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  • Diagrama de Flujo Cacao ..

    Cargado por

    Lucía Alonso
    13 vistas17 páginas
    El documento presenta los pasos del proceso de producción del cacao, comenzando con el cultivo y cosecha, luego lavado, desgrane y fermentación y secado. Los siguientes pasos incluyen tostado, trituración, licuado, prensado, pulverización, mezclado, refinado y conchado. Finalmente, el proceso concluye con calentamiento, enfriamiento y moldeado antes del empaquetado final.

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    de 17

    DIAGRAMA

    DE
    FLUJO
    AGUSTINA LOPEZ
    LUCIA ALONSO
    “CACAO”
    MARTINA BOGADO
    DIAGRAMA
    Materia
    Prima
    Primer paso

    Cultivo Cosech
    a
    Segundo paso
    Lavado

    Desgrane
    Tercer paso

    Fermentación y Secado
    Cuarto paso

    Tostado
    extraer el sabor y color
    al chocolate
    Quinto paso

    Trituración y
    descascarillado
    Sexto paso
    Licuado
    Séptimo paso

    prensado
    Octavo paso Pulverización o
    molienda
    noveno paso
    Mezclado
    décimo paso

    Refinad
    o
    Onceavo paso

    Conchado: Proceso de amasado o suavizado.


    Doceavo paso
    Calentamiento, enfriamiento y
    recalentamiento
    Decimo tercer paso

    trenes de moldeo túnel de


    enfriamiento
    Empaquetado

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