LA IMPORTANCIA DE LOS

LÁCTEOS EN LA INFANCIA
15 abril, 2019/en Etapas de la vida, Nutrición y alimentación, Tema del mes / Noticia

La alimentación es uno de los factores más importantes que contribuye al correcto

crecimiento y desarrollo de los niños. Así, durante la etapa preescolar se consolidan
los hábitos alimentarios, el niño desarrolla sus habilidades motoras y adquiere
independencia a la hora de comer. Además, desarrolla sus preferencias y gustos,
probando nuevos sabores y texturas[1].

En este sentido, unos hábitos adecuados en la alimentación y en el estilo de vida

contribuyen de forma positiva a la salud física e intelectual. Por ello, durante la etapa
infantil es importante realizar las comidas en familia, incorporar los alimentos nuevos
gradualmente, en combinación con aquellos que conocen y evitando sabores fuertes[2].

¿Cuántos lácteos se debe consumir durante la infancia?

Las recomendaciones en cuanto al consumo de lácteos durante la etapa infantil varían

en función de la edad, siendo las recomendaciones generales de 2 a 4 raciones de leche
y derivados lácteos al día. Así, los niños de 1 a 3 años deben mantener un consumo de
dos raciones de leche y/o derivados lácteos al día 2, mientras que durante la etapa
preescolar y escolar es recomendable ingerir entre 500 y 1.000 ml de leche al día, es
decir, de 2 a 4 vasos diarios[3].

En este sentido, los lácteos se pueden aportar de diversas maneras para hacer más
apetecible su consumo. Por ejemplo, para fomentar el consumo de leche, puede ser una
buena idea añadir una pequeña cantidad de cacao, siempre y cuando se haga con
moderación, a partir de los 18 meses de edad y alternando su consumo con la leche sola
para aumentar su aceptación poco a poco[4].

¿Qué nos aportan los lácteos?

Durante la infancia, la ingesta de proteínas y calcio a través de la alimentación debe ser

adecuada para favorecer un óptimo crecimiento óseo y desarrollo muscular[5],[6].

En este sentido, la leche y los derivados lácteos poseen un elevado contenido de

nutrientes, aportando entre el 3 y el 4% de proteínas[7] con la presencia de todos los
aminoácidos esenciales. Además, la leche aporta lactosa como hidrato de carbono
principal, que facilita la absorción del calcio[8].

Por su parte, la leche y los derivados lácteos son una excelente fuente de calcio, que
desempeña funciones básicas en el organismo, contribuyendo al normal mantenimiento
de huesos y dientes en niños. Por ello, un aporte adecuado de este mineral resulta
fundamental para alcanzar el pico óptimo de masa ósea y más adelante para enlentecer
su pérdida durante el envejecimiento5.

Así, durante la infancia los requerimientos de calcio están aumentados, situándose las
recomendaciones diarias de este mineral en 1.300 mg diarios 5. Con un solo vaso de
leche diario de 200 ml se alcanza un 28 % de los requerimientos diarios de este mineral,
con un contenido de 220 mg de calcio.

[1] Rivero Urgell M, Moreno Aznar L. A, Dalmau Serra J, Moreno Villares J. M,

Aliaga Pérez A, García Perea A, et al. Libro blanco de la nutrición infantil en España. 1ª
Ed; Zaragoza; 2015

[2] Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

Guía metodológica para la enseñanza de la alimentación y nutrición.

[3] Peña Quintana L. Alimentación del preescolar y escolar. Protocolos diagnósticos y

terapéuticos en pediatría. Asociación Española de Pediatría. Peña Quintana L.
Alimentación del preescolar y escolar. Protocolos diagnósticos y terapéuticos en
pediatría. Asociación Española de Pediatría.

[4] Ortega R. M, Requejo A. M. Alimentación infantil. Lo que come hoy determinará

du futuro. Dirección General de Salud Pública y Alimentación. Madrid.

[5] EFSA NDA Panel (EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies),
2015. Scientific opinion on Dietary Reference Values for calcium. EFSA Journal
2015;13(5):4101, 82 pp. doi:10.2903/j.efsa.2015.4101

[6] EFSA NDA Panel (EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies),
2012. Scientific Opinion on Dietary Reference Values for protein. EFSA Journal
2012;10(2):2557, 66 pp. doi:10.2903/j.efsa.2012.2557

[7] Leche Pascual. Leche y derivados lácteos [Internet]. Calidad Pascual [acceso 2 de
abril de 2019]. Disponible en: https://www.lechepascual.es/productos/leche/
[8] Fernández E, Martínez Hernández J.A, Martínez Suárez V, Moreno Villares J.M,
Collado Yurrita L.R, Hernández Cabria M, et al. Documento de Consenso: importancia
nutricional y metabólica de la leche. Nutr Hosp. 2015;31(1):92-101 ISSN 0212-1611 •
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