,354.00 $ 2,767,204.00 $ 2,90

Empaque de café Metalizado $ 948,600.00 $ 994,410.00 $ 1,042,470.00 $ 1,092,576.00 $ 1,14

Filtro $ 878,400.00 $ 1,229,344.00 $ 1,289,568.00 $ 1,351,920.00 $ 1,41

Hielo $ 67,197.60 $ 119,920.00 $ 122,800.00 $ 125,760.00 $ 12

Leche $ 983,279.22 $ 1,500,054.00 $ 1,536,072.00 $ 1,572,960.00 $ 1,61

Leche condensada $ 274,500.00 $ 383,744.00 $ 402,170.00 $ 421,296.00 $ 44

Palillo Mezclador $ 451,180.00 $ 616,020.00 $ 630,800.00 $ 645,940.00 $ 66

Palillo Mezclador Plástico $ 76,860.00 $ 107,928.00 $ 113,590.00 $ 119,472.00 $ 12

Panela $ 1,353,540.00 $ 1,878,861.00 $ 1,955,480.00 $ 2,034,711.00 $ 2,14

Tostada $ 523,250.00 $ 548,784.00 $ 575,608.00 $ 603,072.00 $ 63

Tostada y molida $ 1,674,000.00 $ 1,755,648.00 $ 1,839,240.00 $ 1,928,780.00 $ 2,02

Transporte $ 2,429,600.00 $ 2,547,090.00 $ 2,671,376.00 $ 2,800,340.00 $ 2,93

Vaso $ 9,023,600.00 $ 12,628,410.00 $ 13,246,800.00 $ 13,887,710.00 $ 14,55

Vaso 12 Onzas $ 933,300.00 $ 1,304,130.00 $ 1,367,685.00 $ 1,433,664.00 $ 1,50

Materia Prima

Café especial $ 9,503,187.00 $ 9,964,822.00 $ 10,448,632.00 $ 10,955,406.00 $ 11,49

Café Tradicional $ 2,790,000.00 $ 2,926,080.00 $ 3,066,570.00 $ 3,215,432.00 $ 3,37

Total $ 40,939,727.82 $ 50,132,854.00 $ 52,339,529.00 $ 54,635,368.00 $ 57,06

IVA $ 00.00 $ 00.00 $ 00.00 $ 00.00

Total mas IVA $ 40,939,727.82 $ 50,132,854.00 $ 52,339,529.00 $ 54,635,368.00 $ 57,06

Costos Administrativos

Gastos de Puesta en Marcha:

Descripción Valor

Escrituras y Gastos Notariales

Evento de Lanzamiento 60

Permisos y Licencias

Registro Mercantil

Registros, Marcas y Patentes

Total: $ 60

Gastos Anuales de Administracion:

Descripción Valor

Cargos por servicios bancarios 15

Dotaciones 72

Matrícula mercantil - renovación 46

Pagos por arrendamientos

Publicidad 4,20

Reparaciones y mantenimiento 1,80

Seguros 1,00

Servicios Públicos 1,08

Sistema SGSST y plan emergencia 1,80

Suministros de Oficina
 Suscripciones y Afiliaciones

Teléfono, Internet, Correo 45

Total: $ 11,67

Ingresos

Fuentes de Financiación:

Recursos solicitados al fondo emprender en (smlv)  84

Aporte de los Emprendedores

Nombre Valor Detalle

No hay registros para mostrar

Recursos de Capital
  Cuantía Plazo Forma de Pago Interes (Nominal/Anual) Destinación

No hay registros para mostrar

Proyeccion de Ingresos por Ventas

Producto Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Café Molido Tradicional $ 9,486,000.00 $ 9,948,672.00 $ 10,428,210.00 $ 10,934,146.00 $ 11,46

Café Tostado Especial $ 10,465,000.00 $ 10,969,088.00 $ 11,504,564.00 $ 12,059,712.00 $ 12,64

Café Molido Especial $ 15,624,000.00 $ 16,386,048.00 $ 17,175,600.00 $ 18,008,336.00 $ 18,88

Café Moka $ 15,097,500.00 $ 21,108,736.00 $ 22,133,746.00 $ 23,206,650.00 $ 24,33

Café Filtrado $ 10,980,000.00 $ 15,351,808.00 $ 16,096,572.00 $ 16,879,350.00 $ 17,69

Café Campesino $ 27,000,000.00 $ 37,748,736.00 $ 39,578,778.00 $ 41,495,069.00 $ 43,52

Café Latte $ 17,845,000.00 $ 24,949,760.00 $ 26,162,570.00 $ 27,435,590.00 $ 28,77

Café granizado $ 7,137,000.00 $ 9,977,344.00 $ 10,462,560.00 $ 10,972,560.00 $ 11,50

Total $ 113,634,500.00 $ 146,440,192.00 $ 153,542,600.00 $ 160,991,413.00 $ 168,83

Iva $ 00.00 $ 00.00 $ 00.00 $ 00.00

Total con Iva $ 113,634,500.00 $ 146,440,192.00 $ 153,542,600.00 $ 160,991,413.00 $ 168,83

Egresos

Índice de Actualización monetaria  1.024

Inversiones Fijas y Diferidas

Concepto Valor Mes Fuente de financiación

Maquinaria y Equipo $ 19708000,00 0 Fondo Emprender

Equipo de Comunicación y Computación $ 2150000,00 0 Aporte Emprendedores

Maquinaria y Equipo $ 221900,00 0 Aporte Emprendedores

Gasto Preoperativos $ 450000,00 0 Aporte Emprendedores

Otros (Incluido herramientas) $ 17255000,00 0 Fondo Emprender

Muebles y Enseres y Otros $ 530000,00 0 Fondo Emprender

Muebles y Enseres y Otros $ 457000,00 0 Aporte Emprendedores

Infraestructura - Adecuaciones $ 1500000,00 0 Fondo Emprender

Infraestructura - Adecuaciones $ 2000000,00 0 Aporte Emprendedores

Total: $ 44,271,900.00    

Costos de Puesta en Marcha

Descripcion Valor

Escrituras y Gastos Notariales

Evento de Lanzamiento $ 60
Permisos y Licencias

Registro Mercantil

Registros, Marcas y Patentes

Total $ 60

Costos Anualizados Administrativos

Descripcion Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Cargos por servicios bancarios $ 157,500.00 $ 161,280.00 $ 165,150.72 $ 169,114.34 $ 17

Dotaciones $ 720,000.00 $ 737,280.00 $ 754,974.72 $ 773,094.11 $ 79

Matrícula mercantil - renovación $ 464,059.00 $ 475,196.42 $ 486,601.13 $ 498,279.56 $ 51

Pagos por arrendamientos $ 00.00 $ 00.00 $ 00.00 $ 00.00

Publicidad $ 4,200,000.00 $ 4,300,800.00 $ 4,404,019.20 $ 4,509,715.66 $ 4,61

Reparaciones y mantenimiento $ 1,800,000.00 $ 1,843,200.00 $ 1,887,436.80 $ 1,932,735.28 $ 1,97

Seguros $ 1,000,000.00 $ 1,024,000.00 $ 1,048,576.00 $ 1,073,741.82 $ 1,09

Servicios Públicos $ 1,080,000.00 $ 1,105,920.00 $ 1,132,462.08 $ 1,159,641.17 $ 1,18

Sistema SGSST y plan emergencia $ 1,800,000.00 $ 1,843,200.00 $ 1,887,436.80 $ 1,932,735.28 $ 1,97

Suministros de Oficina $ 00.00 $ 00.00 $ 00.00 $ 00.00

Suscripciones y Afiliaciones $ 00.00 $ 00.00 $ 00.00 $ 00.00

Teléfono, Internet, Correo $ 450,000.00 $ 460,800.00 $ 471,859.20 $ 483,183.82 $ 49

Total $ 11,671,559.00 $ 11,951,676.42 $ 12,238,516.65 $ 12,532,241.05 $ 12,83

Gastos de Personal
Cargo Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Administradora $ 12,000,000.00 $ 12,288,000.00 $ 12,582,912.00 $ 12,884,901.89 $ 13,19

Barista $ 10,902,312.00 $ 11,163,967.49 $ 11,431,902.71 $ 11,706,268.37 $ 11,98

Catador y asistente técnico $ 10,902,312.00 $ 11,163,967.49 $ 11,431,902.71 $ 11,706,268.37 $ 11,98

Contador $ 6,000,000.00 $ 6,144,000.00 $ 6,291,456.00 $ 6,442,450.94 $ 6,59

Empacador $ 2,400,000.00 $ 2,457,600.00 $ 2,516,582.40 $ 2,576,980.38 $ 2,63

Total $ 42,204,624.00 $ 43,217,534.98 $ 44,254,755.82 $ 45,316,869.95 $ 46,40

Capital de Trabajo

Componente Valor Fuente de financiación Observación

Honorarios Contador $ 2,500,000.00 Fondo Emprender Honorarios por servicios profesionales del contador

Impto Registro y registro en cámara ccio $ 464,059.00 Aporte Emprendedores Recusos aportados por la emprendedora para la formalización de la empresa

Materia Prima $ 9,666,325.00 Fondo Emprender Necesario para el arranque del proceso productivo

Nómina Administradora $ 7,165,000.00 Fondo Emprender Nómina del la emprendedora administradora del proyecto

Nómina Operarios $ 14,019,180.00 Fondo Emprender Operarios de la empresa

Publicidad y mercadeo $ 1,750,000.00 Fondo Emprender Para realizar la publicidad de Originartt con logos institucionales

Registro Invima $ 2,500,000.00 Aporte Emprendedores Aporta la emprendedora

Seguro multirriesgo $ 1,000,000.00 Aporte Emprendedores Seguro de cobertura para la maquinaria y equipos

Sistema de Seguridad Industrial / Plan de Emergencia $ 1,800,000.00 Fondo Emprender Para el SGSST y el protocolo de bioseguridad

Total: $ 40,864,564.00