Carbohidratos

“Hidratos de carbono”. Representan el 2-3% de la masa corporal total. Son solubles.

Funciones
 Fuente de Energía: Funcionan como fuente de energía química para generar ATP
necesario para impulsar reacciones metabólicas.
 Almacén de Energía: Glucógeno en animales y almidón en plantas
 Reponen Energía: La Glucosa es el combustible metabólico más importante
 Determinan Antígenos: Como en los grupos sanguíneos
 Forman Estructuras: Las Glucoproteínas, proteoglucanos y glucolípidos.

Estructura
Cadena de carbonos
Suelen contener una molécula de H2O por cada +átomo de C

Clasificación
 Monosacáridos
Azúcares simples que contienen de 3 a 7 átomos de carbono
Glucosa: Principal azúcar en la sangre
Fructuosa: Se encuentra en las frutas
Galactosa: Se encuentra en el azúcar de la leche
Desoxirribosa: DNA
Ribosa: RNA

 Disacáridos
Azúcares simples que se forman a partir de la combinación de dos monosacáridos
mediante síntesis por deshidratación.
Sacarosa: Glucosa + Fructuosa = Azúcar de mesa
Lactosa: Glucosa + Galactosa = Azúcar de la leche
Maltosa: Glucosa + Glucosa = Azúcar de malta
  Polisacáridos
Contiene decenas o cientos de monosacáridos unidos mediante síntesis de
deshidratación. Suelen ser insolubles en agua.
Glucógeno: Monómeros de glucosa unidos entre sí en cadenas ramificadas.
Almidón: Formados por vegetales a partir de la glucosa. “Principales carbohidratos
en la dieta”.
Celulosa: Formado por vegetales a partir de la glucosa. Componente de la pared
celular de los vegetales.

Alimentos
Pan, cereal, arroz, galletas, papa, plátano, avena, pasta, tapioca, harinas, leche, productos
lacteos, leguminosas (lentejas, frijoles, garbanzos), fruta, jugo, vegetales, azúcar,
chcolates, etc.
Referencias

Tortora, Gerard. & Derrikson, Bryan. Nivel químico de organización. Principios

de Anatomía y Fisiología. Madrid, España: Editorial Medica Panamericana; 2017:
44-46.
Lazo de la Vega, María Luisa. Biomoléculas. Facultad de Medicina UG: Aula D;
2022.file:///C:/Users/52472/Downloads/Temas%20610.%20Biomol
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Agencias. ¿Qué son los carbohidratos? El Siglo de Durango. 2021; 1: 1.
Disponible en:
https://www.elsiglodedurango.com.mx/m/i/2021/01/948835.jpeg. 22/03/2022.