FACULTAD DE CIENCIAS HUMANAS

CARRERA PROFESIONAL DE COMUNICACIÓN Y PUBLICIDAD

Curso:
Investigación Cualitativa de Públicos y Mercados

INVESTIGACIÓN DE MERCADO SOBRE EMPRENDIMIENTOS DE

REPOSTERÍA CREADOS DURANTE LA PANDEMIA DEL COVID-19
Y SU COMERCIALIZACIÓN POR REDES SOCIALES

Docente:

Antonio Hector Espinoza Guanillo

Estudiantes:

Ackermann Lazarte, Jaime

Diaz Torres, Mariela

Padilla Astocaza, Sylvanna

Valencia Salinas, Carmen

2021-II
Contenido
Introducción 4
Problema de investigación 5
Pregunta de investigación 5
Objetivo de investigación 5
Objetivo General 5
Objetivos específicos 6
Antecedentes 6
Tesis Internacional 6
Procesos estratégicos y finanzas populares en los emprendimientos 6
Instagram como herramienta de apoyo para negocios durante la pandemia 7
Instagram y el posicionamiento de los emprendimientos en la pastelería 8
Pandemia y Emprendimiento: Relatos de experiencias de emprendedores en
Bucaramanga 9
Bases Teóricas 10
Medios de comunicación 10
Clasificación 10
Emprendimientos 11
Repostería 11
Pandemia 12
Métodos 12
Metodología y diseño de investigación 12
Población y muestra 13
Tecnicas de investigacion 13
Cuestionario 13
Brainstorming 13
Lluvia de ideas 13

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Resultados y Análisis 14
Entrevistas 14
Isabel Paico 14
Marianella Astocaza 15
Focus Group 17
Participantes 17
Aplicación del Cuestionario 17
Actividad de Brainstorming 19
Diálogo con Lluvia de ideas 21
Conclusiones 24
Anexos 25
Foto del focus group 26
Referencias 27

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1. Introducción

El COVID-19 causó un gran impacto en todo el Perú, tanto al sector de salud, el

sector privado, la economía, la educación, el turismo, entre otros. Pero una de las más
resaltantes fue el sector alimenticio, donde las empresas de comida rápida o
restaurantes y/o cafeterías tuvieron que cerrar, esto debido a las medidas sanitarias
tomadas por las entidades gubernamentales.

Por otro lado, es un hecho que la pandemia ha cambiado el ritmo y estilo de vida de
todos, tanto para los jóvenes; quienes se vieron obligados a tomar clases de manera
virtual para no retrasar sus estudios, al igual que los adultos; aquellos que realizaron
sus labores y trabajos correspondientes a través de una pantalla. La tecnología pasó a
formar parte de nuestras vidas, demostrando su gran impacto sobre la población en
general. Además, se determinó el papel crucial que han jugado las redes sociales a la
hora de facilitar alguna compra, sobre todo en torno a la pandemia. Asimismo, las
redes sociales son una herramienta de distracción y/o recreación para muchas
personas durante la cuarentena obligatoria que se vivió.

“La digitalización, además de generar autonomía y aumentar el aprendizaje

colectivo, entender mejor el entorno y, por tanto, adaptarse y aprovechar mejor
las oportunidades que este ofrece, a su vez, facilita la planificación, impulsa el
desarrollo de nuevos productos, servicios y procesos”(Martinez y Bañón,
2020).

Es decir, se tuvo que recurrir a la digitalización, con el fin de poder comercializar todo
tipo de productos alimenticios. Por esta razón, muchas personas aprovecharon esta
oportunidad como ventaja para crear sus propios emprendimientos y empezar a
promocionarlos mediante las redes sociales, como fue el caso de Instagram, la cual
fue la red de mayor punto de venta y con mayor alcance al público juvenil, para que
estos ayuden a publicitar y recomendar estos pequeños negocios, para así generar un
ingreso fijo durante la pandemia.

4
2. Problema de investigación

El sector repostería es uno de los emprendimientos que ha dado mucho de qué hablar
durante la pandemia, ya que muchas personas han optado por incursionar en este
negocio. Estos mismos han empezado a comercializar sus productos por medio de
una red social, a diferencia del sector de comida chatarra y/o tradicional. Nuestra
labor de investigación será poder explicar el motivo por el cual las personas
empezaron a emprender en el sector de la repostería y promocionarla a través de
Instagram. Asimismo, el uso de aquella red social se ha ido incrementando de manera
incontrolable más aún durante la pandemia, volviéndose imprescindible para
determinados emprendimientos, debido a su gran impacto y alcance con diferentes
comunidades. Cumpliento con más de 800 millones de seguidores a comparación de
otras redes sociales como Facebook y Twitter desde el 2017.(López y Doménech,
2018, como se citó en Estrella, 2021).

- Desconocimiento del por qué las personas empezaron a emprender en

negocios de repostería en la red social de instagram durante la pandemia.

2.1. Pregunta de investigación

¿Cuál fue el motivo por el que las personas empezaron a emprender en

negocios de repostería en la red social de instagram durante la pandemia?

3. Objetivo de investigación

3.1. Objetivo General

- Conocer cuáles fueron los motivos por los que las personas empezaron a
emprender en negocios de repostería en la red social de instagram durante la
pandemia.

5
 3.2. Objetivos específicos

- Determinar por qué las personas optaron por incursionar en el sector de la

repostería durante la pandemia.

- Determinar los desafíos que pasaron los emprendimientos de repostería ante la

digitalización debido a la pandemia.

- Identificar los motivos por el cual los emprendedores del sector de repostería
utilizan la red social de Instagram para la venta de sus productos durante la
pandemia.

4. Antecedentes

4.1. Tesis Internacional

➢ Procesos estratégicos y finanzas populares en los emprendimientos

El surgimiento de los diferentes emprendimientos ha sido un factor crucial, ya

que poco a poco pequeños y medianos negocios han ido creciendo, generando
consigo empleos y activación económica.

En medio de una crisis sanitaria, las restricciones de la pandemia no han

limitado a los emprendedores, ya que ellos han ido innovando en diferentes
plataformas digitales. Asimismo, es importante que los nuevos
emprendimientos cuenten con las nuevas tecnologías, como es con el uso de
las redes sociales, ya que esto ayudará a conocer a su público objetivo y crear
una relación con ellos.

Se conoce que, con la evolución del internet, nos ha facilitado un sin

número de herramientas que proporcionan el contacto con cualquier
individuo, creando una nueva era en la comercialización “la era
digital”, que mediante algunos sistemas y procesos se consigue el
objetivo de captar, conseguir clientes y finalizar ventas con tan solo un
clic en una portátil o teléfono inteligente (López et al., 2018).

Cada día millones de usuarios se suman a las redes sociales, por ello es
necesario que sean usados como intermediarios para la publicidad de algún

6
 producto. El uso de diferentes estrategias es fundamental para que el cliente se
lleve una buena experiencia, como por ejemplo el caso de los chatbots, es un
modo de dinamizar la relación con el cliente, por otro lado, los descuentos o
sorteos hacen que los usuarios entre ellos se vayan etiquetando para poder
ganar, esto ayuda que la marca gane reconocimiento. Es así, como la
versatilidad de las redes sociales han ayudado a pequeños emprendedores a
crecer económicamente en medio de una pandemia.

➢ Instagram como herramienta de apoyo para negocios durante la

pandemia: estudio del caso de Sailor Coffee

Con el surgimiento del COVID 19, muchos negocios se vieron obligados a

reinventarse para no tener que cerrar, es por ello, que el uso de las redes
sociales ha sido fundamental para los emprendedores. De esta manera, muchos
optaron por Instagram, ya que es una de las redes sociales más dinámicas y
atractivas para los consumidores.

Por otro lado, los clientes optan por buscar e indagar opciones de distintos
productos a través de las redes sociales, ya que de esta manera observan
diferentes opciones e interactúan con el vendedor, generando cierta
confiabilidad con la marca y el cliente. Por ello, Instagram es la red social
idónea para la promoción de nuevos emprendimientos, ya que el sistema
tecnológico da una interacción más directa con el usuario.

Es importante señalar el manejo del contenido de Instagram

basándonos en la cultura actual de la sociedad, la cual suele buscar la
inmediatez y una supuesta “perfección” en lo que se publica. Es decir,
se está convirtiendo en un requisito la necesidad de obtener fotografías
que causen impacto para ganar una interacción más rápida entre varios
usuarios. De tal manera, que las personas a través de sus perfiles
buscan conseguir popularidad o aceptación para lograr sentirse parte de
la comunidad. (Prades y Carbonell, 2016)

7
 Es así como el uso de las red social Instagram ha pasado a ser parte de las
herramientas de mercadeo de una empresa o emprendimiento, contribuyendo
con la innovación y creatividad de la marca.

➢ Instagram y el posicionamiento de los emprendimientos en la pastelería:

Caso Yiyi

Los medios de comunicación masiva tienen una gran importancia que crece
día a día en las sociedades modernas y además se va actualizando
constantemente. Dentro de ellas encontramos a las llamadas redes sociales
como Facebook, Twitter, Instagram, entre otras; que han permitido que los
emprendimientos de distintos rubros impulsen sus ganancias financieras y las
no financieras.

Por otro lado, el aplicativo Instagram según The World´s Most-Used Social
Platforms se encuentra en el puesto cuatro de la tabla con más de 1.386
millones de usuarios, abarcando el 88% del reconocimiento entre los
individuos. Asimismo, la plataforma te permite interactuar con distintos
públicos en general, creando lazos indestructibles entre el usuario y la marca.

Una de las más grandes ventajas de la plataforma es que permite

potencializar tu marca personal y tu marca empresarial, según el
artículo de web escuela hace referencia a que está demostrado que el
60% de los usuarios responden mejor ante digerir la información de
manera visual. De igual forma, esta aplicación permite aumentar tu
engagement, esto significa que el nivel de interacción de los usuarios
con los contenidos es de los más elevados respecto a otras
cuentas.(Serrano y Melo, 2021)

Es decir, que la plataforma te permite alcanzar cierta visibilidad de tu marca;

debido a las publicaciones referentes al servicio o producto que ofreces,
haciéndolo ver más atractivo y agradable. Asimismo, esta red social permite a
los usuarios a emprender de manera más simple sin ninguna limitación; ya que
las herramientas de aquel aplicativo te permiten optimizar con mayor facilidad

8
 tu negocio, como el caso de el emprendimiento de la pastelería YIYI. El uso
de Instagram fue de gran ayuda para este emprendimiento, pues logró tener un
buen posicionamiento en la mente de sus consumidores, debido a los
innumerables contenidos que se subía en su perfil; logrando un buen
engagement con sus seguidores.

➢ Pandemia y Emprendimiento: Relatos de experiencias de emprendedores

en Bucaramanga

Con la llegada del coronavirus muchos emprendimientos sufrieron golpes en

su economía y como consecuencia trajo el cierre definitivo de estos. No
obstante muchos emprendedores optaron por buscar estrategias para subsanar
las dificultades económicas del momento, por ello muchos de ellos eligieron
Instagram como fuente de ingreso, ya que esta tiene un gran alcance a nivel
mundial.

Por otro lado, el uso de redes sociales se volvió para los emprendedores una
herramienta necesaria para entablar y mantener comunicación con sus clientes,
ya que todos los locales fueron cerrados temporalmente. Por esta razón
Instagram es considerada una de las herramientas de mayor alcance y más
importantes y de gran ayuda en medio de la pandemia mundial.

Instagram se convirtió en una oportunidad digital para los

emprendedores en época de pandemia permitiéndoles ser visibles y
manejar las estrategias de comunicación de forma empírica y efectiva.
El emprendimiento favorece a la implementación y desarrollo de
iniciativas comerciales, así como la creación de nuevos puestos de
trabajo, la inclusión de nuevos productos en el mercado y se genera
competencia. (Galvis, Moreno, Rueda y Ruiz, 2020).

De esta forma, más personas pudieron continuar con sus emprendimientos

pese a el aislamiento obligatorio y medidas de protección. Además otras
personas que perdieron su trabajo han podido aprovechar esta pandemia para
emprender un negocio propio, como la repostería.

9
 5. Bases Teóricas

5.1. Medios de comunicación

Los medios de comunicación son conocidos a nivel mundial, pero a pesar de

ello es necesario precisar una definición conceptual:

18 De la Cruz (2009) afirma que:“Los medios de comunicación

(mass-media) pueden definirse como los mecanismos
técnicos-culturales que hacen posible la difusión de mensajes en forma
oral, impresa o audiovisual, desde una fuente determinada a un público
o receptor. (p. 27)

Sin lugar a dudas es indispensable comunicarnos para el desarrollo humano,

por ello es considerable tener en cuenta su inmenso poder.

La aparición de los medios de comunicación masiva, con su capacidad para

uniformar criterios, anular individualidades e inducir comportamientos, es uno
de los acontecimientos más importantes de la era moderna. En la actualidad,
cualquier estudio de comportamiento social debe contener, como ingrediente
insoslayable, la omnipresencia de los medios en la vida de un porcentaje cada
vez más alto de personas. (Rocal, 2015, p. 17).

5.1.1. Clasificación

Los medios de comunicación masiva, se clasifican de diferentes

maneras debido al paso de los tiempos. En ella encontramos a los
medios primarios, el cual es propio de las personas; también son
conocidos como masas cuando un grupo determinado de individuos
tiene a más de 7 personas en un solo lugar específico; como en un
concierto o en una obra de teatro. Por otro lado tenemos a los medios
secundarios; como los periódicos, revistas y folletos, estos medios de
comunicación no necesitan de la tecnología para poder transmitir un
hecho hacia el emisor.(Dominguez, 2012, p.14)

Según Dominguez (2012) afirma que “Los medios terciarios requieren

del uso de técnicas (tecnologías) tanto del emisor de contenidos como
del receptor de los mismos”(p.14). Es fundamental tener un aparato
tecnológico para poder recibir la información. En cambio, los medios
cuaternarios son aquellos medios digitales que ayudan a las personas a

10
 poder comunicarse de manera más rápida y sencilla; a través de las
redes sociales, televisión satelital, celular , entre otras.

5.2. Emprendimientos

Los emprendimientos han sabido desarrollarse en medio de una crisis

económica y sanitaria, poco a poco han ido transformando el mundo
resolviendo grandes problemas, iniciando un cambio social con la creación e
innovación de nuevos productos.

Un emprendedor es aquella persona que a través de sus capacidades

enfrenta el reto de crear su propio negocio, para esto se necesita tener
visión, aceptación y estar consciente de los riesgos a los que se puede
enfrentar en el mercado (Rodríguez et al., 2020)

Las personas emprendedoras deben encargarse de manera proactiva de todas

sus actividades con el objetivo de que su negocio genere ingresos y crezca.
Caracterizándose en ser entusiastas, optimistas e innovadores.

5.3. Repostería

La repostería es un sector de la gastronomía muy comercializado, debido a la

amplia variedad de productos como tortas, bocaditos, etc. Se basa
esencialmente en la preparación de platillos de comida, donde se utilizan
grandes cantidades de productos, desde lo más tradicional como el chocolate a
lo más exótico como frutas tropicales de otros países, etc.

En la actualidad, el repostero es la persona que desempeña el oficio

que labora en el área dulce de una cocina, el cual es capaz de crear
pasteles complejos, postres emplatados de un restaurante, un hotel, un
negocio de banquetes o una pastelería local comercial y que muchas
veces también tiene el conocimiento suficiente para desempeñarse en
el área de panadería, por lo que algunas veces el repostero funge todas
las funciones anteriores. (Choque, 2020)

Este estilo culinario, es practicado generalmente en pastelerías, hoteles y

restaurantes. Sin embargo, hoy en día, esta siendo mas practicado y

11
 comercializado desde los hogares, siendo este uno de los sectores de alta
demanda por parte de los consumidores, justamente por el hecho de que se
estila realizar la preparación de estos productos con la creatividad del
pastelero o cocinero, siendo esto último lo que hace que destaque y llame la
atención del cliente para que genere su consumo.

5.4. Pandemia

A raíz del coronavirus, el término “Pandemia” fue usado y difundido en

diversas partes del mundo a través de medios masivos, el cual paulatinamente
se hizo viral a finales del 2019. Actualmente, a nivel nacional e internacional
saben cual es la definición de “Pandemia”, pero es necesaria definirla.
Según la Real Academia Española (2020) afirma que : “ Enfermedad
epidémica que se extiende a muchos países o que ataca a casi todos los
individuos de una localidad o región”.

Se considera pandemia a cualquier tipo de enfermedad que se extienda en

diferentes áreas geográficas a nivel mundial, estas pueden afectar la vida de
las personas, llegando a causar la muerte.

6. Métodos

6.1. Metodología y diseño de investigación

En este trabajo de investigación se ha hecho uso de una metodología

cualitativa de diseño exploratorio, con el objetivo de poder conocer y recopilar
información sobre aquellos emprendimientos de repostería que han surgido en
medio de la pandemia y que usan la red social instagram para promocionar sus
productos. Reunimos a cinco emprendedores para poder obtener resultados
concisos por medio de un focus group, que se basó en hacer preguntas abiertas
y cerradas realizadas a través de la plataforma zoom el día martes 30 de
noviembre a las 7:00 p.m.

Asimismo, elegimos hacer previamente dos entrevistas, dividiéndonos en dos

para que cada pareja entreviste a un emprendedor que fuera adulto (30 años a
más) y con mayor experiencia. Las entrevistas fueron pactadas y realizadas el
día jueves 25 de noviembre, la primera fue a las 4:00 p.m. y la siguiente fue a
las 6:30 p.m. Para nuestras entrevistas, teníamos seis preguntas ya formuladas,

12
 de las cuales, tres fueron respondidas con una conversación fluida. Al llegar a
la cuarta pregunta, nuestros participantes pudieron explayarse más, sus
respuestas fueron un poco más extensas y gracias a estas, pudimos formular
sub-preguntas dentro de cada entrevista.

6.2. Población y muestra

Utilizamos la muestra no probabilística, ya que es una investigación del tipo

cualitativa. Esta misma muestra representativa está conformada por dos
grupos, el primero por personas jóvenes entre el rango de edad de 20 a 26 años
y los adultos entre el rango de 38 y 54 años de edad, pertenecientes al distrito
de Lima. En total se seleccionaron a un grupo de 5 jóvenes y 2 participantes
adultos que fueron elegidos rigurosamente por medio de nuestras redes
sociales, además de conexiones familiares y amistades que tuviesen el perfil
de emprendedores en el rubro de la repostería, con alguna página activa en
instagram.

6.3. Tecnicas de investigacion

6.3.1. Cuestionario

Esta técnica tuvo como base tres preguntas esenciales, con la ayuda de
la herramienta Google Forms . Asimismo, la técnica del cuestionario
fue empleada para conocer las razones más específicas de nuestros
participantes para iniciar su emprendimiento, al igual que el decidir el
rubro de la repostería como idea de negocio.

6.3.2. Brainstorming

Utilizamos esta técnica con el apoyo de un Jamboard para que los

participantes pudieran pegar pequeñas notas, respondiendo así a qué
obstáculos les afectaron al principio de la realización de sus
emprendimientos.

6.3.3. Lluvia de ideas

Esta técnica tiene como finalidad conocer los puntos de vista del
participante de manera más detallada, con una estructura de 2 etapas.
La primera es la llamada etapa libre, en donde el participante tiene la
libertad de explayarse y extenderse para poder responder a las

13
 preguntas que se le realizaron. En la segunda y última etapa llamada
crítica es donde se realizará un análisis de las ideas presentadas; esta
técnica nos favorece al momento de la recolección de datos a la hora
de recibir diferentes puntos de vista de los participantes.

7. Resultados y Análisis

7.1. Entrevistas

7.1.1. Isabel Paico

(Emprendedora de la marca Tortas Don Renzo)

“En Tortas Don Renzo nos dedicamos a la elaboración y preparación de postres y un

adicional que es el bufet para algunos eventos”. Menciona la entrevistada acerca de
su emprendimiento, para luego mencionar sobre su marca y cuantos años tiene con
ella hasta la actualidad.-“Mi emprendimiento surgió antes de la pandemia,
cumpliendo hasta el momento 15 años. Anteriormente me dedicaba a la artesanía
pero debido a un incendio en mi casa, se quemaron los objetivos más importantes en
mi taller, por eso tuve que dejar la artesanía y buscar con que sustentar a mi familia.
Por ello empecé a trabajar en una pastelería llamada Tortas Gaby”-recalcó Isabel
mientras nos hablaba sobre su empeño en dicha empresa, la cual la llevó a estudiar en
Senati.
Por otro lado, esas no fueron las únicas adversidades que atravesó -”Las redes
sociales no eran tan manejables para mi antes de la pandemia, pero aún asís subía
contenidos una o dos veces por semana, porque el fin de semana es full
producción.Tenemos variados postres, por ejemplo suspiro a la limeña, pie de fresa
,pie de manzana, brownies, tres leches, selva negra y alfajores. así nos abocamos a
algunas redes como whatsapp, facebook e instagram para más ventas y dejar de lado
el boca a boca.”- además de ello tuvo que adentrarse en un taller; debido a su poco
conocimiento de las herramientas digitales- “.

¿Nos podrías hablar un poco más sobre las oportunidades que el taller te otorgó?

14
 Isabel: “En este caso conocieron la empresa y el producto de mi marca y por medio
de las redes sociales, la empresa Cenfotur me invita a ingresar a sus talleres para
saber más sobre el manejo de las redes sociales y un poco del tema de los llamados
TAM, SAM Y SOM. Son talleres de dos semanas, en los cuales me enseñaron la base
de algunos aplicativos. Cómo responder a los futuros clientes; acerca del producto,
precios y proformas.
Además me sentí obligada a adaptarme a instagram, ya que actualmente es una red
social necesaria, debido a la pandemia”- luego de ello, Isabel menciona que
aumentaron sus seguidores en redes sociales- “ Utilizo instagram porque las
amistades que tengo en mi cuenta personal, han migrado al fan page de “Tortas Don
Renzo”, entonces el negocio se basa en amistades y recomendaciones, a raíz de la
pandemia ahora ha crecido la página. Instagram es más manejable”-

Finalmente, Isabel menciona -”Actualmente contamos con 3 trabajadores, pero son la

misma familia. Este es un negocio familiar, por esto de la pandemia no podemos
recibir a personas de fuera porque tenemos que mantener la seguridad de nuestros
clientes. Si contratamos gente de afuera, el presupuesto no nos alcanzaría ya que no
hemos alzado nuestros precios a comparación de otras pastelerías. Además no
sabemos si las personas que vamos a contratar se cuidan así como lo hacemos en
“Tortas Don Renzo”-.

7.1.2. Marianella Astocaza

(Emprendimiento “Pequeñas Tentaciones”)

a. En primer lugar nos gustaría conocer sobre tu emprendimiento, ¿nos podrías

hablar de ello?
El nombre de mi emprendimiento es “Pequeñas Tentaciones”. Yo vendo bocaditos
para fiestas como: brownies, piononos, alfajores, etc. y también hago tortas en
tendencia.

15
 b. ¿Desde cuándo empezaste con tu emprendimiento, antes o después de la
pandemia?
Yo empecé en la pandemia, alrededor del mes de junio, a raíz de que me quedé sin
trabajo. Yo antes trabajaba como profesora y por reducción de personal tuve que
salir, entonces mientras estaba en casa empecé hacer pasteles y vender.

c. ¿Por qué decidiste incursionar en el rubro de la repostería? Por algún motivo en

particular.
Porque siempre tuve un afán hacia la repostería, desde niña, solía dedicarme a
ayudar en casa con postres para fiestas y me gustó mucho. Entonces, decidí vender
eso en pandemia, ya que me di cuenta que era muy pedido y la gente compraba
constantemente todo tipo de dulces.

d. ¿Cuáles fueron las trabas que tuviste que pasar a la hora de crear una cuenta de
red social para tu emprendimiento?
Yo no soy muy tecnológica que digamos, pero felizmente cuento con la ayuda de mi
hijo quien me ayudó a tomar las fotos y publicitar mis productos. Primero empecé
vendiendolo por whatsapp solo a mis conocidos, luego mi familia me animó a
crearme una cuenta de instagram para postear fotos y es así como poco a poco aun
trato de adaptarme, me cuesta pero con la ayuda de mi hijo la tecnología me ha
servido para que mi emprendimiento crezca.

e. ¿Tienes una cuenta muy activa en Instagram? ¿Por qué decidiste utilizar esta
aplicación antes que otras?
La verdad no, como les cuento, no soy muy tecnológica. Entonces, me he dedicado a
vender mayormente por Whatsapp o de boca a boca, con gente muy cercana o
conocidos de ellos. Pero sí, me doy cuenta que es más rápido y efectivo, el vender por
una red social.

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 f. ¿Crees que Instagram ha aportado de manera positiva a tu emprendimiento
durante la pandemia?
Sí, de hecho creo que todo tipo de redes sociales ayudan mucho para que alguien
pueda vender algún producto, el truco está en saber usarla, aunque yo no sepa
mucho, la verdad, sobre eso. Gracias a instagram, con la ayuda de mi hijo para
usarla, mi negocio se ha hecho un poco más conocido, más que nada por los jóvenes
como ustedes que son los que compran este tipo de productos, ya sea para San
Valentín, Navidad, y todo tipo de ocasión especial.

7.2. Focus Group

7.2.1. Participantes

❖ Alessandro Del Vecchio / 22 años / @volare.pee

❖ Andrea Arteaga / 20 años / @quemanjar.pasteleria

❖ Belén Carbajal / 20 años / @browlen.pe

❖ Kelly Gutiérrez / 26 años / @dulceboomkm

❖ Valeria Valencia / 20 años / @larama.bakery

7.2.2. Aplicación del Cuestionario

a. ¿Qué les motivó a emprender su negocio en el rubro de la repostería?

❖ Alessandro Del Vecchio: Apoyo económico por la pandemia y además es un

negocio bastante rentable.

❖ Andrea Arteaga: En plena pandemia, por un tema de necesidad y en el camino

me gustó bastante y me fui enamorando de la repostería.

❖ Belén Carbajal: Desde hace un tiempo atrás aprendí hacer postres en casa,
empezó como hobbie y me gustaba mucho era como un safe place después
quise hacerlo de manera saludable, posteriormente desde los 15 siempre quise
ganarme mi propio dinero extra y vendía en el colegio, después oficialmente
hice una pagina en insta el 2020.

❖ Kelly Gutiérrez: Ayudar económicamente en mi hogar.

❖ Valeria Valencia: Me gusta bastante la repostería y en la pandemia tenía

mucho tiempo libre así que decidí empezar a vender lo que cocinaba.

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 b. ¿Cuánto tiempo tienen en ese emprendimiento?

❖ Alessandro Del Vecchio: Llevo 7 meses.

❖ Andrea Arteaga: Ya voy casi un año y medio.

❖ Belén Carbajal: Más de un año

❖ Kelly Gutiérrez: Llevo 2 a 3 años, aproximadamente.

❖ Valeria Valencia: Llevo 1 año y un mes.

c. ¿Cómo fueron tus inicios?

❖ Alessandro Del Vecchio: Hubo un boom al inicio pero ahora está en stand by.

❖ Andrea Arteaga: Comencé vendiendo en mi cuadra y todos me animaron a

abrir una página virtual ..en facebook y de hecho comencé así..a mí sí me
funcionó más la venta por facebook y es por hoy como vendo, solo online.

❖ Belén Carbajal: Al principio siempre es muy difícil conseguir clientes propios,

y llegar a un público, generalmente son los conocidos, amigos, familiares
quienes te apoyan y te ayudan mucho , generalmente ellos son tus primeros
clientes, a los inicios es muy emocionante saber que a alguien le gusta tu
trabajo y poco poco ves como vas creciendo.

❖ Kelly Gutiérrez: Difícil, era muy joven, era menor de edad y no contaba con el
capital suficiente para iniciar.

❖ Valeria Valencia: Comencé a vender en mi condominio así que ya me

conocían, me fueron recomendando y desde el comienzo me fue bien, lo que
me tomó más tiempo fue posicionar mi marca en redes sociales (sigo en
proceso).

18
 7.2.3. Actividad de Brainstorming

a. ¿Qué retos afrontaste al momento de emprender tu negocio durante la

pandemia?

En esta pregunta, nuestros participantes coincidieron en el tema sobre el delivery,

ya que hablan de la falta de confianza en protocolos de sanidad. Por otra parte,
mencionan que el método de pago les generó un poco de desconfianza, ya que todas
las transacciones tenían que ser de forma virtual por la pandemia. Finalmente la
estrategía de publicidad también les jugó en contra, ya que algunos no contaban con
cámaras o buenos celulares para poder tomar fotos a sus productos.

b. ¿Sientes que tu emprendimiento ha crecido gracias a instagram?

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 En esta pregunta, la mayoría de nuestros participantes indicaron que gracias a
Instagram su emprendimiento creció más, con respecto a los seguidores. Además
revelaron que con la ayuda de esta aplicación recibieron más pedidos.
Por otro lado, indicaron que los pedidos estaban estancados por la pandemia y que
algunos de sus clientes se enteraron por medio de otras aplicaciones.

c. ¿Qué herramientas de la red social instagram destacarías?

Muchos de los participantes han destacado diferentes herramientas de instagram,

pero las más resaltantes han sido los reels y las historias, ya que según las
respuestas estas han ayudado mucho a los emprendedores para que su negocio
crezca y se haga más conocido. También han podido destacar el marketplace de la
plataforma, ya que con un solo clic este los lleva a su página web para que los
usuarios puedan tener una mejor visibilidad de los productos. Finalmente, las
ofertas y sorteos virtuales también son una de las herramientas destacadas.

20
 7.2.4. Diálogo con Lluvia de ideas

a. ¿Crees que Instagram potencia de manera positiva tu emprendimiento? ¿Por

qué?

❖ Alessandro Del Vecchio: Si encajas en el algoritmo... sí, te ayuda.

❖ Andrea Arteaga: El instagram si ayuda, pero primero tienes que hacerte

conocido.

❖ Belén Carbajal:Creo que instagram es una gran herramienta para

emprendedores y para ganar alcance , como por ejemplo por Reels , sin
embargo yo no potenció tanto mi emprendimiento , no invierto en publicidad ,
pero de que es una gran vitrina es una gran vitrina para mostrar tu trabajo.

❖ Kelly Gutiérrez: Es una herramienta muy buena, tener buenas publicaciones y

ser constante. Es una aplicación completa.

❖ Valeria Valencia: Mi emprendimiento es de boca a boca, depende de qué tan

activa es esa red social.

b. ¿Recomendarías instagram a alguien que está empezando a emprender en el

sector de la repostería?

❖ Alessandro Del Vecchio: Sí, una red social es un plus.

❖ Andrea Arteaga: Sí, ayuda a publicitarse , es como un álbum de fotos, será tu

herramienta de trabajo.

❖ Belén Carbajal: si desde luego , como lo mencioné antes , es como una carta
del menú tu feed , tus historias destacadas , tus historias y cómo interactúas
con tu público.

❖ Kelly Gutiérrez: Sí recomendaría, la gente compra viendo, un buen producto

en foto siempre es buena opción.

❖ Valeria Valencia: Sí, es muy básico tener instagram porque te ayuda a

promocionar tu producto.

21
 c. En la actualidad ¿Cómo calificarías tu emprendimiento?

❖ Alessandro Del Vecchio: Regular, siempre habrá límites . Le pongo 5 porque

no le doy la dedicación que quiero por temas de estudio.

❖ Andrea Arteaga: Es difícil organizar, le pongo 6.

❖ Belén Carbajal:Depende de la manera en que lo veas, lo calificó como un

emprendimiento muy pequeño, el cual le falta mucho por aprender y mejorar,
sin embargo considero que para que una sola persona haga todo , estoy feliz
con el resultado y con los planes a futuro.

❖ Kelly Gutiérrez: Atiendo las 12 horas , de eso vivo y le dedico a mi redes

sociales el 10. Hago un producto, tomo la foto y lo publico.

❖ Valeria Valencia: Entre 5 y 6. Si le estaba poniendo empeño , pero se

retomaron las cosas entonces he vuelto a la normalidad y he dejado mi
emprendimiento en segundo plano, ya no meto tanto esfuerzo.

d. ¿Sientes que has tenido mucha competencia? ¿Alguna cercana a ti?

❖ Alessandro: Al comienzo no, pero ahora sí por los precios.

❖ Andrea Arteaga: Sí, pero al inicio no.

❖ Belén Carbajal:Ufff el mundo de la repostería está sobre explotado , hay

demasiada demanda y muy buenos emprendimientos, a veces a los nuevos
emprendimientos se les juzga más por ser artesanales o por sus precios que a
cadenas más grandes . ¿Alguna competencia cercana a mi? si literalmente
como 2 amigas mas también abrieron su emprendimiento en pandemia y
después en 2021, y si bien la competencia es mucha, no es una guerra y
estamos aquí para apoyarnos en diferentes maneras y aconsejar a las nuevas.

❖ Kelly Gutiérrez: Si hay competencia, la cuestión es saber cómo vender.

❖ Valeria Valencia: Si porque cuando yo saque mi emprendimiento y mis amigas

también ya que teníamos el mismo público.

22
 e. ¿Has pensado continuar con tu emprendimiento cuando todo vuelva a la
normalidad?

❖ Alessandro Del Vecchio: Sí, pero si en caso alcanza el tiempo para seguir con
el emprendimiento.

❖ Andrea Arteaga: Sí, continuaria.

❖ Belén Carbajal:Raramente todo volvería a la "normalidad" esta es nuestra

nueva "normalidad" queramos o no nada volverá a ser como antes y también
deberíamos definir que es "normal" xd pero volviendo a la pregunta , si en un
futuro claro que continuaría con mi emprendimiento si todo sale bien.

❖ Kelly Gutiérrez: Sí continuaría, de eso vivo, y estoy con mucho entusiasmo.

❖ Valeria Valencia: Lo seguiría, pero lo dejaría en segundo plano por mis

estudios.

f. ¿Qué consejo darías a aquellas personas que quieren emprender?

❖ Alessandro Del Vecchio: Lo hagan con suficiente tiempo, buen capital y plan
estructurado.

❖ Andrea Arteaga: No se rindan, que sean constantes. NO desanimarte por las

pocas ventas ni comentarios. Innovar y dar un valor agregado para
diferenciarte de tu competencia.

❖ Belén Carbajal: Has lo que te gusta , lo más difícil es cuando los

emprendimientos son hechos con tus propias manos, ejm. Pastelería,
Artesanía, pintura, Cases, etc , el tiempo es muy difícil de manejar y pero si
estas solo , pero si estás haciendo algo que te gusta y disfrutas el resultado ,
pues lo estas gozando mientras trabajas, otro consejo podría ser organizarse
MUY pero MUY bien , un excel , una agenda, notas. Es muy importante tener
todo a la mano, y pues otro consejo seria que si empiezas no te bajonees al
primer error, siempre es una constante mejora, cualquier crítica es bien
recibida , y por último mide bien tus tiempos. y consíguete un delivery con
tarifa plana.

❖ Kelly Gutiérrez: Desde el comienzo hagan las cosas con ganas de salir
adelante y vender un buen producto para que su emprendimiento pueda
sobresalir y estar activo, dándole un toque diferente. Siempre tener la mente
positiva y trabajar bonito.

❖ Valeria Valencia: Saber que toma tiempo, ser organizados.

23
 8. Conclusiones

❖ Hemos llegado a la conclusión que la mayoría de personas jóvenes y adultas

iniciaron su emprendimiento durante la pandemia a raíz de la necesidad
económica que cada uno evidenciaba dentro de su entorno personal. Estos
expresaron y coincidieron que la repostería es un hobby que les gusta y hasta
en muchos casos les apasiona. Además, nos dieron a entender que es un
negocio muy rentable ya que tiene una gran variedad en oferta y demanda.

❖ Muchos de nuestros participantes han afrontado diferentes retos para poder

emprender su negocio por ejemplo, algunos de ellos no contaban con los
recursos y conocimientos necesarios, obstáculos que tuvieron que afrontar ante
la nueva era de la digitalización; sintiéndose obligados a conocer más sobre las
ventajas que Instagram les aportaba a su emprendimiento, con el propósito de
dejar de lado su técnica más recurrente el del “Boca a boca”.

❖ Finalmente, los entrevistados y participantes del focus group afirmaron que la

red social Instagram, es de suma importancia para su emprendimiento; pues
les otorga cierta visibilidad y más llegada financiera. Debido a las
herramientas que se encuentran dentro de la plataforma, como los post, reels,
historias y lives permitiendo tener una gran variedad de contenido y productos
atrayentes para el futuro consumidor; además de proporcionarle un valor
diferencial a cada emprendimiento.

24
 9. Anexos

Entrevista a Isabel Paico

Entrevista a Marianella Astocaza

25
 Foto del focus group

26
10. Referencias

➢ Datum. (2020) Emprendedores en contexto COVID-19. Perú: Datum

Internacional. Recuperado de:
https://www.datum.com.pe/new_web_files/files/pdf/Emprendedores%20en%2
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análisis exploratorio de los efectos de la COVID-19. España: Centro
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➢ Estrella, X. (2021). Instagram como herramienta de apoyo para negocios

durante la pandemia: estudio del caso de Sailor Coffee. Ecuador: Universidad
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df

➢ León-Serrano, L. (2021). Procesos estratégicos y finanzas populares en los

emprendimientos. Ecuador: Universidad Técnica de Machala. Recuperado de:
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➢ Muñiz, M., Llaguno, J. (2021). Redes sociales y el surgimiento de nuevos

emprendimientos en tiempos de la pandemia Covid-19. Ecuador: Universidad
de Guayaquil. Recuperado de:
http://repositorio.ug.edu.ec/bitstream/redug/54729/1/Redes%20sociales%20y
%20el%20surgimiento%20de%20nuevos%20emprendimientos%20en%20tie
mpos%20de%20pandemia%20Covid-19.pdf

➢ Huapaya, C. (2020). Estudio de caso de las estrategias de publicidad digital

de los emprendimientos de repostería saludable “Fit Cake” y “Un Dulce con
Cami” creados durante mayo - agosto en el contexto del Covid-19 en Lima
Metropolitana. Perú: Universidad Científica del Sur. Recuperado de:
https://repositorio.cientifica.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12805/1671/TB-H
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 ➢ Serrano, A., Melo, A. (2021). Instagram y el posicionamiento de los
emprendimientos en la pastelería: caso Yiyi pastelería. Colombia: Colegio de
Estudios Superiores de Administración. Recuperado de:
https://repository.cesa.edu.co/bitstream/handle/10726/4159/ADM_111058406
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➢ San Ildefonso, J. (2021). Las redes sociales más utilizadas en el mundo.

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peruanos?. Perú: Campus Romero. Recuperado de:
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➢ Choque, A. (2020). La importancia de la repostería. Perú: Instituto Khipu.

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https://blog.khipu.edu.pe/gastronomia/2020/02/03/la-importancia-de-la-repost
eria/

➢ Cuestionario de preguntas para los participantes del Focus Group.

https://docs.google.com/forms/d/1GGaq1EpL4BJRgH9rN4627wR_jCOD8x0
4qrHNgAjD5Lc/edit?usp=sharing

➢ Jamboard utilizado para la Actividad de Brainstorming.

https://jamboard.google.com/d/1XI-EH6ekMI_yUyv0b7JZPc_oaIPQpWNIbF
4pH1sRGp4/edit?usp=sharing

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