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Tendencias de consumo
La pandemia ha marcado una coyuntura en temas como: tendencias de mercado, salud, medio ambiente,
desigualdad y una aceleración tecnológica. Este último aspecto está habilitando nuevas formas de llevar a cabo los
procesos.
¿Cómo abordar estos retos y cómo resolverlos? “Existe una gran apertura y se vive un momento de innovación y
experimentación en todos los ámbitos, donde la industria alimentaria no es la excepción”, señala David Roldán,
CEO de Goula Awards.
“La coyuntura abre las posibilidades para todo tipo de herramientas, procesos e innovaciones que nos ayuden a
mejorar los aspectos nutricionales de la alimentación. Pero, no se trata sólo de tener alimentos, sino de hacerlos
disponibles para todos”, agrega.
“Para ello, debemos hacernos conscientes de los retos. Sin duda, hay un gran número de personas en el planeta que
entienden el impacto del cambio climático, la importancia de una alimentación saludable, de crear un bienestar
social, etcétera, pero algunas todavía no lo son”, indica.
“En ese sentido, una de las principales misiones que tienen los Goula Awards es poner en el reflector a aquellas
personas que están innovando y creando proyectos de gran valor para mejorar el entorno social, la nutrición,
disminuir el impacto ambiental, entre otros”, destaca.
Su compromiso, dice Roldán, abarca los siguientes puntos:
“El mayor reto que tienen los emprendedores es crear valor dentro de una industria que es milenaria. Siempre ha
habido un negocio en los alimentos, alguien que ya está produciendo para comercializar, vender o intercambiar”,
apunta Roldán.
“Es una de las industrias más viejas que existen. Desarrollar algo nuevo dentro de una industria que es tan vieja, no
es tan sencillo. Afortunadamente hoy las tendencias del mercado y la tecnología habilitan, abren la puerta y
aceleran nuevos desarrollos”, observa.
Los desafíos siempre estarán presentes. De acuerdo con el directivo, al iniciar un nuevo proyecto las preguntas son:
¿Cuál es la ventaja que tienen los emprendedores? “Son más ágiles, están más abiertos a la experimentación y a
probar nuevas formas de hacer las cosas. Cuando una empresa que tiene muchos años y quiere hacer una
innovación, le puede costar trabajo, pues ya tienen estándares muy establecidos”, dice.
“Crear valor diferenciado dentro de un mercado que está sobresaturado y es muy abundante implica
experimentar, utilizar las nuevas herramientas tecnológicas y todo el conocimiento nuevo que existe”, advierte.
• Una mayor educación y cultura alimenticia, es decir, los consumidores cada vez más sabrán tomar mejores
decisiones.
• Derivado de esa educación, la industria de alimentos tendrá que reaccionar, adaptarse y brindarle los nuevos
• Demanda de aspectos sociales. Los consumidores valoraran más a aquellas empresas y marcas que traten bien
a sus empleados, que ayudan a las comunidades, buenas prácticas ambientales, etcétera.
• Se verán más novedades y un desarrollo gigante en todo lo que tiene que ver con comida a domicilio y
foodtech.
• Los consumidores quieren saber qué hay detrás de los productos que consumen y si esto es contado a través
“Debemos trabajar para lograr una industria de alimentos y bebidas más evolucionada, entendiendo los retos de los
nuevos tiempos, siendo transparentes y honestos con todos los actores de la industria, de la sociedad y, sobre todo,
con los consumidores”, subraya el CEO de Goula Awards.
“La industria debe hacer su mejor esfuerzo por implementar las mejores prácticas en favor de los consumidores y
del medio ambiente”, destaca.
Autor
Griselda Vega
Periodista con más de 15 años de experiencia en la elaboración y edición de contenidos, investigación y
desarrollo de segmentos editoriales. Especialista en fuentes de salud, nutrición, negocios, packaging,
industria de alimentos y bebidas.
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