M7-M8 IPA- Nutrición Animal

VALOR ENERGÉTICO DE LOS

ALIMENTOS
VALOR ENERGÉTICO DE LOS ALIMENTOS

Objetivo

 Conocer el destino de la Energía de

los alimentos en el organismo
animal: energía bruta, energía
digestible, energía metabolizable y
energía neta
 ANIMAL QUE ANIMAL QUE NO
RECIBE RECIBE ALIMENTO:
ALIMENTO:

CATABOLISMO
ENERGÍA QUÍMICA TEJIDOS
(EB alimentos) CORPORALES

ENERGÍA NETA ENERGÍA NETA

MANTENIMIENTO MANTENIMIENTO Y
PRODUCCIONES
Y PRODUCCIONES
 REPARTO ENERGÉTICO
ENERGÍA BRUTA VALORES DE EB (MJ/kg MS)
Cantidad de energía Alimentos EB MJ/kg MS
química existente en los Glucosa 15.6
alimentos. Se determina Almidón 17.6
midiendo el calor Celulosa 17.5
producido en la
combustión completa de Caseína 24.5
una unidad de alimento. Grasa mantequilla 38.5
Grasa oleaginosas 39
Productos fermentación
Acético 14.6
Propiónico 20.8
Butírico 24.9
Láctico 15.2
Metano 55
Tejidos corporales
Músculo 23.6
Grasa 39.3
 REPARTO ENERGÉTICO
ENERGÍA BRUTA VALORES DE EB (MJ/kg MS)
Cantidad de energía Alimentos EB MJ/kg MS
química existente en los Glucosa 15.6
alimentos. Se determina Almidón 17.6
midiendo el calor Celulosa 17.5
producido en la
combustión completa de Caseína 24.5
una unidad de alimento. Grasa mantequilla 38.5
Grasa oleaginosas 39
Productos fermentación
Determinante del contenido en Acético 14.6
EB: grado de oxidación (menos
oxígeno, más EB) Propiónico 20.8
Butírico 24.9
- LIPIDOS > PROTEÍNA (N) >
CHO Láctico 15.2
- AG: longitud cadena (AGV Metano 55
menor contenido energético) Tejidos corporales
- CH4: valor energético Músculo 23.6
elevado (no oxígeno) Grasa 39.3
 BALENCE ENERGÉTICO

Energía Bruta (=calor de combustión)

Energía de las heces Energía Digestible (ED) (=energía del alimento digerido)

Energía de Energía Energía Metabolizable (EM)

la orina del metano

Incremento térmico Energía Neta (EN)

(retención de
Utilizada para Utilizada para energía o
mantenimiento producción balance)

Producción de ENm ENp=ER

calor
 BALANCE ENERGÉTICO
Distribución de la energía de los alimentos en el animal:

Energía Bruta (=calor de combustión)

Energía de las heces Energía Digestible (=energía del alimento digerido)

Energía de Energía Energía Metabolizable

la orina del metano

Incremento térmico Energía Neta

Pérdidas de Utilizada para Utilizada para

(retención de
energía o
energía mantenimiento producción balance)

Producción de
calor
 BALANCE ENERGÉTICO
Distribución de la energía de los alimentos en el animal:

Energía Bruta (=calor de combustión)

Energía de las heces Energía Digestible (=energía del alimento digerido)

 REPARTO ENERGÉTICO

ENERGÍA DIGESTIBLE APARENTE: EB contenida en una

unidad de peso del alimento menos la EB contenida en las heces
procedentes del consumo de una unidad de peso de dicho
alimento

EDa = EB - EH
ED = 18,5 MJ/kg MS *
CDEa = ((EBi - EHe) / EBi) * 100 93,5/100 = 17,3

PORCINO VACUNO
EB MJ/kg
MS ED ED
CDE(%) CDE (%)
MJ/kgMS MJ/kgMS
4

Maíz 18,5 17,3 93,5 16,1 87

Avena 19,6 13,9 70,9 13,1 66,8
Heno
18,3 8,4 45,9 10,1 55,2
Alfalfa
 REPARTO ENERGÉTICO
Ejemplo
En un ensayo de digestibilidad un ternero ingiere 1,63 kg MS de heno
cuya EB es de 18MJ/kgMS, se excretan 0,76 kg/día, EB heces = 18,7
MJ/kg
¿CD(EB) del heno y ED (MJ/Kg MS) del heno?

1º. Calculamos el CD (EB) (EBing- EBexc)

CD = x 100
EBing

EBing= 18 MJ/kg MS * 1,63 kg MS ing = 29,3 MJ/día

EBexc= 18,7 MJ/kg * 0,76 kg heces = 14,2 MJ/día

CD (EBheno)=( (29,3-14,2)/29,3)*100 = 51,5%

 REPARTO ENERGÉTICO
Ejemplo
En un ensayo de digestibilidad un ternero ingiere 1,63 kg MS de heno
cuya EB es de 18MJ/kgMS, se excretan 0,76 kg/día, EB heces = 18,7
MJ/kg
¿CD(EB) del heno y ED (MJ/Kg MS) del heno?

2º. Calculamos el la ED a partir del CD

CD = 51,5%
100 MJ ---- 51,1 MJ son digestibles
1kg MS heno --- 18MJ ---- X MJ serán digestibles

X= 18 * 51,1/100 = 9,3 MJ ED= 9,3MJ/kg MS

ED= EB*CD(EB)/100
 BALANCE ENERGÉTICO
Distribución de la energía de los alimentos en el animal:

Energía Bruta (=calor de combustión)

Energía de las heces Energía Digestible (=energía del alimento digerido)

Energía de Energía Energía Metabolizable

la orina del metano
 REPARTO ENERGÉTICO
ENERGÍA METABOLIZABLE

EM = ED - EO - EG
- Energía en orina (EO): 5.43 kcal / g N (urea, creatinina,…)
- Energía de los gases combustibles (EG, cámara respiratoria):
- Gases combustibles que abandonan rumen- metano
(bacterias metanogénicas)
- Producción de metano depende del alimento, más
digestible menos metano
- Rumiantes pérdidas por metano ± 8% EB ingerida
- Monogástricos: despreciable

Metabolicidad qm = EM/EB
Índice de calidad del alimento
 BALANCE ENERGÉTICO
Distribución de la energía de los alimentos en el animal:

Energía Bruta (=calor de combustión)

Energía de las heces Energía Digestible (=energía del alimento digerido)

Energía de Energía Energía Metabolizable

la orina del metano

Incremento térmico Energía Neta

(retención de
Utilizada para Utilizada para energía o
mantenimiento producción balance)

Producción de
calor
 REPARTO ENERGÉTICO
ENERGÍA NETA: es la cantidad de energía que queda disponible
para fines útiles (mantenimiento corporal y producciones)

EN = EM - pérdidas de extracalor (digestión y metabolismo nutrientes)

Resultado final de la alimentación:
“Energía que ha quedado para satisfacer las necesidades de
mantenimiento (ENm) y producción ((ENp ó ER)”

Si ENing > ENm ER > 0 Balance +

Si ENing < ENm ER < 0 Balance  (movilización)

Si ENing = 0 ER: energía que moviliza para atender

necesidades vitales

MB: metabolismo basal

Eficacia (k) = factor para convertir EM en EN = EN/EM

 UTILIZACIÓN DE LA ENERGÍA METABOLIZABLE

K = EN/EM
≈ 1 – K = extracalor

K depende de:

- Forma química en la que está la EM: glucosa, AGV, proteína,

grasa,…

- Forma de digestión (absorción) del alimento: glucosa/AGV,

AA/N,… El mismo alimento puede digerirse de forma diferente según
sea monogástrico o rumiante.

- Destino de la EM: mantenimiento (km), crecimiento (kc o kg,

depósito proteína + grasa), lactación (kl), gestación (kg o kc)
 UTILIZACIÓN DE LA ENERGÍA METABOLIZABLE

Eficacia utilización de la EM (k) K = EN/EM

≈ 1 – K = extracalor

20
Retención de energía (MJ/día)

Retención energía,
acumulación reservas
grasas y magras
10
Pendiente = eficiencia
utilización EM (k)

0
Necesidades mantenimiento

-10
Movilización
reservas Ingestión de EM (MJ/día)
 UTILIZACIÓN DE LA ENERGÍA METABOLIZABLE

Eficacia utilización de la EM para MANTENIMIENTO

(km)
- Si no reciben alimentos la energía para mantenimiento se obtiene oxidando
grasa corporal.

- Si reciben alimentos, la energía se obtiene de ellos.

- La glucosa y las grasas de la ración se utilizan para mantenimiento con una

elevada eficiencia energética.

- Las proteínas ración: < eficiencia (> incremento térmico – energía necesaria
para síntesis urea)
- AGV: eficiencia de utilización como fuente de energía en rumiantes es
uniforme y alta aunque < eficacia que la glucosa

La EM se usa para mantenimiento con + eficiencia por los animales

que la absorben en forma de glucosa que por los rumiantes (AGV)
 UTILIZACIÓN DE LA ENERGÍA METABOLIZABLE

Eficacia utilización de la EM con fines PRODUCTIVOS

Retención Energía por los animales: grasa, músculo, leche, huevos, lana..

La eficacia de utilización de la EM para Energía

estos fines depende de la eficiencia
energética de las rutas metabólicas
necesarias en cada caso.
Grasa y Proteína

Eficacia EM para CRECIMIENTO (kc)

- La eficiencia de la síntesis proteica es
menor que la de la síntesis grasa
-Valores reales < valores teóricos
- Grasas poca diferencia (valor teórico = 0,83)
- Proteínas: valor teórico ~ 0,88
valor real ~ 0,5

tasa renovación tisular

 UTILIZACIÓN DE LA ENERGÍA METABOLIZABLE

Eficacia EM para CRECIMIENTO (kc)

- Cerdos: eficacia de utilización EM para el crecimiento

Eficacia intermedia entre la

proteína y la grasa ~ 0,7

- Aves: eficacia utilización EM para crecimiento ~ 0,6 – 0,8

~ 0,7 en raciones bien

equilibradas

- Rumiantes: < eficacia utilización EM para crecimiento y + variable

Raciones semejantes a porcino ~ 0,62
Calor de fermentación
responsable en parte Alimentos groseros – buena calidad ~ 0,5
(incremento térmico) - mala calidad ~ 0,2
 UTILIZACIÓN DE LA ENERGÍA METABOLIZABLE

Eficacia EM para LECHE y HUEVOS (kl y kh)

- Estas formas de producción animal no son independientes, siempre van

acompañadas de ganancias o pérdidas de grasa o proteína corporal

- No es posible indicar eficacia de utilización de un nutriente en concreto

para la producción de leche o huevos, la eficiencia parcial se calcula
realizando un reparto matemático
 UTILIZACIÓN DE LA ENERGÍA METABOLIZABLE

Eficacia EM para LECHE y HUEVOS (kl y kh)

- A partir de muchos experimentos de balance energético en vacas

lecheras
Kl Raciones poca calidad (7 MJ/kg MS) ~ 0,56
rumiantes
Raciones buena calidad (13 MJ/kg MS) ~ 0,66
Raciones normales ~ 0,6 – 0,62

- Si un rumiante lactante acumula reservas Kc ~ a la eficacia de

producción de leche (0,6) (formas más sencillas de retención de la
energía en leche que en organismo)

- La utilización de la propias reservas energéticas para sintetizar

leche tiene una eficacia (0,84)
 UTILIZACIÓN DE LA ENERGÍA METABOLIZABLE

Eficacia EM para LECHE y HUEVOS (kl y kh)

- Cerdas lactantes Kl ~ 0,65 -0,7 (semejante Kc)

- Aves la eficacia de utilización de la EM para síntesis de huevos

Khuevo ~ 0,6- 0,8 (0,69)

- La síntesis de tejidos corporales en ponedoras eficacia

Kc ~ 0,75-0,85
 UTILIZACIÓN DE LA ENERGÍA METABOLIZABLE

Otros factores que afectan a la utilización EM

- Efectos Asociativos (= que ocurre con la digestibilidad)

Los valores de eficiencia de utilización de la EM de los
alimentos en particular tiene poca importancia, importa la
ración

- Equilibrio entre nutrientes

+ Animales cebo > eficacia EM si se les proporciona en forma
de CHs que si se hace en forma de proteína
+ Animales crecimiento con dietas proteína o algún AA,
retiene E en forma de grasa en lugar de proteína, se modifica
la eficiencia de utilización de EM
+ Deficiencias en minerales y vitaminas (intermediarios en las
reacciones de producción de energía)
Ejercicio 1
A partir de la gráfica adjunta, obtenida en terneros de cebo, averigua:
a) EM necesaria para mantenimiento
b) Km
c) Kg
d) El extracalor y la producción total de calor de un animal que ingiere
120 MJ EM/día

70
60

Energía Retenida (MJ/día) 50

40
30
20
10
0
-10 0 40 80 120 160
-20
-30
-40

Ingestión EM (MJ/kg día)

¿Cómo determinamos todas
estas energías?
 DETERMINACIÓN DIRECTA DEL BALANCE
ENERGÉTICO

DETERMINACIÓN DE LA ENERGÍA BRUTA

Métodos directos:

Equipo: “BOMBA CALORIMÉTRICA”

Fundamento: “CALOR DE COMBUSTIÓN”

Calor de combustión (kcal/kg) =

(K (kcal/ºC) · incremento de Tª del agua (ºC)) / peso muestra (g))
 DETERMINACIÓN DIRECTA DEL BALANCE
ENERGÉTICO

DETERMINACIÓN DE LA ENERGÍA BRUTA

Métodos indirectos:
Regresión: a partir de la composición química y el valor calórico
de los nutrientes

Valor calórico
Proteína 5,65 kcal/g 23,6 kJ/g
Grasa vegetal 9,3 kcal/g 38,9 kJ/g
Grasa animal 9,5 kcal/g 39,7 kJ/g
Carbohidratos 4,1 kcal/g 17,1 kJ/g
 PREDICCIÓN/ESTIMACIÓN DEL BALANCE ENERGÉTICO
PREDICCIÓN DE LA ENERGÍA BRUTA
DEL MAÍZ GRANO (88,2%MS)

Compos.química Valores caloricos EB

(g/kg) (kcal/g) (kcal/kg)

Agua 118 0 0
Cenizas 11 0 0
Proteína 73 5.65 412,5
Extracto etéreo 33 9.30 306,9
FND 90 4.10 369
CNF 675 4.10 2767,5

Total: 3855,9 kcal/kg

o bien 3946/0.882= 4371,8 kcal/kg MS
 PREDICCIÓN/ESTIMACIÓN DEL BALANCE ENERGÉTICO

Ejercicio 2

ESTIMAR EL CONTENIDO EN ENERGÍA BRUTA DE LOS CÍTRICOS

DE DESTRÍO (kcal/kgMS) SABIENDO QUE SU COMPOSICIÓN
QUÍMICA MEDIA ES:
La

+ MS: 158 g/kgPB: PB.10.43 g/kg MF

+ FND: 175 g/kg MS

+ Hidratos de Carbono: 4.1 kcal/g
+ Cenizas: 1,7 g/kg MF
+ Grasas vegetales: 9.3 kcal/g
+ Grasas animales: 9.5 kcal/g
+ EE: 28.2 g/kg MS
+ Proteínas: 5.65 kcal/g

+ CNF: 720 g/kg MS

 DETERMINACIÓN DIRECTA DEL BALANCE
ENERGÉTICO

DETERMINACIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE CALOR

- Para calcular, por diferencia, la ER (ENp)

ER(=ENp) = EMingerida – producción de calor

- Estimar el metabolismo basal

- Calcular el incremento térmico (∆térmico)
- Para ello podemos utilizar:

Métodos directos: “CALORIMETRO”

Métodos indirectos: “CÁMARAS RESPIRATORIAS”
 BALANCE ENERGÉTICO
Distribución de la energía de los alimentos en el animal:

Energía Bruta (=calor de combustión)

Energía de las heces Energía Digestible (=energía del alimento digerido)

Energía de Energía Energía Metabolizable

la orina del metano

Incremento térmico Energía Neta

(retención de
Utilizada para Utilizada para energía o
mantenimiento producción balance)

Producción de
calor
 DETERMINACIÓN DIRECTA DEL BALANCE
ENERGÉTICO

DETERMINACIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE CALOR

Métodos directos (calorímetro):

- Cámara hermética/aislada: mide pérdida de calor por
radiación, conducción, convección y evaporación (diferencia
Tª agua, electrónicamente,…).

- Para determinar incremento térmico de un alimento los

animales recibe dicho alimento a dos niveles de ingestión de
EM y se determina producción de calor a cada nivel (24 h).
 Medir la PTC a distintos niveles de ingestión
para estimar el incremento térmico y ENm

50
45
40
calor (MJ/día)
Producción de

35 ∆producción calor = 24MJ

30
25
∆ EMing = 60MJ
20
15
10 ∆producción calor = 16MJ
5
∆ EMing = 40MJ

Metabolismo 0
basal ~ ENm 0 20 40 60 80 100 120
EM ing (MJ/día)

∆térmico = 16/40 = 24/60 = 0,4

K=1- ∆térmico = 0,6
 DETERMINACIÓN DIRECTA DEL BALANCE
ENERGÉTICO

DETERMINACIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE CALOR

Métodos indirectos (cámaras respiratorias):

- Fundamento: reacción de oxidación nutrientes.
Nutriente + O2 = CO2 + H2O + E
- Se mide el O2 consumido, CO2 y CH4 producidos
- Se mide el nitrógeno perdido en la orina
- Determinación cociente respiratorio: relación
existente entre volumen O2 consumido y volumen CO2
producido. Indica proporción de nutrientes oxidados.

Q (kcal/d) = 3.866·ltsO2 + 1.200·ltsCO2 - 0.518·lts CH4 -1.431·gNorina

DETERMINACIÓN DIRECTA DEL BALANCE
ENERGÉTICO
 DETERMINACIÓN DIRECTA DEL BALANCE ENERGÉTICO

A partir del esquema de las energías:

EMingerida = Producción Total de Calor + ER

ER (=ENp) = EMingerida – PTC

PTC = EMingerida – ER

PTC = ENm + ∆térmico

 DETERMINACIÓN DIRECTA DEL BALANCE ENERGÉTICO

DETERMINACIÓN DE LA ENERGÍA RETENIDA

Varias técnicas:

1.- Balance conjunto C/N:

Fundamento: las formas principales en que se almacena la

energía en los animales son en forma de proteína y grasa

Proteína + C/N ingerido con los alimentos

160g N/kg + C elimindado heces, orina, CH4 y CO2
512g C/kg
+ N eliminado heces y orina
23,6 kJ/ER g

Grasas
C/N ingeridos – C/N eliminados = C/N retenidos
746g C/kg
39,3 kJ/ER g
Balance C/N

Datos experimentales 24h C (g) N(g) Energía (MJ)

Ingestión 684,5 41,67 28,41
Excreción heces 279,3 13,96 11,47
Excreción orina 33,6 25,41 1,50
Excreción metano 20,3 - 1,49
Excreción CO2 278,0 - -
Balance 73,3 2,30
Ingestión EM 13,95
Balance C/N

Datos experimentales 24h C (g) N(g) Energía (MJ)

Ingestión 684,5 41,67 28,41
Excreción heces 279,3 13,96 11,47
Excreción orina 33,6 25,41 1,50
Excreción metano 20,3 - 1,49
Excreción CO2 278,0 - -
Balance 73,3 2,30
Ingestión EM 13,95
Retención proteína y grasa
Proteína retenida 2,30*6,25 14,4 g
Carbono retenido como proteína 14,4*0,512 7,4 g
Carbono retenido como grasa 73,3-7,4 65,9 g
Grasa retenida 65,9 / 0,746 88,3 g

Proteínas contienen: 160 g N/kg (factor 6,25) y 512 g C/kg

Grasas contienen 746 g de C/kg
Balance C/N Ventaja: no necesario medir consumo O2
Datos experimentales 24h C (g) N(g) Energía (MJ)
Ingestión 684,5 41,67 28,41
Excreción heces 279,3 13,96 11,47
Excreción orina 33,6 25,41 1,50
Excreción metano 20,3 - 1,49
Excreción CO2 278,0 - -
Balance 73,3 2,30
Ingestión EM 13,95
Retención proteína y grasa
Proteína retenida 2,30*6,25 14,4 g
Carbono retenido como proteína 14,4*0,512 7,4 g
Carbono retenido como grasa 73,3-7,4 65,9 g
Grasa retenida 65,9 / 0,746 88,3 g
Retención de E y producción de calor
E retenida como proteína 14,4*23,6 0,34 MJ
E retenida como grasa 88,3*39,3 3,47 MJ
Retención total de E 0,34+3,47 3,81 MJ
Producción de calor 13,95-3,81 10,14 MJ
 DETERMINACIÓN DIRECTA DEL BALANCE ENERGÉTICO
DETERMINACIÓN DE LA ENERGÍA RETENIDA
Varias técnicas:
2.- Sacrificios comparativos:
+ Sacrificio lote control: inicio de la experiencia
+ Sacrificio lote experimental: fin de la experiencia
+ Determinación contenido energético cuerpo entero

ER (kcal/kg PVV) = ((CECVf·PVVf - CECVi·PVVi) / (PVf - PVi)

donde, PVV: peso vivo vacio

CEV: concentración energética del cuerpo vacio

3.- Métodos “in vivo”: + Ultrasonidos

+ Conductividad eléctrica
+ Puntuación visual y manual
 PREDICCIÓN/ESTIMACIÓN DEL BALANCE ENERGÉTICO

PREDICCIÓN/ESTIMACIÓN ENERGÍA

Aunque la determinación directa es la forma más exacta de

determinar la energía de todas las materias primas, en muchas
ocasiones no es posible

Ecuaciones de regresión
 PREDICCIÓN/ESTIMACIÓN DEL BALANCE ENERGÉTICO

Predicción de la energía digestible

ED
- deben tenerse en cuenta todos los factores que afectan al coeficiente de digestibilidad
(CD), siendo la composición de la dieta el factor más influyente
- el CD está inversamente relacionado con el contenido en componentes de la pared
celular de la dieta y toma valores más bajos para alimentos fibrosos en monogástricos
que en rumiantes.
- ECUACIONES PREDICCIÓN DIGESTIBILIDAD ENERGÍA (De Blas et al., 1986)

Especie Ecuación
Rumiantes Concentrados: CDE = 89.02 – 1.10 FB (r = 0.77)
Hierba: CDE = 108.31 - 1.65 FB (r = 0.72)
Heno de prado: CDE = 22.92 + 1.59 PB + 1.77 FB – 0.039 FB2 (r = 0.71) ED = EB x
Heno de alfalfa: CDE = 90.71 + 0.31 PB – 1.98 FB + 0.023 FB2 (r = 0.34) (CDE/100)
Silo de maíz: CDE = 84.58 – 0.88 FB (r = 0.34)
Conejos CDE = 84.77 – 1.16 FAD ó CDE = 82.82 – 1.38 FB
Cerdos ED = 4179 – 86 FAD ó ED = 4228 – 140 FB
PB, FB, FAD en %MS
ED en kcal/kg MS
 PREDICCIÓN/ESTIMACIÓN DEL BALANCE ENERGÉTICO
Predicción de la energía metabolizable
EM
- deben tenerse en cuenta las pérdidas en orina y forma de metano
- las pérdidas en orina y de metano están relacionadas con la composición química del
alimento: las pérdidas de metano aumentan con la fibra (+) y las pérdidas de N en orina
aumentan con la proteína de la dieta (+)
- ECUACIONES PREDICCIÓN DE LA EM (De Blas et al., 1986): EM (energía metabolizable;
kcal/kg MS), ED (energía digestible), Al (almidón), Az (azúcares),

PB, FB, FAD, Al, Az, EE, ELN en %MS

Especie Ecuación ED en kcal/kg MS
Rumiantes Gramíneas: EM = 3.80 – 0.045 FAD
Leguminosas: EM = 2.94 – 0.052 FAD
Heno de gramíneas: EM = 4.09 – 0.052 FAD
Silo de hierba: EM = 2.60 + 0.005 PB – 0.011 FAD – 0.014 MS
Silo de maíz: EM = 3.35 – 0.031 FAD - 0.0072 MS
Concentrados: EM = 3.63 PBD + 8.17 EED + 3.06 FBD + 3.80 MELND
Todos los alimentos (INRA, 1978): EM = ED (86.8 – 0.0877 FB – 0.174 PB) / 100
Cerdos EM = ED (99.7 – 0.18 PB) / 100
Aves EM = 0.041 Al + 0.0355 Az + 0.0352 PB + 0.0785 EE
(sólo ponedoras) EM = 0.028 (Al + Az + PB + 2.25 EE) + 0.432
 PREDICCIÓN/ESTIMACIÓN DEL BALANCE ENERGÉTICO

Predicción de la energía neta (a partir de EM)

- k=EN/EM EN = EM · K (eficacia de utilización de la energía;

km, kl, kc)

- Eficacias (factores de conversión de EM en EN):

Km = 0.287 · qm + 0,554
qm = (EM/EB)
Kl = 0.24 · qm + 0,463
Kc = 0.78 · qm + 0.006

- Energía Neta (EM · k):

ENm (kcal/kg MS) = EM (kcal/kg MS) · Km
ENl (kcal/kg MS) = EM (kcal/kg MS) · Kl
ENc (kcal/kg MS) = EM (kcal/kg MS) · Kc
 PREDICCIÓN/ESTIMACIÓN DEL BALANCE ENERGÉTICO

Ejercicio 3
Estimar el contenido en energía neta del heno de alfalfa en
vacuno lechero, sabiendo que su composición química es:

+ MS: 850 g/kg MF

+ PB: 225 g/kg MF

+ EE: 13 g/kg MF
+ Hidratos de Carbono: 4.1 kcal/g
+ Cenizas: 95 g/kg MF + Grasas vegetales: 9.3 kcal/g
+ Grasas animales: 9.5 kcal/g
+ FB: 302 g/kg MF
+ Proteínas: 5.65 kcal/g

+ ELN: 215 g/kg MF

 PREDICCIÓN/ESTIMACIÓN DEL BALANCE ENERGÉTICO

Ejercicio 3 ENm= EM * km,

ENl= EM * kl
Km = 0.287 · qm + 0,554
ENc= EM * kc qm= (EM/EB)
Kl = 0.24 · qm + 0,463
Kc = 0.78 · qm + 0,006

EM= ED (kal/kgMS) * (86,8 – 0,0877 FB(%MS) – 0,174 PB(%MS))/100

CDE= 90,7 + 0,31 PB(%MS) – 1,98 FB (%MS) + 0,023 FB(%MS)2

EB= 3511,85 kcal/kg CDE=57,6% ED= 4131,6 * 0,5761 = 2380 kcal/kgMS

EB= 4131,6 kcal/kg MS
PB= 26,47%MS
EM= 1880,2 kcal/kg MS
FB= 35,53 %MS
qm= 0,455
Km= 0,287 * 0,455 +0,554 = 0,6846
Kl= 0,24 * 0,455 + 0,463 = 0,5722
Kc= 0,78*0,455+0,006=0,361

ENm = EM * km = 1287,2 kcal /kg MS

ENl = EM * kl = 1075,85 kcal /kg MS
ENc = EM* kc = 678,75kcal /kg MS
Ejercicio 4
Calcular la cantidad de EN para mantenimiento, para producción de leche
y para crecimiento tiene el dáctilo (gramínea forrajera) para las vacas
lecheras, sabiendo:
1) que su composición química es la siguiente:

MS PB FB EE ELN Cenizas
(g/kg) (g/kg MF) (g/kg MF) (g/kg MF) (g/kg MF) (g/kg MF)
141 33 37 6 46 19

2) que en una prueba de digestibilidad las vacas ingirieron 35 kg de

dáctilo y se recogieron 2.17 kg de heces con un 70% de MS y un
contenido en energía de 4025 kcal/kg MS.

3) y conociendo que:

EM = ED · (86.8 – 0.0877·FB(%MS) – 0.174·PB(%MS)) / 100

Km = 0.287·qm + 0,554
Kl = 0.24·qm + 0,463
Kc = 0.78·qm +0,006
 PREDICCIÓN/ESTIMACIÓN DEL BALANCE ENERGÉTICO

Ejercicio 4 EN= km,l,c * EM

Km = 0.287 · qm + 0,554
Kl = 0.24 · qm + 0,463 qm= (EM/EB)
Kc = 0.78 · qm + 0,006

EM= ED * (86,8 – 0,0877 FB(%MS) – 0,174 PB(%MS))/100

Ensayo de digestibilidad

EB ingerida – EB heces
CDE(%) = x 100
EB ingerida
Ejercicio 4
Calcular la cantidad de EN para mantenimiento, para producción de leche
y para crecimiento tiene el dáctilo (gramínea forrajera) para las vacas
lecheras, sabiendo:
1) que su composición química es la siguiente:

MS PB FB EE ELN Cenizas
(g/kg) (g/kg MF) (g/kg MF) (g/kg MF) (g/kg MF) (g/kg MF)
141 33 37 6 46 19

2) que en una prueba de digestibilidad las vacas ingirieron 35 kg de

dáctilo y se recogieron 2.17 kg de heces con un 70% de MS y un
contenido en energía de 4025 kcal/kg MS.

3) y conociendo que:

EM = ED · (86.8 – 0.0877·FB(%MS) – 0.174·PB(%MS)) / 100

Km = 0.287·qm + 0,554
Kl = 0.24·qm + 0,463
Kc = 0.78·qm +0,006
 PREDICCIÓN/ESTIMACIÓN DEL BALANCE ENERGÉTICO

Ejercicio 4 EN= km,l,c * EM

Km = 0.287 · qm + 55.4
Kl = 0.24 · qm + 46.3 qm= (EM/EB)
Kc = 0.78 · qm + 0.6

EM= ED * (86,8 – 0,0877 FB(%MS) – 0,174 PB(%MS))/100

EB ingerida – EB heces
Ensayo de digestibilidad CDE(%) = x 100
EB ingerida

EB= 582,55 kcal/kg

EBing= 582.55kcal/kg * 35kg = 20389,25 kcal
EB= 4131,9 kcal/kg MS
EBexc= [(2.17kg*0.7) kg MS* 4025 kcal/kg MS = 6113,98kcal PB= 23,4 %MS
FB=26,24 %MS
CDE=70,01%

ED= 4131,9 kcal/kg MS * 0,70 = 2892,3 kcal/kgMS

 PREDICCIÓN/ESTIMACIÓN DEL BALANCE ENERGÉTICO

Ejercicio 4 EN= km,l,c * EM

Km = 0.287 · qm + 55.4
Kl = 0.24 · qm + 46.3 qm= (EM/EB)
Kc = 0.78 · qm + 0.6

EM= ED * (86,8 – 0,0877 FB(%MS) – 0,174 PB(%MS))/100

EB ingerida – EB heces
Ensayo de digestibilidad CDE(%) = x 100
EB ingerida
EB= 582,55 kcal/kg
CDE=70,01% ED= 4131,9 kcal/kg MS * 0,70 = 2892,3 kcal/kgMS EB= 4131,9 kcal/kg MS
PB= 23,4 %MS

EM= 2326,3 kcal/kg MS FB=26,24 %MS

qm= 56,3% = 0,563

ENm = EM * km = 1665,6 kcal / kg MS
Km= 0,287 * 0,563 +0,554 = 0,716
ENl = EM * kl = 1391,4 kcal /kg MS
Kl= 0,24 * 0,563 + 0,463 = 0,5981
ENc = EM * kc = 1035,4 kcal /kg MS
Kc= 0,78 * 0,563 + 0,006 = 0,4451
 UTILIZACIÓN DE LA ENERGÍA METABOLIZABLE

Problema 1
Un ternero ingiere 7 kg MS de una ración con 12 MJ de EM/kg MS, con
unos valores de km = 0,731 y kg= 0,515. Sabiendo que sus
necesidades en ENm son de 38MJ y que la ER es de 29 MJ/kg de
crecimiento, ¿qué ganancia de peso cabe esperar del animal?
 La EB es la energía
química contenida en los
alimentos
El almidón y la celulosa
tienen la misma EB
 La diferencia entre la
energía metabolizable y
la energía neta es la
producción total de calor
La EM = PTC + ER
K=EM/EB
 La k es la eficacia de
utilización de la energía
metabolizable
 La k depende, entre
otras cosas, del destino
de la energía
La energía metabolizable
se utiliza con mayor
eficacia cuando se
absorbe en forma de
AGV
 La proteína es muy
interesante como fuente
de energía
La eficacia de utilización
de la EM para depositar
proteína es muy alta por
la renovación de
proteínas tisulares
Medir la producción de
calor a distintos niveles
de ingestión permite
estimar el incremento
térmico
Un balance C/N permite
conocer la ER y la PTC
 A partir de diferentes
ecuaciones de regresión
podemos llegar a estimar
la EM de un alimento