Facultad de Administración

Investigación de mercados

Establecimiento de una nueva sucursal y obtener un mejor

posicionamiento en el mercado para la empresa de café “Cielo Abierto”

Joaquín de Jesús Martínez Domínguez

Ana Gabriela Sánchez Ramírez

Facilitador. Alejandro Rodríguez Valle

Veracruz, Veracruz, a 08 de enero del 2022

Contenido
1. Resumen.....................................................................................................................................3
Introducción.......................................................................................................................................3
2. Planteamiento.............................................................................................................................3
Justificación.......................................................................................................................................3
Objetivos............................................................................................................................................4
3. Empresa......................................................................................................................................5
Historia..............................................................................................................................................5
Análisis FODA...................................................................................................................................5
Ubicación...........................................................................................................................................7
Productos...........................................................................................................................................8
Estructura organizacional...................................................................................................................8
Competencia......................................................................................................................................9
4. Métodos......................................................................................................................................9
Tipo de estudio...................................................................................................................................9
Población.........................................................................................................................................10
Resultados........................................................................................................................................10
5. Conclusiones............................................................................................................................13
Gracias a la investigación realizada podemos concluir que la población en Veracruz consume con
frecuencia el café y que recurre a cafeterías a degustar cafés y convivir con los amigos ya que la
mayoría no conoce el café de la marca ¨Cielo Abierto¨ y por ende no se sabe a dónde recurrir para
comprar el café de esta marca, por lo cual se puede observar que la mayoría esté dispuesta a
conocer y consumir la marca del café cielo abierto en la cafetería y está por contar con una calidad
Premium y un precio accesible para todo público se puede concluir que al abrir una o más
sucursales en el puerto de Veracruz serían un éxito rotundo..........................................................13
Recomendaciones:...........................................................................................................................13
1. Resumen

Introducción
En esta investigación se estudiará y analizará la empresa distribuidora de café a cielo
abierto, ya que es una empresa que es distribuidora de café en varios Estados de la
República Mexicana y también hace exportaciones de manera internacional, en una
investigación previa nos hemos percatado que la empresa distribuye su café en
diferentes centros comerciales pero no cuenta con una sucursal en el Puerto de
Veracruz, es por eso que creemos importante que la empresa cuente con una
distribuidora y una cafetería en Veracruz, ya que distribuye sus productos en puntos
comerciales como lo son Soriana Walmart Oxxo más sin embargo no cuenta con una
sucursal.

Nos hemos dado a la tarea de hacer una investigación exploratoria para conocer la
opinión del consumidor y partiendo de los resultados proponemos Alternativas para
poder abrir una nueva sucursal en la zona conurbada de Veracruz. Ya que consideramos
que es una empresa que tiene una manera tradicional ver producir el café y es
importante que el público conozca y prevé sus productos artesanales y deleite sus
sabores.

2. Planteamiento

Justificación
La empresa cielo abierto no tenía idea que crecería demasiado rápido y lo que
necesitaba hacer ante este crecimiento por lo cual se decidió por centrarse en el
producto estrella que fue el café molido durante mucho tiempo ese era el único ingreso
de la empresa pero alrededor de años la gente le exigía a la empresa un lugar en donde
te pudieran servir una taza de café y poderla disfrutar por lo cual la empresa decidió
abrir una sucursal la cual está ambientada tradicional mente y la gente iba a consumir el
café y pasar el rato pero esta solo contaba con una cafetería por lo cual no siempre
podías contar con un lugar disponible.

Con el paso de la pandemia el local temporalmente tuvo que cerrar ya que ellos estaban
seguros que con el producto en distribución era más que suficiente para n decaer en
ventas lo cual le ayudo para sostenerse pero de igual manera no contaba con gran
variedad de productos que ofrecer, actualmente ya se está pidiendo asistir a cafetería s
por lo cual la empresa retomo la cafetería pero de igual manera no se da abasto esta y de
igual manera no están en un lugar muy turístico por lo cual nos dice que no estando en
un lugar turístico está logrando tener éxito si se abren más sucursales en lugares
turísticos y estratégicos podrán tener éxito aumentar sus ventas y obtener ganancias

Objetivos
General

 Realizar un estudio a la empresa de café cielo abierto para abrir una nueva sucursal
en el puerto de Veracruz y mejorar su posicionamiento en el mercado

Específicos

 Identificar las mejores alternativas para abrir una nueva sucursal que este ubicada en
el puerto de Veracruz

 Proponer estrategias para mejorar el posicionamiento en el mercado

3. Empresa

Historia
Su historia inicia como un pequeño proyecto familiar, iniciado por su propietario Marco
Tirado Gabilondo de Coatepec, Veracruz, promoviendo la siembra, cultivo y cosecha
del aromático y estimulante grano; su comercialización despegó 10 años atrás a
pequeña escala entre vecinos, aprovechando las ferias dedicadas al intercambio de
productos regionales.
Actualmente comercializan el café de más de 650 familias productores de la región y
cuentan con una de las plantas tostadoras de mayor capacidad en el estado de Veracruz,
ampliando la distribución propia y la de cafeticultores locales, con alcance a nivel
nacional e internacional, iniciando exportaciones a China.

Sobre el café: Cultivado en Veracruz, adentrado en un bosque de niebla a la sombra de

árboles frutales de naranja, mandarina, lima, limón, plátano, guayaba y entre otros.
Cosechado en una de las más grandes regiones cafetaleras del país a 1200 metros de
altura que le dan un sabor único.

Análisis FODA
Fortalezas

1. El producto es de buena calidad y es sumamente respetuoso con la naturaleza.

2. Costos justos, tanto de sus productos como el pago para los trabajadores del
campo los cuales les genera empleo a las familias de las comunidades cercanas.
3. Cada espacio que se destina al cultivo se convierte en un refugio para la vida: la
flora, la fauna y el paisaje de esta tierra vuelven poco a poco a su esplendor
original.
4. Es aprobada por la FDA (La Administración de Alimentos y Medicamentos)
agencia del Gobierno de los Estados Unidos responsable de la regulación de
alimentos, medicamentos, cosméticos, aparatos médicos, productos biológicos y
derivados sanguíneos.

Oportunidades

1. El producto es conocido a nivel nacional e internacional lo cual le genera las

ventas necesarias para poder abrir cafeterías en puntos céntricos de la zona
conurbada de Veracruz esta porque es una zona turística
2. Años de experiencia lo cual le brinda una mejor competencia en el mercado
contra sus competidores en cuestión de la calidad del producto y que la cafetería
con la que cuentan está muy bien el concepto

Debilidades

1. Solo cuentan con una cafetería y no se encuentra en una zona muy concurrida.
 2. La cuestión virtual la tienen sumamente descuidada actual mente la página de la
empresa no se encuentra activa.
3. Se centra más en la producción que en ofrecer la experiencia de degustar el café
en algún local

Amenazas

1. Demasiada competencia en cuestión de cafeterías unas con mayor prestigio que

nuestra empresa
2. Por la zona en la que vivimos no la mayoría de gente suele tomar una taza de café
caliente ya que estamos en una ciudad que es muy calurosa
3. Poca variedad en productos tanto en producción de la materia prima como en la
cafetería

Ubicación
Actualmente la empresa tiene la casa productora en la finca quinta Gabilondo ubicada
en Juan de la Luz Enríquez, 91160 Coatepec, Ver. Y cuentan con una cafetería en la
zona de  Gutiérrez Zamora 51, Zona Centro, Centro, 91000 Xalapa-Enríquez, Ver, esta
fue abierta en 2016.

Ubicación de la cafetería: Gutiérrez Zamora 51, Zona Centro, Centro, 91000 Xalapa-
Enríquez, Ver.

Ubicación de la planta productora: Juan de la Luz Enríquez, 91160 Coatepec, Ver.

Productos
La empresa cuenta con producto de dos variedades los que se exportan directamente de
la finca que son el café tostado molido en presentación de 1 k a un precio de 160 y el
café soluble en presentación de 500g a un precio de 85

Y en la cafetería se puede encontrar una variedad de alimentos desde sándwiches,

cuernitos, variedad de pan dulce, de igual manera la especialidad de la casa que son los
cafés desde el clásico americano, el expreso, capuchino, y frappes al igual cuenta con
una variedad de tés naturales hechos de igual manera en la finca productora pero solo
los venden en la cafetería

Estructura organizacional
La empresa cuenta con el siguiente organigrama:
 Competencia
Bola de oro: la cual tiene dirección en Coatepec de igual manera que nuestra empresa,
debilidades precios elevados, fortalezas varias sucursales

Café la parroquia: dirección Veracruz, debilidades no producen su propio café,

fortalezas gran variedad en cuestiones de la carta, reputación y localización

4. Métodos

Tipo de estudio
Las técnicas de investigación de mercado son también conocidas como el estudio de
mercado ya que son aquellos métodos los cuales nos permiten que de la empresa cielo
abierto podamos recopilar datos e información que nos ayuden a conocer las ciertas
oportunidades que tenemos para poder abrir la nueva sucursal que necesitamos para poder
posicionar la empresa.

Por lo cual en el presente trabajo a través del método exploratorio ya que se contaba con la
problemática identificada el cual pasaba la empresa de cielo abierto de esto se empleó el
método cuantitativo a través de estadísticas que se aplicó al público en general para
recopilar la información necesaria para así poder analizar dicha información cuantificada
esto utilizando encuestas esto con finalidad de que dicha investigación sea lo mejor para la
empresa siendo así que se le ofreciera ciertas soluciones para la problemática que atraviesa
la empresa de cielo abierto por medio de la pandemia que paso.

Población
A la población a la cual se le realizó la encuesta para poder cuantificar los resultados fue
alrededor de 150 personas de alrededor de la edad de 18 a 38 años en la zona conurbada de
Veracruz boca del rio.

Las características principales fueron el que prefirieran consumir café ya sea como
estudiante, como trabajador o como un simple gusto adquirido

Resultados
Los resultados que se tuvieron fueron los esperados ya que contábamos con que la marca
no tenía gran influencia en el mercado de la zona conurbada por lo cual al ver los resultados
obtenidos sabemos que podríamos obtener una buena respuesta al ver que el café es de gran
importancia en una buena cantidad de personas que se encuentran en el mercado
veracruzano de igual manera que pueden acudir o les gusta más el tomar café en una zona
céntrica de Veracruz como lo podría ser en el bulevar ya que esa zona está llena de turistas
o en las zonas de plazas comerciales
 5. Conclusiones

Gracias a la investigación realizada podemos concluir que la

población en Veracruz consume con frecuencia el café y que recurre
a cafeterías a degustar cafés y convivir con los amigos ya que la
mayoría no conoce el café de la marca ¨Cielo Abierto¨ y por ende no
se sabe a dónde recurrir para comprar el café de esta marca, por lo
cual se puede observar que la mayoría esté dispuesta a conocer y
consumir la marca del café cielo abierto en la cafetería y está por
contar con una calidad Premium y un precio accesible para todo
público se puede concluir que al abrir una o más sucursales en el
puerto de Veracruz serían un éxito rotundo.

Recomendaciones:
Ciertas recomendaciones que se harían serían las siguientes

El utilizar estrategias de marketing en las redes sociales ya que actualmente tienen

sumamente descuidado ese punto ya que su página se encuentra fuera de servicio y gracias
a esta investigación se dice que ya está así desde hace más de 3 años por lo cual al ser más
activo en el ámbito de internet será aún más conocida en público joven.

Apertura de una sucursal en la zona turística de Veracruz en la cual tenemos una sucursal
en el área de  EN ESQUINA en Col. Ignacio Zaragoza. VERACRUZ, VER la cual es aun
precio adecuado y en una buena zona de Veracruz al igual se tiene otra opción que se
encuentra en 3 plazas una ubicada en plaza las Américas, otra en plaza andamar y la ultima
en la plaza en donde se encuentra el acuario de lo cual se pueden tomar todas las opciones
ya que son zonas muy concurridas por personas de igual manera en las fechas de
vacaciones por lo cual los turistas también podrimos abarcar más mercado.
Ampliar la cartera de productos ya que solo en la planta productora se encuentra el café
soluble y el café molido podrían incursionar en sobres individuales de café soluble con
distintos agregados como la canela, piloncillo, almendras, chocolate, de igual manera el
incursionar en el mercado de tés ya que por la zona en donde se produce podrían estar en
una buena posición para la elaboración de distintos tés los cuales podrían aprovechar el
canal de distribución que tienen para el conocimiento de los nuevos productos.