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  • Gestion Del Comercio Internacional

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    Este documento describe los sistemas de gestión de calidad e inocuidad alimentaria como Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), Procedimientos Operacionales Estandarizados de Saneamiento (POES) y Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), y explica que su implementación en plantas de procesamiento de alimentos es fundamental para garantizar la inocuidad de los alimentos y cumplir con los requisitos del mercado local e internacional.

    Descripción original:

    EL COMERCIO DE PRODUCTOS ORGANICOS

    Título original

    GESTION DEL COMERCIO INTERNACIONAL

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    El mercado orgánico
    oportunidades y retos
    NUEVA REGULACIÓN DE PRODUCTOS ORGÁNICOS EN TAIWÁN
    Los alimentos frescos presentarán incrementos positivos, incluso
    en el escenario más pesimista
    UNA PROSPECTIVA ALENTADORA PARA LA QUINUA
    ¿Qué es la Inocuidad?
    Es la Garantía de que los alimentos
    no causarán daño al consumidor
    cuando se preparen o consuman de
    Ruta de la Inocuidad acuerdo al uso previsto.
    para la Exportación
    de Alimentos

    https://repositorio.promperu.gob.pe/bitstream/handle/123456789/3939/Ruta_inocuida
    d_exportacion_alimentos_2019_keyword_principal.pdf?sequence=1&isAllowed=y
    Condiciones de un alimento
    Los Programas Pre-requisitos en la Industria
    Alimentaria

    ● Son específicos para cada tipo de


    empresa, proceso y producto.
    ● Son el soporte para la implementación
    del Sistema HACCP.
    ● Controlan riesgos que pueden ocurrir
    en el procesamiento de alimentos.
    Ejemplo: Control de Plagas, Controles
    de Limpieza y Desinfección, Controles
    de Adulterantes de Alimentos,
    Controles de Contaminación Cruzada,
    entre otros.
    ¿Por qué es importante la implementación de
    programas pre-requisitos?
    ¿Cuáles son los Programas Pre-requisitos?
    ¿Cómo se controlan los peligros?
    ¿Qué son las Buenas Prácticas de Manufactura?
    ¿Qué son las Buenas Prácticas de Manufactura?
    ¿Qué son las Buenas Prácticas de Manufactura?
    ¿Qué son las Buenas Prácticas de Manufactura?
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    ¿Qué son las Buenas Prácticas de Manufactura?
    ¿Qué son las Buenas Prácticas de Manufactura?
    ¿QUE SON LOS PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES ESTANDARIZADOS
    DE SANEAMIENTO-POES?
    8 Prácticas POES
    8 Prácticas POES
    Beneficios de implementar los pre-requisitos
    Tiempo y costos de impelmentar los prerequisitos
    SISTEMA HACCP
    SISTEMA HACCP
    Peligros en los alimentos
    Peligros en los alimentos
    SECUENCIA LÓGICA PARA LA APLICACIÓN DE HACCP
    SECUENCIA LÓGICA PARA LA APLICACIÓN DE HACCP
    Importancia y beneficios de implementar HACPP
    Importancia y beneficios de implementar HACPP
    Rechazos de Alimentos: Presencia de peligros
    Rechazos de Alimentos-Presencia de peligros
    Rechazos de Alimentos-Presencia de peligros
    Otros rechazos de alimentos
    Tiempo y Costos de implementar HACCP
    Situaciones reales en plantas de procesamiento
    Situaciones reales en plantas de procesamiento
    Situaciones reales en plantas de procesamiento
    Situaciones reales en plantas de procesamiento
    Situaciones reales en plantas de procesamiento
    ¿Qué impide implementar HACPP y prerequisitos?
    Plantas de proceso implementadas con BPM, POES y HACPP
    Plantas de proceso implementadas con BPM, POES y HACPP
    Plantas de proceso implementadas con BPM, POES y HACPP
    “Sólo las plantas que procesan alimentos
    implementadas con Sistemas de Gestión de Calidad e
    Inocuidad (BPM, POES HACCP y otros esquemas de
    interés) podrán garantizar alimentos inocuos al
    mercado local e internacional y serán muy requeridas
    por clientes y empresas”.
    IMPORTANCIA DE CUMPLIR CON LA LEGISLACIÓN NACIONAL
    Entidades que velan por la inocuidad alimentaria
    IMPORTANCIA DE CUMPLIR CON LA LEGISLACIÓN NACIONAL
    Qué esperan los clientes?
    CONCLUSIÓN

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