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  • Ficha Tecnica Tom Collins 27 Parte 2

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    Carlos Aldo
    24 vistas4 páginas
    El documento proporciona la ficha técnica de un Tom Collins, un cóctel refrescante elaborado de forma directa y servido en un vaso long drink. Incluye información sobre los ingredientes necesarios como gin, zumo de limón, jarabe de goma y agua con gas, así como los utensilios requeridos para su preparación como colador, cubetas para el hielo y cuchara de bar. También presenta los pasos básicos para su elaboración.

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    FICHA TECNICA TOM COLLINS 27 PARTE 2

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    de 4

    FICHA TÉCNICA

    CURSO: BAR BÁSICO FUNCIÓN: REFRESCANTE


    MÉTODO DE ELABORACIÓN: DIRECTO
    CRISTALERÍA: VASO LONG DRINK
    NOMBRE DEL COCTEL: TOM COLLINS DECORACIÓN: SLICE DE LIMON

    HISTORIA DEL COCTEL

    RESEÑA DEL COCTEL

    Pasos y técnicas: Materias primas


    PREPARACIONES PRELIMINARES: Naturaleza del producto Cantidad
    Colocamos las botellas y jarra en orden AGUARDIENTES:
    Cortamos el slice de limón Gin 60
    Preparamos el zumo de limón
    Colocamos el hielo en la hielera

    LICORES O CREMAS CORDIALES


    TECNICAS BASICAS:
    Cortes
    Medidas

    ADITIVOS O COMPLEMENTOS: Cantidad


    UTENSILIOS: Zumo de limón 15
    Barmat Jarabe de goma 15
    Colador Slice de limon 1
    Cubeta de metal grande para hielo Agua con gas ****
    Cubeta de metal pequeña para el hielo Hielo 120
    Tabla de picar Sorbetes 1
    Cucharilla de bar
    Cuchillo
    Exprimidor
    Jarra de vidrio para el zumo de limón
    Mortero
    Oncero
    Pinzas para el hielo
    Pinzas para la decoración

    FOTOS:
    REFRESCANTE
    DIRECTO
    VASO LONG DRINK
    SLICE DE LIMON

    SESIÓN
    10
    primas
    U/medida onzas

    ml 2

    U/medida onzas
    ml ½
    ml ½
    u ****
    complemento ****
    g ****
    u ****

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