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  • Diagrama de Flujo Cacao

    Cargado por

    Lucía Alonso
    57 vistas17 páginas
    El diagrama de flujo describe el proceso de producción de cacao, que incluye 13 pasos: 1) cultivo y cosecha, 2) lavado y desgrane, 3) fermentación y secado, 4) tostado, 5) trituración y descascarillado, 6) licuado, 7) prensado, 8) pulverización o molienda, 9) mezclado, 10) refinado, 11) conchado, 12) calentamiento, enfriamiento y recalentamiento, y 13) empaquetado.

    Descripción original:

    diagrama de flujo

    Título original

    DIAGRAMA DE FLUJO CACAO

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

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    El diagrama de flujo describe el proceso de producción de cacao, que incluye 13 pasos: 1) cultivo y cosecha, 2) lavado y desgrane, 3) fermentación y secado, 4) tostado, 5) trituración y descascarillado, 6) licuado, 7) prensado, 8) pulverización o molienda, 9) mezclado, 10) refinado, 11) conchado, 12) calentamiento, enfriamiento y recalentamiento, y 13) empaquetado.

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    El diagrama de flujo describe el proceso de producción de cacao, que incluye 13 pasos: 1) cultivo y cosecha, 2) lavado y desgrane, 3) fermentación y secado, 4) tostado, 5) trituración y descascarillado, 6) licuado, 7) prensado, 8) pulverización o molienda, 9) mezclado, 10) refinado, 11) conchado, 12) calentamiento, enfriamiento y recalentamiento, y 13) empaquetado.

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    de 17

    DIAGRAMA

    DE
    FLUJO
    AGUSTINA LOPEZ
    LUCIA ALONSO
    “CACAO”
    MARTINA BOGADO
    DIAGRAMA
    Materia Prima
    Primer paso

    Cultivo Cosecha
    Segundo paso
    Lavado

    Desgrane
    Tercer paso

    Fermentación y Secado
    Cuarto paso

    Tostado
    extraer el sabor y
    color al chocolate
    Quinto paso

    Trituración y descascarillado
    Sexto paso
    Licuado
    Séptimo paso

    prensado
    Octavo paso
    Pulverización o molienda
    noveno paso
    Mezclado
    décimo paso

    Refinado
    Onceavo paso

    Conchado: Proceso de amasado o suavizado.


    Doceavo paso
    Calentamiento, enfriamiento y recalentamiento
    Decimo tercer paso

    trenes de moldeo túnel de enfriamiento


    Empaquetado

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